Kundan Lal Gujral - Kundan Lal Gujral

Kundan Lal Gujral
Kundan-Lal-Gujral.jpg
Doğumyaklaşık 1902
Chakwal Bölgesi, Bölünmemiş Pencap, Britanya Hindistan
Öldü1997 dolayları
Delhi, Hindistan
EğitimMatrikülasyon
Eş (ler)Ram Prakash Devi
Mutfak kariyeri
Pişirme tarzıHint mutfağı
İnternet sitesiMoti Mahal Delux

Kundan Lal Gujral (c. 1902 - 1997) bir Hintli idi şef ve lokantacı. Birkaç tane icat etti Hint yemekleri dahil olmak üzere dünya çapında popüler hale gelen tereyağlı tavuk,[2] tandır tavuk ve Dal Makhani.[3][4][5][6] Restoran zincirinin kurucusuydu Moti Mahal Delux.[7]

Erken dönem

Kundan Lal Gujral, 1902'de Diwan Chand Gujral ve Maya Devi'nin oğlu olarak doğdu. Chakwal Bölgesi nın-nin Bölünmemiş Pencap, Britanya Hindistan.[8] Tek kardeşi Chunni Lal 18 yaşında öldü. Akciğer iltihaplanması. Babası bir kumaş tüccarıydı. Kundan Lal Gujral, matrikülasyon içinde Pakistan. 1920'de Mokha Singh Lamba'nın sahibi olduğu Moti Mahal adlı küçük bir lokantada çalışmaya başladı. Peşaver, Pakistan. Ram Prakash Devi ile evlendi ve 26 Kasım 1935'te Nand Lal Gujral adlı bir oğluyla kutsandı.

1947'de Hindistan'ın bölünmesi ailesiyle birlikte göç etti Hindistan ve yerleşti Delhi. Daha sonra Moti Mahal adında bir yemek yemeye başladı. Daryaganj, Delhi.

Bilinen

Kundan Lal Gujral, ünlü mutfakla ilgili tandır tavuk, tereyağlı tavuk ve dal makhani gibi icatlar.[9][10][11][12]

Tandır tavuğunun icadı

Gujral, Gora Çarşısı'nda Mokha Singh Lamba'ya ait küçük bir restoranda şef olarak başladı. Peşaver, Pakistan.[13] Yoğurtla marine edilmiş tavuk parçalarını şişleyerek ve bunları tepsiye yapıştırarak deney yaptı. tandır (daha önce sadece Ekmekler için kullanılıyordu). Bu deney, meşhur tandır tavuğuna yol açtı.[14][15] Tandır tavuğu diğer popüler yemektir. Hint restoranları dünya çapında.[16][17]

Tereyağlı tavuğun icadı

Kalan veya satılmayan tandır tikkalarının (tandırda pişirilmiş marine edilmiş tavuk parçaları) israfını önlemek ve soğutma O zamanki tesisler, diye ekledi Gujral domates sos tereyağı ve krema ile tandır tikkalarına tavuğu yumuşatın, böylece geçen gün tekrar satabilsin. Bu yemek kazası, ünlü tereyağlı tavuğa yol açtı.[18][19][20][21][22] Bugün tereyağlı tavuk en popüler olanı köriler içinde Hint restoranları dünya çapında.[23][24][25][26]

Dal makhani icadı

Gujral, hafif baharatlı dal makhani'yi icat etmesiyle de bilinir. bakliyat keskin domates, tereyağı ve zengin krema kombinasyonu ile yapılan köri. Karışık baharat ve süt ürünlerinin bu kombinasyonu ünlü dal makhani olarak bilinir.[27][28]

Eski

Kaçtıktan sonra Pakistan Kundan Lal Gujral, Delhi'ye yerleşti ve küçük bir merhaba (yol kenarı restoranı) Delhiitleri tandır tavuğuyla tanıştırmak için.[29] Küçük bir yer aldı Daryaganj ve Moti Mahal'i kurun.[30] Mekan kısa sürede popüler oldu ve bir yıl içinde Kundan Lal Gujral bitişikteki bölgeyi satın alarak restoranını 400 kişilik bir restorana dönüştürdü. Eski gibi haysiyetliler Hindistan Başbakanları, Jawaharlal Nehru ve Indira gandhi,[31][32][33] eski Hindistan Cumhurbaşkanı Dr. Zakir Hussain, aktörler Raj Kapoor ve Nargis ve Sovyet lideri Mikhail Gorbaçov ünlü patronlar arasındadır.

İkonik yemeklerini, tereyağlı tavuğunu ve dal makhani'yi burada servis etti. 1970'lerin sonlarında Kundan Lal'in oğlu Nand Lal Gujral, Moti Mahal'ı Güney Delhi kurmak Moti Mahal Delux restoranlar zinciri. Şu anda Kundan Lal Gujral’ın torunu Monish Gujral, 2003 yılında Moti Mahal Delux Yönetim Hizmetlerini kurmuştur. bayilikler Hindistan genelinde. Bugün, küçük bir restorandan büyümüştür. Eski delhi Hindistan'da ve dünya çapında 150'den fazla franchise ile modern bir yemek zincirine.[34][35][36]

Referanslar

  1. ^ "IATO'ya Hoş Geldiniz: - Hindistan Tur Operatörleri Derneği". iato.in. IATO.
  2. ^ "Tarif: Şef Monish Gujral, ünlü Signature Tereyağlı Tavuklarının bilgi birikimini paylaşıyor". www.indulgexpress.com.
  3. ^ "TBI Gıda Sırları: Son Derece Popüler Tereyağlı Tavuğun Mütevazı Kökenleri". The Better India. 15 Kasım 2016.
  4. ^ "Dünyaya tereyağlı tavuk ve tandır yemekleri veren Kundan lal Gujral hakkında 5 gerçek". TNT-The NorthEast Today.
  5. ^ Chauhan, Divya (11 Temmuz 2016). "Bu Adam Dünyaya Tereyağlı Tavuk Verdi, Sevdiğimiz İkonik Köri". ScoopWhoop.
  6. ^ Sahni, Diksha (22 Aralık 2011). "Moti Mahal: Delhi'nin Gastronomik İncisi". WSJ.
  7. ^ Nakra, Rachana (25 Eylül 2009). "Kesinlikle, tereyağlı inanılmaz". www.livemint.com.
  8. ^ Moti Mahal'ın tandır yolu. Roli Kitapları. 5 Ocak 2004. ISBN  9351940233.
  9. ^ "Tereyağlı Tavuğun Tarihi, Hint Mutfağının En Sevilen Köri". NDTV Yiyecek.
  10. ^ "Modern dal makhani, Moti Mahal tarafından icat edildi".
  11. ^ Bhattacharya, Rupa; Trivedi-Grenier, Leena (2 Ağustos 2017). "En Sevdiğiniz Hint Paket Yemek Pakistan'dan Kaçan Bir Mülteci Tarafından İcat Edildi". Yardımcısı.
  12. ^ "IATO'ya Hoş Geldiniz: - Hindistan Tur Operatörleri Derneği". iato.in.
  13. ^ "Tandır Tavuğunun Tarihi".
  14. ^ Vellampalli, Yazar Jaya. "Tandır tavuğunun hikayesi". Telangana Bugün.
  15. ^ Behura, Monica (21 Temmuz 2008). "Barda yüksek Be Cues". The Economic Times.
  16. ^ "Bölünme, Hindistan'ın Yemek Kültürlerini Sonsuza Kadar Değiştirdi". The Wire.
  17. ^ "Tandır tavuğu: mucitin torunu ilk tarifini paylaşıyor". gulfnews.com.
  18. ^ "PressReader.com - En sevdiğiniz gazete ve dergiler". www.pressreader.com.
  19. ^ Balasubramaniam, Chitra (10 Ağustos 2017). "Görkemli bir adak". Hindu.
  20. ^ Pitman, Isabelle. "Moti Mahal Restaurant'ı Kaçırmayın". Kültür Gezisi.
  21. ^ Helstosky Carol (2014). Gıdaların Routledge Tarihi. Routledge. ISBN  9781317621126.
  22. ^ "Dünyanın En İyi 100 Yemeği Arasında Yer Alan Hint Yemekleri". silikonindia.
  23. ^ Haksar, Nandita. "Hoşgörüsüzlük, Hindistan'ın mutfak kültürünü nasıl daha fakir bıraktı". Scroll.in.
  24. ^ 15 Eylül, Mumbai Mirror. "Naan'ınızın alkole batırılmasını ister misiniz?". BombayTimes.
  25. ^ "Tereyağlı Tavuğun söylenmemiş hikayesi". DFT Blogu. 1 Mayıs 2018.
  26. ^ "Dilli Günlükleri: Tereyağlı Tavuk Bağlantısı". HungryForever Yemek Blogu. 10 Mayıs 2017.
  27. ^ 21 Şubat, Sourish Bhattacharyya. "Pencap tabağı eksi tereyağlı tavuk". Hindistan Bugün.
  28. ^ "Dal Makhani'yi Kim Buldu". Küçük Hindistan: Denizaşırı Kızılderili, NRI, Asya Hindistanlı, Hint Amerikan. 30 Ocak 2014.
  29. ^ "Tandır tavuğu | yemek". britanika Ansiklopedisi.
  30. ^ "EatTreat". eattreat.in.
  31. ^ Mathur, Ajeet N. (2016). Gelecek için IIMA-Stratejileri: Uluslararası İşletmeyi Anlamak. Random House Hindistan. ISBN  9788184003673.
  32. ^ "Indra Gandhi with Mr Kundan Lal Gujral - Moti Mahal, Yeni Delhi Resmi - TripAdvisor. www.tripadvisor.in.
  33. ^ "Kayıp Tereyağlı Tavuğun Peşinde". National Geographic Traveler Hindistan.
  34. ^ "Moti Mahal, Daryaganj: Dünyaca ünlü restoran mirasını yaşamaya devam ediyor". Hint Ekspresi. 3 Şubat 2015.
  35. ^ "Forbes India Magazine - Baskı". www.forbesindia.com.
  36. ^ "Tarihi Moti Mahal mutfaklara hazır yemekle giriyor". Deccan Herald. 22 Temmuz 2010.

Dış bağlantılar