Märzen - Märzen

Festbier, Oktoberfest'te geleneksel 1 litrelik Kitle

Märzen veya Märzenbier (Almanca: Mart veya Mart birasısırasıyla) bir lager ortaya çıkan Bavyera. Ortadan tam gövdeye sahiptir ve rengi soluktan kehribara ve koyu kahverengiye değişebilir. Geleneksel olarak Münih'te servis edilen bira tarzıydı Oktoberfest[1] 1953'e kadar,[2] kademeli olarak Festbier adı verilen güçlü bir altın Cehennem ile değiştirildiğinde[3] Bugün, Märzen Münih Oktoberfest'te bulunmuyor, ancak dünyanın diğer bölgelerindeki Oktoberfest'lerde, özellikle ABD'de, festival birası hala tipik bir Märzen olacak.

Tarih

Ayinger Märzen

Märzen (Veya alternatif olarak Maerzen) kökenleri Bavyera, muhtemelen 16. yüzyıldan önce. 1553'te kararlaştırılan bir Bavyera bira yapım yönetmeliği[4] bira sadece 29 Eylül (St. Michael Günü veya Michaelmas ) ve 23 Nisan (St. George Günü veya Georgi ).

Märzen Mart ayında (März, Mart ayının Almanca kelimesidir) daha fazla şerbetçiotu ve biraz daha yüksek alkol içeriği ile üretildi ve biranın uzun süre dayanmasına izin verirken, yeni biranın mayalanması 24 Nisan'dan 28 Eylül'e kadar yasaklandı.

Orijinal Märzen, "koyu kahverengi, dolgun ve acı" olarak tanımlandı.[5] Bira genellikle yazın sonlarına kadar mahzende tutulur ve kalan şişeler Oktoberfest'te servis edilirdi.

Açıklama

Tarz, orta ila tam gövdeyle karakterize edilir, maltlı lezzet ve temiz kuru bir yüzey.[kaynak belirtilmeli ] İçinde Almanya Bu terim, rengi soluktan değişen biraları kapsar (Helles Märzen), kehribardan koyu kahverengiye (Dunkles Märzen).[6] Märzen için yaygın isimler arasında Märzenbier, Wiener Märzen, Festbier ve Oktoberfestbier bulunur.

Avusturya usulü renk, gövde ve lezzet dengesi açısından hafiftir ve aralarında en popüler bira türüdür. Avusturya'da biralar.[7] Avusturyalı Märzenbiers genellikle Alman muadillerine göre daha tatlı bir tat veren karamelli maltlar kullanır.[kaynak belirtilmeli ]

Brewers içinde Çek Cumhuriyeti ayrıca sırasıyla 14 olarak adlandırılan Märzen tarzında soluk, kehribar ve koyu biralar üretir.° Světlé Speciální Pivo (hafif özel bira), Polotmavé Speciální Pivo (yarı koyu özel bira) ve Tmavé Speciální Pivo (koyu özel bira).

Żywiec, Polonyalı bir bira fabrikası, piwo lager typu marcowe (Mart tipi lager birası) veya kısaca "Marcowe" adlı Märzen tarzı bir bira üretiyor.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Oktoberfest'te altı Münih bira fabrikası". Oktoberfest'te altı Münih bira fabrikası • Oktoberfest.de - Münih'teki Oktoberfest'in Resmi Web Sitesi.
  2. ^ Kalinkewicz, Karl (19 Eylül 2019). "Märzen ile Festbier Arasındaki Fark? Paulaner Her Şeyi Açıklıyor". PorchDrinking.com.
  3. ^ "Festbier: Modern Gün Oktoberfest Birası". Kegerator.com. 30 Eylül 2016.
  4. ^ "Märzenbier" Dorst Hornbusch, sayfa 573, "The Oxford Companion to Beer", Garrett Oliver tarafından düzenlenmiş, 2012
  5. ^ Johann Georg Krünitz tarafından "Oekonomische Encyklopädie", 1773, cilt. 5 sayfa 156.
  6. ^ "Bierspezialitäten". Märzen. Deutscher Brauer Bund.
  7. ^ Yeni Dünya Bira Rehberi, Michael Jackson sayfa 193, ISBN  0-7475-0227-7