Jerry Thomas (barmen) - Jerry Thomas (bartender)

Jerry Thomas
JerryThomas01.jpg
Thomas imza içkisini karıştırıyor: Mavi Blazer
Doğum30 Ekim 1830
Sackets Limanı, New York, Amerika Birleşik Devletleri
Öldü15 Aralık 1885
New York City, New York, Amerika Birleşik Devletleri
Meslekbarmen

Jeremiah "Jerry" P. Thomas (30 Ekim 1830 - 15 Aralık 1885) bir Amerikan barmen New York'ta salon sahibi ve işletmecisi. Popülerleşmedeki öncü çalışmaları nedeniyle kokteyller Amerika Birleşik Devletleri'nde de "Amerikan miksolojisinin babası" olarak kabul edilir.[1] Kokteyller üzerine ufuk açıcı bir çalışma yazmanın yanı sıra, Bar-İhalenin KılavuzuThomas, içki hazırlarken yaratıcılık ve şovmenlik sergiledi ve yaratıcı bir profesyonel olarak barmenin imajını oluşturdu.[2] Bu nedenle, sık sık "Profesör" Jerry Thomas lakaplıydı.

Erken yaşam, eğitim ve iş

Thomas 1830'da doğdu Sackets Limanı, New York. (1885'teki ölüm ilanı New York Times dedi 1832.)[2][3] Genç bir adam olarak barmenliği öğrendi New Haven, Connecticut yelken açmadan önce Kaliforniya 19. yüzyılın ortalarında Altına Hücum.[4] California'dayken Thomas barmen olarak çalışıyordu. altın madencisi ve âşık gösterisi yönetici.[2] 1885'in ölüm ilanına göre, babası tarafından bu seyahatlere yardım eden bir miktar para bırakıldı.[3]

Salon bekçisi ve barmen

Thomas 1851'de Doğu Kıyısı'na geri döndü, New York City. O açtı salon altında Barnum Amerikan Müzesi; New York'ta yaşamı boyunca koşacağı dört salondan ilki olacaktı. Bu ilk barı işlettikten sonra, Thomas birkaç yıl yollarda baş barmen olarak çalıştı. oteller ve salonlarda St. Louis, Missouri; Chicago, Illinois; San Francisco, Kaliforniya; Charleston, Güney Carolina; ve New Orleans, Louisiana. Bir noktada gezdi Avrupa, bir dizi sağlamgümüş bar araçları.[4] Bir barmen olarak şovmenliği ile tanınıyordu: Kokteylleri karıştırmak için özenli ve gösterişli teknikler geliştirdi, bazen şişe, bardak ve mikser hokkabazlık yaparken. Sık sık gösterişli mücevherler takardı ve bar aletlerini ve kaplarını değerli taşlar ve metallerle süslüyordu. Şurada Occidental Otel San Francisco'da Thomas haftada 100 dolar kazanıyordu. Amerika Birleşik Devletleri Başkan Yardımcısı.[2]

Bar-İhalenin Kılavuzu

1862'de Thomas bitirdi Bar-İhalenin Kılavuzu (dönüşümlü olarak başlıklı İçecekler veya Bon-Vivant'ın Arkadaşı Nasıl Karıştırılır), Amerika Birleşik Devletleri'nde yayınlanan ilk içki kitabı. Kitap, kokteyllerin ilk günlerinden kalma sözlü tarif geleneğini, kendi kreasyonlarından bazıları da dahil olmak üzere topladı ve kodladı; rehber, tüm kategorilerdeki karışık içeceklerin formüle edilmesine yönelik ilkeleri ortaya koydu. Keşfettiği veya yarattığı yeni içecekleri dahil etmek için hayatı boyunca birkaç kez güncellerdi.[2][5] Kılavuzun ilk baskısı, bu tür kokteyllerin ilk yazılı tariflerini içeriyordu. Brendi papatya, Fizz, Çevir, Ekşi ve ilk karışık içeceğin çeşitleri, Yumruk. 1876 ​​baskısı, ilk yazılı reçeteyi içeriyordu. Tom Collins,[6][7] hemen sonra ortaya çıktı 1874 Tom Collins Aldatmacası.[6][7][8]

San Francisco ve Blue Blazer

Thomas imza içkisini geliştirdi: Mavi Blazer, San Francisco'daki El Dorado kumar salonunda.[9] İçecek, viski ateşinin yakılması ve iki karıştırma bardağı arasında ileri geri geçirilerek bir alev yayı oluşturmasıyla yapılır.[2][10] Thomas hayatı boyunca yeni içecekler geliştirmeye devam etti.[3] Tarifi rehberinin 1887 baskısında yayınlanan "Martinez" i karıştırması, bazen modern çağın öncüsü olarak görülmüştür. Martini.[2] Thomas icat ettiğini iddia etti Tom ve Jerry ve onu Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerleştirmek için çok şey yaptı; ancak içkinin tarihi ondan önceydi.[3]

New York'ta

New York'a döndükten sonra Metropolitan otelde baş barmen oldu. 1866'da tekrar kendi barını açtı. Broadway 21. ve 22. Sokaklar arasında, en ünlü müessesesi haline geldi.[4] Thomas, çizimlerini ilk sergileyenlerden biriydi. Thomas Nast. Salonunda Nast'ın karikatürler siyasi ve teatral figürlerin; Şimdi kaybolan kayda değer bir çizim, "devasa bir şekilde dokuz kez titreyen duruşta" Thomas'a aitti. Salon dahil eğlence evi aynaları. Bu tarihi çubuk, bir Restorasyon donanımı mağaza.[2]

Thomas şehir hakkında aktif bir adamdı, çocuk eldivenlerine ve altın Paris saatine düşkün olan gösterişli bir şifonyerdi. Gitmekten zevk aldı çıplak parmak ödül dövüşleri ve bir Sanat koleksiyoncusu. Seyahat etmeyi severdi. Orta yaşta evlendi ve iki kızı oldu. Her zaman iyi bir spor, 205 kilo ile Şişman Erkekler Derneği'nin daha hafif üyelerinden biriydi.[2] Yan ilgisi vardı su kabakları; 1870'lerin sonlarında bir noktada Thomas, en büyük numuneyi ürettikten sonra The Gourd Club'ın başkanı olarak görev yaptı.[11]

Sonraki yıllar ve ölüm

Hayatının sonuna doğru, Thomas denedi spekülasyon açık Wall Street, ancak kötü yargılar onu bozdu. Başarılı salonunu satmak ve önemli sanat koleksiyonunu müzayedede satmak zorunda kaldı; yeni bir bar açmayı denedi, ancak daha ünlü konumu olarak popülerlik seviyesini koruyamadı.[3] New York'ta felç geçirerek öldü (apopleksi ) 1885'te 55 yaşında.[4] Ölümü, Birleşik Devletler'de önemli ölüm ilanlarıyla işaretlendi.[2] New York Times ölüm ilanı, Thomas'ın "bir zamanlar şehir hakkında erkekleri ve erkekleri bu şehirdeki diğer barmenlerden daha iyi tanındığını ve tüm sınıflar arasında çok popüler olduğunu" belirtti.[3] O interred Woodlawn Mezarlığı içinde Bronx, New York City.

Kaynakça

Thomas'ın iki kitap yazdığı biliniyor: İçecekler veya Bon-Vivant'ın Arkadaşı Nasıl Karıştırılır? (ilk olarak 1862'de, yeni ve güncellenmiş baskılarla 1876'da ve yine ölümünden sonra 1887'de yayınlandı) ve Seçkin Barmenlerin Portre Galerisi (ilk olarak 1867'de yayınlandı ve bir kayıp kitap ).

Kitapların adları, dış kapak başlıklarına / iç kapak başlıklarına göre düzenlenmiştir.

  • İçecekler Nasıl Karıştırılır / İçecekler veya Bon-Vivant'ın Arkadaşı Nasıl Karıştırılır (Dick ve Fitzgerald Yayıncıları, 1862)
  • Seçkin Barçıların Portre Galerisi (1867)
  • İçecekler Nasıl Karıştırılır (1876)
  • Jerry Thomas'ın Bar-İhaleleri Kılavuzu / Bar-Tender'ın Kılavuzu veya Her Türlü Sade ve Süslü İçecekler Nasıl Karıştırılır - Tamamen Yeni ve Büyütülmüş Bir Baskı (Fitzgerald Publishing Corporation, 1887)

Eski ve onur

  • Mart 2003, barmenlerin kitaplarında yayınlanan birçok kokteyli yapmak için bir araya geldiği New York City'deki Plaza Otel'deki Oak Room'da Jerry Thomas için bir anma töreni düzenlendi. Etkinlik, kitabın yazarı David Wondrich tarafından düzenlendi Esquire İçecekler ve daha sonraki bir Thomas biyografisi ve Yavaş yemek organizasyon, geleneksel yemek hazırlıklarına adanmıştır.
  • Thomas, Amerikan Kokteyli Müzesi, 2004 yılında kuruldu[12] ve içinde barındırılan Güney Yiyecek ve İçecek Müzesi içinde New Orleans.[13]
  • Kokteyl yazarı David Wondrich, Jerry Thomas hakkında başlıklı bir kitap yazdı. Imbibe !: Absinthe Kokteyli'nden Viski Smash'e, Hikayeler ve İçeceklerde Selam, Amerikan Barının Öncü "Profesör" Jerry Thomas'a. Kitap, doğrudan kitaplarından alınan ve günümüz ölçüm yöntemlerine uyarlanan (yani: 1 midilli yerine 1 ons), Thomas'ın kokteyllerinin çoğunun yanı sıra, Jerry Thomas'ın kapsamlı bir şekilde araştırılmış biyografisini içermektedir. Kitap ilk olarak 2007'de yayınlandı ve James Beard Ödülü kazanan ilk kokteyl kitabı oldu. Yıllarca süren ek araştırmalardan sonra, Wondrich 2015'te gözden geçirilmiş bir baskı yayınladı.[14][15]
  • İtalya'nın Roma kentinde açılan Jerry Thomas Speakeasy, barmen için seçildi.[16]

Referanslar

  1. ^ Pete Wells, Frost on the Sun: Yaz Kokteylleri, New York Times, 21 Haziran 2006.
  2. ^ a b c d e f g h ben j William Grimes, Her Şeye Başlayan Barmen, New York Times, 31 Ekim 2007.
  3. ^ a b c d e f ŞEHİR İÇİ VE HAKKINDA; "BİLİNEN BİR SALON, ÖLÜ TUTAR.", New York Times, 16 Aralık 1885. Not: Ölüm ilanı, 1832'de doğduğunu ve daha sonra babası tarafından para bırakıldığını söylüyor.
  4. ^ a b c d William Grimes, CRITIC'İN DEFTERİ; "Sarsılmış, Karıştırılmış veya Karışık, Yaldızlı Çağ Yeniden Yaşıyor", New York Times, 26 Mart 2003.
  5. ^ John Hodgman, Hepsi Sarsıldı, New York Times, 17 Ekim 2004.
  6. ^ a b Difford, Simon (2008). Kokteyller: 2250'den Fazla Kokteyl. diffordsguide. s. 351. ISBN  0-9556276-0-5. Alındı 25 Kasım 2008.
  7. ^ a b Sinclair, George (26 Mart 2007). "Büyük Tom Collins Aldatmacası". Scribd. Arşivlenen orijinal 2 Aralık 2008. Alındı 25 Kasım 2008.
  8. ^ Walsh, William S. (1892). Handy-Book of Literary Curiosities. s.450. Alındı 25 Kasım 2008. Tom Collins'i gördün mü?
  9. ^ Thomas'ın Altına Hücum sırasında San Francisco'da olduğunu kanıtlayan veya ima eden çağdaş (Jerry Thomas'a göre) tarihsel kanıt veya başka hiçbir çağdaş kanıt bulunmadığı için bu fikre karşı çıkılıyor. Guillermo Toro-Lira. "El Dorado’nun Jerry Thomas Gizemi Açıklandı", 30 Aralık 2010. Yeniden yayınlandı ve 18 Nisan 2020'de alındı.
  10. ^ Tarif: "Mavi Blazer", New York Times, 31 Ekim 2007.
  11. ^ Kabak Kulübü, New York Times, 10 Mayıs 1878.
  12. ^ İnternet sitesi
  13. ^ [1]
  14. ^ "İnceleme: Imbibe!". www.publishersweekly.com. Alındı 23 Ağustos 2020.
  15. ^ Sirens, Spirit (3 Ekim 2017). "Imbibe: Bir Kitap İncelemesi". Ruh Sirenler. Alındı 23 Ağustos 2020.
  16. ^ https://www.thejerrythomasproject.it/en/

daha fazla okuma

  • David Wondrich, Imbibe! (Perigee Books, 2007), Jerry Thomas'ın biyografisi ve içki muhabiri tarafından içeceklerinin açıklamalı tarif kitabı Esquire.

Dış bağlantılar