Kokteyl - Cocktail

Bu makale alkol içeren karışık bir içecek hakkındadır. 1988 filmi için bkz. Kokteyl (1988 filmi). 2012 filmi için bkz. Kokteyl (2012 filmi).
Bir Martini kokteyl kokteyl Bardağı

Bir kokteyl bir alkollü karışık içecek ya bir birleşimidir ruhlar veya meyve suyu, aromalı şurup veya krema gibi diğer bileşenlerle karıştırılmış bir veya daha fazla alkollü içecek. Eklenen bileşenlerin sayısına ve türüne göre çeşitli kokteyl türleri vardır. Kokteyl kelimesinin kökenleri tartışıldı. Alkollü bir içecek olarak kokteylden bilinen ilk yazılı söz, Denge ve Kolomb Deposu (Hudson, New York 13 Mayıs 1806.[1] 2000'lerin başından ortasına kadar, geleneksel kokteylleri ve diğer yeni malzemeleri karıştıran miksoloji tarzı yoluyla kokteyl kültürünün yükselişini gördü.[2]

Kullanım ve ilgili terimler

Oxford Sözlükleri kokteyli "meyve suyu veya krema gibi diğer malzemelerle karıştırılmış bir alkollü içki veya alkollü içecek" olarak tanımlar.[3] Bir kokteyl alkol, şeker ve acı / narenciye içerebilir. Karışık bir içecek yalnızca damıtılmış ruh ve bir mikser, gibi soda veya meyve suyu, bu bir yüksek top. Uluslararası Barmenler Derneği'nin çoğu Resmi Kokteyller yüksek toplardır. Karışık bir içecek yalnızca damıtılmış bir alkol ve likör, bu bir ikili ve bir karıştırıcı eklediğinde, üçlü. Ek bileşenler olabilir şeker, bal, Süt, krem ve çeşitli otlar.[4]

Kokteyllere benzeyen alkolsüz karışık içecekler "alkolsüz kokteyller "veya" bakire kokteyller ".

Etimoloji

Kokteyl kelimesinin kökeni tartışmalıdır. Bir ata atıfta bulunmayan kokteylin kaydedilen ilk kullanımı şurada bulunur: The Morning Post ve Gazeteci Londra, İngiltere, 20 Mart 1798:[5]

Bay Pitt,
"L'huile de Venus" un iki petit versi
Aynen, "afiyetle" biri
Aynen, "kuyruk kuyruğu" (kaba bir şekilde zencefil denir)

Oxford İngilizce Sözlüğü ABD menşeli olarak bu sözcüğü aktarır[6] İlk kaydedilen kullanımı kokteyl Amerika Birleşik Devletleri'nde bir içecek olarak (muhtemelen alkolsüz) Çiftçi Dolabı, 28 Nisan 1803:[7]

Bir kadeh kokteyl içtim - kafa için mükemmel ... Doct's'ta aradı. Burnham'ı buldu - çok akıllı görünüyordu - bir bardak kokteyl daha içti.

Harry Croswell tarafından bir Kokteyl'in ilk tanımı

Alkollü bir içecek olduğu bilinen kokteylin ilk tanımı, Denge ve Kolomb Deposu (Hudson, New York ) 13 Mayıs 1806; editör Harry Croswell "Kokteyl nedir?" sorusunu yanıtladı:

Kokteyl her tür alkollü içkiden, şekerden, sudan ve acı - buna kaba bir şekilde denir acı sapanve mükemmel bir seçim iksiri olması gerekiyordu, hem de kalbi sağlam ve cesur kılarken, aynı zamanda kafayı karıştırıyor. Ayrıca, demokratik aday: çünkü bir bardak yutmuş olan kişi, başka her şeyi yutmaya hazırdır.[8]

Etimolog Anatoly Liberman Låftman (1946) tarafından geliştirilen ve Liberman'ın şu şekilde özetlediği teoriyi "yüksek olasılıklı" olarak onaylar:[9]

Safkan olmayan atların kuyruklarını kenetlemek alışılmış bir şeydi [...] kokteylli atlar, daha sonra basitçe kokteyller. Uzantı olarak, kelime kokteyl bir beyefendi pozisyonunu üstlenerek, beyefendi yetiştirme konusunda yetersiz kalan kaba, kötü yetiştirilmiş bir kişiye uygulandı. [...] [Yukarıdaki 1806 alıntıda] önemli olan [...] bir bileşen olarak sudan bahsedilmesidir. [...] Låftman, kokteylin kabul edilebilir bir alkollü içecek olduğu sonucuna vardı, ancak seyreltilmiş, "safkan" değil, "yerinin üzerinde yükselen" bir şey. Bu nedenle, daha önce aşağı atlar ve sahte beyler için kullanılan son derece uygun argo sözcük.

Kitabında Imbibe! (2007), kokteyl tarihçisi David Wondrich ayrıca kokteyl bir referanstır zencefil, yaşlı bir atı zencefilli bir fitil ile canlandırma uygulamasıdır, böylece hayvan "kuyruğunu yukarı kaldırır ve hareket eder".[10]

Birkaç yazar, kokteylin bir yolsuzluk nın-nin horoz bira.[11][12][13]

Geliştirme

Kokteyllerin kökenleri konusunda bir netlik yok.[14] Geleneksel olarak kokteyller, alkollü içkiler, şeker, su ve acı.[15] 1860'lara gelindiğinde, bir kokteyl sıklıkla bir likör.[16][15]

İlk yayın barmenler kokteyl tariflerini içeren rehber 1862'de İçecekler Nasıl Karıştırılır; veya Bon Vivant'ın Arkadaşı, "Profesör" tarafından Jerry Thomas. Yumruklar, ekşiler, sapanlar, ayakkabıcılar, çalılar, toddies, çevirmeler ve çeşitli diğer karışık içecekler için tariflere ek olarak "kokteyller" için 10 tarif vardı. Bu yazıda kokteylleri diğer içeceklerden ayıran önemli bir bileşen, acı. "Kokteyl" kelimesinin bu orijinal anlamına uyan, günümüzde popüler olan karışık içecekler eski moda viski kokteyli, Sazerac kokteyl ve Manhattan kokteyl.

Alevli kokteyller

Listelenen malzemeler (alkollü içkiler, şeker, su ve acı) bir eski moda,[17] 19. yüzyılın sonlarında bar patronlarının kokteylleri ayırt etmek için kullandıkları bir terim olarak ortaya çıkan "eski moda" yolu daha yeni ve daha karmaşık kokteyllerden ayırdı.[7]

1869 tarif kitabında Soğutma Bardakları ve Narin İçeceklerWilliam Terrington tarafından kokteyller şu şekilde tanımlanmaktadır:[18]

Kokteyller, "erken dönem kuşları" tarafından iç insanı güçlendirmek için ve teselliyi sıcak ve sert sevenlerin kullandığı bileşiklerdir.

Dönem yüksek top 1890'larda, yalnızca bir damıtılmış ruh ve bir mikser.[19]

Şimdiye kadar düzenlenen ilk "kokteyl partisinin" Bayan Julius S.Walsh Jr. tarafından yapıldığı iddia edildi. Aziz Louis, Missouri, Mayıs 1917'de. Walsh Pazar günü öğlen 50 misafirini evine davet etti. Parti öğlen 1'de servis edilene kadar bir saat sürdü. Bu ilk kokteyl partisinin yeri hala duruyor. 1924'te St. Louis Roma Katolik Başpiskoposluğu 4510 Lindell Bulvarı'ndaki Walsh malikanesini satın aldı ve o zamandan beri yerel başpiskoposun ikametgahı olarak hizmet veriyor.[20]

Sırasında Amerika Birleşik Devletleri'nde yasak (1920–1933), alkollü içeceklerin yasa dışı olduğu zamanlarda, kokteyller hala yasa dışı olarak tüketiliyordu konuşmalar. Yasaklama sırasında mevcut olan likörün kalitesi öncekinden çok daha kötüydü.[21] Dan bir kayma oldu viski -e cin yaşlanmayı gerektirmeyen ve bu nedenle yasadışı olarak üretilmesi daha kolay.[22] Bal, meyve suları ve diğer tatlandırıcılar, kalitesiz likörlerin kötü tadını gizlemeye yaradı. Tatlı kokteyllerin hızlı bir şekilde içilmesi daha kolaydı ve bu, kuruluşun her an basılabileceği önemli bir husustur. Şarap ve biranın daha az bulunmasıyla birlikte, likör bazlı kokteyller onların yerini aldı ve hatta yenisinin en önemli parçası haline geldi. kokteyl partisi.[23]

Kokteyller, 1960'ların sonlarında ve 1970'lerde, 1980'lerde yeniden doğana kadar daha az popüler hale geldi. votka gibi içeceklerde genellikle orijinal çırçır yerine Martini. Geleneksel kokteyller 2000'li yıllarda geri dönüş yapmaya başladı.[24] 2000'li yılların ortalarına gelindiğinde, tipik olarak miksoloji olarak adlandırılan, ilham almak için geleneksel kokteyllerden yararlanan, ancak yeni malzemeler ve genellikle karmaşık tatlar kullanan bir kokteyl kültüründe bir rönesans yaşandı.[25]

Ayrıca bakınız

Listeler

Üretmek ve emmek için cihazlar

Medya

Referanslar

  1. ^ Denge ve Kolomb Deposu Arşivlendi 2014-07-13 at Wayback Makinesi, 13 Mayıs 1806, Sayı 19, Cilt. V, sayfa 146
  2. ^ Mixologist. Cilt iki, Amerikan kokteyli günlüğü. Brown, Jared M., 1964-, Miller, Anistatia R., 1952-. Londra: Mixellany. 2006. ISBN  978-0-9760937-1-8. OCLC  806005376.CS1 Maint: diğerleri (bağlantı)
  3. ^ "kokteyl - Oxford Sözlükleri tarafından İngilizcede kokteylin tanımı". Oxford Sözlükleri - İngilizce.
  4. ^ DeGroff, Dale (2002). Kokteyl El Sanatları. Çömlekçi.
  5. ^ Jared Brown ve Anistatia Miller (2009). Spiritous Journey: A History of Drink, Book Two. Mixellany Limited. ISBN  978-0-9760937-9-4.
  6. ^ "kokteyl - İngilizcede kokteyl tanımı - Oxford Sözlükleri". Alındı 25 Aralık 2016.
  7. ^ a b Wondrich, David (2007). Imbibe !: Absinthe Kokteyli'nden Viski Smash'e, Hikayeler ve İçeceklerde Selam, Amerikan Barının Öncü "Profesör" Jerry Thomas'a. Perigee Ticaret. ISBN  978-0-399-53287-0.
  8. ^ Denge ve Kolomb Deposu Arşivlendi 2014-07-13 at Wayback Makinesi, 13 Mayıs 1806, Sayı 19, Cilt. V, sayfa 146
  9. ^ Liberman, Anatoly. "İngiliz Etimolojisinin Durumu", Cloutier, Robert A. ve diğerleri. (ed.) (2010). İngiliz Dili Tarihi Üzerine Çalışmalar V: İngilizce Dilbilgisi ve Sözlükte Varyasyon ve Değişim: Çağdaş Yaklaşımlar. Berlin, New York: Walter de Gruyter. s. 161–185. ISBN  978-3-11-022033-9.CS1 bakimi: ek metin: yazarlar listesi (bağlantı)
  10. ^ "Kokteyl" in Kökeni Düşündüğünüz Gibi Değil ". Liquor.com. Alındı 2015-11-15.
  11. ^ kokteyl, n. ve sıf. (Üçüncü baskı), oed.com, Haziran 2011 [2005]
  12. ^ Chrysti (2004), Verbivore'un ziyafeti: kelime ve cümle kökenlerinden oluşan bir ziyafet, Helena, MT: Farcountry Press, s. 68, ISBN  978-1-56037-265-3
  13. ^ * Yetkiler, Madelon (1998-08-15), Bar boyunca yüzler: işçi salonunda irfan ve düzen, 1870–1920, Chicago: Chicago Press Üniversitesi, s. 272–273, ISBN  978-0-226-67768-2
  14. ^ "Kokteylin şaşırtıcı tarihi". telegraph.co.uk. Arşivlenen orijinal 13 Ekim 2013. Alındı 13 Aralık 2012.
  15. ^ a b Thomas Jerry (1862). İçecekler Nasıl Karıştırılır: veya Bon-vivant'ın arkadaşı ...
  16. ^ "Dertte Demokrasi". Chicago Daily Tribune. 1880: 4. 15 Şubat 1880.'den arşivlendi. orijinal 14 Mart 2014. Alındı 26 Haziran 2014.
  17. ^ Kappeler (1895). Modern Amerikan İçecekleri: Her Türlü Bardak ve İçecek Nasıl Karıştırılır ve Servis Edilir.
  18. ^ William Terrington (1869). Soğutma Bardakları ve Narin İçecekler. George Routledge ve Sons.
  19. ^ "Yüksek Top Etimolojisi". Etymonline.com. Alındı 26 Haziran 2014.
  20. ^ Felten Eric (6 Ekim 2007). "St. Louis - Parti Merkezi". Wall Street Journal.
  21. ^ Regan, Gary (2003). Miksolojinin Sevinci. Çömlekçi.
  22. ^ Eric Felton (28 Kasım 2008). "Cinco de Drinko Kutlaması". Wall Street Journal.
  23. ^ Miller, Jeffrey (15 Ocak 2019). "Modern zanaat kokteyl hareketinin Yasak dönemi kökenleri". Konuşma. Alındı 17 Ocak 2019.
  24. ^ Anthony Dias Mavi (2004). Ruhların Tam Kitabı. Harper Collins. s. 58.
  25. ^ Mixologist. Cilt iki, Amerikan kokteyli günlüğü. Brown, Jared M., 1964-, Miller, Anistatia R., 1952-. Londra: Mixellany. 2006. ISBN  978-0-9760937-1-8. OCLC  806005376.CS1 Maint: diğerleri (bağlantı)

Dış bağlantılar