Lathyrus sativus - Lathyrus sativus

Lathyrus sativus
Lathyrus sativus çiçekler Bangladeş kırpılmış.JPG
Lathyrus sativus
bilimsel sınıflandırma
Krallık:
Plantae
(rütbesiz):
Kapalı tohumlular
(rütbesiz):
Ekikotlar
(rütbesiz):
Güller
Sipariş:
Masallar
Aile:
Baklagiller
Alt aile:
Faboideae
Kabile:
Vicieae
Cins:
Lathyrus
Türler:
L. sativus
Binom adı
Lathyrus sativus
Eş anlamlı[1]

Lathyrus sativus, Ayrıca şöyle bilinir bezelye, Cicerchia, mavi tatlı bezelye, bezelye, fiğ fiğ, Hint bezelye,[2] beyaz bezelye[3] ve beyaz fiğ,[4] bir baklagil (aile Baklagiller ) genellikle insan tüketimi için yetiştirilen ve çiftlik hayvanları beslemek Asya ve Doğu Afrika.[5] Eğilimli alanlarda özellikle önemli bir mahsuldür. kuraklık ve kıtlık ve diğer tüm mahsuller başarısız olduğunda güvenilir verim ürettiği için bir 'sigorta mahsulü' olarak düşünülür. Serra de'Conti Cicerchia dahildir Lezzet Sandığı.

Tohumlar bir nörotoksin neden olur latirizm uzun bir süre için birincil protein kaynağı olarak yenildiğinde nörodejeneratif bir hastalıktır.

Yetiştirme

Lathyrus sativus ortalama sıcaklığın 10–25 ° C olduğu ve ortalama yağışın yılda 400–650 mm (16–26 inç) olduğu yerlerde en iyi şekilde büyür. Diğer baklagiller gibi toprağın nitrojen içeriğini iyileştirir. Mahsul hayatta kalabilir kuraklık veya sel,[4] ancak en iyi nemli topraklarda yetişir. Hafif kumludan tınlıya, ağır kile ve asitli, nötr veya alkali topraklara kadar bir dizi toprak türünü tolere eder. Gölgeye tahammül etmez.[6]

Yavaş yemek Serra de'Conti Cicerchia'da yetişen bir cicerchia olan Serra de ’Conti Belediye, Ancona Eyaleti, Marche Bölgenin Lezzet Sandığı'na.[7]

Kullanımlar

Gachas manchegasot bezelye unu hazırlama

Tohum insan tüketimi için şu ülkelerdeki pazarlarda satılmaktadır: Floransa. Bunun tüketimi nabız İtalya'da ülkenin orta kesimindeki bazı bölgelerle sınırlıdır ve giderek azalmaktadır.[kaynak belirtilmeli ]

Ot bezelyesinden yapılan un (İspanyol: Almorta) için ana bileşen gachas Manchegas veya gachas de almorta.[8] Yemeğin eşlik etmesi baştan sona değişir La Mancha. Bu eski bir Manchego mutfağı temel gıda maddesi, genellikle soğuk kış aylarında tüketilir. Yemek genellikle pişirildiği tavadan bir kaşık veya basit bir dilim ekmek kullanılarak doğrudan yenir. Bu yemek genellikle ateşten çıkarıldıktan hemen sonra tüketilir, kişinin dudaklarını veya dilini yakmamaya dikkat edin.[kaynak belirtilmeli ]

Toksisitesi nedeniyle 1967'den beri İspanya'da insan tüketimi için yasaklanmıştır. Hayvan yemi olarak satılabilir ancak insan tüketimi için geçerli diğer unların yanında sergilenemez (BOE-2484/1967. 21 Eylül Paragraf 3.18.09 a ve b ve 5.36.16 b)

Çim bezelye unu, özellikle saf haliyle, Castilla-La Mancha dışında elde etmek son derece zordur. Satışa sunulmuştur Almorta un, buğday unu ile karıştırılır çünkü ot bezelyesi, uzun süre önemli ölçüde büyük miktarlarda tüketilirse toksiktir.

Kasaba Alvaiázere Portekiz'de birkaç gün süren bir festivali nabzını içeren yemeklere ayırıyor. Alvaiázere kendisini şehrin başkenti diyor Chícharo, bu nabzın Portekizce adı.

Olgunlaşmamış tohumlar yeşil bezelye gibi yenebilir. L. sativus toksinleri azaltmak için ıslatmaya ve iyice pişirmeye ihtiyaç duyar.[6]

Yapraklar ve saplar pişirilip yenir. chana destanı (Odia: ଚଣା ଶାଗ) bölümlerinde Odisha, Hindistan.

Tohum ODAP özellikleri

Lathyrus sativus kurutulmuş tohumlar.

Diğer baklagiller gibi, L. sativus yüksekprotein tohum. Ancak tohumlar, değişken miktarlarda nörotoksik amino asit β-N-oksalil-L-α, β-diaminopropionik asit (ODAP).[9][10] ODAP, hastalığın nedeni olarak kabul edilir nörolatrizma, bir nörodejeneratif neden olan hastalık felç alt gövdenin: zayıflama gluteal kasın (kalça ).[4] Hastalığın daha sonra ortaya çıktığı görülmüştür. kıtlıklar Avrupa'da (Fransa, İspanya, Almanya), Kuzey Afrika ve Güney Asya ve hala yaygındır Eritre, Etiyopya, ve Afganistan (panhandle) ne zaman Lathyrus tohum, uzun süreler için özel veya ana besin kaynağıdır. Stresli koşullar altında büyütülen bitkilerde ODAP konsantrasyonu artarak problemi artırır.

Mahsul, küçük miktarlarda insanlara zararsızdır, ancak üç aylık bir süre boyunca diyetin büyük bir parçası olarak yemek, yetişkinlerde dizlerin altında kalıcı felçlere ve çocuklarda beyin hasarına neden olabilir, bu da latirizm olarak bilinen bir bozukluktur. (Kew Bahçeleri )[4]

Bazı yazarlar, bu toksisitenin abartıldığını ve L. sativus normal bir diyetin parçası olarak zararsızdır.[11][12] Bu baklagil, L-homoarginin için bilinen tek besin kaynağıdır.[kaynak belirtilmeli ] ve tercih edilir arginin için nitrik oksit (NO) üretimi. L-ODAP'nin kalsiyum bağımlı bir aktivatör olarak hareket ettiği bildirilmektedir. protein kinaz C.

Yetiştirme programları

Hatları üretmek için ıslah programları devam ediyor. L. sativus daha az ODAP üreten.[13]

Batı Asya'dan bazı türlerde düşük düzeyde nörotoksin bulunur ve yetiştiriciler ve çiftçiler şu anda bu genetik çeşitliliği, aşırı koşullara toleransı koruyan ve aynı zamanda güvenli bir toksik bileşik düzeyine ulaşan çeşitler geliştirmek için araştırmaktadır.[14]

Mahsul yabani akrabaları, kültür çeşitlerini iyileştirmek için kullanılabilecek önemli genetik materyal kaynağıdır. ICARDA şu anda değerlendiriyor vahşi akrabaları kırp ODAP düzeyi düşük olan veya hiç olmayan ve biyotik / abiyotik streslere dirençli / toleranslı genleri keşfetmek ve bunları ekili ot bezelyesine aktarmak.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Lathyrus sativus L. " Çevrimiçi Dünya Bitkileri. Kraliyet Botanik Bahçeleri Mütevelli Heyeti, Kew. 2017. Alındı 20 Temmuz 2020.
  2. ^ "BSBI Listesi 2007". İngiltere ve İrlanda Botanik Topluluğu. Arşivlenen orijinal (xls) 2015-01-25 tarihinde. Alındı 2014-10-17.
  3. ^ "Lathyrus precatorius". Doğal Kaynakları Koruma Hizmeti BİTKİLER Veritabanı. USDA. Alındı 23 Ocak 2016.
  4. ^ a b c d Kew Bahçeleri Lathyrus sativus (bezelye) Arşivlendi 2016-01-30 Wayback Makinesi
  5. ^ Oudhia, P. (1999). Bazı iğrenç otların çimlenme ve fide canlılığı üzerindeki allelopatik etkileri Lathyrus sativus. FABIS Bülten 42: 32-34.
  6. ^ a b Gelecek İçin Bitkiler Lathyrus sativus
  7. ^ "Serra De 'Conti Cicerchia - Presìdi Yavaş Yemek". Slow Food Vakfı. Alındı 2020-08-10.
  8. ^ Gachas manchegas tarifi (ispanyolca'da)
  9. ^ S. L. N. Rao; P.R. Adiga; P. S. Sarma (1964). "Β-N-Oksalil-L-α, β-diaminopropionik asidin İzolasyonu ve Karakterizasyonu: Tohumlardan Nörotoksin Lathyrus sativus". Biyokimya. 3 (3): 432–436. doi:10.1021 / bi00891a022. PMID  14155110.
  10. ^ Rao, S.L. N .; Adiga, P.R .; Sarma, P.S. (1964-03-01). "Β-N-Oksalil-L-α, β-Diaminopropiyonik Asitin İzolasyonu ve Karakterizasyonu: Tohumlardan Nörotoksin Lathyrus sativus*". Biyokimya. 3 (3): 432–436. doi:10.1021 / bi00891a022. ISSN  0006-2960. PMID  14155110.
  11. ^ Rao, S. L.N. (2011-03-01). "Β-N-oksalil-l-α, β-diaminopropionik asit, homoarginin ve ot bezelyesinin daha parlak yönlerine bir bakış". Gıda ve Kimyasal Toksikoloji. 49 (3): 620–622. doi:10.1016 / j.fct.2010.06.054. PMID  20654679.
  12. ^ Singh, Surya S .; Rao, S.L.N. (2013-07-01). "Nörolatirizmden dersler: Lathyrus sativus'un (Khesari dal) geçmiş ve geleceğinin bir hastalığı". Hindistan Tıbbi Araştırma Dergisi. 138 (1): 32–37. ISSN  0971-5916. PMC  3767245. PMID  24056554.
  13. ^ "Latirizm". Hasta. EMIS Grubu. 2010. Alındı 2016-09-14.
  14. ^ Çim bezelye veya Lathyrus, büyüleyici bir paradoks sunuyor - hem cankurtaran hem de yok edici.

Dış bağlantılar