Salamura peynir - Brined cheese

Bulgar Küpleri siren beyaz salamura peynir

Salamura peynirbazen şöyle de anılır turşu peyniri bazı çeşitler için peynir olgunlaşan salamura hava geçirmez veya yarı geçirgen bir kapta. Bu işlem, peynire iyi bir stabilite sağlar ve daha sıcak iklimlerde bile bakteri büyümesini engeller.[1] Salamura peynirler, kullanılan sütün tipine göre, nem içeriği ve renk ve tat bakımından değişkenlik gösteren yumuşak veya sert olabilir; her ne kadar hepsi kabuksuz olacak ve genellikle taze olduğunda temiz, tuzlu ve asidik olacak, yaşlandığında biraz titizlik geliştirecek ve çoğu beyaz olacaktır.[1]

Salamura diğer peynirlerin üretiminde, özellikle de yıkanmış kabuklu peynirler, ancak salamura içinde olgunlaştırılmadıkları için salamura peynir olarak kabul edilmezler.

Liste

Bu bir dinamik liste ve hiçbir zaman belirli eksiksizlik standartlarını karşılayamayabilir. Yardımcı olabilirsiniz eksik öğeleri eklemek ile güvenilir kaynaklar.

Salamura peynir, Orta Doğu ve Akdeniz bölgelerinde yaygın olarak üretilir ve yenir.[2]

Salamura peynirler şunları içerir:

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b A. Y. Tamime (2008-04-15). Salamura peynirler. Wiley-Blackwell, 2006. s. 2. ISBN  9781405171649. Alındı 21 Mart 2011.
  2. ^ A. Y. Tamime (1991-01-15). Beyaz peynir ve ilgili peynirler. Woodhead Publishing, 1991. s. 9. ISBN  9781855732780. Alındı 21 Mart 2011.

daha fazla okuma