Kenevir suyu - Hemp juice - Wikipedia

Artık malzeme içeren kenevir suyu
Kenevir sativa
Endüstriyel kenevir bitkisi (Kenevir sativa)

Kenevir suyu den imal edilmiş endüstriyel kenevir uyuşturucusuz, psikoaktif olmayan bir meyve suyudur. Kenevir sativa bitki. Suyu, kenevir bitkisinin üst kısımlarının yanı sıra yapraklar kullanılarak büyük ölçekli bir endüstriyel soğuk presleme prosedürü ile elde edilir. Bu prosedür, kenevir suyunu diğer kenevir ürünlerinden açıkça ayırır. kenevir yağı, kenevir filizi veya kenevir sütü, meyve suyu için kullanılan yeşil kenevir yapraklarının aksine, yalnızca kenevir bitkisinin tohumlarından elde edilir. Bu nedenle kenevir suyu üretimi, endüstriyel kenevir bitkisinin daha önce ihmal edilen ve kullanılmayan, bunun yerine ayrıştırılmak üzere tarlalarda bırakılan değerli bir kısmından yararlanmaktadır. Özellikle kenevir suyu beslenme, ilaç, kozmetik ve rahatlatıcı içecekler alanlarında çeşitli ilaçsız ürünler için bir temel sunar. Üstelik tam gövdeli Umami lezzet, yemekleri ve içecekleri, özellikle tatlı veya tuzlu olmak üzere kendi özel tatlarında geliştirme yeteneği sunar ve genel olarak tatları uyumlu hale getirir.

Mevcut çalışmalar, özellikle yüksek tıbbi potansiyele işaret etmektedir. kanabinoid MİA, endüstriyel kenevirde bulunur.[1] İlaçsız endüstriyel kenevir ve ondan üretilen kenevir suyu, dünyanın birçok ülkesinde insanlar tarafından tüketilmesinin yanı sıra yasal yetiştirme ve kullanım avantajlarını sunar. Kenevir Indica ve Sativa bitkilerinin aksine daha yüksek Tetrahidrokanabinol Çoğu ülkede yasal olmayan (THC) içeriği.

Kenevir suyu, içerdiği yüksek protein miktarı nedeniyle oldukça uygun bir gıda ürünüdür.[2]

Kenevir suyu ve pres artıkları, örneğin ekmekte bir miktar un ikame edilerek yiyecekleri desteklemek için kullanılabilir. Her türlü yemekte tat arttırıcı olarak kullanılabilir. Beslenme amaçlı dondurularak kurutulmuş kenevir suyu tozu formunda gıda takviyesi olarak kullanılabilir. Kenevir yetiştirmenin diğer mahsullere göre çok büyük avantajlarını göz önünde bulundurarak,[3] kenevir bir sürdürülebilir gıda gelecek için kaynak.

Açıklama

Ana makaleler: Kenevir ve Kenevir

Tohum olgunlaşmasından önce endüstriyel kenevirden soğuk preslenmiş kenevir suyu bir emülsiyondur. Bunun nedeni, endüstriyel lif için en iyi hasat zamanında yeşil kenevirin ayrıca özel omega yağlarını, çoğu kannabinoidleri ve askıdaki partiküllerdeki diğer değerli bileşenleri içermesidir. THC içeriği% 0,2'nin altında olan tüm kenevir çeşitleri, Avrupa'da endüstriyel kenevir olarak sınıflandırılır (ABD ve Kanada'da% 0,3'ün altında) ve uyuşturucu içermeyen gıdalar olarak tanımlanır ve bu nedenle AB, ABD ve Kanada yasalarına göre yasaldır.

İçerik ve özellikler

İçerik

İlaçsız kenevir suyu, kenevir bitkisinin tüm değerli bileşenlerini doğal formunda ve matrisinde içerir. En yüksek içerik kanabinoidler ve proteinler, kenevir bitkisi hala yeşilken tohum olgunlaşmasından önce kenevir bitkisinde bulunabilir.

Kenevir suyunun omega-n-yağ asitlerinin yanı sıra ana bileşenleri, insan vücudundaki özel reseptörler tarafından tanınan 100'den fazla kannabinoiddir.endokannabinoid sistemi ve sinyal iletimi ). Kenevir, kannabinoidlerin tek botanik kaynağıdır.

Kenevir suyu, özellikle insanlar için önemli olan sekiz temel amino asidin tümü olmak üzere, kolaylıkla sindirilebilen birçok protein içerir.[4] Ayrıca, meyve suyu çeşitli mineraller, vitaminler ve polifenoller.

Kanabinoid içerikleri için ölçüm yöntemleri

Kanabinoidler için ölçüm yöntemleri, çıkarma kenevir bitkisinden elde edilen sıvılar. Wuppertal Üniversitesi'nde yürütülen araştırma ve çalışmalar[4] (Almanya) özütlerin, meyve suyunda bulunan kenevir bitkisinin ilk içeriğinin çok daha azını içerdiğini göstermiştir. Ayrıca ekstraktlarda solvent kalıntısı riski vardır.

Tüm eyaletler tarafından kabul edilen kenevir suyundaki kannabinoid miktarları için özel ölçüm yöntemleri yoktur. AB, genel kabul görmüş bir prosedürün geliştirilmesi üzerinde çalışıyor. Sıvıların, ilk filtrelerin ve santrifüjlerin çıkarılması için kullanılan alternatif bir prosedür[5] kenevir suyu. Bununla birlikte, bulgular hiçbir kannabinoid izi göstermedi, çünkü kenevir bitkisinin karakteristik içerikleri yalnızca filtrelenmemiş kenevir suyunda bulunabilir.

Lezzet ve Renk

Bitkinin en üst kısımlarının suyu yoğun bir yeşil renge sahiptir; saf tadı acıdır - kenevir. Bitkinin lif ve saplarının suyu daha açık renktedir ve tadı tatlıdır.[kaynak belirtilmeli ] Kenevir suyu farklı, tam gövdeli Umami kenevir bitkisindeki çok sayıda protein, polifenol ve kannabinoide dayalı lezzet. Zaten az miktarda kenevir suyu, kendi başlarına yemeklerin karakteristik lezzetlerini uyumlu hale getirir ve geliştirir. Kenevir suyunun acı tadı, sebze veya meyve suları ile karıştırılarak taze ve tatlı bir tada dönüşür. Dahası, orijinal meyve veya sebze aroması kenevirdeki kannabinoidler tarafından yoğunlaştırılır.[6][7]

Üretim

Ana makaleler: Kenevir ve Kenevir

Hasat ve presleme

Endüstriyel kenevir - farklı ileri işlemler için ayrı parçaların hasat edilmesi: Bitkinin üst kısmı, kenevir suyunun soğuk presleme prosedürü için toplanmaktadır. Fabrikanın alt kısmı kumaş üretimi için tarlada çürümeye bırakılıyor.

Kenevir suyu patentli olarak üretilmektedir.[8] hasattan hemen sonra, çiçek başları da dahil olmak üzere bitkinin yapraklı üst kısmının hasattan sonra soğuk preslendiği endüstriyel prosedür. Kenevir bitkisinin bu kısımları endüstriyel kenevir kumaş üretiminde şimdiye kadar tamamen ihmal edilmiştir. Bu nedenle, meyve suyu sıkma prosedürü yoluyla, bitkinin daha önce ihmal edilen çok değerli bir kısmı artık insan tüketimi için kullanılmaktadır. Tüm aktif bileşenler, keneviri kurutmadan tamamen bozulmadan kalır. Meyve suyu, liflerin ve sivri uçların üretimi ile rekabet etmez, bunun yerine çiftçinin iki katına çıkar.[kaynak belirtilmeli ]

Ortalama kenevir suyu verimi ha başına yaklaşık 3 tondur. Bu yeni geliştirilen üretim prosedürü, ilaçsız endüstriyel kenevir yetiştiriciliğinde önemli ölçüde daha yüksek bir finansal verimlilik ve sürdürülebilirlik sağlar. Dahası, soğuk presleme prosedürü tüm bitki bazlı aktif bileşenleri korur.[kaynak belirtilmeli ]

İki yaygın hasat prosedürü vardır: kenevir bitkisinin üst kısımlarını "kesmek" veya kenevir bitkisinin en üst kısmındaki yaprakları "soymak". Her iki prosedür de kenevir suyunda değişen miktarlarda kanabinoid ile sonuçlanır. Sonuç olarak, hasat prosedürü kendi başına ortaya çıkan kenevir suyunun kalitesini zaten etkilemektedir.

Kenevir suyu üretimi için kenevir bitkisinin yalnızca en üstteki yapraklı kısmı kullanılırsa, kenevir bitkisinin kalan kısmının tamamı elyafların endüstriyel üretimi veya diğer endüstriyel kullanımlar için hala kullanılabilir. Sonuç olarak, meyve suyu üretimi, elyaf üretiminden hiçbir şekilde ödün vermeden önemli bir ek mali kazanç yaratır. Kuzey Avrupa gibi kenevir tohumlarının kolay olgunlaşmadığı iklim bölgelerinde, meyve suyu üretimi ve kenevir bitkisinin ek olarak kullanılmasını temsil etmektedir.

Kenevir suyuna ek olarak, ha başına yaklaşık 3 ton pres kalıntısı elde edilmektedir. Kenevir suyunda bulunan bileşenlerin dörtte biri ila üçte biri pres kalıntılarında bulunur. Bunlar, insanlar için olduğu kadar örneğin ekmek pişirmek için de kullanılan değerli bir besin parçasıdır. Ayrıca kurutulabilir veya fermente edilebilir ve sığır yemi olarak kullanılabilirler. Bunun da ötesinde, elyaf ve talaşların soğuk preslenmesi bitkiye ek bir katma değer sağlar.

Hasat sırasında uygun bir presleme prosedürü ile tüm kenevir bitkisinin suyunu sıkmak da mümkündür. Doğru presleme işlemi seçilirse, elyafın endüstride kullanımından mutlaka ödün verilmez. Ortaya çıkan kenevir sapının suyu, ek bir katma değeri temsil eder. Biyo-gaz enerji üretimi için veya kimya endüstrisi için laktik asidi fermente etmek için kullanılabilir. Elyafların ve bıçakların soğuk preslenmesi, sonraki endüstriyel işlemler için değerlerinden ödün vermez.

Suyu içeriği

Bitkinin su içeriği bitkinin yaşına bağlı olarak değişir. Genç bitkiler, yaşlı bitkilerden daha fazla meyve suyu içerir. Bitki, tohum olgunlaşmasından sonra en az meyve suyunu sağlar çünkü yapraklar bu noktada zaten çürümeye başlamıştır. Kullanılan presin türüne bağlı olarak, ortaya çıkan meyve suyu miktarı önemli ölçüde değişir. Bitki ağırlığının ortalama% 50'si meyve suyu olarak elde edilir.[kaynak belirtilmeli ]Suyun kuru maddeye oranı bitkinin üst kısmında yüksek kuru madde içeriği gösterirken, tohumlar olgunlaştığında yapraklarda en düşüktür. Kuru madde içeriği liflerde orta, bıçaklarda en düşüktür. Nispeten yüksek kuru madde içeriği, karbonhidratlar, amino asitler, protein, yağ, kannabinoidler, polifenoller ve diğer substratlar gibi yüksek oranda madde bileşenleri anlamına gelir.[4]

Kısmi hasat

Bu prosedür, iklimin uygun olduğu bölgelerde aynı tarladan kenevir suyu için yaprakların yanı sıra kenevir tohumlarının da hasat edilmesini sağlar. Bu prosedür ekimden birkaç hafta sonra, sadece yapraklı üstlerin hasat edilmesiyle başlar. Sonuç olarak, bitki çoğu durumda çoğalan yapraklı tepeler olacak yeni üstler yetiştirir ve daha sonra hasat edilebilirler. Bitki, tohumlar olgunlaşana kadar büyürse, kenevir tohumları hasat edilebilir. Böylece hem meyve suyu hem de tohumlar için hasat mümkündür. Kısmi hasat, tohum mahsulünün artmasına yardımcı olabilir.

Depolanabilirlik ve istikrar

Kenevir suyu dondurularak kurutulmuş

Tercih edilen prosedür[kime göre? ] taze soğuk preslenmiş meyve suyunun muhafaza için anında dondurulmasıdır. Meyve suyunun kalitesi anında dondurmaya bağlıdır. Dondurulmuş meyve suyu olabilir dondurularak kurutulmuş depolanabilir bir toz haline. Dondurarak ve dondurarak kurutma, kannabinoidlerin doğal formunu kannabinoid asitler olarak stabilize eder. Başka bir prosedür pastörizasyon. Ultra ısıl işlem, asit kısmını doğal kannabinoidlerden ayırarak kannabinoidleri "aktive edecektir". Kenevir suyunun raf ömrünü uzatmak da şu yöntemlerle sağlanabilir: mayalanma, çeşitli prosedürler kullanılarak, tercihen maya / maya özütü ve şeker ilave edilerek. Tuz kullanmak, gıdalarda depolanabilirliği sağlamak için kanıtlanmış bir prosedürdür. Kenevir suyuyla ilgili olarak bu, tuzu taze kenevir suyuyla karıştırarak yapılabilir, bu da kolayca kullanılabilen bir ürüne yol açar: "kenevir tuzu".[kaynak belirtilmeli ]

Kullanım

Meyve suyu içilebilir, ancak acı tadı nedeniyle saf haliyle lezzetlidir. Kenevir suyu, meyve veya sebze suları ile karıştırılır karıştırılmaz acılık azalır. Kenevir suyu, genel olarak meyve sularının ve yiyeceklerin meyveli, tuzlu ve tatlı tadını aynı anda artırır. Bu nedenle, kenevir suyunun içeceklerde, yiyeceklerde, baharatlarda, gıda takviyelerinde, medikal ürünlerde ve kozmetikte kullanılması tavsiye edilir. Pres artıkları aynı zamanda gıda takviyesi olarak da kullanılabilir.[kaynak belirtilmeli ]

Farklılaşma

Kenevir suyu, kenevir bitkisinin diğer sıvı ürünlerinden açıkça ayırt edilebilir. Kenevir sütü ve kenevir yağı tıpkı soya sütü bitkinin tohumlarından üretilir. Kenevir birası gibi içecekler bitkinin kurutulmuş çiçeklerini veya kurutulmuş yapraklarını kullanır. Kurumuş kenevir kısımları suda kullanıldığında ve ekstrakte edilir. Su ekstraksiyonu, soğuk preslenmiş meyve suyunda bulunan kenevir bileşenlerinin yalnızca yaklaşık% 10'unu içerir. Bu nedenle, soğuk preslenmiş kenevir suyu çok daha yüksek oranda değerli içerik içerir. Daha da önemlisi, su ekstraksiyonu, su ekstraksiyonunda çözünmeyen bitkinin yağ asitlerine yapıştıkları için önemli kannabinoidlerin hiçbirini içermez. Yine de, soğuk preslenmiş kenevir suyu, değerli kannabinoidleri içerir.Bu değerli bileşenler, kenevir geleneksel bir ev blenderinde sıkıldığında da korunur. Bu sıkma işlemi endüstriyel kenevir için uygun değildir çünkü endüstriyel uygulamalar için kullanılan bitki liflerinin insanlar için sindirilmesi çok zordur.

İçecekler

Kenevir suyu, alkolsüz içecekler için veya alkollü içecekler için bir baz olarak kullanılabilir. Meyve suyu, sakinleştirici etkileri nedeniyle özellikle alkolsüz içecekleri rahatlatmak için uygundur. Örneğin:

  • Buzlu çay karışımı olarak
  • Alkolsüz fermente karışım olarak (sebze veya meyve suyu)
  • Tatlı tadı yoğunlaştırmak, besin değerini artırmak ve tam gövdeli olmak için sebze veya meyve sularına ek olarak Umami damak zevki
  • Biraya benzer alkolsüz açık veya koyu kenevir içeceği
  • Kenevir ruhu gibi damıtılmış sert bir likör olarak
  • Üretim sürecinde alkol ve şeker kullanarak ot likörü veya acı olarak
  • Kokteyller gibi alkollü içecekler için karıştırıcı olarak
  • Kenevir birası için mayalama malzemesi olarak
  • Glutensiz biranın temeli olarak

Glutensiz kenevir birası malt veya tahıl püresi gerektirmez ve kalorisi düşüktür. Şerbetçiotunun yakın akrabası olan kenevir, şerbetçiotu kullanmadan bile ince ve acı bira tadı sağlar.

Baharat

Kenevir suyunun tadı değil, yemeklerin tadını yoğunlaştırması, kenevir suyunu baharat olarak yararlı kılar. Kenevir suyu, lezzetinden ödün vermeden yiyeceklerde tuz ve şeker kullanımını önemli ölçüde azaltabilir.[9]

  • Kenevir Mikro Yeşil Tozu, salatalarda, smoothie'lerde veya sadece saf suyla karıştırılmış bir baharat olarak iyi çalışır.
  • Kenevir tuzu: Kenevir suyu, kaliteli sofra tuzu ile karıştırılır ve kurutulur. Hem pişmiş hem de pişmemiş yemekler için kullanılabilir. Bundan böyle kannabinoidler, doğal kannabinoid asit formlarının yanı sıra aktive edilmiş formlarında da tüketilir. Kenevir tuzu, yoğunlaştırıcı tatların doğal etkisinden dolayı tuz alımını azaltmaya yardımcı olur.
  • Kenevir şekeri veya kenevir şurubu: Kenevir suyu, tatlı tatları önemli ölçüde yoğunlaştırdığı için meyve suları, tatlı yemekler veya şeker ile birlikte tüketildiğinde şeker alımını azaltabilir.
  • Kenevir suyu ve onun Umami lezzet, herhangi bir yemeğin tuzlu tadını arttırır ve karıştırma, pişirme, fırınlama, hazır yemekler, içecekler, baharat, hamur işleri, reçeller ve çorbalarda kullanıma uygundur (Siemieniotka ).

Gıda desteği

Değerli kannabinoidler, proteinler, vitaminler, mineraller, polifenoller ve çoklu doymamış yağ asitleri, eksiklikleri önlemek ve kas büyümesine yardımcı olmak için faydalıdır. Örneğin sporcular kenevirden yapılan protein tozu kullanırlar. Kenevir suyu, endüstriyel olarak üretilen kenevir proteinine doğal bir alternatif sunar.[2][10] Pres kalıntılarındaki diyet lifleri bile fermente edilmişse gıda takviyeleri için kullanılabilir. İnce öğütülmüş kenevir presi kalıntıları, ekmek tariflerindeki unun bir kısmını maya ile değiştirebilir.

Tıp (farmasötik)

Ana makale: Amerika Birleşik Devletleri'nde tıbbi esrar

Kenevir geleneksel tıpta yüzyıllardır kullanılmaktadır. Günümüzde esrar, çoğunlukla kannabinoidler THC ve CBD üzerinde yoğunlaşan tıbbi araştırmalara tabi tutulmaktadır.[11] Kenevir sativa gibi kenevir suyunun üretimi için kullanılan kenevir çeşitleri CBD içeriği bakımından yüksektir. Kenevir suyu ayrıca kremlere ve jellere eklenebilir ve egzama tedavisi olarak kullanılabilir.[tıbbi alıntı gerekli ]

Kozmetik katkı maddesi

Yüksek polifenol, vitamin ve protein içeriği nedeniyle meyve suyu cilt kremlerinde kullanılabilir. Kenevir tuzu, yatıştırıcı etkisini ortaya çıkarır. nörodermatit banyo katkı maddesi olarak.

Deri bakım ürünü

Hasattan sonra birkaç saat endüstriyel kenevir bırakıldığında buharlaşma sıvısı toplanabilir. Bu sıvı deri yüzeylerin temizlenmesinde ve yumuşatılmasında faydalıdır.[kaynak belirtilmeli ]

Referanslar

  1. ^ Grotenhermen F., Berger M., Gebhardt K. | Cannabidiol (CBD) • Ein cannabishaltiges Compendium, Verlag Nachtschatten, Solothurn (Schweiz), Oktober 2015 / ISBN  978-3-03788-369-3 / "Web Sitesi Yayıncısı"
  2. ^ a b Kenevirdeki proteinler: "Kenevir (Cannabis sativa L.) proteinlerinin karakterizasyonu, amino asit bileşimi ve in vitro sindirilebilirliği"
  3. ^ Kenevir Yetiştiriciliği: "Makale"
  4. ^ a b c 2012 / Deutschen Bergischen Universität Wuppertal / Charlott Dreyer Çalışması: "Analytische Charakterisierung der Inhaltsstoffe von Hanfsaft"
  5. ^ Santrifüj yoluyla kenevir suyu - menal GmbH, Emmerdingen (Freiburg)
  6. ^ Talavera K, Yasumatsu K, Yoshida R, Margolskee RF, Voets T, Ninomiya Y & Nilius B. (2008). Tat iletim kanalı TRPM5, acı-tatlı tat etkileşimleri için bir lokustur. FASEB J 22, 1343-1355 "Makale"
  7. ^ PNAS - Amerika Birleşik Devletleri Ulusal Bilimler Akademisi Bildirileri "Endokannabinoidler seçici olarak tatlı tadı artırır" sowie Monell Merkezi "Kenevirdeki Dilin Bu"
  8. ^ Endüstriyel kenevirden soğuk sıkım suyu ve bu meyve suyundan içecek ve ürün üretimi için patentler: "Patentler"
  9. ^ Thomas Voet, Sıcaklığa Duyarlı TRP Kanallarının Modülasyonu (2014), 24. Uluslararası Kannabinoid Araştırma Derneği Yıllık Sempozyumu, Uluslararası Kannabinoid Araştırma Topluluğu, Research Triangle Park, NC, ABD, Sayfa N2
  10. ^ Kenevir proteini için Alman Örgütü: "hanfprotein.org (Almanca Site)"
  11. ^ Grotenhermen F., Müller-Vahl K. • Esrar ve kannabinoidlerin terapötik potansiyeli. / Deutsches Ärzteblatt Int. 2012 Temmuz / 109 (29-30): 495-501. / "ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi"

[1]

  1. ^ https://hempjuiceusa.com