Piranoantosiyanin - Pyranoanthocyanin - Wikipedia

piranoantosiyaninler bir çeşit piranoflavonoidler. Oluşan kimyasal bileşiklerdir. kırmızı şaraplar tarafından Maya sırasında mayalanma süreçler[1] veya sırasında kontrollü oksijenlenme süreçler[2] esnasında şarabın yaşlanması.[3] Farklı piranoantosiyanin sınıfları şunlardır: karboksipiranoantosiyaninler, metilpiranoantosiyaninler, piranoantosiyanin-flavanoller, piranoantosiyanin-fenoller, Portisins, oksovitisinler ve piranoantosiyanin dimerleri; genel yapıları, doğrudan C-10'a bağlı farklı ikame edicilere sahip olabilen ek bir halka (C-5'teki OH grubu ve antosiyanin piranik halkanın C-4'ü arasında oluşan) içerir.[4]

Örnekler

Vitisin A tipi

Vitisin B tipi

Oxovitisins

Oxovitisins vardır piranon -antosiyanin türevleri[8]

Pinotin türü

Flavanil-piranoantosiyanin tipi

Referanslar

  1. ^ O, Jingren; Santos-Buelga, Celestino; Mateus, Nuno; De Freitas, Victor (2006). "Kırmızı şaraplardan oligomerik piranoantosiyanin-flavanol pigmentlerinin kolon kromatografik tekniklerin kombinasyonu ile izolasyonu ve miktarının belirlenmesi". Journal of Chromatography A. 1134 (1–2): 215–25. doi:10.1016 / j.chroma.2006.09.011. PMID  16997314.
  2. ^ Atanasova, Vessela; Fulcrand, Hélène; Cheynier, Véronique; Moutounet, Michel (2002). "Şarap yapımı sırasında meydana gelen polifenol değişiklikleri üzerindeki oksijenasyonun etkisi". Analytica Chimica Açta. 458: 15. doi:10.1016 / S0003-2670 (01) 01617-8.
  3. ^ Brouillard, R; Chassaing, S; Fougerousse, A (2003). "Üzüm / taze şarap antosiyaninleri neden bu kadar basit ve neden kırmızı şarap rengi bu kadar uzun sürüyor?". Bitki kimyası. 64 (7): 1179–86. doi:10.1016 / S0031-9422 (03) 00518-1. PMID  14599515.
  4. ^ De Freitas, V; Mateus, N (2011). "Kırmızı şaraplarda piranoantosiyaninlerin oluşumu: Yeni ve çeşitli bir antosiyanin türevleri sınıfı". Analitik ve Biyoanalitik Kimya. 401 (5): 1463–73. doi:10.1007 / s00216-010-4479-9. PMID  21181135.
  5. ^ Wirth, J .; Morel-Salmi, C .; Souquet, J.M .; Dieval, J.B .; Aagaard, O .; Vidal, S .; Fulcrand, H .; Cheynier, V. (2010). "Şişelemeden önce ve sonra oksijene maruz kalmanın kırmızı şarapların polifenolik bileşimi üzerindeki etkisi". Gıda Kimyası. 123: 107. doi:10.1016 / j.foodchem.2010.04.008.
  6. ^ a b Nixdorf, Suzana Lucy; Hermosín-Gutiérrez, Isidro (2010). "Hibrit üzüm çeşidi Isabel'den yapılan Brezilya kırmızı şarapları: Fenolik bileşim ve antioksidan kapasitesi". Analytica Chimica Açta. 659 (1–2): 208–15. doi:10.1016 / j.aca.2009.11.058. PMID  20103126.
  7. ^ Mateus, N; Oliveira, J; Haettich-Motta, M; De Freitas, V (2004). "Yeni Mavimsi Piranoantosiyanin Ailesi". Biyotıp ve Biyoteknoloji Dergisi. 2004 (5): 299–305. doi:10.1155 / S1110724304404033. PMC  1082895. PMID  15577193.
  8. ^ Oxovitisins: Kırmızı Şaraplarda Yeni Bir Nötr Piranon-antosiyanin Türevleri Sınıfı. Jingren He, Joana Oliveira, Artur M. S. Silva, Nuno Mateus ve Victor De Freitas, J. Agric. Food Chem., 2010, 58 (15), sayfalar 8814–8819, doi:10.1021 / jf101408q
  9. ^ Meyve antosiyaninlerinden kaynaklanan oksonyum olmayan yeni a-piranon (lakton) bileşiklerinin oksidatif oluşumu ve yapısal karakterizasyonu. Jingren He, Artur M.S. Silva, Nuno Mateus ve Victor de Freitas, Food Chemistry, Cilt 127, Sayı 3, 1 Ağustos 2011, sayfalar 984–992, doi:10.1016 / j.foodchem.2011.01.069
  10. ^ Antosiyaninler ve Kırmızı Şaraplardaki Varyasyonları II. Antosiyaninden Türetilmiş Pigmentler ve Renk Evrimi. Fei He, Na-Na Liang, Lin Mu, Qiu-Hong Pan, Jun Wang, Malcolm J. Reeves ve Chang-Qing Duan, Molecules, 2012, 17, sayfalar 1483-1519, doi:10.3390 / molecules17021483

Ayrıca bakınız