Maltagliati - Maltagliati - Wikipedia
 | Bu makale için ek alıntılara ihtiyaç var doğrulama. (Eylül 2013) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin) |
Maltagliati (telaffuz edildi[maltaʎˈʎaːti]) bir tür makarna tipik ürün Emilia-Romagna bölgesi İtalya.
Makarna üretiminde Tagliatelle, Hamur rulo haline getirilir ve ardından ince şeritler halinde kesilerek erişte üretilir. Hamurun fazla kısımları, genellikle kenarları, düzensiz şekil ve kalınlıkta bırakılmıştır, bu nedenle "kötü kesilmiş" veya İtalyanca, Maltagliati. Maltagliati bu nedenle bu tür hurda makarna parçalarından kesilir ve şekil, boyut ve kalınlık bakımından farklılık gösterir.
Yoksullar için muhtemel yiyecek olarak, maltagliati tarifleri genellikle basit, ucuz malzemeler gerektirir. Maltagliati'nin en klasik kullanımı fasulye çorbasıdır.
Maltagliati, geleneksel olarak hamur artıklarıyla yapılan tek makarna değildir. Strozzapreti bir tabak Romagna, maltagliati olarak kesilmiyor, ancak avuç içlerinde yuvarlanarak uzun makarna biçimleri üretiyor. Strozzapreti efsanesi zorunlu olanla ilgilidir ondalık yerel din adamlarına. Efsaneye göre Romagna'lı ev hanımları, bu makarnayı üretirken şunu belirtmiş olabilirler: "Ne ile boğabilirdik (Strozza) rahip?"
Menşei
Modern matlagliati, antik Roma ve Yunan zamanlarının edebi kaynaklarından bilinenlere yakın bir benzerlik göstermektedir. Bu, kökenlerinin bir ipucu olabilir.[1]
Maltagliati dahil makarna tasarımları.
