Saucier - Saucier - Wikipedia

Soyadı olan kişiler için bkz. Saucier (soyadı).

Bu makale için ek alıntılara ihtiyaç var doğrulama. Lütfen yardım et bu makaleyi geliştir tarafından güvenilir kaynaklara alıntılar eklemek. Kaynaksız materyale itiraz edilebilir ve kaldırılabilir. Kaynakları bulun: "Saucier"  – Haberler  · gazeteler  · kitabın  · akademisyen  · JSTOR (Ocak 2008) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin)

Eğitimde Sauciers

Bir tabak (Fransızca telaffuz:[sosje]) veya sote şef klasik bir pozisyondur tugay tarzı mutfak. İngilizceye şu şekilde çevrilebilir: Sos şef. Sos hazırlamanın yanı sıra, soslar güveç, Sıcak ordövrler, ve sote yemek siparişi. Genellikle istasyon aşçılarının en yüksek konumu olarak kabul edilmekle birlikte, soslar tipik olarak hala üçüncüldür. şef ve sous-chef.

Escoffier tanımı

İçinde Georges Auguste Escoffier klasik mutfak tugayının sistemi, Kılavuz Culinaire, sos "tüm sotelenmiş ürünlerden ve sosların çoğundan sorumludur".

Popüler kültürde sauciers

1979 filmi kıyamet şimdi karakter, "Chef" Hicks (oynatan Frederic Forrest ) "bir fincan tabağı olmak için yetiştirildi" diyor New Orleans.^[1]

İçinde tropik kasırga Kirk Lazarus karakteri (canlandıran Robert Downey jr. ) San Antonio'da bir saucier olduğunu iddia ediyor Kıyamet şimdi.^{[kaynak belirtilmeli ]}

İçinde Futurama, Bender Bükme Rodriguez "Zinc Saucier" başlığını iddia ediyor (bunun yerine Demir ustası ) Elzar'ı yendikten sonra % 30 Demir Şef.^[2]

İçinde Futurama, Bender Bükme Rodriguez Elzar'ın restoranında bir iş bulur (Planet Express'in varsayılan bedava yemeğini ödemek için). Elzar'a "pasta şefi" olup olamayacağını sorar. tabak, çorbacı ". Bunun yerine Elzar," Bam! "sloganını kullanarak ona bir tuvalet pompası uzatır. Bender Yapılır.^[3]

Ayrıca bakınız

• Restoran terminolojisinin listesi

Referanslar