Strozzapreti - Strozzapreti

Strozzapreti
Strozzapretti2.jpg
Pişmemiş strozzapreti
TürMakarna
Anavatanİtalya

Strozzapreti (İtalyanca telaffuz:[ˌStrɔttsaˈprɛːti]; "rahip-boğan" veya "rahip-boğazlayan"[1]:152[2] içinde İtalyan ) uzun bir şeklidir Cavatelli veya elle haddelenmiş makarna tipik Emilia-Romagna, Toskana, Marche ve Umbria eyaletinin yanı sıra İtalya bölgeleri San Marino. İsim aynı zamanda İtalya'nın bazı bölgelerinde ve Fransız adasında hazırlanan pişmiş peynir ve sebzeli hamur tatlısı için de kullanılmaktadır. Korsika.

İsmin kökeni

Adı, öncelikle bölgenin anticlerical duyarlılığına dayanan birkaç efsane var.

Birincisi, obur rahipler, lezzetli makarnadan o kadar büyülenmişler ki, çok çabuk yedikleri ve kendilerini boğdukları.[1] Başka bir açıklama, strozzapreti yapmak için hamur şeritlerini "boğan" "azdora" (Romagna lehçesindeki "ev hanımı") ile ilgilidir. Azdora öfkesini ifade eder (belki de hayatının sefaleti ve zorlukları tarafından tetiklenir) ve yerel din adamlarını lanetleyerek bir rahibi boğabilecek bir makarna ile sonuçlanır. Üçüncüsü, eşlerin geleneksel olarak kilise mensupları için makarnayı toprak kiraları için kısmi ödeme olarak yapacaklarını (Romagna'da, Katolik Kilisesi'nin çiftçilere kiralanan geniş arazi mülkleri vardı) ve kocalarının, karılarının yemeklerini yiyen rahipler tarafından yeterince öfkeleneceklerini belirtir. Rahiplerin ağzını doldururken boğulmasını dilemek. İsim kesinlikle Romagna ve Toskana halkının yaygın anticlericalismini yansıtıyor.

Bir başka olası açıklama da, Pazar ayini sonrasında papazın köylülerin evlerini ziyaret etmesi ve onlarla akşam yemeğinin tadını çıkarmasıdır. Rahip için daha hoş deneyimler, onları o eve daha sık dönmeye ikna ederdi. Ailenin rahibe, karşılamasını fazla uzatabileceğini bildirmesinin bir yolu olarak, sonradan "Strozzapreti" adını alan bu makarnayı servis edeceklerdi. Başka bir başlangıç ​​hikayesi, makarnanın bir büro yakası, genellikle "Rahip Gerdanlık" olarak anılır.

Makarna açıklaması

Hamur (aşağıdaki bazı bölgesel varyasyonlara bakın) kalın düz tabakalar halinde açılır. Daha sonra şeritler halinde kesilir. Şeritler, avuç içi arasında hafifçe yuvarlanır veya bükülür. Büyük makarna, çimdiklenerek 10 cm'lik parçalara ayrılır. Spagetti veya makarnadan farklı olarak, bu makarna boyut veya şekil olarak tek tip değildir.

Geleneksel olarak strozzapreti için kullanılan hamur Romagna buğday unu, su, tuz ve (isteğe bağlı olarak) yumurtadan yapılır.

İçinde Emilia hamur un, sudan yapılır. Parmesan Peyniri peynir ve yumurta beyazı, hepsi birlikte dövülmüş.

Pici Toskana'dan elde edilen hamurun katı yağ tüplerinin kesildiği ancak bükülmeden bırakıldığı biraz benzer bir makarna türüdür; gergin, ip benzeri görünüm, boğulma ile olan ilişkiye bir başka popüler açıklama sağlar.

Korsikalı Strozzapreti

Strozzapreti (Korsikalı: Sturzapreti) aynı zamanda peynir ve sebzelerden yapılan ve daha sonra pişirilen büyük gnocchi anlamına gelir. Korsika. Terbiye edilmiş ıspanak veya pazı, Brocciu peynir ve sonra fırında pişirilir. Bu toplar, bütün olarak yenildiğinde bir kişiyi boğacak kadar büyüktür.[3]

Referanslar

  1. ^ a b Gavin, Paola (1994). İtalyan Vejetaryen Yemekleri. Rowman ve Littlefield. ISBN  9780871317698.
  2. ^ "Strozza", "strozzare" nin üçüncü şahıs tekil göstergesidir
  3. ^ "Rahip Chokers". www.alacartetv.com. Alındı 17 Ekim 2019.