Tom Tong - Tom Tong - Wikipedia
Tom Tong | |
|---|---|
 Tom Tong, Çin'deki Ganqishi eğitim merkezinde (2016) | |
| Doğum | Tong Qihua 1975 (44–45 yaş)[1] |
| Milliyet | Çince |
| gidilen okul | Tongji Üniversitesi |
Tom Tong bir girişimci ve Ganqishi'nin (甘 其 食) kurucusu ve Tom BaoBao restoranlar.
Erken dönem
Tong, bir sahil kasabası olan Wenling'in (温岭) yerlisidir. Zhejiang Eyalet, Çin. Bu kasaba ve çevresi, 21. yüzyıla kadar devam eden mutfak ve zanaat gelenekleri açısından zengindir. Tong'un ailesi, dokuz yaşındayken Şanghay'a taşındı. Çocukken Tong, pazara yaptığı gezilerde iyi halden dolayı ödül olarak büyükbabasından bir muamele olarak bao alırdı.[2]
Eğitim
Tong katıldı Tongji Üniversitesi Şanghay'da, dünyanın önde gelen bilimsel üniversitelerinden biri. O okudu lokomotif mühendisliği ama gücünü ve tutkusunu gerçekten bulduğu yer sınıfın dışındaydı. Tong öğrenciyken, Tongji'deyken kuaför salonu, ayakkabı mağazası ve internet kafe dahil en az beş şirket açtı ve yönetti.[3]
Kariyer
Hangzhou'da araştırma
Tong, Çin'in Zhejiang Eyaleti, Hangzhou'da yerel halkın yeme alışkanlıklarını analiz ederek ve diğer restoranların başarılarını ve başarısızlıklarını inceleyerek pazar araştırması yaparak dört yıl geçirdi. Tong, ucuz, sağlıksız sokak yemeği eğilimini tersine çevirerek yerel halkın yemeklerinde ne istediğini ve bunu onlara tutarlı ve geniş ölçekte nasıl getirebileceğini bulmaya odaklandı. Tong'un hedefi, özel sektöre ait bir komiser, malzemelerin dikey entegrasyonu ve personeli için özel bir eğitim merkezi içeren başarılı bir bao yapım sistemi tasarlamaktı. Bu plan nihayetinde Şangay ve Hangzhou'daki büyük kurulumları ve Ganqishi'nin varsayımını içeriyordu (甘 其 食)
Ganqishi
 | Bu bölüm için ek alıntılara ihtiyaç var doğrulama. (Mayıs 2019) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin) |
 | Bu bölüm gibi yazılmış içerik içerir Bir reklam. (Haziran 2019) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin) |
Tom Tong Ganqishi'yi kurdu[4] Hangzhou'daki ilk araştırmasının sonunda. Tong'un Ganqishi'yi kurması, bao'nun modern Çin'de olduğuna inandığı şeye karşıydı: makineyle yapılan ve servis edilmeden önce dondurulmuş ucuz sokak yemeği. Tong, kalbine yakın bir yiyeceğin statüsünü yükseltmek ve bao yapma sanatını daha önce hiç olmadığı kadar büyük ölçekte canlandırmak için bir fırsat gördü. İlk 'Ganqishi' bao restoranı 2009 yılında Hangzhou'da açıldı ve bugün Hangzhou, Şangay ve Suzhou'da yaklaşık 200 restoran var. Tom, Şangay'a açıldı, mağazalarının düzenini iki kez yeniden keşfetti ve sayısız gıda dergisinin ve büyük bir sadık müşteri kalabalığının dikkatini çekti. Toplamda, Çin'deki Ganqishi müşterileri günde çeyrek milyon bao yiyor.
Birinci nesil
Ganqishi mağazalarının ilk serisi. Bu nesil, küçük mağaza alanlarından kaldırım hizmetine odaklandı. 2015 yılı itibarıyla bu mağazaların tümü İkinci Nesil standartlarına göre güncellendi veya markanın bozulmaması için kapatıldı.[açıklama gerekli ]
İkinci Nesiller
Güncellenen mağazalar ve üretim modeli, birçok klasik tarifin yeniden tasarlandığını ve orijinal tasarımdaki gibi turuncu-kırmızı motifin kullanılmaya devam ettiğini gördü. Şu anda, bu restoran modeli Ganqishi'nin 200'den fazla lokasyonunun çoğunu bünyesinde barındırıyor. Şirket, Üçüncü Nesil restoranlarıyla daha yeşil, daha sağlıklı bir marka yaratmaya yöneldiğinden, 2015 yazından itibaren yeni ikinci nesil mağazalar inşa edilmiyor.
Üçüncü Nesiller
- Yeşil Olmak - Ganqishi'nin faaliyetlerinin çevre üzerindeki etkisini azaltmak amacıyla üçüncü nesil mağazalara biyolojik olarak parçalanabilen kaplar ve diğer ürünler eklendi. Ek olarak, kalan doğal olmayan kimyasallar tariflerden çıkarıldı ve mağazanın tasarımı, doğaya saygı ve saygıya odaklanmayı vurgulamak için bir "sera" motifiyle güncellendi.
- Şangay Genişlemesi - Tong, Tongji Üniversitesi'nde iki günden fazla okul yılının başında, çoğu öğrenci olmak üzere 10.000 kişiyi besleyerek Ganqishi'yi Hangzhou'ya doğru genişletmeye başladı. O zamandan beri Ganqishi, tarihi Fransız İmtiyaz mahallesi de dahil olmak üzere metropolde sayısız yere yayıldı.
- Alibaba - 2015'te, Alibaba'nın rekor kıran 11/11 satışından sadece iki gün önce Ganqishi, Hangzhou'daki Alibaba Kampüsü'nde üçüncü nesil mağazalarından birini açtı. Bu açılış, Jack Ma'nın (Alibaba CEO'su) Tong'un Ganqishi'nin devam eden genişlemesi ile işbirliği içinde çalışanlarına daha iyi gıda ve yenilikçi işletmeleri teşvik etme konusundaki ilgisiyle teşvik edildi.
Tom BaoBao
Tom's BaoBao, şirketin Amerikan yan kuruluşudur.
ABD'ye genişleyen
Tom keşfetmeye başladı Rhode Adası ve Massachusetts tatildeydiler ve ABD'de yeni bir girişime başlamak için mükemmel bir yer olduğuna karar verdi. Tom BaoBao. İlk mağaza Temmuz 2016'da Cambridge, Massachusetts 'tarihi Harvard Meydanı Semt.[5] Tom's BaoBao da ikinci bir lokasyon açacak. Providence, Rhode Adası, Ekim 2016'da.[6][7] Tong, Güney New England'daki gıda pazarının otantik bir Çin yemeği konseptinin bozulması için mükemmel bir konumda olduğunu ve ayrıca Çin ile ABD arasındaki kültürel alışveriş fırsatının, şirketinin bölgeye girmesiyle güçleneceğini düşündüğünü belirtti. Tong'un iş stratejisi, mağaza düzeyindeki çalışanlarını rekabet etmekten daha yüksek bir düzeye çıkarmaktır. hızlı-rahat restoran bir yandan geleneksel bir mutfak sanatını uygularken bir yandan da fast food hızlarında hizmet sunmalarına izin vermek için konseptler esnaf tarzı.[kaynak belirtilmeli ]
Amerikalıları eğitmek
Otantik Bao'yu Amerika'ya çevirmek için Tong, Amerikalı çalışanları Çinli çalışanlarıyla aynı koşullarda eğitmenin gerekli olduğuna karar verdi. Bunu, kapsamlı eğitim için Çin'e birkaç personel göndererek başardı. ABD'deki özel tesislerde birkaç ay süren ek uygulamaların ardından, personel genişletildi ve Harvard Meydanı'ndaki ilk Tom's BaoBao lokasyonu 2016 Yaz başında açılması planlandı.[kaynak belirtilmeli ]
Referanslar
- ^ Wang, Yi (2017/05/17). "童启华 ： 我 把 包子 当成 中国 美食 的" 图腾"" [Tong Qihua: Buharda pişirilmiş çörekler Çin mutfağının "totem" i olarak görüyorum]. Küresel İnsanlar Ağı (Çin'de).
- ^ "Burger bıktınız mı? Bao'ya ne dersiniz?". bostonglobe.com. 1 Temmuz 2016. Alındı 20 Ağustos 2019.
- ^ Harvey, Charlotte Bruce (9 Haziran 2016). "Baoist". ediblecommunities.com. Alındı 20 Ağustos 2019.
- ^ Hatic, Dana (2015-12-14). "Tom's BaoBao, Boston'un Yemek Arabası Kulübü'ne - Eater Boston Katılıyor". Boston yiyen. Alındı 2016-04-02.
- ^ Akıllı Catherine (2016-08-24). "Tom's BaoBao: Bir şeyi iyi yapmak". Boston Globe.
- ^ Ciampa, Gail (2016-02-23). "Providence'daki Tom's Bao Bao restoranında ağızlar sulanıyor". Providence Dergisi. Alındı 2016-04-02.
- ^ Ciampa, Gail (2016-10-13). "Tom's BaoBao cumartesi Providence'ta Çin buharda pişirilmiş çöreklerle açılıyor". Providence Dergisi.