Istrian sütü - Istrian milk - Wikipedia

Istrian Sütü
Istarska ovca.jpg
İki koyu renkli Istrian Süt Koyun
Koruma durumuNesli tükenmekte[1]
Diğer isimlerIstrian Pramenka, Istarska Ovca, Istarka Prmaneka, Istarka Mljenca, Istriana, Carsolian[1]
Menşei ülkeHırvatistan, Slovenya, İtalya[1]
DağıtımHırvatistan, Slovenya ve İtalya[2]
TürPramenka
KullanımÖncelikle süt ürünleri, ayrıca yün ve et[1]
Özellikler
Ağırlık
  • Erkek:
    95 kilo[3]
  • Kadın:
    60–75 kg[3]
Korna durumuBoynuzlu koç boynuzlu koyunlar boynuzsuz[3]

Istrian Sütü bir doğurmak nın-nin evcil koyun bölgelerine özgü Istria ve Karst içinde Hırvatistan.[1] Istrian Sütü, esas olarak peynir yapımında kullanılan sütü için kullanılır.[2] Bugün, cins nesli tükenmekte.[3]

Tarih

Istrian Süt koyunları, Hırvatistan'ın Istrian yarımadasına ve Hırvatistan'ın Karst bölgesine özgüdür. Slovenya, ve İtalya.[3] Cins, muhtemelen yerli koyunların çaprazlanmasından gelişmiştir. Apulian ve Suriye Roma döneminde ürer ve Balkan 17. yüzyılda ırklar.[4] Istrian Sütü geleneksel olarak yetiştirildi yaylacılık,[2] otlayan göçmen sürüleri ile Snežnik yazın, Vremščica sonbaharda ve Istria'da ve Friuli kış aylarında.[3]

Bununla birlikte, son siyasi bölünme Istrian Milk'in geleneksel yaylalarında yaylacı otlatmayı yasakladı. Bu, cinsin üreme yoluyla izole edilmiş üç gruba ayrılmasına neden oldu: biri Hırvatistan'da, biri Slovenya'da ve biri İtalya'da.[2] Günümüzde öncelikle kalıcı veya yarı kalıcı sürülerde yetiştirilmektedirler.[5] Özelliklerinde bazı farklılıklar olsa da, günümüzde bu popülasyonlarda çok az genetik farklılık vardır.[2]

Özellikler

Istrian Sütünün geniş bir çerçevesi ve uzun, güçlü bacakları vardır. Boynuzlar tipik olarak yaklaşık 95 kg ağırlığındadır ve büyük, spiral şekilli boynuzlara sahipken koyunların ağırlığı 60-75 kg civarındadır ve genellikle boynuzsuzdur.[3] Tipik olarak, koyu kahverengi veya siyah noktalar ile beyazımsı renktedirler,[5] Bazı esas olarak karanlık hayvanlar da olmasına rağmen.[3] Koyunlar iki yaşında üreyebilirken, koçlar bir yılda üreyebilir. Istrian Sütlerinin ortalama altlık boyutu yaklaşık 1.21 kuzudur.[3]

Istrian Sütü koyun sütünün yağ içeriği ve protein açısından çok yüksek olduğu bilinmektedir. Bazı koyunlar% 13 yağ ve% 7 protein içeren süt üretebilmesine rağmen, sütlerinin ortalama% 9 yağ içeriği ve% 6.4 protein içeriği vardır.[1] Tipik olarak, Istrian Süt koyunları laktasyon başına 100-150 kg süt üretir.[1] Araştırmalar, Hırvat Istrian Süt koyunlarının laktasyon başına ortalama 205 kg süt ürettiğini ortaya çıkarmıştır.[2] İstriya Sütü'nü geçme girişimleri oldu. Doğu Friesian süt üretimini artırmak için.[6]

Kullanımlar

Adından da anlaşılacağı gibi Istrian Sütü, öncelikle bir sütçü cinsidir; ancak et ve yün için de saklanır.[1] Sütü öncelikle peynir yapımında kullanılır.[2] Sütleri, türün doğal yaşam alanlarına, özellikle otlatılmaya hazır bitkilere adaptasyonları nedeniyle peynir için çok uygundur. Sütleri geleneksel olarak Istrian peyniri, Istrian yarımadasından gelen geleneksel bir Hırvat peyniridir.[7] Ancak diğer pek çok peynir de sütünden üretilir.[3]

Istrian Sütü bazen sadece kuzu eti için yetiştirilir.[5] Kuzular tipik olarak 5-6 haftalıkken ve 12-25 kg ağırlığında kesilir. Ortalama% 45.9 pansuman yüzdesine sahiptirler.[4] Küçük popülasyon büyüklüğü ve yırtıcı hayvanlarla ilgili sorunlar nedeniyle, Istrian Süt kuzuları normalde Slovenya'da satılmamaktadır.[3]

Koruma durumu

Bugün, Istrian Süt koyunları nesli tükenmekte.[5] Kalan tahmini nüfus kabaca Hırvatistan'da 2.743, Slovenya'da kabaca 1.020 ve İtalya'da yaklaşık 1.000'dir.[2] İtalya'da, cins özellikle, II.Dünya Savaşı'ndan sonra Karst yaylasındaki koyun yetiştiriciliğinin genel bir çöküşü nedeniyle tehdit altındaydı; bu, İtalya'daki Istrian Sütünün sayısının, 1960'ların başlarında yaklaşık 1.000'den 1983'te yaklaşık 250'ye düştüğünü gördü.[4] Ancak bugün, Istrian Sütü nüfusu olan her üç ülkede de koruma programları bulunmaktadır.[4][1]

Referanslar

  1. ^ a b c d e f g h ben "Istrian Süt Koyun". Hayvancılık Türleri, Zootekni Bölümü. Oklahoma Üniversitesi. Alındı 27 Mayıs 2017.
  2. ^ a b c d e f g h SIMČIČ, Mojca; KAIĆ, Ana; Bojkovski, Danijela. "Hırvatistan'daki Istrian Koyunlarına kıyasla Slovenya'daki Istrian Pramenka'nın tip özellikleri". Araştırma kapısı. Tuna Bölgesi Hayvan Türlerini Koruma Uluslararası Derneği. Alındı 27 Mayıs 2017.
  3. ^ a b c d e f g h ben j k Kompan, Drago. "Istrian Pramenka" (PDF). Ljubljana Üniversitesi. Arşivlenen orijinal (PDF) 12 Eylül 2017 tarihinde. Alındı 27 Mayıs 2017.
  4. ^ a b c d Piasentier, Edi; Valusso, Roberto; Leonarduzzi, Roberta; Pittia, Paola; Kompan, Drago (1 Ocak 2002). "İtalyan İstriya Sütlü kuzu etinin kalitesi. Karkas ağırlığı ve yemleme sisteminin etkisi". İtalyan Hayvan Bilimleri Dergisi. 1 (1): 65–77. doi:10.4081 / ijas.2002.65.
  5. ^ a b c d Rubino Roberto (2006). Hayvancılık Çiftçilik Sistemleri: Sürdürülebilirliği Artıran Yerel Kaynaklara Dayalı Ürün Kalitesi. Wageningen Academic Pub. s. 169. ISBN  978-9076998633.
  6. ^ Casasus, I. (2012). Akdeniz bölgesinde hayvan yetiştiriciliği ve çevresel etkileşimler. Wageningen: Wageningen Akademik Yayıncılar. s. 229. ISBN  978-9086861842.
  7. ^ Donnelly, Catherine; Kehler, Mateo (2016). Oxford Peynire Arkadaşı. Oxford University Press. s. 384. ISBN  9780199330898.