Rajat Parr - Rajat Parr

Rajat ("Raj") Parr bir Hint-Amerikan şarap garsonu şarap yapımcısına dönüştü, şarap programını denetleyen Michael Mina kendi şarap imalathanelerine başlamadan önce restoran grubu Oregon ve Kaliforniya'nın Orta Sahili. Sandhi, satın aldığı üzümlerin etiketidir; Lompoc, Domaine de la Cote ve Evening Land, hepsi de Sashi Moorman'ın (iş ortağı) üzüm bağlarından üretilmiştir. Üretir Pinot Noir ve Chardonnay esasen, biyodinamik olarak ve organik olarak. Şarapçılık felsefesi, nihai ürün üzerinde hiçbir zaman aşılama veya aşırı olgunlaşma yoluyla çok az veya hiç manipülasyon yapılmamasına dayanmaktadır.

Hayatın erken dönemi ve eğitim

Parr doğdu ve büyüdü Kalküta, Hindistan.[1] İki restoran işleten kuzenine yakın büyüdü. Yeni Delhi.[2] Şarap hakkında okumuş olmasına rağmen, tadına bakmamıştı (Hindistan'da şarap üretimi ve tüketimi nispeten sınırlıdır) 1993'te 20 yaşına kadar, bir amcanın yaşadığı Londra.[1]

Parr, Welcomgroup Otelcilik Enstitüsü içinde Manipal, Karnataka, Hindistan.[3] O mezun oldu Amerika Aşçılık Enstitüsü içinde Hyde Park, New York, olma niyetinde şef[1] ve dışlanmış -de Raffles Otel içinde Singapur.[kaynak belirtilmeli ]

Kariyer

Parr, şuraya taşındı: San Francisco Rubicon Restaurant'ta yemek koşucusu olmak,[3] restoranın ünlü-sommelier'ı Larry Stone hakkında bir dergi makalesini okuduktan sonra şarap eğitmeninin cesaretlendirmesi üzerine.[1][2][4] Parr'ı ziyaret eden üzüm bağları Şarap hakkında daha fazla şey öğrenmek için izin verdiği günlerde, Stone ısrarı ve kararlılığıyla etkiledi.[2] Altı ay içinde akıl hocası olan Stone'un asistanı oldu.[2] Üç yıl sonra Parr, 1999'da San Francisco'daki Beşinci Kat'ın sommelier'ı oldu.[3] 2003 yılında Parr, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm Michael Mina restoranlarının şarap müdürü olarak atandı.[2][5]

2007'de Michael Mina ile birlikte San Francisco'nun geliştiricileri tarafından bir yiyecek ve şarap programı geliştirmek ve yürütmek üzere işe alındı. Millennium Kulesi, onu "dünyanın en ünlü şarap garsonlarından biri" olarak nitelendirdi.[6] RN74 restoranının 4,5 milyon dolarlık bir bütçesi vardı ve Mayıs 2009'da 84 sayfalık bir şarap listesiyle açıldı.[7] RN74, Ekim 2017'de kapandı.[8]

Ekim 2010'da Parr ile işbirliği içinde Jordan Mackay yayınlanan Sommeliers'ın Sırları, 2011 James Beard Yemek Kitabı Ödülü - İçecek Kategorisi'ni kazandı.[9][10] Parr ve Mackay daha sonra ortak yazarlardı Sommelier'in Lezzet Atlası: Avrupa'nın Harika Şarapları İçin Bir Saha Rehberi (ISBN  0399578234), Ekim 2018'de piyasaya sürüldü.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b c d Molesworth, James, Wine Spectator (5 Mart 2007). Sommelier Talk: Rajat Parr
  2. ^ a b c d e Jung, Carolyn, San Jose Mercury Haberleri, (25 Eylül 2002). Meslek Değiştiren Sommeliers ile Tanışın Arşivlendi 2007-08-20 Wayback Makinesi
  3. ^ a b c Rajat Parr. Rajat Parr. Alındı 18 Aralık 2007.
  4. ^ Mackay, Ürdün (16 Mart 2006). "Rolling Stone: Rubicon'da 12 yılın ardından, şarap direktörü Larry Stone devam etti". 7x7 Dergisi.
  5. ^ "Somellier Profilleri: Rajat Parr". Winescore.com. Arşivlenen orijinal 21 Ekim 2007. Alındı 19 Aralık 2007.
  6. ^ Finz, Stacy, San Francisco Chronicle (19 Aralık 2007). Lüks ev kompleksleri harika şefler ekledikçe, daha fazla alıcı ısırıyor
  7. ^ Bonné, Jon, San Francisco Chronicle (16 Nisan 2009). Mina'nın sonuncusu, RN74, kaliteli yemekler sunan bir şarap barı
  8. ^ Mobley, Esther (26 Eylül 2017). "RN74, şarap dünyası için bir devrimdi. İşte bu yüzden kapanıyor". San Francisco Chronicle. Alındı 24 Mart 2020.
  9. ^ Lucchesi, Paolo, San Francisco Chronicle: Inside Scoop (28 Eylül 2010). Rajat Parr yeni kitabında hem şarap garsonlarını hem de içenleri eğitmeyi çok istiyor.
  10. ^ Adler, Sarah, San Francisco Chronicle (1 Ekim 2010). Şarap ustaları şarap garsonlarının sırlarını açığa çıkarıyor Arşivlendi 2010-10-07 de Wayback Makinesi