Robert Wiedmaier - Robert Wiedmaier

Robert Wiedmaier
Doğum (1960-03-02) 2 Mart 1960 (60 yaş)
Wiesbaden, Almanya
MeslekŞef
Eş (ler)Polly Blum Wiedmaier
Çocuk2

Robert Wiedmaier Alman doğumludur, Belçikalı Amerikalı şef. İçinde ve çevresinde birden fazla restoranı var Washington DC. ve aşağıdakileri içeren yemekler yaratmasıyla bilinir Belçika mutfağı özellikle Midye.

Kişisel hayat

Robert Wiedmaier doğdu Almanya ve 15 yaşına kadar orada yaşadı. Kaliforniya'da doğan annesini, odaklandığı "harika bir aşçı" olarak tanımladı. Fransız Mutfağı.[1][2] Hollanda'da aşçılık okuluna gitti,[1] ve şimdi ikamet ediyor Kensington, Maryland.[3] "Hırslı" olarak tanımlandı avcı " ve balıkçı ve "tam daire şefi".[1][4]

Kariyer

Kariyerine Türkiye'deki restoranlarda başladı. Belçika ve Hollanda, ancak buraya taşındı Washington metropol alanı 1980'lerde.[1] D.C. bölgesine vardıktan sonra, ilk işini tabak Morrison House'da Old Town İskenderiye, Virginia, Le Chardon d'Or restoranında.[1][5] Daha sonra çeşitli otellerde çalıştı. Dört sezon ve Watergate (Jean-Louis Palladin'in yerine). 1999 yılında ilk restoranını açtı, Marcel'sve şu anda D.C., Virginia, Maryland ve Atlantic City'de bir grup restoran işletiyor. Televizyon programına katılmaya davet edildi Demir ustası, ama 2012'de "bu benim işim değil. Yapmayacağım ama işletmem gereken beş restoran var" diyerek reddetti.[6]

2009 yılında Wiedmaier, Restoran Derneği Metropolitan Washington (RAMMY Ödülleri) tarafından Yılın Şefi olarak onurlandırıldı.[7] Ağustos 2012'de Wiedmaier, The Knighthood of the Brewers 'Mashstaff'a dahil edildi. Belçika Birası Hafta Sonu Brüksel'de.[8]

Marcel's

Marcel'sWiedmaier'in oğlunun adını taşıyan, 1999'da Washington, D.C. Sisli Alt kaliteli Fransız-Belçika mutfağı ile mahalle.[9] 2015 yılında Marcel's menüye yeni eklemelerle büyük bir yenileme geçirdi.[10] Marcel's'teki yemek yiyenler dört, beş, altı veya yedi kurslu kendi tadım menülerini oluşturabilirler.

2016 yılında Marcel's Yılın resmi fine dining restoranı için Restaurant Association Metropolitan Washington (RAMMY) Ödülü'nü kazandı.[11]

RW Restaurant Grubu

2007'de Wiedmaier, D.C.'de ikinci bir restoran açtı. Brasserie Beck. Üçüncü restoranını 2009 yılında açtı, Brabo Virginia'da. Sonraki yıllarda, RW Restaurant Group çatısı altında Maryland, Virginia ve Atlantic City, New Jersey'de birkaç restoran daha açmak için genişledi.[12]

Brasserie Beck

Nisan 2007'de açtı Brasserie Beck (en küçük oğlunun adını almıştır), midyelere ilk büyük baskını ve Belçika birası. Restoranın 1950'lerden 60'lara tren istasyonu hissediyorum "ve Fransız mutfağına odaklanarak Flaman etkiler.[13] Esquire Brasserie Beck'i 2007'de Amerika'nın En İyi Yeni Restoranlarından biri olarak adlandırdı.[14]

Brasserie Beck Belçika dışındaki en büyük Belçika biralarından birine sahiptir.[15] Buna, Wiedmaier'in restoranları için Belçika'nın Brouwerij de Musketiers tarafından hazırlanan özel ev Antigoon da dahildir.[16]

Brabo

2009 yılında Kimpton Otelleri ve Restoranları açmak Brabo Lorien Hotel and Spa'da İskenderiye, Virginia.[17]

Midye Bar ve Izgara

Arlington, Virginia'daki Mussel Bar'da biftek frites

2010 yılında Wiedmaier daha rahat bir restoran açtı. Midye Bar ve Izgara içinde Bethesda, Maryland.[18] 2012'de bir ikinci açtı (şimdi kapalı) Midye Bar ve Izgara içinde Atlantic City, New Jersey.[6] Bir Ballston, Virjinya karakol Midye Bar ve Izgara 2013 yılında açıldı.[19] Bir diğeri Midye Bar ve Izgara açıldı Baltimore, Maryland 2015 yılında.[20]

Wildwood Mutfak

2012 yılında Wiedmaier, en uzun süredir hizmet veren çalışanlarından beşini, Wildwood Mutfak içinde Bethesda, Maryland.[21] 55 kişi kapasiteli, 2.000 metrekarelik daha küçük bir restoran.[22]

Kötü adam ve Aziz

Kötü adam ve Aziz 2015 yılında açılan bir gastropub ve canlı müzik mekanıdır. Bethesda, Maryland.[23] Robert, serbestçe dönen rock 'n' roll çağının yaşam tarzına olan tutkularını paylaşmak için Brian McBride ve Joe Lively ile ortaklık kurdu. Çeşitli müzik ve yemek çeşitlerini kutlayan restoran, müzik ve yemek alanında çeşitli lezzetler sunmaktadır.

Lock 72 Mutfak & Bar

2015 yılında, Wiedmaier bir mahalle Amerikan ve deniz ürünleri restoranı satın aldı. Potomac, Maryland, River Falls'daki Taverna.[24] Restoran, 2016 yılında adını şu şekilde değiştirdi: Lock 72 Mutfak & Bar.[25]

Siren RW tarafından

2017'de Wiedmaier açıldı Siren Darcy Hotel'de Logan Circle, Washington, D.C..[26] Menü, büyük bir istiridye, istiridye, karides, ıstakoz ve çeşitli sashimi stilleri ve bir havyar servisinden oluşan deniz ürünlerine odaklanmıştır.[27]

Siren 2019'da Michelin Yıldızı aldı Michelin Rehberi Washington, D.C. için[28]

Şubat 2019'da Siren, farklı bir lokasyonda yeniden açılması hedefiyle kapandı. Ocak 2020 itibarıyla yeniden açılmadı.[29]

Referanslar

  1. ^ a b c d e Limpert, Ann. "Robert Wiedmaier Yemek Kitapları, Mutfak Felaketleri ve Yeni Birahanesi Üzerine". En İyi Lokmalar. Washingtoniyen. Alındı 20 Ekim 2013.
  2. ^ Fleischman, Alexia. "Şef Robert Wiedmaier'in sıcak yeni Belçika restoranı: Brabo". Topluluklar. Washington Times. Alındı 20 Ekim 2013.
  3. ^ Şeker Adam, Carole. "Robert Wiedmaier, Bethesda'da Akdeniz restoranı açıyor". Sofra sohbeti. Bethesda Dergisi. Arşivlenen orijinal 22 Ekim 2013 tarihinde. Alındı 20 Ekim 2013.
  4. ^ Sidman, Jessica. "Burundan Kuyruğa Nüfus Kontrolü". Genç ve Aç. Washington City Paper. Alındı 20 Ekim 2013.
  5. ^ Wright, Ürdün. "Mutfak Devi Robert Wiedmaier Yemek Kalbini Eski Şehre Getiriyor". Yerel Vuruşlar. Alındı 20 Ekim 2013.
  6. ^ a b Cronick, Scott. "D.C. bölgesi Şefi Robert Wiedmaier, Revel'deki yeni gastro pub'a bira, müzik ve harika yemekler getirecek". Hayat. Atlantic City Basın. Alındı 20 Ekim 2013.
  7. ^ "Weidmaier, D.C. Restaurant Association Tarafından Yılın Şefi Seçildi". Washington post. 10 Haziran 2009. Alındı 10 Ekim 2018.
  8. ^ Mack Patricia (31 Ağustos 2012). "Robert Wiedmaier - Aşçı, Birahane, Şövalye". Gayot. Alındı 10 Ekim 2018.
  9. ^ Richman, Phyllis (27 Haziran 1999). "Bulunan ve Kaybolan". Washington Post Dergisi. Alındı 10 Ekim 2018.
  10. ^ Sietsema, Tom (7 Ocak 2015). "Her zamanki gibi lezzetli, Marcel'in parlaklığını güçlendiriyor". Washington Post Dergisi. Alındı 10 Ekim 2018.
  11. ^ Spiegel, Anna (13 Haziran 2016). "İşte Washington'un 2016 RAMMY Ödülleri'nin Kazananları". Washingtonian Dergisi. Alındı 10 Ekim 2018.
  12. ^ Caplan, Evan (18 Nisan 2018). "Aşçılarla Sohbet: Robert Wiedmaier". Georgetowner. Alındı 10 Ekim 2018.
  13. ^ Sietsema, Tom (24 Haziran 2007). "Belçikalı Rhapsody". Washington post. Alındı 10 Ekim 2018.
  14. ^ Mariani, John (10 Ekim 2006). "En İyi Yeni Restoranlar - Brasserie Beck". Esquire Dergisi. Alındı 10 Ekim 2018.
  15. ^ Kliman, Todd (24 Eylül 2007). "Brasserie Beck". Washingtonian Dergisi. Alındı 10 Ekim 2018.
  16. ^ Hahn, Fritz (20 Temmuz 2015). "Belçika Bağımsızlık Günü'nü moules frites ve yarı fiyatına birayla kutlayın". Washington post. Alındı 10 Ekim 2018.
  17. ^ Sietsema, Tom (4 Mart 2009). "Tom Sietsema İskenderiye'nin Eski Kentindeki Brabo'yu Ziyaret Etti". Washington post. Alındı 10 Ekim 2018.
  18. ^ Kliman, Todd (1 Kasım 2010). "Midye Bar: Robert Wiedmaier, Bethesda'da gevşiyor". Washingtonian Dergisi. Alındı 10 Ekim 2018.
  19. ^ Nicholls, Walter (13 Aralık 2013). "Restoran İncelemesi: Midye Bar". Arlington Dergisi. Alındı 10 Ekim 2018.
  20. ^ Case, Wesley (3 Nisan 2018). "Midye Bar ve Izgara, Harbour East'e eğlenceli bir uyum". Baltimore Sun. Alındı 10 Ekim 2018.
  21. ^ Bhattarai, Abha (25 Kasım 2012). "Wiedmaier, Bethesda Restaurant Wildwood Kitchen'ın hisselerini sunuyor". Washington post. Alındı 10 Ekim 2018.
  22. ^ Frederick, Missy. "Bethesda'daki Wildwood Mutfağı Hakkında 10 Tasarım Detayı". Açılış Raporu. Yiyen. Alındı 20 Ekim 2013.
  23. ^ Metcalf, Andrew (16 Nisan 2015). "Kötü Adam ve Aziz Bethesda'yı Sallamaya Başlamaya Hazır". Bethesda Dergisi. Alındı 10 Ekim 2018.
  24. ^ Metcalf, Andrew (23 Şubat 2015). "Wiedmaier, Potomac'daki River Falls'daki Tavernayı Devraldı". Bethesda Dergisi. Alındı 10 Ekim 2018.
  25. ^ Metcalf, Andrew (31 Mart 2016). "Küçük Isırıklar: Potomac'taki River Falls Tavernası Değişen İsim". Bethesda Dergisi. Alındı 10 Ekim 2018.
  26. ^ Sietsema, Tom (12 Mayıs 2017). "Siren'de Robert Wiedmaier, akşam yemeklerini caz dolu bir deniz ürünleri yolculuğuna çıkarıyor". Washington post. Alındı 10 Ekim 2018.
  27. ^ Spiegel, Anna (25 Nisan 2017). "Marcel'in Şefi Robert Wiedmaier'den Muhteşem Deniz Ürünleri Restoranına Bir Göz Atın". Washingtonian Dergisi. Alındı 10 Ekim 2018.
  28. ^ Hansen, Drew (13 Eylül 2018). "Michelin, D.C. kılavuzuna iki yeni yıldızlı restoran ekliyor". Washington Business Journal. Alındı 10 Ekim 2018.
  29. ^ https://dc.eater.com/2019/1/14/18182215/siren-michelin-logan-circle

Dış bağlantılar