Şekerli turta - Sugar pie

Şekerli turta
Jielbeaumadier tarte au sucre 2011.jpg
Kuzey Fransa'dan şekerli turta
Alternatif isimlerŞekerli kremalı turta, parmaklı turta, tarte au sucre
TürTurta
Ana maddelerUn, Tereyağı, vanilya, krem, şeker

Şekerli turta Batı Avrupa ülkelerinin tipik tatlısıdır. Kuzey Fransa ve Belçika; ilinde Quebec ve Kanada'daki Fransız-Kanada toplulukları tarte au sucre;[1] ve Ortabatı Amerika Birleşik Devletleri eyaletler.[2][3]

Yemek tarifi

Bir dilim şekerli kremalı turta

Şekerli turta tek hamurludur turta un, tereyağı, tuz, vanilya, krema ve esmer şekerden yapılmış bir dolgu ile veya akçaağaç şurubu[1] (bazen her ikisi de). Pişirildiğinde, bu bileşenler birleşerek homojen bir karışım haline gelir. karamel. Akçaağaç şurubu kullanılıyorsa, akçaağaç turtası olarak adlandırılabilir. İdeal şekerli kremalı turtanın şöyle olması gerekiyordu Noel Baba "jöle dolu bir kase gibi" sallamalı.[4][görüş ][güvenilmez kaynak? ] Tatlıya verilen "parmak turtası" adı, turtayı parmakla pişirme sırasında karıştırmaktan kaynaklanıyordu; kabuğu kırmamak için bu şekilde karıştırıldı.[2]

Avrupa versiyonu belirsiz bir şekilde bir Amerikan "şeffaf pastasını" anımsatmaktadır (Orta Batı ve Güney Amerika Birleşik Devletleri'ndeki isim cevizli turta olmadan cevizler ), İngiliz Kanadalı tereyağlı turtalar veya İngilizce pekmezli tart.

"Şekerli kremalı turta" olarak bilinen şekerli turtanın Indiana versiyonunun, Quaker 19. yüzyılın başlarında Kuzey Carolina'dan gelen ve daha sonra Indiana'nın doğu-orta kesimine, özellikle New Castle, Portland, Richmond ve Winchester şehirlerine yerleşen yerleşimciler.

Amish ayrıca, şekerli kremalı turtayı popüler hale getirerek, turtayı nerede yaşadıklarını bulmayı kolaylaştırdı. Özellikle pasta, Pennsylvania Dutch olduğu gibi alanlar shoofly turta, benzer bir tatlı. Çalkalayıcılar ayrıca pastanın bir çeşidi var.[2] Ancak, Shakers topluluklarını terk etmek zorunda kaldığından Batı Birliği (Busro) (günümüze yakın Vincennes, Indiana ) 1827'de, Indiana'da şimdiye kadarki tek varlıkları (1810-1827), tatlıyı eyalette popüler hale getirmeleri olası değildir.[5]

Bu turtaların en büyük üreticisi, fabrikası Türkiye'de bulunan Wick's Pies'tir. Winchester, Indiana ve yılda 750.000 şekerli kremalı turta yapıyor. Onlar için tanınırlar küçük hindistan cevizi tek kullanımlık bir alüminyum tavada toz alma ve sığ derinlik. Wick'in kullandığı tarif, doğrudan on dokuzuncu yüzyıldan kalma bir aile tarifinden geldi. Turtalar 25 eyalette satılıyor.[4][6][7]

Ayrıca bakınız

Notlar

  1. ^ a b "Canadian Comfort Food: Benzersiz Kanada Mutfağı Koleksiyonu". Kanada Ansiklopedisi. Historica Kanada. Alındı 10 Mayıs 2016.
  2. ^ a b c Stradley, Linda. "Kremalı Şekerli Turtanın Tarihi". Amerika Yemek Nedir. Alındı 2009-01-11.
  3. ^ Slater s. 248
  4. ^ a b Evans, Tim (10 Ocak 2009). "Tatlı turta rüyası devletin onurunu kazanabilir". Courier Journal. Arşivlenen orijinal 19 Ocak 2013. Alındı 2009-01-10.
  5. ^ Stuttgen s. 277
  6. ^ Richmond, Bill (6 Ocak 2009). "Yasama, şekerli krema - Hoosier Pie'yi belirlemeyi düşünecek". Winchester News-Gazette. Alındı 2009-01-11.
  7. ^ Stuttgen s. 254

Referanslar

Dış bağlantılar