Radyasyon - Radurization

Radyasyon, veya radyasyon, bir süreçtir gıda ışınlaması paketlenmiş ve paketlenmemiş belirli yiyeceklerin (örneğin patates ve baharat ) hafif tedavi edilir iyonlaştırıcı radyasyon doz, genellikle 10'dan az kGray, ancak sayısını ortadan kaldırmak veya önemli ölçüde azaltmak için yeterlidir. patojenler ve uzatmak için raf ömrü. Süreç amaçlanmıştır sterilize etmek yiyecekleri yok ederek veya etkisiz hale getirerek mikroorganizmalar katkıda bulunan bozulma vejetatif dahil bakteri. Gerekli olan doz 0,4 - 10 aralığında kGy.[1]

Radyasyon riskleri

Aşağıdaki risklerden bahsedilebilir[2] radyasyonla ilgili olarak: yüksek dozlarda bile mikropları tamamen öldürmek imkansızken, ışınlama yiyeceklerin bozulmasına neden olan mikropları yok eder; vitamin ve protein hasarı veya kaybı; potansiyel kanserojen reaktif radikallerin üretimi.

Avustralya'da kedi ölümlerinin ardından[3] ışınlanmış kedi maması tüketimi ve üreticinin gönüllü olarak geri çağırmasından sonra,[4] kedi maması ışınlaması yasaklandı.[5]

"Radurization" kelimesinin kökeni

"Radurization" kelimesi, radura "radyasyon" kelimesinin ilk harflerini Latince sert ve kalıcı anlamına gelen "durus" kelimesinin kökü ile birleştirir.[6]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Diehl JF (1995). Işınlanmış Gıdaların Güvenliği. Marcel Dekker. s. 99.
  2. ^ bkz. ör. Claus Grupen. Radyasyondan Korunmaya Giriş. Springer-Verlag, 2010, s. 223-224.
  3. ^ Child G, Foster DJ, Fougere BJ, Milan JM, Rozmanec M (Eylül 2009). "Avustralya'daki kedilerde ithal gama ışını uygulanmış ticari kuru evcil hayvan mamasına maruz kalma ile ilişkili ataksi ve felç". Avustralya Veteriner Dergisi. 87 (9): 349–51. doi:10.1111 / j.1751-0813.2009.00475.x. PMID  19703134.
  4. ^ "Origen Kedi Maması" (PDF). Şampiyon Evcil Hayvan Mamaları. 26 Kasım 2008.
  5. ^ Burke K (30 Mayıs 2009). "Evcil hayvan teorisinin kanıtladığı üzere kedi maması ışınlaması yasaklandı". The Sidney Morning Herald.
  6. ^ Ehlermann DA (2009). "RADURA terminolojisi ve gıda ışınlaması". Gıda Kontrolü. 20 (5): 526–528. doi:10.1016 / j.foodcont.2008.07.023.