Anahat çikolata - Outline of chocolate

Aşağıdaki anahat genel bir bakış ve konuya ilişkin bir kılavuz olarak sunulmuştur. çikolata:

Çikolata nedir?

Ne tip şey çikolata mı?

Çikolata bir tür:

  • Gıda - enerji üretmek, yaşamı sürdürmek ve / veya büyümeyi teşvik etmek için bir organizma tarafından sindirilen ve organizmanın hücreleri tarafından asimile edilen, vücuda besin desteği sağlayan madde.
    • Şekerleme - herhangi biri veya türü şekerleme olarak adlandırılan, şeker açısından zengin yiyecekler seti. Modern kullanım, yapay tatlandırıcılar açısından zengin maddeler de içerebilir.
      • Şeker - Tatlandırıcıların ve renklendiricilerin eklendiği, sudaki konsantre şeker çözeltisinden yapılan şekerlemeler. Şekerler çok sayıda renk ve çeşitte gelir ve popüler kültürde uzun bir geçmişe sahiptir.
    • Bileşen - bir karışımın parçasını oluşturan madde (genel anlamda). Örneğin, yemek pişirmede tarifler, belirli bir yemeği hazırlamak için hangi malzemelerin kullanılacağını belirtir. Çikolata, genellikle kek ve kurabiye gibi tatlı ürünlerinde bir bileşen olarak kullanılır.

Çikolata neyden yapılır?

Çikolata, kakao çekirdeğinden üretilir. Olgunlaşmanın çeşitli aşamalarında meyve kabukları olan bir kakao ağacı

Gerekli malzemeler

  • Kakao çekirdeği - Çikolatanın temeli olan Theobroma kakaosunun yağlı tohumu
    • Çikolata likörü çikolata kütlesi olarak da bilinir - Katı veya yarı katı formda saf kakao kütlesi
    • Kakao yağı - Kakao çekirdeğinden çıkarılan soluk sarı, yenilebilir yağ
    • Kakao katıları - Kakao çekirdeklerinden kakao yağı çıkarıldıktan sonra kalan birçok maddenin karışımı
Kakaoda bulunan maddeler
Koko fasulyesinin kaynağı

İsteğe bağlı malzemeler

  • Lesitin - Bitki ve hayvan kökenli amfifilik maddeler için genel bir terim
  • Vanilya - Bu cins orkidelerden elde edilen baharat Vanilya
  • Şeker - Tatlı tadı olan, çözünür karbonhidratların genel adı
  • Süt - memelilerin meme bezleri tarafından üretilen beyaz sıvı
  • Karamel - Şekerlerin ısıtılmasıyla yapılan şekerleme ürünü
  • Yer fıstığı - Tohumları için yetiştirilen bir baklagil

Beyaz çikolata malzemeleri

  • Beyaz çikolata - Kakao katıları içermeyen kakao yağı ile yapılan şekerlemeler

Türler

Chocolate02.jpg

Çikolata türleri - Kakaodan elde edilen çeşitli yiyecekler

Üretim yöntemleri

Üreticiler ve ticaret kuruluşları

Ayrıca bakınız: Adil ticaret etiketleme

Markalar

Yenilebilir

İçecekler

Bir fincan sıcak çikolata. Çikolata yenmek yerine ilk önce içildi.[6]

Tarih

Sağlık üzerindeki etkiler

Çikolatanın sağlığa etkileri - Çikolata yemenin sağlığı üzerindeki olası olumlu ve olumsuz etkileri

Diğer makaleler

Referanslar

  1. ^ "Theobroma cacao". Hort.purdue.edu. 1998-01-09. Erişim tarihi: Nisan 2013. Tarih değerlerini kontrol edin: | erişim tarihi = (Yardım)
  2. ^ Yang HY, Neff NH (Kasım 1973). "Beta-feniletilamin: beynin B tipi monoamin oksidazı için spesifik bir substrat". Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics. 187 (2): 365–71. ISSN  0022-3565. PMID  4748552.
  3. ^ Suzuki O, Katsumata Y, Oya M (Mart 1981). "Beta-feniletilaminin her iki tip monoamin oksidaz tarafından oksidasyonu: sekiz türün beyin ve karaciğer mitokondrilerindeki enzimlerin incelenmesi". Nörokimya Dergisi. 36 (3): 1298–301. doi:10.1111 / j.1471-4159.1981.tb01734.x. ISSN  0022-3042. PMID  7205271.
  4. ^ William Marias Malisoff (1943). Biyokimya ve İlgili Konular Sözlüğü. Felsefi Kitaplık. Sayfa 311, 530, 573. DE OLDUĞU GİBİ  B0006AQ0NU.
  5. ^ Bennett, Alan Weinberg; Bonnie K. Bealer (2002). Kafein Dünyası: Dünyanın En Popüler İlacının Bilimi ve Kültürü. Routledge, New York. ISBN  0-415-92723-4.
  6. ^ a b [1] Arşivlendi 17 Mart 2009, Wayback Makinesi
  7. ^ "Sarotti SCHO-KA-KOLA 100g (Yüksek Kafeinli Bitter Çikolata 3.5oz)". Germandeli.com. Erişim tarihi: Nisan 2013. Tarih değerlerini kontrol edin: | erişim tarihi = (Yardım)

Dış bağlantılar