Dekapaj tuzu - Pickling salt

Kafanı karıştırmamak kür tuzu.

Dekapaj tuzu bir tuz esas olarak konserve ve imalat için kullanılan turşu. Bu sodyum klorit olduğu gibi sofra tuzu ancak çoğu sofra tuzu markasından farklı olarak içermez iyot veya herhangi biri kekleşme önleyici ürünler katma.[1] Yaygın olarak dolaşan bir efsane, iyotlamanın salamura turşusunun rengini değiştirmesine neden olduğunu öne sürdü. Bu yanlış; ancak, bazı topaklanmayı önleyici ajanların kavanozların dibinde toplandığı veya tuzlu suyun bulutlanmasına neden olduğu, bu da küçük bir estetik sorun olarak bilinmektedir.[2] Turşu tuzu, suda çözünmeyi hızlandırmak için çok ince tanelidir. salamura Bu nedenle tuza ihtiyaç duyan solüsyonlar için kullanışlıdır.

Diğer kullanımlar

Turşu tuzunun dekapaj dışında uygulamaları vardır. Kek yapabildiği halde sofra tuzu yerine kullanılabilir. Bunun bir çözümü, tuza birkaç tane pirinç tanesi eklemek veya onu pişirmek (ki bu da nemi dışarı çeker) ve ardından onu parçalamak olabilir. Salamura tuzu yiyeceğe iyi yapışır, bu nedenle yerine kullanılabilir. patlamış mısır tuzu, aynı zamanda ince tanelere sahiptir.[1]

Referanslar

  1. ^ a b Alden, Lori. "Cook's Thesaurus: Tuz". www.foodsubs.com. Alındı 2017-12-03.
  2. ^ DSalf SSS Arşivlendi 2014-09-27 de Wayback Makinesi