Tereyağlı tart - Butter tart

Tereyağlı tart
Cevizli tereyağlı tart, Mayıs 2011.jpg
Cevizli tereyağlı tart
TürHamur işi
DersAbur cubur veya Tatlı
AnavatanKanada
Ana maddelerPasta kabuğu Tereyağı, şeker, şurup, yumurtalar
VaryasyonlarEklenmesi Kuru üzüm, ceviz veya cevizler veya diğer tatlandırıcılar
Gıda enerjisi
(porsiyon başına)
580 kcal  (2428 kJ )
CanadianCuisineSubset.png
Bir dizinin parçası
Kanada mutfağı
  • Canada.svg Bayrağı Kanada portalı

Bir tereyağlı tart bir tür küçük hamur işi saygın tart Kanada mutfağı ve Kanada'nın özlü ikramlarından biri olarak kabul edildi. Tatlı turta bir dolgudan oluşur Tereyağı, şeker şurup ve Yumurta fırınlanmış hamur işi gevrek bir üst ile dolgu yarı katı olana kadar kabuk.[1] Tereyağlı tart ile karıştırılmamalıdır tereyağlı turta (tuzlu turta Preston alanı Lancashire, İngiltere ) veya ile ekmek ve tereyağlı puding.

Tereyağlı tart tarifleri, pişiren ailelere göre değişir. Bu nedenle, tereyağlı tartın görünümü ve fiziksel özellikleri - hamur işinin sertliği veya dolgusunun kıvamı - da değişir.[2][3]

Geleneksel olarak, İngiliz Kanadalı turta Fransız-Kanada'ya benzer bir hamur işi kabuğundaki tereyağı, şeker ve yumurtalardan oluşur şekerli turta veya ABD'nin üssü cevizli turta olmadan fındık Süsleme. Tereyağlı tart, dolgudaki un eksikliği nedeniyle şekerli turtadan farklıdır.[4] Tereyağlı tart farklıdır cevizli turta mısır nişastasının eksikliğinden dolayı "akıcı" bir dolguya sahiptir. Sıklıkla Kuru üzüm, ceviz veya cevizler geleneksel tereyağlı tartlara eklenir, ancak bu tür eklemelerin kabul edilebilirliği ulusal bir tartışma konusudur.[5][6] İkonik bir Kanada yemeği ve ülkedeki en popüler tatlılardan biri olarak, kuru üzümlü veya kuru üzümsüz sorusu kutuplaştırıcı tartışmalara neden olabilir.[7]

Bazı fırıncılar tarafından daha egzotik tatlar da üretilmektedir. Gibi örnekler akçaağaç, domuz pastırması, kabak, Acı biber ve tuzlu karamel Kakule yarışmalar için tatlar yapılmıştır.[8]

Tarih

Öncü Kanada yemeklerinde tereyağlı turtalar yaygındı ve gerçekten Kanada kökenli bir tarif olarak kabul edilen Kanada'nın karakteristik bir hamur işi olmaya devam ediyorlar. Öncelikle Türkiye'nin İngilizce konuşulan illerinde yenir ve bunlarla ilişkilendirilir. Kanada.

Tereyağlı tart, aşağıdakilerden birinin veya daha fazlasının bir türevidir:[1]

En eski yayınlanan Kanada tarifi Barrie, Ontario, geçmişi 1900 yılına kadar uzanmaktadır ve Royal Victoria Hospital Cookbook'un Kadın Yardımcıları'nda bulunabilir.[10] Bayan Mary Ethel MacLeod'un tereyağlı tart dolgusu için tarifi sunduğu.[11] Orijinal yemek kitabı ve tarif Simcoe İlçe Arşivlerinde bulunmaktadır.[12] Tereyağlı tart tarifinin bir başka erken yayını 1915 turtalı yemek kitabında bulundu.[1] Yemek, erken Kanada mutfağının ayrılmaz bir parçasıydı ve genellikle bir gurur kaynağı olarak görülüyordu.[10]

İskoçya'da da benzer turtalar yapılır ve burada genellikle Ecclefechan tereyağlı turtalar kasabasından Ecclefechan. İçinde Fransa, çok daha yaygın olanlarla ilgilidirler tarte à la frangipane, bu temel Kanada tarifinden sadece öğütülmüş badem ilavesiyle farklılık gösterir.

Kültürel kimlik

Tereyağlı turtalar, Doğu Kanada mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır ve birçok topluluğun kültürel gurur kaynağıdır. Ontario ve gerçekten de Kanada.[13] Turta ile olan bu kültürel ve toplum bağlantısı, Tereyağlı Tart festivali gibi tereyağlı tart temalı turizmi doğurdu. Muskoka Gölleri, Ontario,[14] ticari markalı "Butter Tart Trail" Wellington North, Ontario ve "Tereyağlı Tart Turu" Kawarthas Northumberland, Ontario.[15] O zamandan beri rakip iki dernek, "Tereyağlı Tart Savaşları" adlı anlaşmazlığını çözdü. Kanadalı Yaşam,[16] "Tereyağlı Turta Turu" nu "Kawarthas Northumberland Tereyağlı Tart Turu" olarak değiştirmek için karşılıklı anlaşma yoluyla.[17] İlk Kawarthas Northumberland Tereyağlı Turta Turu Tadımı, 28 Nisan 2013 Pazar günü Peterborough'daki Flavour Festival'de başladı ve dört fırın ünlü jüri üyeleri tarafından ödüllendirildi.

Ontario'nun En İyi Tereyağlı Tart Festivali ve Yarışması, her yıl düzenlenen bir etkinliktir. Midland, Ontario.[18] Festivalin yarışma kısmı, Ontario'nun dört bir yanından fırıncıları çekiyor ve 2014'te festival pazarında satılan 50.000'den fazla tartla Kanada'nın en büyük tereyağlı tart temalı kutlaması.[19]

National Geographic Ontario, Georgian Körfezi ile ilgili bir makalede tereyağlı tartın önemini kabul etti. Ekim 2013'te, Wasaga Sahili'ndeki bir standa atıfta bulunarak, "Bu yeri göl kenarındaki diğer dondurma standlarından ayıran, ev yapımı Kanada tereyağlı turtaları - aşırı yapışkan ceviz dolgulu lapa lapası -" dedi. [20]

Bir New York Times makalesi, "Kanada'nın Mütevazı Gözdesi Tereyağlı Turta, Sevecek Çok Şey Var ", Ocak 2018'de yayınlandı ve Kanadalı olmayanların ilk kez tereyağlı turtaları keşfetmesiyle viral oldu. Bu, tereyağlı tart ile ilgili bir dizi makale, video ve diğer medyayı ateşledi. Tereyağlı Tart Tutkusu, ve "Eaton'ın Tüm Tereyağlı Turta "bölümü Modaya Uygun Yemek dijital ses dosyası.

Kanada'da tereyağlı tart üretimi Nisan 2019'da Quebec'te meydana gelen selden sonra yavaşladı ve büyük bir üretim merkezini vurdu. Global News, Sainte-Marie-de-Beauce'deki Vachon fırınının uzun süreli bir selden sonra boşaltılması gerektiğini bildirdi. Temmuz ayında Global News, fırının yavaş yavaş hız kazandığını bildirdi.[21]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b c Sunucu:Peter Gzowski Misafirler: Max Burns, Marion Kane, Charles Pachter (5 Aralık 1991). "Harika tereyağlı tart yapan nedir?" Sabah tarafı. Moose Çene. CBC Radyo. CBC Radio One.
  2. ^ a b Sampson, Susan (9 Mayıs 2007), "Turta sanatı", thestar.com, Toronto Star, arşivlendi orijinal 24 Ekim 2012, alındı 25 Ağustos 2017
  3. ^ "Daha iyi tereyağlı turtalar", Ottawa Vatandaşı, 26 Ekim 2006, arşivlendi orijinal 10 Kasım 2012 tarihinde
  4. ^ "Tereyağlı turtalar". Kanada Ansiklopedisi. Alındı 29 Ağustos 2019.
  5. ^ Bonisteel, Sara (12 Ocak 2018). "Tereyağlı Turta, Kanada'nın Mütevazı Gözdesi, Sevecek Çok Şey Var". New York Times.
  6. ^ Jackson, Lisa. "Tereyağlı tartın yapışkan tatlı tarihi". Gıda Ağı.
  7. ^ Keder, Amy (24 Nisan 2019). "Aşağı Bas, Nanaimo Barlar. Tereyağlı Tart, Kanada Tatlısıdır". Chatelaine.
  8. ^ "Ontario'nun en iyi tereyağlı tart fırıncıları yarışma ve festival için Midland'da bir araya geliyor" Jennifer Bain, Toronto Yıldızı, 25 Haziran 2015
  9. ^ "Tereyağlı tart izinde". Toronto Sun. 16 Haziran 2010. Alındı 22 Eylül 2015.
  10. ^ a b Jacobs, Hersch (2009), "Kanada Mutfağında Yapısal Öğeler", Cuizine: Kanada Yemek Kültürleri Dergisi, 2 (1)
  11. ^ Bayan Malcolm MacLeod ve onun tereyağlı tart dolgusu tarifi https://www.simcoe.ca/Archives/Pages/Mrs-MacLeods-Butter-Tarts.aspx
  12. ^ "Tereyağlı tartın Kanada tarihi (video)", Kahvaltı TV Videosu, Şehir TV17 Ocak 2018
  13. ^ Baird Elizabeth (30 Haziran 2009), "Kanada'nın Ulusal Yemeği Var mı?", Kanadalı Yaşam
  14. ^ Finney, Laura; Sandstrom, Alison (11 Temmuz 2013), "Buttertart festivali büyük bir başarı", Bracebridge Examiner, dan arşivlendi orijinal 28 Eylül 2013, alındı 12 Temmuz, 2013
  15. ^ "Tereyağlı turtalarla ilgili yanlış anlaşılma, şehir pastaneleri için tatlı bir başarıya dönüşebilir", Bu Hafta Kawartha Gölleri, 10 Temmuz 2013
  16. ^ Johnson, Tim (18 Haziran 2014). "Kanadalı tereyağlı tart savaşları". Kanadalı Yaşam. Alındı 6 Eylül 2019.
  17. ^ Dickson, Kirk (14 Ağustos 2013), Wellington North Tereyağlı Tart Tadı Kapalı, Blackburn Radio Inc., arşivlenen orijinal 17 Eylül 2013
  18. ^ Milyon-Cole, Nikki (17 Haziran 2013), "Tereyağlı Tart Hayranları Midland'a Akıyor", Midland Aynası
  19. ^ Campbell, Jackie (26 Mart 2015). "Bu bahar kır evinde yapılacak 50 eğlenceli şey". Cottage Life. Alındı 6 Eylül 2019.
  20. ^ "Gürcü Körfezi". Seyahat. 30 Eylül 2013.
  21. ^ Laframboise, Kalina (4 Haziran 2019). "Jos Louis pastanesi, Quebec - Montreal'deki şiddetli sel felaketinin ardından yavaş yavaş üretime devam ediyor | Globalnews.ca". globalnews.ca. Alındı 6 Eylül 2019.

Dış bağlantılar