Gazlı - Sprinkles - Wikipedia

Diğer kullanımlar için bkz. Sprinkles (belirsizliği giderme).
Gazlı
Sprinkles2.jpg
Gökkuşağı serpintisi
Alternatif isimlerYüzlerce ve binlerce, jimmy, erişte, Hollandalı hagelslag, Endonezya meises
TürŞekerleme
VaryasyonlarZımpara şekeri, kristal şeker, nonpareils, konfeti, drajeler

Gazlı çok küçük parçalar şekerleme olarak kullanılan dekorasyon veya eklemek doku -e tatlılar gibi brownies, kapkek, çörekler veya dondurma. Minik şekerler çeşitli renklerde üretilmekte ve genellikle üst kaplama veya dekoratif unsur olarak kullanılmaktadır. Amerikan Bölgesel İngilizce Sözlüğü bunları "dondurma, kek ve diğerlerinin tepesi olarak kullanılan küçük toplar veya çubuk şekilli şeker parçaları" olarak tanımlar.

İsimler

İçinde İngiltere ve diğeri Anglofonik milletler topluluğu ülkeleri serpintiler farklı belirteçlerle gösterilir. Örneğin, yüzlerce ve binlerce Britanya'da ve ayrıca anglofonik olarak kullanılan en popüler anlamdır Okyanusya (Avustralya ve Yeni Zelanda) serpme ve nonpareils. Terimin başka bir İngiliz versiyonu Tel şehriyeözellikle çikolata parçacıkları dendiğinde.[1][2] Bu isim Mısır Arapçası olarak konuşulmak üzere ödünç alınmış olarak görülebilir. Faːrmasil.[3]

Jimmies içindeki serpintiler için en popüler terimdir. Philadelphia ve Boston bölgeler.[4]İsmin kökeni jimmy belirsizdir, ancak ilk olarak 1930'da bir kek malzemesi olarak belgelenmiştir.[5]Rağmen Yeni Doğan Şeker Şirketi nın-nin Bethlehem, PA jimmy icat ettiğini ve onlara bir çalışanın adını verdiğini iddia ediyor,[6] bu pek olası değil.[7][8] Adın bir şekilde atıfta bulunduğu söylenti Jim Crow onaylanmamış.[9][7][10]

İsimle ilgili olası bir başka iddia jimmy Dr. Sidney Farber ve Edward Brigham'dan alınmıştır. Dr. Farber, Dana – Farber Kanser Enstitüsü Boston, Massachusetts'te ve çocuk hastalarından birinin adını taşıyan bir hayır kurumu, Jimmy Fonu. Edward Brigham adlı bir dondurma restoranı açtı Brigham's ve bir külahın üzerine çikolata serpmeleri için fazladan bir kuruş alarak Jimmy Fund'a fayda sağladı. Ancak fon, ilk tarihsel referanstan çok sonra 1948'de başlatıldı.[10]

Connecticut'ta ve ABD'deki diğer yerlerde, resmi ifadeye anlam dahil edilerek belirtildiği gibi Merriam Webster, atışlar sprinkles için özel bir terimdir.[11][12][13][14]

Tarih

Nonpareils daha erken değilse en azından 18. yüzyılın sonlarına kadar uzanmaktadır. Dekorasyon olarak kullanıldılar pièces montées ve tatlılar.

Şeker şirketi Yeni doğmuş kurucusu Sam Born, "çimiler" adı verilen (hiçbir zaman çikolata içermeyen) "çikolata" serpintilerini icat ettiğini belirtir. Brooklyn, New York.[9][15] Bununla birlikte, şekerleme olarak çikolata parçacıkları için reklamlar 1921 yılına kadar uzanmaktadır.[16], Just Born'dan iki yıl önce.

Flemenkçe hagelslag (sprinkles) 1913 yılında Wormerveer'den Erven H. de Jong tarafından icat edildi.[17] [18] Venz,[19] başka bir Hollandalı şirket hagelslag'ı popüler hale getirdi. Hagelslag ekmekte kullanılır. Çoğu zaman tereyağı yayılır, böylece hagelslag düşmez. De Vries ve Venz, pek çok araştırma ve girişimden sonra küçük silindirik ikramları üreten ilk makineyi yarattı.[20] Onlar adlandırıldı hagelslag Hollanda'da öne çıkan bir hava olayına benzerliklerinden sonra: selamlamak. Sadece hagelslag % 32'den fazla kakao yüzdesi ile adını taşıyabilir çikolatadehagelslag (çikolata parçacıkları). % 32'den düşükse, şu şekilde anılacaktır: kakaofantasie veya cacaofantasie hagelslag (kakao fantezi serpintileri).

İlgili bir ürün olan zımpara şekeri, onlarca yıldır küçük bir renk yelpazesinde ticari olarak mevcuttur. Şimdi siyah ve metalik benzeri "parıltı" dahil olmak üzere çok çeşitli olarak geliyor.

Türler

Renkli serpintili pembe kek
Gazlı, çikolata şurubu ve krem şanti üstüne dondurma.

Bu şekerlemenin popüler terminolojisi üst üste gelme eğilimindeyken, üreticiler etiketleri konusunda daha hassaslar. Tüketicilerin genellikle "serpinti" dedikleri şey, serpilmiş belirli noktalara yerleştirilmiş süslemelerin aksine, rastgele bir yüzey üzerinde. Nonpareils, konfeti gümüş, altın ve inci drajeler - karıştırılmamalıdır inci şekeri (üzerine de serpilir pişmiş ürünler ) - ve yüzlerce ve binlerce "şeker şekilleri" veya "payetler" adı verilen daha yeni bir ürünle birlikte bu şekilde kullanılır. Bunlar, tatiller veya temalar için genellikle aromalı çeşitli şekillerde gelir. Cadılar bayramı cadılar ve balkabağı veya Çiçekler ve dinozorlar. Şeker kamışı şekillerinin tadı nane gibi olabilir ve zencefilli kurabiye adamlar zencefilli çörek kurabiye.

Zımpara şekeri genel kullanım rafine göre daha büyük boyutta şeffaf kristal şekerdir Beyaz şeker. Kristal şeker berrak olma eğilimindedir ve şeker zımparalamadan çok daha büyük kristaller içerir. İnci şekeri nispeten büyük, opak beyaz şeker küreleridir. Hem kristal hem de inci şekerleri, çoğu ülkede tatlı ekmekler, hamur işleri ve kurabiyelerin üzerine serpmek için kullanılır.

Bazı Amerikalı üreticiler, uzatılmış opak serpintileri resmi serpintiler olarak kabul ediyor. İçinde ingiliz ingilizcesi, bunlar şeker şeritleri veya yüzlerce ve binlerce (son terim, sözde sayılamazlıklarını ima eder). Kuzeydoğu'da Amerika Birleşik Devletleri serpintiler genellikle jimmi olarak adlandırılır. Bu anlamda "Jimmies", genellikle dondurmanın tepesi olarak kullanılırken, serpintiler unlu mamulleri süslemek için kullanılır, ancak bu terim her ikisi için de kullanılabilir.[21]

Olarak bilinen serpintiler nonpareils içinde Fransızca geleneksel olarak beyaz olan, ancak şimdi birçok renkte gelen minik opak kürelerdir. Serpme tipi draje metalik kaplamalı büyük bir nonpareil gibidir. gümüş, altın, bakır veya bronz. Yiyecek serpme draje şimdi de benzer bir biçimde yapılmıştır. inciler.

Tutarlılık açısından başka bir şeker türüne daha çok benzeyen soslar, serpintilere benzer şekilde kullanılsa bile, genellikle o şekerin adının bir varyasyonuyla bilinir - örneğin, miniçikolata parçaları veya pralin.

Kullanımlar

İçinde Hollanda ve Belçika, gazlı-hagelslag—Genellikle sandviç malzemesi olarak kullanılır.

Serpmeler, istenen yiyecek yüzeyine yapışmak için genellikle buzlanma, dondurma veya başka bir tür yapışkan malzeme gerektirir. Genellikle kekler veya buzlu şekerli kurabiyeler gibi daha küçük şekerlemelerde bulunabilirler, çünkü bunlar genellikle keklerden daha fazla donmaya ve daha küçük çapa sahiptir.

İçinde Hollanda, çikolatadehagelslag (çikolata parçacıkları) bir sandviç malzemesi olarak kullanılır ( Muisjes ve vlokken ); bu aynı zamanda yaygındır Belçika ve eski Hollanda kolonileri, Surinam ve Endonezya.[22] Bu ülkeler ayrıca Vruchtenhagel ve Anijshagel (sırasıyla şeker ve meyve / anason aromasından yapılır) sandviçlerde (çoğunlukla kahvaltıda). Endonezya'da genellikle şu adla bilinir: meses veya meises, muhtemelen Hollandaca'dan türetilmiştir Muisjes, bunlar da benzer. Belçika'da buna genellikle Muizenstrontjes (fare dışkı), fare dışkısı ile benzerlik nedeniyle.

Peri ekmeği çocukların serpme tedavisine verilen addır veya nonpareils tereyağlı beyaz ekmek üzerinde. Peri ekmeği genellikle çocuk partilerinde servis edilir. Avustralya ve Yeni Zelanda.

Bir tatlı konfeti pastası hamurla karıştırılmış, yavaşça çözüldükleri ve küçük renkli lekeler oluşturarak konfeti görünümü veren serpintilere sahiptir. Konfeti kekleri Amerika Birleşik Devletleri'nde çocukların doğum günleri için popülerdir. Pillsbury Şirketi "Funfetti" keki olarak bilinen kendi çeşidini satıyor ve karışıma serpme benzeri bir madde katıyor.[23]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Mackley, Lesley; Handslip, Carole (1996). Çikolata Kitabı. Wigston: Semender. s. 14. Çikolatalı erişte (parçacıklı) sütlü ve yarı tatlı çikolatada mevcuttur.
  2. ^ "Tel şehriye". Lexico İngiltere Sözlüğü. Oxford University Press. Alındı 16 Nisan 2020.
  3. ^ "طريقة عمل الدونات مثل الجاهز" [Mağazadan satın alınan çörekler için tarif]. مصر اليوم (Arapçada). 2020-10-10. Alındı 2020-10-11. Malzemeler: ... - toz şeker - erişte - çikolata parçaları ...
  4. ^ "SPRİNKLES İLE JIMMIES ARASINDAKİ FARK NEDİR?". Alındı 12 Aralık 2016.
  5. ^ McCann'in gıda mağazasının reklamı, Pittsburgh Post-Gazette, 4 Aralık 1930, s. 6.
  6. ^ Yeni Doğan Eğlenceli Gerçekler; ayrıca onların fotoğraf bir paket jimmy (onların fotoğraf Galerisi: Arşivlendi 29 Ocak 2010, Wayback Makinesi ), "1930 dolaylarında" olduğu iddia edilen ve bir ticari marka sembolü gösterdiği iddia edilmektedir.
  7. ^ a b David Wilton, Ivan Brunetti, Kelime mitleri: Dilsel şehir efsanelerini çürütmek, s. 162. ISBN  0-19-517284-1
  8. ^ Ben Zimmer, "Kurumsal Etimolojiler ", New York Times Dergisi, 26 Nisan 2010
  9. ^ a b "Jimmies Etimolojisi (Dondurma Sprinkles)". snopes.com. Alındı 2011-01-04.
  10. ^ a b "Jimmies Hikayesi ", Boston Globe, 13 Mart 2011
  11. ^ https://newengland.com/today/living/new-england-nostalgia/jimmies-lexicon/#:~:text=Some%20think%20there%20ARE%20sprinkles,small%20round%20and%20different%20colors.&text= % 20a% 20New% 20Englander% 2C% 20everyone olarak,% 20them% 20sprinkles% 20or% 20shots olarak adlandırıldı.
  12. ^ https://athletikaty.com/2016/06/28/5-faves-a-dud-sprinkles-shots-or-jimmies/
  13. ^ https://www.epicurious.com/archive/blogs/editor/2014/01/what-is-this-called-where-youre-from.html
  14. ^ "çekimler". Merriam-Webster Sözlüğü.
  15. ^ "Tarihimiz". Just Born, Inc. Alındı 2019-08-08.
  16. ^ "Wilfred F. Root & Son reklamı". Brattleboro Daily Reformer. 3 Haziran 1921.
  17. ^ "DE JONG'S". Provinciale Drentsche en Asser courant. 1913-04-19. Alındı 2019-02-27.
  18. ^ "Hagelslag", Wikipedia (Hollandaca), 2018-11-28, alındı 2019-02-27
  19. ^ "Venz". Venz.nl. Alındı 2011-01-04.
  20. ^ "Serpintilerin Tarihi | Shipley Do-Nuts - Donutları Şimdi Online Sipariş Edin!". Batı Houston Shipley Donuts | Donut İkram ve Teslimat. 2018-02-28. Alındı 2020-03-27.
  21. ^ The Capital Times - 1 Ağustos 2006[ölü bağlantı ]
  22. ^ "Çikolata Parçacıklı Sandviç". Math.union.edu. Alındı 2011-01-04.
  23. ^ "Funfetti® Kek Karışımı Şekerli Parçalar". Pillsbury Şirketi. 2010-09-30. Arşivlenen orijinal 2013-04-20 tarihinde.