Peter X. Kelly - Peter X. Kelly

Peter X. Kelly
Doğum (1959-06-03) 3 Haziran 1959 (yaş 61)
Yonkers, New York

Peter X. Kelly (3 Haziran 1959 doğumlu)[1][2] bir restoratör ve tanınmış bir şeftir. Xaviars ve Freelance Cafe'nin sahibi ve yöneticisi olan Xaviars Restaurant Group'u işletiyor. Piermont, New York, Restaurant X ve Bully Boy Bar Congers ve Hudson'daki Xaviars X2O Yonkers. Grubun adı Peter Kelly'nin ikinci adı olan Xavier'e dayanıyor. O kendi kendini yetiştirmiş bir şef,[1][3] ve 2015 itibariyle, profesyonel olarak yemek pişirmek için yaklaşık 30 yıl geçirdi. Hudson Vadisi.[4]

Erken yaşam ve aile

O doğdu ve büyüdü Yonkers ve Croton-on-Hudson, New York, İrlandalı Katolik bir ailede[4] on iki çocuğun onuncusuydu.[5][6] On iki yaşından beri neredeyse tam zamanlı çalışıyordu, gazete dağıtmak, kar küremek, stok rafları veya çim biçmek için çalışıyordu.[4]

'Da iş okudu Marist Koleji içinde Poughkeepsie,[5] ve gıda endüstrisine her şeyin kendi bünyesinde yapıldığı küçük bir Alman restoranında bulaşık yıkayarak başladı.[3] Birçok restoranda çalıştı New York Laurent gibi en iyi restoranlar dahil New York City ve Plumbush in Soğuk bahar[1] mutfağa olan ilgisini sürdürmek için Fransa'ya gitmeden önce. İlham almak için üç yıldızlı Michelin restoranlarında yemek yedi.[4]

Kariyer

Kelly'nin son restoranı Hudson'daki Xaviars X2O

1983 yılında 23 yaşındayken ilk restoranı Xaviars'ı Garnizon baş aşçı olarak görev yaptığı yer; mutfak eğitimi veya aşçılık okulu eğitimi yoktu.[4] O yeri 2002'de kapattı.[6] İşi büyüdükçe 1987'de Piermont'ta Xaviars ve 1989'da Freelance Cafe de dahil olmak üzere başka restoranlar da açtı.[7]

Restoranları büyük övgü aldı; Xaviars tarafından 30 üzerinden 29 aldı Zagat.[4] Diğer derecelendirmeler ve ödüller şunları içerir: New York Times 's en yüksek derece (Olağanüstü), Mobil Gezi Rehberi Dört Yıldız Ödülü, Dirona Ödülü, Restaurant News Dining Hall of Fame, the Wine Spectator "En İyi Mükemmellik Ödülü" ve 1998 Yılının New York Eyaleti Restoratörü.[5] 2003'te Westchester Dergisi ona En İyi Şef ödülünü verdi.[8] 2010'da Piermont'taki Xaviars'ıyla En İyi Şef: Kuzeydoğu dalında James Beard Ödülü kazandı.[9][10] Kelly, Nation's Restaurant News Fine Dining Hall of Fame'de.[1] Adresinde bir başlangıç ​​adresi verdi Amerika Aşçılık Enstitüsü.[4]

Kelly, televizyonda, radyoda ve yazılı basında yer aldı. Demir Aşçı Amerika (Sezon 4: (2007) Bölüm 10)[11][12][13] nerede yendi Bobby Flay.[4] O da ev sahibi oldu Anthony Bourdain "Rezervasyon Yok" programının Hudson Vadisi profili ile Bill Murray.[4][14] 1990'larda bir şarapçı, şarabı "Silenus "(öğretmeninden sonra Baküs içinde Yunan mitolojisi ). 1999'da, Impromptu Gourmet'in kurucu şefi ve mutfak müdürü oldu.[1] O alacak birkaç kişiden biri New York Times son 40 yılda Manhattan dışında dört yıldızlı "inceleme. Kelly, 2016 sonlarından itibaren Xaviars ve Freelance Cafe satmayı planlıyor.[7]

Referanslar

  1. ^ a b c d e Frumkin, Paul (25 Eylül 2000). "Peter Kelly:" X: doğaçlama yeteneklerle şefin yerini işaret ediyor ". İşletme Kitaplığı.
  2. ^ "Deneyimli Aşçılar Tazeliğini Koruyor: Peter X. Kelly, Xaviars'ta - lohudfood". food.lohudblogs.com.
  3. ^ a b http://www.liquida.com/page/13032535/[kalıcı ölü bağlantı ]
  4. ^ a b c d e f g h ben Kelly, Peter X. (12 Mart 2015). "X-Planations: Şef Peter X. Kelly Sizi Dünyasına Karşılıyor". Briarcliff Günlük Ses. Alındı 20 Mart, 2015.
  5. ^ a b c http://www.xaviars.com/about.html
  6. ^ a b "Peter Kelly'nin Hudson Valley profilinden Metromix".
  7. ^ a b Johnson, Liz (11 Eylül 2016). "Şef Peter X. Kelly, Piermont restoranlarını satıyor". Dergi Haberleri. Alındı 20 Eylül 2016.
  8. ^ "Westchester'ın En İyisi". www.westchestermagazine.com.
  9. ^ "Peter X. Kelly, Kuzeydoğu En İyi Şef James Beard Ödülü için Kısa Listeyi Yaptı - lohudfood". food.lohudblogs.com.
  10. ^ "Arşivlenmiş kopya". Arşivlenen orijinal 2010-05-28 tarihinde. Alındı 2015-02-13.CS1 Maint: başlık olarak arşivlenmiş kopya (bağlantı)
  11. ^ "reality-tv-online.com - Bu web sitesi satılık! - reality tv çevrimiçi Kaynaklar ve Bilgiler". www.reality-tv-online.com. Alıntı genel başlığı kullanır (Yardım)
  12. ^ http://www.foodnetwork.com/iron-chef-america/flay-vs-kelly/index.html
  13. ^ http://www.lohud.com/article/20070531/CUSTOM02/305310022/WEB-EXCLUSIVE-Peter-Kelly-s-Iron-Chef-Recipe
  14. ^ http://www.spike.com/video/bill-murray-on/3337209

Dış bağlantılar