Manyok bazlı yemekler - Cassava-based dishes

Çok çeşitli manyok bazlı yemekler tüketildiği bölgelerde manyok (manyok, Manihot esculenta) yetiştirilir ve birçok ulusal veya etnik spesiyalite içerir.

Bir gıda bileşeni olarak, manyok kökü biraz benzerdir. Patates Patates gibi nişastalı, çiğ olduğunda yenmez ve pişirildiğinde yumuşaktır. Gerçekten de manyok birçok yemekte patatesin yerini alabilir ve benzer şekillerde hazırlanabilir - haşlanabilir, püre haline getirilebilir, kızartılabilir veya fırınlanabilir. Patatesten farklı olarak, manyok çoğunlukla bir tropikal mahsul ve kendine özgü özellikleri tatlı gibi bazı benzersiz tariflere yol açmıştır. pudingler, ortak patates versiyonu olmayan. Dünyanın bazı bölgelerinde (özellikle Afrika ve Güneydoğu Asyalı milletler Endonezya ve Filipinler ), manyok yaprakları da pişirilerek yenir. sebze.

Ham manyok, özellikle acı çeşitler, siyanojenik glikozitler ve siyanür zehirlenmesi olasılığından kaçınmak için normalde kaynatma, fermente etme veya güneşte kurutmanın bazı kombinasyonlarıyla hazırlanması gerekir.[1][2]

Bölgesel yemekler

Karayipler

Çoğunda Karayip Adaları manyok unu, adı verilen yuvarlak şekilli yassı ekmek haline getirilir. kasabe veya "manyok ekmeği".

Küba

Manyok bir elyaftır Küba mutfağı. dışında kasabe ekmeği, garnitür olarak hazırlanır - haşlanmış, çiğ soğan halkaları ve haşlanmış sarımsaklı zeytinyağı ile kaplanmıştır. Ayrıca kaynatılır, daha sonra şeritler halinde kesilir ve kızartılır. yuca frita (patates kızartmasına benzer). Yuca aynı zamanda geleneksel bir Küba güvecinin ana malzemelerinden biridir. Ajiaco patateslerle birlikte Malanga, Boniato (tatlı patates), muz, ad, mısır ve diğer sebzeler. Küba Buñuelos, geleneksel bir İspanyol börekinin yerel bir çeşidi (Fransızlara benzer beignet ) un yerine manyok ve tatlı patates ile yapılır. Bunlar kızartılır ve anason aromalı şeker şurubu ile doldurulur. Yuca cipsleri "chicharritas de yuca" genellikle garnitür veya atıştırmalık olarak tüketilir. Bu cipsler kökün derin yağda kızartılmış ince halkalarıdır. Patates, tatlı patates, yuca ve muz gibi derin yağda kızartılmış sebzeler, enine bir şekilde kesildiğinde, neredeyse tamamen yuvarlak cipsler elde edildiğinde, bunlara "chicharritas" denir.[3]

Geleneksel Küba Churros tarihsel olarak yuca macunu ile hazırlandı ve hala Küba evlerinin çoğunda bu şekilde yapılıyor;[4] ancak adada ve Miami'de sokak arabaları ve kafeteryalar yapan çoğu churro, günümüzde hamur yapmak için Yuca unu kullanıyor.[5]

Haiti

Manyok (Fransızca: Cassave) popüler bir nişasta ve yaygın bir elyaftır. Haiti Genellikle yemeğin bir parçası olarak veya ara sıra kendi başına yenir. Genellikle ekmek şeklinde yenir,[6] genellikle üstüne veya sütle fıstık ezmesi serpilir. Manyok unu olarak bilinen musa veya Moussa, aynı isimde bir yemek yapmak için kaynatılır. Manyok ayrıca kabak çorbası gibi çeşitli güveçler ve çorbalarla da yenebilir. çorba joumou ). Manyok unu aynı zamanda Haiti kurabiyesi yapmak için de kullanılır. bonbon lamindon, ağızda eriyen tatlı bir kurabiye. Kök sebze yuca rendelenir, iyice durulanır, kurutulur, tuzlanır ve yaklaşık 10 cm çapında yassı kekler oluşturmak için preslenir ve 1⁄2 inç (1 cm) kalınlığında.[kaynak belirtilmeli ]

Dominik Cumhuriyeti

Patates kızartması gibi garnitürlere alternatif olarak, arepitas de yuca yağda kızartılmış tereyağlı, rendelenmiş manyok, yumurta ve anisli topaklar olarak tüketilir. BollitosKolombiyalılara benzer şekilde de yapılır. Empanada aranan Catibía hamurları manyok unundan yapılır. Soğan turşusu, mojo veya patates gibi diğer kök sebzelerle soyulur, haşlanır ve yenir, ad, patatesler Batata (tatlı patatesler) ve Yautía (Dasheen ). Manyok yapmak için kullanılır Chulosesas olarak Cibao bölge: rendelenmiş manyok ve[açıklama gerekli ] silindirik bir formda şekillendirilir, tıpkı bir kroket, et veya peynir ile doldurulur ve kızartılır. Manyok önemli bir bileşendir Sancocho.

Porto Riko

Kök, kaynatılmış ve soyulmuş haliyle, tipik Porto Riko yahnisinde bulunur. Sancocho, birlikte plantain, patates, Yautía, diğer sebzelerin yanı sıra (haşlanmış patates veya plantain yerine tek başına da yenebilir). Bu tipik bir Porto Rikolu Noel yemeği yapmak için öğütülebilir ve bir macun (masa) olarak kullanılabilir. pastel renkler veya Hallaca. Bunlar görünüşte Meksika tamalelerine benzer, ancak mısır yerine kök sebzeler, plantainler veya yuca ile yapılır. Pasteller dikdörtgen şeklindedir ve ortasında genellikle tavuk veya domuz eti olmak üzere bir et dolgusu vardır. Bir muz yaprağına sarılırlar. Empanadas olarak bilinir pastelitos manyok masa ile yapılması dışında. Empanada, sahil kenarı arasında popülerdir ve yengeç, karides, ahtapot ve diğer etlerle doludur. Guanimes aynı zamanda tamales için daha güler yüzlüdür; mısır unu ile ezilmiş yuca veya plantain ile yapılır, muz yaprağına sarılır ve kütük şeklindedir. Masa manyoktan yapılmış yautía kökü ile karıştırılmış ayrıca Alcapurrias. Pastellere benzer et veya deniz ürünleri ile doldurulur, bunun yerine kızartılır. Porto Riko'daki Yuca da kızartılır, sarımsak, zeytinyağı, et suyu ile ezilir ve ardından Chicharrón veya pastırma yapmak Mofongo de yuca. Casabe ekmek ayrıca yuca'dan yapılan geleneksel bir besindir, ancak artık çok yaygın olarak yenmemektedir. Casaba ekmeği, sarımsak ve peynir gibi birçok farklı tatta veya şeker, peynir ve hindistancevizi etli süveter versiyonunda olabilir. Escabeche de yuca, manyok ve tavuk taşlıklarının sarımsaklı salamura içinde soğan ve zeytinle turşusu. Serernata de Bacalao, manyok ve diğer tropikal kök sebzelerle karıştırılmış tuzlanmış morina balığı, yeşil muz, lahana, chayote, haşlanmış yumurta ve avokado. Rusiao de yuca Pastel gibi, kurutulmuş manyoktan yapılır, kurutulur, kızartılır, daha sonra özellikle hindistancevizi sütü ile karıştırılır ve anis ile tatlandırılır, ezilir veya ince kıyılır. Chicharrón diğer malzemeler arasında kekik. Daha sonra muz yaprağına sarılır ve ızgara yapılır.

Manyok da tatlılarda kullanılır. Cazuela yuca, kabak, tatlı patates, hindistan cevizi ve diğer malzemelerle yapılan bir pasta. Baharatlı kurabiyeler denir Alfajor manyoktan yapılan adanın her yerinde satılıyor ve Noel sezonunda çok popüler. Turta Adanın bazı bölgelerinde manyokla birlikte Latin Amerika'da sevilen bir muhallebi de hazırlanmaktadır. Tortilla de yuca manyok, hindistan cevizi sütü, baharat, zencefil, rasians ve vanilya ile tatlı gibi tatlı bir ekmektir. Churros bir zamanlar İspanyollar tarafından getirilen popüler bir atıştırmalıktı. Porto Riko churros'ta geleneksel olarak un, manyok, şeker, tarçın, vanilya ve yumurta ile yapılır.

Jamaika

İçinde Jamaika manyok geleneksel olarak yapılır pis, yerliden miras kalan küçük bir kızarmış manyok kek Arawak Kızılderililer. Manyok kökü rendelenir, iyice durulanır, kurutulur, tuzlanır ve yaklaşık 4 inç (10 cm) çapında yassı kekler oluşturmak için preslenir ve 1⁄2 inç (1 cm) kalınlığında. Pastalar sertleşinceye kadar pişirilir ve uygun şekilde yapılırsa uzun süre saklanabilir. Bunlar hindistan cevizi sütü, su veya normal süte daldırılıp kızartılarak hazırlanabilir. Bamyalar genellikle kahvaltıda, balık yemeklerinde veya tek başına atıştırmalık olarak nişastalı garnitür olarak servis edilir. Avrupa usulü kreplere ince rendelenmiş manyok da eklenir ve buğday ununun bir kısmının yerini alır.

Bammy kekler, yol kenarındaki standlarda kızarmış balık servis etmek için kullanılır (taco kabuklarına benzer, ancak tadı mısır veya un taco kabukları gibi değildir.) Bu kekler, dikkatlice işlenmiş rendelenmiş acı manyok (Manihot utilissima Pohl) kökünden yapılır. toksik bileşikleri çıkarın. Rendelenmiş manyok durulanır ve dokunmuş "bammy poşetler" (siyanür içeren ve insanlar ve hayvanlar için çok zehirli olan) içinden preslenir ve yassı yuvarlak "kekler" halinde kızartılır. Tatlı manyok kökü, M. esculenta flabellifolia, haşlanır ve güveçte patates gibi kullanılır. (Bu gözlem, Jamaika Tarımsal Kalkınma Vakfı ve Gainesville'deki Florida Üniversitesi himayesinde 1990 yılında Jamaika'da yürütülen Tarım Sistemleri Araştırmasına dayanmaktadır.)

Bahamalar ve Turks ve Caicos Adaları

Bahamalar ve Turks ve Caicos Adaları'nda manyok ekmeğe dönüştürülür veya tek başına veya tatlı patates, lahana, plantain ve et ile haşlanarak yenir. Alternatif olarak bamya çorbası veya köfte ile pişirilir. Ya da bazen kek olarak yapılır.

Dominika

Yerli Kalinago halkı of Dominika, temel ürün olarak manyokya güveniyor. Geleneksel "ekmek", manyok kökünün öğütülmesi, suyla karıştırılması (ve bazen hindistan cevizi talaşı) ve büyük metal ızgaralarda kızartılmasıyla yapılır. Bu şekilde pişirilen manyok ekmeği sert ve çiğnenir ve paketler veya sandviçler için kullanılabilir. Çoğu zaman kendi kendine yenir. Caribs, Dominika'nın ana karayolu üzerinde yerlilerin izleyiciler ve turistler için açık hava mutfaklarında manyok ekmeği pişirdiği çok sayıda küçük istasyona sahiptir.

Trinidad ve Tobago

Trinidad ve Tobago'da ve doğu ve güney Karayipler'deki diğer adalarda manyok geleneksel olarak soyulur, kaynatılır ve unlu mantılar ve patates, tatlı patates, tatlı patates gibi diğer kök sebzelerle servis edilir. Dasheen. Ayrıca diğer kök sebzeler ve soğanlar, hindistancevizi sütü ve tuzlu balık veya tütsülenmiş ringa balığı ile karıştırılarak kızartılır ve genel olarak "Oil-down" olarak adlandırılan bir yemek yapılır. Manyok pone adı verilen bir tür manyok ekmeği de bulunur. Trinidad ve Tobago, yerel Amerikan kabilesinin mutfağından benimsenmiştir.[kaynak belirtilmeli ]

Bermuda

Manyok turtası, Bermuda'da geleneksel bir Noel yemeği. Manyok normalde dondurulmuş olarak satın alınır, pamuklu bir bezle yıkanır, kuru sıkılır, ardından yumurta, tereyağı, hindistan cevizi, tarçın, vanilya ve şekerle karıştırılır. Ya tavuk ya da domuz eti ya da tek başına manyok ile alternatif katmanlar halinde bir fırın tepsisine yerleştirilir. Daha sonra toksinleri öldürmek için fırında birkaç saat pişirilir. Kızartma hindi ve fırında jambon gibi diğer geleneksel Noel yemeklerinin yanı sıra lezzetli bir yemek olarak yenir. Genellikle yıl boyunca çoğu süpermarket öğle yemeğinde pişirilir.

Belize

İçinde Belize manyok geleneksel olarak yapılır bammy küçük kızarmış manyok keki miras Garifuna. safra atmak (veya kaynatın) kültürel yemek olarak kabul edilir Kriols. Bu bir kombinasyon haşlanmış yumurta, balık ve / veya domuz kuyruk manyok, yeşil plantain, tatlı patates, tatlı patates gibi çok sayıda öğütülmüş gıda ile domates sosu. Manyok kökü rendelenir, iyice durulanır, tuzlanır ve yaklaşık 4 inç (10 cm) çapında yassı kekler oluşturmak için preslenir ve 1⁄2 inç (1 cm) kalınlığında. Kekler hafifçe kızartılır, ardından hindistan cevizi sütüne batırılır ve tekrar kızartılır. Bammiler genellikle kahvaltıda, balık yemeklerinde veya tek başına atıştırmalık olarak nişastalı bir garnitür olarak servis edilir. Manyok pone geleneksel bir Belizean Kriol ve pan-Batı Hint bazen hindistancevizi ve kuru üzümle yapılan klasik manyok unu keki için tatlı tarifi.

Kosta Rika

İçinde Kosta Rika manyok yaygın olarak çorbalarda kaynatılır veya kızartılır ve kızarmış domuz eti ve misket limonu ile servis edilir, ikincisi genellikle atıştırmalık olarak satılır. Otobüsle seyahat ederken, otobüse genellikle yuca, domuz eti ve misket limonu atıştırmalıkları satmaya çalışan yerel bir yerel kişi biner. Kendi topraklarındaki kaynaklarla yaşayan kırsal kesimdeki yerliler için iki ana besin kaynağı yuca ve muz.

El Salvador

İçinde El Salvador manyok çorbada veya kızartmada kullanılır. Yuca frita con chicharrón yağda kızartılmış Yuca ve ile servis edildi Curtisido (lahana turşusu, soğan ve havuç tepesi) ve domuz kızartması veya Pepesquitas (kızarmış bebek sardalya). Manyok bazen kızarmış yerine haşlanmış olarak servis edilir. Manyok da kullanılır Nuegados (rendelenmiş manyoktan yapılan ve şeker kamışı şurubu ile servis edilen kızarmış veya fırınlanmış bir köfte).

Garifuna

Arasında Garifuna manyok ekmeği (Ereba) uzun, yılana benzer bir dokuma sepet içeren eski ve zaman alıcı bir işlemle hazırlanır (Ruguma) suyunun manyokunu süzen. Daha sonra gece boyunca kurutulur ve daha sonra yassı yuvarlak sepetlerden elenir (hazırda bekletme) büyük bir demir ızgara üzerinde krep haline getirilmiş un oluşturmak için. Ereba balıkla yenir, Hudutu (dövülmüş yeşil ve olgun plantain) veya tek başına sos ile (Lasusu).

Guatemala

İçinde Guatemala manyok, çoğunlukla çorbalarla birlikte bir yemeğe garnitür olarak servis edilebilir; ancak, Guatemala'da temel bir gıda değildir. Birçok tipik manyok yemeği vardır. yuca con chicharrón (kızarmış domuz derisi ve haşlanmış manyok) ve Platano con yuca (haşlanmış manyok ile birlikte ezilmiş yeşil veya olgun plantain).

Honduras

İçinde Honduras manyok çeşitli çorbalarda ve diğer yemeklerde kullanılır. Manyok ana bileşenlerden biridir. Sopa de Caracol (Kabuklu deniz hayvanı çorba). Bir başka tipik Honduras yemeği Yuca con Chicharrón limon damlatılmış çiğ lahana ve doğranmış domates ile servis edilen Chicharrones (domuz kızartması ).

Nikaragua

İçinde Nikaragua manyok çorbalarda ve Nikaragua'nın tipik yemeklerinde kullanılır vigoron temelde haşlanmış manyoktan oluşan, Chicharron ve lahana salatası. Manyok da yapmak için kullanılır Buñuelos ve ulusal yemeğin ana bileşenlerinden biridir vaho.

Panama

İçinde Panama manyok bazen yapmak için kullanılır Carimanolas. Haşlanmış manyok ezilerek hamur haline getirilir ve üzerine baharatlı et konur. Et dolgulu köfte derin kızartılarak altın kahverengiye döner. Ayrıca etli çorbalarda tavuk, patates ve diğer sebzelerle birlikte kullanılır.

Güney Amerika

Arjantin

Arjantin'de mandyoka, tipik olarak haşlanmış veya kızartılmış olarak yenildiği Corrientes, Misiones ve Formosa'nın kuzey illerinde çok popülerdir.

Bolivya

Manyok şuralarda çok popüler Bolivya (özellikle Santa Cruz, Beni ve Pando ) ve çeşitli yemeklerde tüketilmektedir. Kaynattıktan sonra yağda kızartmak ve adı verilen özel bir acı sosla yemek yaygındır. Llajwa veya ile peynir ve Choclo (kurutulmuş Mısır ). Bolivya'nın doğusunda, peynirle karıştırılan ve daha sonra ızgara yapılacak bir çubuğu "saran" bir hamur olarak da hazırlanır. Bu yemek "zonzo" olarak bilinir.

Sıcak ve kırsal alanlarda, manyok günlük öğünlerde ekmek yerine kullanılır. Manyokun uzun süre depolanabilme kapasitesi ideal ve ucuz bir besin rezervi olarak uygun hale getirir. Son zamanlarda, daha fazla restoran, otel ve sıradan insan, manyokları orijinal tariflerine ve günlük yemeklerine ikame olarak dahil ediyor. Patates ve ekmek.[kaynak belirtilmeli ]

Brezilya

Manyok rende Karajá insanlar, MHNT

Manyok, Brezilya mutfağı. Kılığında Farofa (hafif kavrulmuş un ), manyok, birçok Brezilyalı'nın temel öğünü yapmak için pirinç ve fasulye ile birleştirilir. Farofa aynı zamanda ulusal yemek de dahil olmak üzere birçok Brezilya yemeğine sıkça rastlanan bir garnitür Feijoada, tuzlu domuz eti ve siyah fasulye güveci. Tabak Vaca atolada ("çamur-telli inek"), kökü macuna dönüşene kadar pişirilen bir et ve manyok güvecidir. Pirão (Balık başları ve kemiklerinden yapılan) terbiyeli balık stoğunun manyok unu ile yoğunlaştırılmasıyla hazırlanan kalın sos benzeri bir yulaf lapasıdır. Haşlanmış manyok da popüler bir tatlı haline getirilir. puding veya "manyok keki". Kaynattıktan sonra, manyok ayrıca bir atıştırmalık veya garnitür oluşturmak için derin yağda kızartılabilir.

Brezilya yemeği tapyoka bir krep - granül manyok nişastası ile yapılan yiyeceklere benzer (aynı zamanda tapyoka ). İçinde Biju (veya Beiju), tapyoka nemlendirilir, iri bir un yapmak için bir elek ile süzülür, daha sonra sıcak bir tavaya serpilir, burada nişastalı taneler genellikle hindistan cevizi serpilen tortillaya kaynaşır. Daha sonra tereyağı sürülebilir ve kızarmış ekmek olarak yenilebilir (en yaygın kullanımı kahvaltı tabağıdır) veya herhangi biriyle doldurulabilir veya üzerine konulabilir. belgeler (tatlı) veya salgados (tuzlu) tapyoka için kullanılan yemek türünü tanımlayan malzemeler: kahvaltı, ikindi çayı veya tatlı. Seçenekler tereyağı, peynir, çikolata, yoğunlaştırılmış sütlü muz, muzlu çikolatadan çeşitli et türlerine kadar uzanır.

Brezilya ve Portekiz'de çıtır çıtır yemek denen farinha de mandioca (Portekizce telaffuz:[faˈɾĩ ȷ̃ɐ dʒi mɐ̃diˈɔkɐ], "manyok unu") çeşni olarak kullanılmak üzere farklı irilikte Farofa veya bağımsız bir garnitür. Detoksifiye manyok kökleri, a Massa ve a denilen bir cihazla sıkıştırılmış Tipiti kurutmak için (bununla üretilen sıvı, tapyoka olarak da bilinen veya yerel olarak bilinen manyok nişastası üretmek için toplanabilir ve yerleştirilebilir. Polvilho). Kurutulmuş Massa daha sonra kurutulmuş unu üretmek için büyük bir bakır ocakta kurutulur. Bu işlem, bölgesel olarak ve manyok türlere göre değişir ve unun yeniden ıslatılması, yeniden kurutulması ve kızartılması gibi ek aşamaları içerebilir. Manioc tarım ve arıtma Farinha Batı Amazon'da önemli bir ekonomik faaliyettir.

Farinha de mandioca ve tapyoka en önemli kalorik elyaflardır. Brezilya'nın yerli halkları Avrupalılar ülkeyi sömürgeleştirdiğinde zaten tarım uygulayan, bu nedenle Brezilyalılar için manyak, onun eşdeğerine dahil edilecek Kuzey Amerikalı üç kardeş mahsul ya da Mezoamerikan Milpa.

Kızarmış ve tuzlu manyok

Kızarmış manyok Brezilya, Venezuela, Kolombiya, Ekvador ve Panama dahil olmak üzere birçok Orta Amerika ülkesinde yaygın bir atıştırmalık besindir. Brezilya'da, patates kızartması için tipik bir ikame olan manyok kızartması adı verilen kızarmış bir manyok tabağı da var.

Sagu Güney Brezilya'ya özgü bir tatlıdır. Tapyoka incileri kırmızı şarapta tarçın ve karanfil ile pişirilip soğuk servis ediliyor.

Kolombiya

Kuzey sahil bölgesinde Kolombiya manyok esas olarak hazırlanmasında kullanılır Sancocho ve diğer çorbalar. pandebono manyok ekmek Hamur, uzmanlık alanıdır Valle del Cauca Eyaleti. Kıyı bölgesinde manyok özellikle şu şekilde bilinir: bollo de yuca ve Enyucados. Bollo de yuca öğütülmüş yuca ile yapılan, alüminyum folyoya sarılarak kaynatılıp tereyağı ve peynirle servis edilen hamurdur. Enyucado öğütülmüş yuca, anason, şeker ve bazen guava reçeli ile yapılan bir tatlıdır.

Kolombiya'nın Karayip bölgesinde manyok ayrıca kavrulmuş, kızartılmış veya yumuşak ev yapımı peynirle haşlanmış olarak yenir veya krem peynir ve esas olarak balık yemeklerinden oluşan bir garnitür olarak.

carimañola tipik bir Kolombiya yemeğidir. Torpido şeklindeki bir yuca börekindeki etli börek türüdür. Manyok ekmeği, Tükürük insanlar içinde Casanare Eyaleti, Kolombiya, 1856 gibi erken bir tarihte.[7]

Ekvador

İçinde Ekvador manyok bir dizi yemeğe dahildir. Yaylalarda çorba ve güveçte haşlanmış veya yerine yan olarak servis edilir. patates veya adı verilen cips şeklinde kızartılmış Yuquitos, patates cipsine benzer.

Ekvadorlular ayrıca ekmek manyok unu ve ezilmiş manyok kökünden, son derece popüler olanlar dahil bolitos de yuca veya Yuquitas Taze peynir ve derin yağda kızartılmış (esas olarak kuzeyde bulunur) bir kalbin etrafında oluşan hamur toplarından, sadece hamur topları olan daha basit çeşide kadar çeşitlilik gösterir. Manyok unu çoğu pazarda satılmaktadır.

İçinde Amazon Havzası manyok ana bileşendir Chicha yerli halk tarafından üretilen geleneksel bir fermente içecek Quichua genellikle çiğ manyok çiğneyip tükürerek elde edilen popülasyon,[açıklama gerekli ] bu daha sonra birkaç saat ila birkaç gün arasında fermente edilir.[8]

Buharda pişirilmiş manyok yaprakları elyaf diyet Yetiştirildiği tüm bölgelerdeki yerli nüfusun oranı.

Guyana

Yoğun şurup kıvamında kaynatılan ve baharatlarla tatlandırılan acı manyokun suyuna Cassareep. Esas olarak tropikal ülkelerde soslar için bir temel olarak ve yemeklerde tatlandırıcı olarak kullanılır. Esas olarak, kökenleri Amerikan uygulamalarında geleneksel bir tarif olarak başladığı Guyana'dan ihraç edilmektedir.

Guyana'da manyok kullanan popüler bir yemek metamgie manyok tatlı patates, beyaz patates ve hindistan cevizi sütü ile kaynatılır. Ayrıca birçok hanede ızgara etlere eşlik etmek için tereyağı ile haşlanarak ve patates kızartması gibi kızartılarak servis edilir. Guyana'daki Kızılderililer, uzun ömürlü bir temel gıda maddesi olarak manyok ekmeği kullanıyor. Bunu yapma işlemi, yumru kökünün soyulmasını ve rendelenmesini, meyve suyunun posadan çıkarılmasını, elenmesini ve daha sonra güneşte daha fazla kurutulmadan önce bir tavada ince beyaz gofret benzeri bir kabuk halinde kırıntıların pişirilmesini içerir. Bu durumda bir kez birkaç ay sürer. İşlemin bir yan ürünü, balıkları zehirlemek ve yakalanmasını kolaylaştırmak için kullanılan zehirli özsudur. 24 saat sonra artık zehirli değildir ve popüler bir alkollü içeceğe dönüşür. kariiçine manyok yaprakları ve yanmış manyok ekmek kırıntıları da eklenir.

Paraguay

Manyok temel bir yemektir Paraguay. Ülke genelinde toprak koşullarında son derece iyi gelişir ve hemen hemen her öğünde yenir. Genellikle haşlanır ve garnitür olarak servis edilir. Aynı zamanda bir un haline getirilir ve yapmak için kullanılır. Chipa, queso paraguayo, süt, tereyağı ve yumurtadan (16. ve 17. yüzyıllarda Avrupalı ​​yerleşimciler tarafından tanıtılan süt ürünleri ve tavuk) yapılan bir tür ekmeğin adı.

Peru

Manyok da popülerdir Peru hem haşlanmış hem de kızartılmış olarak kullanıldığı yer. Haşlanmış manyok genellikle garnitür olarak veya çorbada servis edilirken, kızartılırken genellikle birlikte servis edilir. soğanlar ve biberler meze veya eşlik olarak Chicha.

Surinam

İçinde Surinam manyok, Creole, Hint, Cava ve yerli halklar tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Popüler bir yemek telo, manyokun buharda pişirildiği ve derin yağda kızartıldığı tuzlanmış balık ve manyok. Manyoklu diğer yemekler arasında çorbalar, dosi Ve bircok digerleri.

Venezuela

Manyok, Venezuela yemeklerinde önemli bir bileşendir ve bazen peynir, tereyağı veya margarinle birlikte, yan yemek olarak haşlanmış, kavrulmuş veya kızartılmış olarak bulunabilir. Dominik Cumhuriyeti'nde olduğu gibi manyok ekmeği (kasabe) ayrıca geleneksel yemeklerde de popüler bir tamamlayıcıdır. Arepas. Venezuelalı kasabe metre genişliğinde gözleme şeklinde serpilmiş öğütülmüş manyok sıcak bir yüzeye (Plancha) veya herhangi biri düz ızgara. Sonuç, bir kraker kıvamındadır ve tüketim için küçük parçalara ayrılır. Bir de tatlı çeşidi vardır. Naiboa, iki kişilik sandviç olarak yapılmış kasabe yayılmış krep papelón arasında. Naiboa ayrıca daha yumuşak bir kıvama sahiptir.

Venezuela'daki Aborijin kabileleri, yuca kökü eziyet ve baskı yaparak yare (zehirli meyve suyu) ve yuvarlak yassı bir taşa yayılmış kaba bir yemek yapın. tortalar (yuvarlak yassı ekmekler). Bu, ülke genelinde temel bir besindir ve karbonhidrat kaynağı olarak yenir. Üstüne peynir ve esmer şeker konduğunda (papelon) denir Naiboa.

Güney Amerika'da çeşitli peynirli çörekler popüler bir kahvaltı tabağı ve atıştırmalık hazırlayın. Peynirli ekmek olarak da bilinir, pão de queijo veya başlangıçta ve daha yaygın olarak bilinir chipá. Manyok nişastası ve peynirden yapılan peynirli çörekler, içleri çiğnenebilir ve nemli olduğu için farklıdır. Boyutları 2 cm ila 15 cm (1 ila 6 inç) çapında ve yaklaşık 5 cm (2 inç) yüksekliğinde olabilir.

Afrika

Manyok kökünü vuran kadın fufu Orta Afrika Cumhuriyeti'nde

İçinde Batı Afrika, Özellikle de Nijerya ve Sierra Leone manyok genellikle şu şekilde hazırlanır: eba veya Garri. Manyok rendelenir, preslenir, fermente edilir ve kızartılır, ardından kalın bir macun oluşturmak için kaynar suyla karıştırılır. Batı Afrika'da manyok kökü dövülerek kalın bir hamur oluşturmak için kaynar suyla karıştırılır ve eba gibi pişirilir.[açıklama gerekli ]

İçinde Gana tüm kök mahsuller ve hatta tüm gıda mahsulleri arasında manyok, Ganalı tüketiciler tarafından en çok tercih edilenidir. Ayrıca işlenebilir Agbelima laktik asit fermantasyonu ile.[9]

İçinde Orta Afrika manyok geleneksel olarak kaynatılarak ve ezilerek işlenir. Elde edilen lapa baharatlarla karıştırılabilir ve daha sonra pişirilebilir veya saklanabilir. Popüler bir atıştırmalık, manyokun tuzlu suda birkaç gün marine edilmesiyle ve ardından küçük porsiyonlarda ızgarada pişirilmesiyle yapılır.

Manyok pişirme yöntemleri bölgeden bölgeye farklılık gösterse de, ana yöntem basitçe kızartmaktır. Kökün kabuğu çıkarıldıktan sonra, et küçük ısırık büyüklüğünde parçalara bölünür ve daha sonra kızartmaya yardımcı olmak için suya batırılabilir. Parçalar kızartılır ve ardından bazen acı biber karışımı ile servis edilir. Bu kızarmış manyok, satın alması nispeten ucuz, hazırlaması kolay ve yemesi iyi olduğu için çok yaygın bir sokak yemeğidir. Aynısı, manyokun hafifçe kaynatıldığı ve yaklaşık 8–10 inç (20–25 cm) uzunluğunda düz parçalar halinde kesildiği çok yaygın başka bir yol kenarı yöntemi için de geçerlidir. Bu parçalar daha sonra kavrulur odun kömürü ızgaralar, ortasından yarılıp acı biber karışımıyla sıcak olarak servis edilir.

Manyok unu ayrıca polenta veya patates püresi gibi bir kıvamda temel bir gıda haline getirilebilir. Bunun Swahili adı Ugali iken Kikuyu bunun için isim mwanga. Aynı zamanda fufu içinde Lingala ve Luku içinde Kikongo.

Sahra altı ulusunun sakinleri Orta Afrika Cumhuriyeti bol manyok bitkisini kullanmanın bir dizi benzersiz yolunu geliştirmiştir. Yukarıda açıklanan yöntemlere ek olarak, yerel sakinler manyok kökünün ince dilimlerini kızartır, bu da görünüm ve tat açısından patates cipsine benzer gevrek bir atıştırmalıkla sonuçlanır.

Bandundu ve Bas-Congo illerinde, Batı'da Kongo Demokratik Cumhuriyeti Maniok kökü bir macun haline getirilir, fermente edilir ve muz veya diğer orman yapraklarında pişirilir. Ortaya çıkan sert paketler, uzun raf ömürleri nedeniyle iyi bir seyahat yemeği sağlar. Bu tür manyaklara Kwanga Kikongo ve Lingala'da.

Kök, dövülerek un haline getirilebilir ve ekmek veya kurabiye haline getirilebilir. Pek çok tarif, Mozambik ve Zambiya'daki kadın grupları tarafından belgelenmiş ve test edilmiştir.[10] Bu un, inşaatta beyaz boya olarak kullanılan ağır bir sıvı oluşturmak için hassas miktarlarda tuz ve su ile karıştırılabilir.

Manyok yaprağı da ıslatılır ve toksinleri uzaklaştırmak için uzun süre kaynatılır ve sonra yenir. Olarak bilinir gozo içinde Sango, Sakasaka Kikongo'da, Sombe Swahili dilinde ve Mpondu Lingala'da tadı benzer ıspanak.

Fufu veya manyok ekmeği, Afrika'da, manyokun önce un yapmak için bir havanda dövülmesiyle yapılır, daha sonra fufu haline gelmek için sıcak suya konmadan önce elenir. Resim, Demokratik Kongo Cumhuriyeti'nde hazırlanan fufu gösteriyor.

Akpụ (fufu ) nişastalı manyok kökü undan yapılır. Tapyoka (veya fekül ), esas olarak işlenmiş ve kurutulmuş manyok (manyok) kökünden üretilen tatsız, nişastalı bir bileşen, pişirmede kullanılır. Benzer sago ve genellikle sütlaç gibi sütlü puding yapmak için kullanılır. Boba tapyoka incileri manyok kökünden yapılır. Tahıllarda kullanılır; Güney Amerika'daki birkaç kabile onu yaygın olarak kullandı. Popüler bir hamur işi olan manyok keki yapımında da kullanılır.

Manyok yapımında kullanılır Garri Nijerya'da popüler bir yemek ve Abacha (Afrika salatası), aralarında bir incelik Igbos Güneydoğu Nijerya.

Garri fermente, jelatinleştirilmiş taze manyok yumrularından elde edilen hafif ekşi, fermente bir tada sahip kremsi beyaz, granül bir undur. Garri ıslatma, manyok yetiştiriciliği yapılan Nijerya, Kamerun, Kongo, Gana ve Afrika'nın diğer bölgelerinde 1 ABD Dolarından daha ucuza mal olan bir inceliktir. Biri sadece ıslanabilir Garri soğuk suda biraz şeker ve kavrulmuş yerfıstığı (fıstık) ekleyin ve buharlaştırılmış süt arzu ederse. Garri ile hazırlanan ıslatmalar Hindistan cevizi suyu ayrıca popülerdir.

Kongo

İçinde Kongo Demokratik Cumhuriyeti yapraklar sıcak suyla yıkanır, havanda dövülür ve kaynatılır. Kaynatma işleminde tencerenin üzeri kapatılmaz, bu da toksinin atılmasını kolaylaştırır, hidrojen siyanür. Yağ, soğan, balık vb. Malzemeler ilave edildiğinde üzeri kapatılır ve gerektiğinde karıştırılmak üzere açılır. Pirinç, muz veya manyok ezmesi ile yenen sosa Mpondu içinde Lingala, Sombe içinde Svahili veya Sakasaka içinde Kikongo. Manioc yaprakları Mpondu veya Sakasaka çok besleyicidir. Manyok kökü unu, aynı zamanda, unu kalın, lastik gibi bir top (Bukari Swahili dilinde veya Luku Kikongo'da). Un ayrıca bir hamur haline getirilir ve muz veya diğer orman yapraklarına sarıldıktan sonra kaynatılmadan önce fermente edilir. Bu fermente duruma denir Chikwangue içinde Fransızca veya Kwanga veya nkwanga içinde Lingala ve Kikongo. Bu son form uzun bir raf ömrüne sahiptir ve soğutmanın mümkün olmadığı uzun yolculuklarda tercih edilen bir besindir.

Chikwangue - yaprak sargısının içinde pişirilmiş manyok ezmesi rulo

Gana, Kamerun, Kongo, Malavi gibi bazı Afrika ülkelerinde ve son zamanlarda dünyanın en büyük manyok üreticisi Nijerya'da ekmek yapmak için kullanılan un yüzde 40'a kadar yüksek kaliteli manyok unu ve buğday unu içeriyor.[11]

Uganda

İçinde Arua, Kuzeybatı Uganda, Lugbara temel gıda olarak manyok yetiştirin. Hasattan sonra kabuğunu soyarlar, daha küçük parçalara bölerler ve mayalanmaya ve kurumaya bırakırlar. Hazır olduğunda, hazırlamak için karıştırılarak un haline getirilir. enya asa ekmek. Bu manyok unu karıştırılabilir sorgum, darı ve diğeri hububat tercihe bağlı olarak. Manyok yaprakları da denilen bir inceliktir Pandu. Kırsal ortamlarda manyok, adı verilen güçlü, renksiz bir içecek hazırlamak için kullanılır. Okaritua Pazar günlerinde güneşte otururken içmekten zevk alan erkekler.[12]

Buharda pişirmek için manyok ve matooke

İçinde Baganda Casava bitki yumrularına Muwogo. Manyok genellikle çeşitli şekillerde soyulur, temizlenir ve pişirilir. Muz yapraklarında buharda pişirilebilir. Muwogo omufumbe, katogo yapmak için fasulye ile pişirilir ve manyok cips yapmak için kızartılır.[13]

Asya

Hindistan

Haşlanmış manyok balık ve Hint turşusu

İçinde Assam শিমলু আলু (Shimolu aalu veya Yuca) bir parçası olarak kullanılan popüler bir kök bitkidir Assamca lezzetler. Kızartılır, ezilir veya çeşitli soslara eklenir. Yapraklar da belirli hazırlıklar için kullanılır.

Hindistan Gorkhas manyok denir shimal tarul Acılı Hint turşusu ile haşlanarak veya haşlanıp doğranarak kızartılarak yenir. Ayrıca dövülerek un haline getirilir. Maghe Sakranti festivalinde, özellikle haşlanmış kök sebzeler yenildiğinde manyok önemli bir varlıktır. Shimal tarul ayrıca fermente edilerek alkollü bir içeceğe dönüştürülür. tarul ko jaahr.

Zerdeçal ile haşlanmış manyok ve soğuk Kerala

Eyaletinde Kerala, Hindistan manyok ikincildir temel gıda. Haşlanmış manyok normalde balıkla yenir köri (kappayum meenum içinde Malayalam dili "balıklı manyok" veya et anlamına gelen ve birçok Keralitin geleneksel favorisi. Kappa biriyani - etle karıştırılmış manyok - Kerala'nın merkezinde popüler bir yemektir. İçinde Tamil Nadu denir maravalli kizhangu. İşlenmiş manyokun evdeki adı Andhra Pradesh dır-dir Saggu biyyam. Manyok ayrıca, lezzetli ev yapımı cipsler yapmak için yağda derin yağda kızartılır, ardından pul biber veya kırmızı biber tozu ve tadı için tuz serpilir. Olarak bilinir Mara Genasu Kannada'da.

İçinde Odisha İnsanlar manyok incileri kullanır (Sabudaana साबु दाणा) brat / puja için kheer yapmak için. Sabudana upma yapmak için de kullanılır.

Manyok incileri (Sabudaana साबु दाणा) manyok kökü nişastasından yapılır ve Hindistan'ın birçok yerinde tatlı sütlü muhallebi yapımında kullanılır. Batı Hindistan'da, manyok incileri tuzlu ve hafif baharatlı yapmak için kullanılır. Khichadi veya derin yağda kızartılmış köfteler olarak bilinen vada. Bunlar saf gıdalar olarak kabul edilir. Hindular içinde Maharashtra diğer yiyecekler alınamadığı zaman oruçlarda yenebilir.

Endonezya

İçinde Endonezya, Singkong veya Ketela (manyok) önemli bir besindir. Olarak kullanılır temel gıda zor zamanlarda ancak pirinçten daha düşük bir statüye sahiptir. Haşlanır veya kızartılır (buharda pişirildikten sonra), sıcak kömürlerin altında pişirilir veya denilen bir tatlıya eklenir. Kolak. Ayrıca yapmak için fermente edilir Peuyeum ve bant, şekerle karıştırılıp içkiye dönüştürülebilen tatlı bir macun, alkollü (ve yeşil) es bant. Patates cipslerine alternatif olarak mevcuttur. Nişasta, Getuk kek veya Krupuk krakerler. Gaplek Kurutulmuş manyok formu, güneydeki kireçtaşı tepelerinde mevsim dışında önemli bir kalori kaynağıdır. Java. Genç manyok yaprakları da yenir, farklı bölgesel mutfaklarda farklı şekillerde pişirilir, örn. gibi gulai daun singkong (hindistancevizi sütünde manyok yaprakları), haşlanmış ve kuru Padang baharatlarla haşlanmış mutfak Cava mutfağı,[kaynak belirtilmeli ] gibi urap (Cava salatası) ve ana malzeme olarak buntil (Cava sebze ruloları). 2011'de modifiye manyok unu yaygınlaştı ve bazıları şehriye üreticiler bunu sessizce, özellikle düşük kaliteli hazır erişte için pahalı unun kısmi ikamesi olarak kullandılar. Sonuç biraz sert bir hamur işi olmasına rağmen, genellikle un hamur işi ununa eklenir. Getuk Pastalara alışkın olmayanlar için kekleri sindirmek zor olabilir ve şiddetli kramplara ve rahatsızlığa neden olabilir.[14][15]

Endonezya'da kızarmış manyok

Filipinler

Manyok kek (Filipinler ).

İçinde Filipinler manyok keki (bibingkang kamoteng kahoy) en popüler ve en sevilen ev yapımı lezzetlerden biridir veya Kakanin. Rendelenmiş manyoktan yapılmıştır (Kamoteng kahoy veya balinghoy), kök mahsul hindistan cevizi sütü, yumurta, tereyağı ile karıştırılır ve kremsi süt karışımı ile doldurulur. Aynı zamanda manyok bibingka.[16]

Filipinler'de manyok esas olarak tatlı olarak hazırlanır. Geleneksel hazırlama yöntemleri arasında buharda pişirme, ezme, rendeleme, kaynatma ve kızartma yer alır. Yapılır Bibingka, suman, puding, cips (kabkab ), manyok keki manyok topları pitsi-pitsi, krep veya karamelize şekerle kaplanmış. Yapraklar da pişirilir ve yenir.

Malezya

İçinde Sarawak, Malezya manyok yaprakları (uzun yapraklı çeşit) haşlanarak birlikte yenir Sambal (karides ezmesi) veya tempoyak (fermente durian). Uzun yapraklı çeşit ayrıca büyük bir bambu çubuğunda domuz eti, tavuk, balık veya yılanla pişirilir. Bu geleneksel yemeğe manok pansoh denir.[17][18][19] İçinde Negeri Sembilan, Malezya ve Padang, Endonezya manyok yaprakları da ana yemekler için pişirilir ve gulai daun ubi.

Bir temel gıda Malezya'nın Japon işgali sırasında Dünya Savaşı II günümüzde manyok genellikle haşlanıp, sambal tumis. Manyok da işlenir kerepek ubi, içinde manyok ince dilimlenir ve sonra derin yağda kızartılır. Manyok da yapmak için kullanılır tapai. Genç manyok yaprakları ayrıca hindistan cevizi sütü ile pişirilebilir. masak lemak pucuk ubi.

Sri Lanka

Manyok yaygın olarak yetiştirilmemesine rağmen Sri Lanka, tapyoka, aradı Manyokka içinde Sinhala (ve yerel olarak İngilizceye şu şekilde çevrilmiştir: manyok), ek besin olarak veya bazen kahvaltı yemeği olarak kullanılır. Genellikle tapyoka yumruları ortaya çıkarılır, henüz tazeyken temizlenir ve daha sonra açık bir kapta kaynatılır. Ortaya çıkan haşlanmış tapyoka, genellikle taze kazınmış hindistan cevizi ile süzülerek yenir. Bazı müstahzarlar, tapyoka ekleyerek veya eklemeden sarımsı renkte yapmak için safran kullanılmasını gerektirir. Tane Karabiber ve su neredeyse tamamen buharlaştıktan sonra hindistan cevizini doğrudan kaynatma kabına kazıyın. Başka bir popüler hazırlık şunları içerir: Katta sambol şundan yapılmış bir macun Acı biber, arpacık, Maldiv balığı (bir hazırlık kurutulmuş balık ) ve Misket Limonu haşlanmış tapyoka ile yan yana servis edilen meyve suyu.

Manyok köri bir garnitür genellikle pilav ile servis edilir. Bitkinin solmuş yapraklarının sıyrılmış hindistancevizi ile de manyokka kolla malluma. Kurutulmuş ince dilimlenmiş tuzlu tapyoka popüler atıştırmalık olarak kullanılır. There is a belief among Sri Lankans that one should not eat manyok birlikte zencefil, since it would lead to Gıda zehirlenmesi. (Fresh ginger might contain an enzim beta D-glukozidaz that could potentially lyse siyanojenik glukozitler in cassava to release siyanür.)

Vietnam

Bánh khoai mì shaped to resemble a star.

Cassava is planted almost everywhere in Vietnam, and its root is amongst the cheapest sources of food there.

Bánh khoai mì is a dessert snack dish made with sugar, coconut and grated cassava. It is usually eaten as a snack and for occasions. There are two varieties of this dish, Bánh khoai mì nướng is usually baked while Bánh khoai mì hấp is steamed even though it is eaten to a lesser extent.

Okyanusya

Cassava was imported to Polinezya 19. yüzyılda. The typical mode of preparation by Samoalılar ve Tongans is steam-baking in underground ovens, although boiling in water or baking in coconut cream is also common. Polynesians have also adapted cassava into traditional desserts such as faikakai (Tonga) and fa'ausi (Samoa), both of which are prepared by steaming or baking finely grated (or mashed) cassava with coconut cream, brown sugar, and/or fruit juice.

Pacific island Polynesian

İçinde Cook Adaları, a popular dessert called Dürtmek, is made from over ripe bananas, cassava starch and coconut cream.[20]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "Tropical roots and tubers : Cassava". Food-Info.net. 1998-09-27. Alındı 2019-11-06.
  2. ^ Bradbury, J. Howard; Cliff, Julie; Denton, Ian C. (2011). "Uptake of wetting method in Africa to reduce cyanide poisoning and konzo from cassava". Gıda ve Kimyasal Toksikoloji. 49 (3): 539–542. doi:10.1016/j.fct.2010.04.049. PMID  20510334.
  3. ^ "Cuban Snacks, Wedding Cake and Desserts". Chefshalhoub.com. Alındı 2019-11-06.
  4. ^ '+relative_time(twitters[i].created_at)+' (2015-08-31). "Miami Dish Loves: Churros for the Best of Times and the Worst of Times | miamidish.net". Arşivlenen orijinal 2015-08-31 tarihinde. Alındı 2019-11-06.
  5. ^ "Churros in Old Havana". Visit Cuba. 2012-04-05. Alındı 2019-11-06.
  6. ^ Hillocks, R. J .; Thresh, J. M.; Bellotti, Anthony (2002). Biology, Production and Utilization. s. 20. ISBN  9780851998831. Alındı 13 Nisan 2015.
  7. ^ Paz, Manuel Maria. "Casanare Eyaleti, Manyok Ekmek Yapan Tükürük Hintli Kadınlar". Dünya Dijital Kütüphanesi. Alındı 2014-05-21.
  8. ^ "RECONSTRUCTING POTS-RECONSTRUCTING LIVES: Analysis and Reconstruction of Ancient Ceramics from Ecuador " Pg. 3-4
  9. ^ Amoa-Awua, WK; Appoh, FE; Jakobsen, M (1996). "Lactic acid fermentation of cassava dough into agbelima". Int. J. Gıda Mikrobiyolü. 31 (1–3): 87–98. doi:10.1016/0168-1605(96)00967-1. PMID  8880299.
  10. ^ Namwalizi, Rhoda (2006). Cassava Is The Root. Lulu.com. ISBN  978-1-4116-7113-3.
  11. ^ Okpetu, Lordson. "Should You Buy Into The New FG Cassava Initiative". Lordson Okpetu's Blog. Arşivlenen orijinal 14 Temmuz 2014. Alındı 11 Haziran 2012.
  12. ^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). Arşivlenen orijinal (PDF) 2015-04-02 tarihinde. Alındı 2015-03-03.CS1 Maint: başlık olarak arşivlenmiş kopya (bağlantı)
  13. ^ "Cassava Recipes common among Uganda Foods". Africa-uganda-business-travel-guide.com. 2019-10-19. Alındı 2019-11-06.
  14. ^ "Noodles Made From Cassava Products Student IPB (Bogor Agricultural University)". 25 Ekim 2011. Arşivlenen orijinal 2014-10-21 tarihinde.
  15. ^ "Cassava, commodity Multi-Benefit". July 10, 2011. Archived from orijinal 12 Temmuz 2012.
  16. ^ "Cassava Recipe Filipino style - Cassava Cake". Filipino-food-recipes.com. 2013-11-23. Alındı 2014-06-27.
  17. ^ Tulisan indah viruspadu (2008-10-30). "Hari-Hari Mau: manok pansuh". Viruspadu.com. Alındı 2014-06-27.
  18. ^ "genuardis.net". genuardis.net. Alındı 2019-11-06.
  19. ^ "Table for 2 or more: Manok Pansoh - Sarawak MFF #1". Wendyinkk.blogspot.com. 2012-09-03. Alındı 2014-06-27.
  20. ^ The definitive Cook Islands website Cook Islands Recipes supplied by Mereana Hutchinson, Rarotonga, Poke – Traditional sweetener