Tortu (şarap) - Sediment (wine)
 | Bu makalenin ton veya stil, ansiklopedik ton Wikipedia'da kullanıldı. (Aralık 2015) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin) |
 | Bu makale için ek alıntılara ihtiyaç var doğrulama. (Aralık 2015) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin) |
Tortu şişe, fıçı, tank, fıçı veya varil gibi herhangi bir şarap kabının dibine yerleşen katı malzemedir. Tortu, şarap yapımının başlangıcında esas olarak ölü maya hücrelerinden oluşan oldukça heterojen bir karışımdır (Lees ) üzüm posası ve kabuğunun çözünmeyen parçaları ve yeni şaraptan çöken tohumlar. Sonraki aşamalarda şunlardan oluşur: Tartratlar ve kırmızı şaraplardan Fenolik polimerler yardımcı olmak için eklenen herhangi bir çözünmeyen malzemenin yanı sıra açıklama.
Şişelenmiş şaraplardaki tortular nispeten nadirdir[kaynak belirtilmeli ]ve genellikle şişede birkaç yıl geçirmiş olan kaliteli bir şarabı işaret eder[kaynak belirtilmeli ]. Öyle alışılmadık modern tüketiciler[kaynak belirtilmeli ] o kadar çok kişi (yanlışlıkla) bunu bir hata olarak görüyor.[kaynak belirtilmeli ] Bu nedenle birçok şarap üreticisi, bugün üretilen şarapların büyük çoğunluğunun (özellikle ilk birkaç yıl içinde içilmek üzere tasarlananların) bu süre boyunca tortu içermediğinden emin olmak için büyük çaba sarf ediyor.[kaynak belirtilmeli ] Uzun şişe yaşlandırması için tasarlanmış şaraplar ise sıklıkla tartrat kristalleri biriktirir ve ayrıca kırmızı şaraplar bir miktar pigmentli tanenler. Şarap üreticileri, buketi oluşturan aromatik bileşikleri geliştirebilmeleri için, şişede uzun süre bekletilmek üzere tasarlanmış şaraplarda bilinçli olarak daha fazla tartrat ve fenolik bırakır.[1]
Ayrıca bakınız
Referanslar
- ^ Robinson, Jancis (2006). Oxford Şarap Arkadaşı. Oxford University Press. pp.619. ISBN 0198609906.