Sahte kaplumbağa çorbası - Mock turtle soup

Sahte kaplumbağa çorbası
Mockturtle.jpg
TürÇorba
Ana maddelerBeyinler ve sakatat etleri (baldırın başı veya ayağı)

Sahte kaplumbağa çorbası bir ingilizce 18. yüzyılın ortalarında daha ucuz bir taklit olarak yaratılan çorba yeşil kaplumbağa çorbası.[1] Genellikle kullanır beyinler ve sakatat etleri buzağı başı veya baldır ayağı gibi[2] orijinal kaplumbağa etinin dokusunu ve lezzetini kopyalamak için.

Yemek tarifi

19. yüzyıl yemek tarifi toplayıcı Martha Lloyd tarifi verir Bayan Fowle'ın Sahte Kaplumbağa Çorbası Onu içinde Ev kitabı:

Büyük bir buzağı kafasını alın. Saçı haşlayın. Boynuz yumuşayana kadar kaynatın, ardından olabildiğince az inceltilerek yaklaşık parmağınızın büyüklüğünde dilimler halinde kesin. Üç bardak iyi koyun eti veya dana suyu hazırlayın, içine yarım litre koyun. Madeira şarabı, yarım çay kaşığı kekik, biber, büyük bir soğan ve bir limon kabuğu çok küçük değil. Yarım litre istiridye çok küçük değil ve likörü; biraz tuz, iki büyük soğanın suyu, biraz tatlı otlar ve beyinler kıymaz. Bunların hepsini bir saat kadar bir arada tutun ve birlikte masaya gönderin. Forcemeat küçük toplar ve sert yumurta sarısı.[3]

Almanya

İçinde Oldenburg ve Ammerland bölgeleri Almanya, Mockturtlesuppe- İngilizce "sahte kaplumbağa" tanımı muhafaza[belirsiz ]- zamanından kalma geleneksel bir yemektir. kişisel birlik arasında Hanover Krallığı ve Büyük Britanya Krallığı.

Amerika Birleşik Devletleri

Süre yeşil deniz kaplumbağası birçok ülkede çorba yapımı için popülerdi, ABD tariflerinde diğer birçok yerel tür vardı. Yapılan çorba kaplumbağalar hala ülkenin belirli bölgelerinde mevcuttur. Benzer şekilde, sahte kaplumbağa çorbası tariflerinde çeşitli ikame etler bulunur. İngiliz tarifleri gibi sakatat etlerinin yanı sıra, ABD'deki tariflerde genellikle güveç veya dana kıyma ama arayabilir timsah.

Campbell Çorba Şirketi bir zamanlar buzağı başından yapılan konserve yoğunlaştırılmış sahte kaplumbağa çorbası yaptı.[4] David Bourdon ile 1962'de yaptığı bir röportajda, Andy Warhol Campbell'in kesilen çorbaları hakkında yorum yapan Mock Turtle'ın bir zamanlar favorisi olduğunu söyledi.[5] Çorbanın Amerikan versiyonu popülerdir Cincinnati ve Worthmore'un Sahte Kaplumbağa Çorbası adı altında konserve.[6]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Sahte Kaplumbağa Çorbası - Merriam-Webster'dan Mock kaplumbağa çorbasının tanımı". merriam-webster.com.
  2. ^ http://www.timesonline.co.uk/tol/life_and_style/food_and_drink/heston_blumenthal/article6336443.ece Çevrimiçi Times makale
  3. ^ Hickman, Peggy; Austen, Jane (1977). Jane Austen Ev Kitabı. David ve Charles. s. 54. ISBN  978-0-7153-7324-8.
  4. ^ Shea, Martha Esposito; Mathis, Mike (2002). Campbell Çorba Şirketi. Charleston, SC: Arcadia. s. 30–34. ISBN  0-7385-1058-0.
  5. ^ Goldsmith Kenneth (editör) (2004). Aynanız Olacağım: Seçilmiş Andy Warhol Röportajları, 1962–1987 (1. Carroll & Graf ed.). New York: Carroll ve Graf. s.12. ISBN  0-7867-1364-X.CS1 bakimi: ek metin: yazarlar listesi (bağlantı)
  6. ^ Little, Aiesha D. (Haziran 2002). "Son Ayrıntı". Cincinnati Dergisi: 300.

Dış bağlantılar