Mikser (cihaz) - Mixer (appliance)

"Elektrikli karıştırıcı" buraya yönlendirir. Elektronik bileşen için bkz. elektronik karıştırıcı.
Bu makale hamurlar ve hamurlar için cihaz hakkındadır. Milkshake için kullanılan cihaz için bkz. milkshake makinesi.
Bir el mikseri (sol) ve stand mikseri (sağ) iki yaygın mikserdir.

Bir miksertürüne bağlı olarak aynı zamanda el mikseri veya stand mikser, hazırlanacak yiyecek veya sıvıların bulunduğu bir kaptaki bir takım "çırpıcıları" karıştırarak döndürmek için dişli tahrikli bir mekanizma kullanan bir mutfak cihazıdır.

Mikserler, tekrarlayan karıştırma, çırpma veya çırpma görevlerini otomatikleştirmeye yardımcı olur. Çırpıcılar bir ile değiştirildiğinde hamur kancasıyoğurmak için bir karıştırıcı da kullanılabilir.

Açıklama

Bir mikser, yumurta çırpıcı, elle tutulan motorlu çırpıcı olarak bilinen elde tutulan bir mekanizma olabilir. matkap karıştırıcı. Stantlı karıştırıcıların boyutları, ev kullanımı için küçük tezgah üstü modellerden büyük kapasiteli ticari makinelere kadar farklılık gösterir. Stantlı mikserler karıştırma işlemini, karıştırma cihazını dikey olarak (planet mikserler) veya karıştırma kabını (spiral mikserler) döndürerek oluşturur.

Tarih

Dönen parçalara sahip karıştırıcı, 1856'da Baltimore, Maryland tarafından patentlendi. kalaycı Ralph Collier. ABD Patenti 16,267 Bunu E.P. Griffith'in çırpma teli 1857'de İngiltere'de patenti alındı. Başka bir elle çevrilmiş döner yumurta çırpıcı J.F. ve E.P. ABD'de 1859'da Monroe. ABD Patenti 23,694 Onların yumurta çırpıcı patenti, Dover yumurta çırpıcıları klasik bir Amerikan markası haline gelen Dover Stamping Company tarafından satın alınan en eski patentlerden biriydi.[1][2] Monroe tasarımı da İngiltere'de üretildi.[2] 1870'de Turner Williams Providence, R.I., başka bir Dover yumurta çırpıcı modelini icat etti. ABD Patenti 103.811 1894'te Ohio, Cincinnati'den Willis Johnson yumurta çırpıcı için yeni geliştirmeler icat etti.[3]

Elde taşınan bir elektrikli karıştırıcı ile yumurta beyazlarını çırpma

Elektrik motorlu ilk karıştırıcının 1885 yılında Amerikan Rufus Eastman tarafından icat edildiği düşünülüyor. ABD Patenti 330,829 [4][5] Hobart Üretim Şirketi büyük ticari mikserlerin ilk üreticisiydi,[6] ve 1914'te tanıtılan yeni bir modelin, işlerinin karıştırıcı kısmında önemli bir rol oynadığını söylüyorlar.[7] Hobart Mutfak yardımı ve Güneş ışını Mixmaster (ilk olarak 1910'da üretildi), iki çok eski ABD elektrikli karıştırıcı markasıydı.[4] Yerli elektrikli karıştırıcılar, ev kullanımı için daha yaygın olarak benimsendikleri 1920'lerden önce nadiren kullanılıyordu.[8]

1908'de Hobart Manufacturing Company'de mühendis olan Herbert Johnson, elektrikli bir sabit mikser icat etti. Onun ilham kaynağı ekmek hamurunu metal kaşıkla karıştıran bir fırıncıyı gözlemlemesinden geldi; kısa süre sonra mekanik bir meslektaşı ile oynamaya başladı. 1915'e gelindiğinde, 20 galonluk (80 l) karıştırıcısı çoğu büyük fırın için standart ekipmandı. 1919'da Hobart ev için Mutfak Yardımı Yiyecek Hazırlayıcı'yı (stand mikser) tanıttı.[9]

Daha eski karıştırıcı modelleri, başlangıçta her hızı işlem adına göre listelemiştir (ör: Beat-Whip, 3 hızlı bir karıştırıcı ise yüksek hızlı olacaktır); şimdi numaraya göre listeleniyorlar.

Varyantlar

Yumurta çırpıcı

Klasik bir el yapımı yumurta çırpıcı

Yumurta çırpıcı, el tipi bir cihazdır. krank yanda bir veya daha fazla çırpıcıya yöneliktir. Kullanıcı bir eliyle tutamağı kavrar ve diğer eliyle krankı çalıştırarak dönme hareketi yaratır.

Stand mikser

Ticari bir fırında ekmek karıştırmak için kullanılan büyük hacimli bir stand mikser Hamur çift ​​taraflı hamur çengeli ile
Bir tel çırpma aparatı ile bir ev masa üstünde çalışırken bir stand mikser

Stantlı mikserler, motoru, cihazın ağırlığını taşıyan bir çerçeve veya sehpaya döndürerek hareket ettirir. Stand mikserleri daha büyüktür ve elde taşınan muadillerine göre daha güçlü motorlara sahiptir. Genellikle mikser çalışırken yerine kilitlenen özel bir kaseye sahiptirler. Tipik bir ev tipi mikser, kremleri ve yumurta beyazlarını çırpmak için bir tel çırpma teli içerir; karıştırmak için düz bir çırpıcı meyilli; ve bir hamur kancası yoğurma.

Standlı karıştırıcılar genellikle her ikisinde de mevcuttur tezgah üstü (ayrıca tezgah olarak da adlandırılır) veya zemin modeller. Ağır hizmet tipi ticari modeller, 25'ten fazla kazan kapasitesine sahip olabilir galon (95 l ) ve binlerce pound (kilogram) ağırlığında, ancak daha tipik ev ve hafif ticari modellerde yaklaşık 1 galonluk (4 litre) kaseler bulunur. Mikserin tezgah üstü veya zemin modeli olup olmadığı boyutuna bağlıdır. 5 galon (20 l) boyutunda veya daha küçük olan karıştırıcılar, tezgah üstü karıştırıcılar olma eğilimindeyken, daha büyük karıştırıcılar, boyutları ve ağırlıkları nedeniyle zemin modelleri olma eğilimindedir.[10]

Spiral karıştırıcılar hamur karıştırmak için uzman araçlardır. Spiral şeklindeki bir karıştırıcı, elektrikli kase ters yönde dönerken ters yönde dönmektedir. Bu yöntem, spiral karıştırıcıların aynı büyüklükteki hamur yığınını benzer şekilde güçlendirilmiş bir planet miksere göre çok daha hızlı ve az karıştırılmış hamurla karıştırmasını sağlar. Spiral karıştırıcılar, hamuru planet mikserlerden daha az karıştırıcı sürtünmesi ile karıştırabilir. Bu, hamurun sıcaklığını artırmadan karıştırılmasını sağlar ve hamurun düzgün bir şekilde yükselmesini sağlar. Pizza hamuru, simit veya naan ekmeği gibi daha kalın ürünler için spiral karıştırıcılar tercih edilmektedir.[11]

Planet mikserler bir kase ve bir karıştırıcıdan oluşur. Karıştırıcı, içeriğini karıştırmak için kase etrafında hızla hareket ettirilirken, kase statik kalır. Gezegensel mikserler, çok çeşitli malzemeleri karıştırma kabiliyetiyle, spiral emsallerinden daha çok yönlüdür. Gezegensel karıştırıcılar çırpmak ve karıştırmak için kullanılabilirken, spiral karıştırıcılar bunu yapamaz. Normalde Avustralya, Hindistan ve Avrupa'da da kullanılırlar. Mikserler dünyanın her yerinde kullanılmaktadır.

El mikseri

El mikseri, elde tutulan bir karıştırma cihazıdır. Motoru içeren muhafazanın üzerine bir tutacak monte edilmiştir. Motor, karıştırma işlemini gerçekleştirmek için yiyeceğe batırılmış çırpıcıları çalıştırır. Kullanım sırasında kullanıcı tarafından desteklendiği için motor hafif olmalıdır. Kullanıcı, karıştırma sırasında malzemeleri tutmak için herhangi bir uygun mutfak kabını kullanabilir.

İlk el tipi elektrikli mikser patenti, Sunbeam Corporation 1953'te ve 1961'de verildi.[12]

Hamur karıştırıcısı

Bir hamur karıştırıcısı evsel veya endüstriyel amaçlar için kullanılır. Büyük miktarlarda yoğurmak için kullanılır. Hamur. Elektriklidir, kullanıcının ihtiyaçlarına göre zamanlayıcılara ve çeşitli kontrollere sahiptir. Hamur karıştırıcılarının bazı özellikleri arasında yüksek hız, düşük hız ve kase ters (bunlar bir programda birleştirilebilir) ve yoğurma kasenin ortasındaki çubuk.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Amerika'yı Beslemek - Yumurta Çırpıcıları". Digital.lib.msu.edu. Alındı 2012-09-30.
  2. ^ a b "Erken döner yumurta çırpıcılar". Homethingspast.com. 2012-08-02. Alındı 2012-09-30.
  3. ^ "Patent Resimleri". pdfpiw.uspto.gov. Alındı 2018-01-23.
  4. ^ a b Katz, Solomon H .; Dokumacı William Woys (2003). Katz ve Weaver, Encyclopedia of Food and Culture: Food production to Nuts, Scribner 2003, sayfalar 323-333. ISBN  9780684805665. Alındı 2012-09-30.
  5. ^ Vejetaryen Zamanlar, Ekim 2002, sayfalar 69-70. Ekim 2002. Alındı 2012-09-30.
  6. ^ Phil Ament. "Ayaklı Mikserin 1908'de Herbert Johnson tarafından icat edilmesiyle ilgili büyüleyici gerçekler". Ideafinder.com. Arşivlenen orijinal 2013-10-01 tarihinde. Alındı 2012-09-30.
  7. ^ "Hobart - Tarihimiz". Hobartcorp.com. Alındı 2012-09-30.
  8. ^ Frederik Nebeker, Elektronik çağın Şafağı: Modern dünyanın şekillenmesinde elektrik teknolojileri, 1914-1945. Wiley. 2009. s. 131 ve 238. ISBN  9780470409749. Alındı 2012-09-30.
  9. ^ Phil Ament (5 Mayıs 2015). "Mikser Geçmişi - Mikserin Buluşu". ideafinder.com. Arşivlenen orijinal 1 Ekim 2013 tarihinde. Alındı 5 Mayıs 2015.
  10. ^ "Mikser Satın Alma Rehberi". Kinnek.com. Alındı 2012-01-06.
  11. ^ "Spiral ve Planet Mikserler Arasındaki Fark". ACityDiscount.com. Alındı 2018-12-12.
  12. ^ ABD patenti 2987636A, Ivar Jepson, "Elektrikli karıştırıcı", 1961-06-06'da Sunbeam Corp. 

Dış bağlantılar