Calisson - Calisson

Calisson
Calisson.jpg
Alternatif isimlerCanisson, canissoun
TürŞekerleme
AnavatanFransa
Servis sıcaklığısoğuk
Ana maddelerşekerlenmiş meyve (özellikle kavun ve portakal), badem yemeği veya un, fondan

Calissons geleneksel bir Fransız Şeker pürüzsüz, soluk sarı, homojen bir şekerlenmiş meyve (özellikle kavun ve portakal) hamurundan ve ince bir tabaka ile kaplanmış öğütülmüş bademden oluşur. kraliyet kreması.[1] Calissons, benzer bir dokuya sahiptir. Badem ezmesi ama daha meyveli, belirgin kavun benzeri bir tada sahip. Calissons genellikle badem şeklinde ve tipik olarak yaklaşık iki inç uzunluğundadır. Calissons geleneksel olarak kasaba ile ilişkilendirilir Aix-en-Provence, Fransa; sonuç olarak, dünyadaki kalisson arzının çoğu hala Provence bölge.

Tarih

Calisson'un kökeninin Ortaçağa ait İtalya. Calissons için bilinen ilk referanslar arasında Martino di Canale 's Venedikliler Chronicle 12. yüzyılın başlarında yazılmış bir metin Ortaçağ Latince kelimeyi kullandı Calisone badem ve undan yapılan bir pastayı ifade etmek için. Modern calisson ile akraba olduğu düşünülen bir başka şeker ise Kalitsouniabadem ezmesi, kuruyemiş ve benzeri baharatlarla yapılan Tarçın ve karanfiller tarafından işgal edilen yerlerde bulundu Venedikliler, gibi Girit.[2]

Bazıları calissonsların girişini izler Provence 15. yüzyılın ortalarında, Kral'ın ikinci düğününde Anjou Rene.[2] Diğerleri, 16. yüzyıla kadar modern haliyle tanıtılmadığını, çünkü bademlerin yerleşik bir ürün haline geldiği zamandı. Aix-en-Provence.[3]

Korumalı Coğrafi İşaret (PGI)

Calisson durumu Fransa'da 1991'den beri korunmaktadır, bu da yerel üreticilerin bunları yapmak için katı yöntemler izlemesi gerektiği anlamına gelir ve bu yalnızca Fransa'da geçerlidir. 14 yıl boyunca, Fransız Calisson Birliği üreticileri, tarifin tam içeriği üzerinde anlaşamadıkları için calisson üzerindeki uluslararası hakları alamadılar. Yabancı şirketlerin Calisson d'Aix adı, sendika için başvurdu Korumalı Coğrafi İşaret (PGI) 2015'te ancak çok geçti. 2016 yılında, Fransız Birliği üreticileri, şekeri Çin'de "Kalisong" adı altında ticari markasını almış olan Çinli bir şirketle uzun bir yasal savaş başlattı.[4] 2017'de Fransız birliği nihayet Çin ticari marka tescilini kazandı ve engelledi.[5]

Referanslar

  1. ^ Hopkins, Kate (2012). Tatlı Diş: Şekerin Acı Tatlı Tarihi (1. baskı). New York: St. Martin's Press. s.112. ISBN  9780312668105.
  2. ^ a b Langer Patrick (1999). Calissons d'Aix, Provence Nougats. Ekinoks.[sayfa gerekli ]
  3. ^ "Calissons". Aix en Provence Turizm Ofisi. Arşivlenen orijinal 20 Eylül 2010'da. Alındı 25 Ocak 2011.
  4. ^ "Fransa, tatlı markası için Çin ile savaşıyor". BBC. 16 Kasım 2016. Alındı 31 Ocak 2019.
  5. ^ "Tatlı Zafer: Fransız Şeker Üreticileri Çin'deki Hukuk Savaşını Kazandı". VOA. Agence France-Presse. Alındı 31 Ocak 2019.

Dış bağlantılar