Mutfak egzoz temizliği - Kitchen exhaust cleaning

Ticari mutfak davlumbazının öncesi ve sonrası resimleri North Bay, Ontario.

Mutfak egzoz temizliği (genellikle şöyle anılır davlumbaz temizliği) içinde biriken gresi giderme işlemidir. kanallar, ticari mutfakların egzoz sistemlerinin davlumbazları, fanları ve havalandırmaları. Temizlenmeden bırakılan mutfak egzoz sistemleri, sonunda aşırı yangın tehlikesi haline gelmeye yetecek kadar gres biriktirir.[1][2]Egzoz sistemleri, tehlikeli miktarda gres birikmeden önce temizlik gerekip gerekmediğini belirlemek için kullanıma uygun aralıklarla düzenli olarak incelenmelidir.

Temizleme işlemleri

Egzoz sistemi önce kazınarak temizlenir; Bazen gres egzoz sistemi uygun şekilde kimyasal ve sıcak su ile muhafaza edildiyse kazıma gerekli değildir, ardından çözünmüş gresi ve suyu güvenli bir şekilde toplamak için mümkünse gıda açısından güvenli kostik kimyasallarla ve sıcak suyla basınçlı yıkama ile yıkayarak temizleyin. Gerçek ticari mutfak egzoz sistemi temizleme yönergeleri Ulusal Yangından Korunma Derneği'nde (NFPA) özetlenmiştir. Temizleme sıklığı, pişirilen yiyeceğin türüne ve davlumbaz plenumundan çekilen yağ yüklü buharların hacmine bağlıdır. Örneğin, bir kilise sistemi yılda 10 kez kullandıkları için daha az bakıma ihtiyaç duyabilirken, başka bir kilise haftalık Cuma gecesi balık kızartması olduğu için daha sık bakıma ihtiyaç duyabilir. Tipik temizlik aralıkları aylık, iki ayda bir, üç aylık, altı aylık ve yıllıktır.

Kostik kimyasallar

Gresi parçalamak için kostik kimyasallar uygulanabilir. Bundan sonra, kalıntıyı durulamak için sıcak su kullanılabilir. Kimyasallar genellikle bahçe tipi bir püskürtücü ile, aşağı akışlı bir enjeksiyonla uygulanır. basınçlı yıkayıcı veya kimyasal bir köpürtücü ile.[3]

Kimyasallar uygulandıktan sonra, yüzeyden sıcak su ile yıkanmadan önce bir süre gres yüzeyinde kalmalarına izin verilir. Kimyasal uygulama ve durulama için yağ birikiminin çok ağır olduğu aşırı durumlarda, kimyasallar uygulanmadan önce kirlenmiş yüzeylerdeki fazla birikintiyi gidermek için sıyırıcılar kullanılabilir.[4]

Sıcak su basınçlı yıkama

Hem suyu kaynatıp hem de bu suyu inç kare başına 2.000 pound (14.000 kPa) 'a kadar basınç altında uygulayan makineler kullanılabilir. Yaygın bir hazırlama yönteminde, ağır hizmet tipi muşambalar önce davlumbazlara tutturulur ve ardından akıntıyı yakalamak için plastik çöp kutularına açılıdır. Kutular doldukça içerikler art arda atılır. Tıkanmayı önlemek için gres yerel kanalizasyona boşaltılmalı değil. Yanlış yatay kanal temizliğinden kaynaklanabilecek bazı sorunlar, erişilemeyen kanallarda aşırı gres birikmesini içerir. Buharlı temizleyiciler, gresi gres kanalı çalışmasına doğru hareket ettirme eğilimindedir, bu da davlumbaz ile çatıdaki fan arasındaki kanal çalışma alanlarında büyük gres birikimlerine neden olabilir. Sıcak su yöntemlerini kullanan şirketler, gresi parçalamak için kostik bir kimyasal yağ çözücü kullanmalıdır, böylece erişilemeyen alanlarda birikme, sistemi hem sıcak su hem de kostik yağ giderici maddelerle yıkayarak giderilir.

Bitiricilik

Temizleyiciler genellikle daha kolay temizlik ve daha iyi görünüm için davlumbazları parlatır. Temizleyiciler, temizlenen her mutfak egzoz sisteminin davlumbazına yargı yetkisine sahip makam yanı sıra sigorta eksperleri ve sağlık müfettişleri yerel, ilçe ve eyalet yangın yasalarına uygunluğu kontrol etmek için. Ticari mutfak yağı temizleme işleminden kalan beyaz kalıntıları çıkarmak için sirke ve ılık su kullanılabilir.

Yönetmelik

Birçok yargı bölgesi bu ülkelerin mevcut asgari standardını benimsemiştir, Ulusal Yangından Korunma Derneği Standart 96, Ticari Pişirme İşlemlerinde Havalandırma Kontrolü ve Yangından Korunma Standardı,[5][6]ve Mutfak Egzoz Davlumbaz Temizleyicileri ve ticari mutfak operatörleri tarafından buna uygunluk gerektirir.

Sanayi eğitimi

Düzgün temizlenmiş bir mutfak egzoz kanalı.

Mutfak egzoz temizleyicileri NFPA 96 standardının hükümleri ve mutfak egzoz temizliği için en iyi standartlar ve uygulamalar konusunda eğitmek için birkaç dernek kurulmuştur. Bunlar arasında:

Referanslar

  1. ^ "Boston ateşinin yakıtı görünüşe göre ıskalanmış". Firerescue1.com. 2007-09-07. Alındı 2013-12-01.
  2. ^ "3D İTFAİYE - SON HABERLER". Firetactics.com. 2007-08-29. Arşivlenen orijinal 2014-04-06 tarihinde. Alındı 2013-12-01.
  3. ^ "Daha yüksek bir standartta temizlik". IKECA. 2013-10-03. Alındı 2013-12-01.
  4. ^ "Daha yüksek bir standartta temizlik". IKECA. 2013-10-03. Alındı 2013-12-01.
  5. ^ "NFPA 96: Ticari Pişirme İşlemlerinin Havalandırma Kontrolü ve Yangından Korunması için Standart: Kodlar Hakkında". Nfpa.org. Alındı 2013-12-01.
  6. ^ "NFPA 96: Havalandırma Kontrolü ve Ticari Pişirme İşlemlerinin Yangından Korunması için Standart". Nfpa.org. Alındı 2013-12-01.