Liederkranz peyniri - Liederkranz cheese

Diğer kullanımlar için bkz. New York Şehri Liederkranz.

Liederkranz bir Amerikan yeniden yaratımıdır Limburger peyniri için farklı bir bakteri kültürü kullanılarak ince bir şekilde farklılaştırılmıştır. leke olgunlaştırma. Liederkranz bir inek 's Süt peynir, yenilebilir bir soluk sarı-turuncu ten rengi kabuğu ve hafif keskin bir tada ve farklı bir tada sahip yarı yumuşak, soluk bir iç kısım ile aroma bu tatsız hale gelebilir amonyak - yanlış yaşlanmış gibi.

Liederkranz, 1891'de genç bir İsviçreli peynirci olan Emil Frey (1867–1951) tarafından kuruldu. Monroe, New York, daha sonra yaratan Velveeta 1923'te. Frey, Monroe Peynir Şirketi'nin yanı sıra New York Şehri şarküteri işletmecisi olan Adolph Tode'un yanında çıraklık yaptı. Peynire yerel bir şarkı topluluğunun adını verdiler, bir Liederkranz Kulübü ("şarkı çemberi"), belki de New York'taki meşhur olanı veya belki de sadece Cermen sesi için bir hevesle.[1]

Orijinal hat üretimden çıkana kadar peynir, kenarlarında delikler bulunan küçük kutularda satılıyordu. Ürünün iadesi aroma geçirmeyen folyoya sarılmış olarak görülür. Lezzet olarak Fransız peynirine çok benzer Epoisses.

Liederkranz'ın orijinal kaynağı olan Monroe Peynir Şirketi yeni mülkiyete geçti, ancak Emil Frey kaldı ve Liederkranz üretimini takip etti Van Wert, Ohio, 1926'da. Şirket 1929'da Borden Şirketi. Frey 1938'de emekli oldu.

1981'in sonunda, Van Wert fabrikasında çıkan bir yangının ardından Borden, doğal peynir hatlarını "işlenmiş peynir ". Birkaç ay sonra Fisher Cheese Company, Van Wert fabrikasını satın aldı ve Liederkranz üretmeye başladı. 1985 yılında, bir parti Liederkranz ve diğer birkaç peynirin bakteriyel kontaminasyonu, Fisher'ın Liederkranz'ı piyasadan çekmesine ve franchise ve bakteriyi satmasına neden oldu. kültür Beatrice Yemekleri (ve böylece sonunda, Beatrice ConAgra ) ve Yeni Zelanda Süt Ürünleri Kurulu. Bu, 25 yıl boyunca yapılacak son Liederkranz partisiydi.

2010 yılında, peynir, DCI Cheese Company tarafından yeniden piyasaya sürüldü. Richfield, Washington İlçesi, Wisconsin, ticari markayı ve kültürleri (Liederkranz'ın piyasadan uzun süredir yokluğunda hayatta kalması şüphe edilen) satın almıştı.

Liederkranz şairin en sevdiği peynirdi W.H. Auden tarafından tavsiye edilmiş T.S. Eliot.[2]

Referanslar

  1. ^ https://cheeseunderground.com/2010/03/25/the-rebirth-of-liederkranz/
  2. ^ Chapman, Robert L. (Güz 1978). "Ann Arbor'da Auden". Michigan Üç Aylık İnceleme. 17 (4). s. 507–520. hdl:2027 / spo.act2080.0017.004: 14. ISSN  0026-2420. Alındı 12 Eylül 2018.
  • Laura Werlin, Yeni Amerikan Peyniri: Amerika'nın Büyük Peynircilerinden Profiller
  • John Steele Gordon, Amerika İşi (Liederkranz'ın yükselişi ve düşüşü hakkında bir bölüm içerir)

Dış bağlantılar