Odessa Piper - Odessa Piper

Odessa Piper (1953 doğumlu) bir Amerikan lokantacı ve şef.

Piper, New England'da büyüdü ve bir çiftlikte çalışırken yemeğe ilgi duymaya başladı. Kenan, New Hampshire Sürdürülebilir tarıma ilgi duyan bir grup liderliğinde.

1969'da Piper, Madison, Wisconsin Guthrie'nin restoranı Ovens of Brittany'de bir akıl hocası JoAnna Guthrie ile çalıştı. Piper, organik etleri ve yerel olarak hasat edilen veya üretilen ürünleri kullanan Guthrie'den etkilendi.[1]

Piper ve bir ortağı, 1976'da Madison'da L'Etoile restoranını kurdu; Piper sonunda restoranın tam mülkiyetini üstlendi. Bretanya Fırınları gibi, restoran da Dane County Çiftçi Pazarı'nda (restoranın bitişiğinde yer alan) yer alan yerel çiftçilerin ürünleri de dahil olmak üzere yerel et ve ürünleri kullanıyor.[2] L'Etoile, bazı restoranlar arasında yalnızca bölgesel gıda malzemelerini kullanarak yerel mutfak yaratma hareketinin 20. yüzyılın sonlarından kalma hareketinin bir parçasıdır. (Bu tür diğer restoranlar şunları içerir: Alice Waters ' Chez Panisse içinde Berkeley, California ve Sinclair ve Frederique Philip's Sooke Harbour House Kanada, British Columbia'daki Vancouver Adası'nda.) Piper restoranı 2005 yılında sattı.[3]

Piper'in çalışması Güzel Pişirme, Yiyecek ve Şarap, afiyet olsun, ve Wine Spectator; o yer aldı Nepal Rupisi ve Wisconsin Public Radio'da. Kreasyonları birçok restoranda ve menüde yer aldı. Beyaz Saray.[4]

Odessa Piper, uluslararası şarap ithalatçısı Terry Theise ile evli.[2]

Referanslar

  1. ^ "Odessa Piper: 2006 İlkbahar Başlangıç ​​Konuşması". 2006-05-01. Alındı 2014-05-24.
  2. ^ a b "Odessa Piper: Fareli Köyün Kavalcısı". 1996-10-25. Alındı 2014-05-24.
  3. ^ "L'Etoile menüyü taşımayı, genişletmeyi, genişletmeyi planlıyor". 2010-01-23. Alındı 2014-05-24.
  4. ^ "ODESSA PIPER Şef-Sahibi L'Etoile Restaurant". Alındı 2014-05-24.