Harry & Idas Et ve Tedarik A.Ş. - Harry & Idas Meat and Supply Co. - Wikipedia

Harry & Ida's Meat and Supply Co. bir tütsü odası ve Şarküteri konumlanmış Alfabe Şehri, Manhattan, New York City.[1][2] 2015 yılında Will Horowitz ve kız kardeşi Julia Horowitz tarafından açıldı.[3] Sahipleri ayrıca bir restoran açtı Tribeca Harry ve Ida's Luncheonette'i aradı. Harry ve Ida's, ismini de bir şarküteriye sahip olan büyükanne ve büyükbabalarından alır. Harlem.[4][5]

Onların pastırma sandviç New York'un en iyilerinden biri olarak kabul edilir.[6][7] Gelenek yerine Pain d 'Avignon kulüp rulosunda servis edilir. Çavdar ekmeği çatlak çavdar meyveleri, hamsi hardal ve ayran ile fermente edilmiş salatalık Kraut.[1][8][9] Pastırmaları salamura ile ardıç meyveleri ve terbiyeli Kişniş ve karabiber içilmeden önce.[10]

Pastırmanın yanı sıra, füme yılan balığı sandviçi de servis ederler (canlı yılan balıkları evde kesilir ve tütsülenir), füme lüfer ve yeşil elma, kırmızı lahana saurkraut, fesleğen ve kavrulmuş füme kayısılı tavuklu sandviç poblano biberi ekşi krema ile tatlandırılmış ras el hanout. Mantar-ceviz püresinden yapılan "vejetaryen doğranmış ciğer" sandviç ve solmayan çiçek Kinoa ve sorgum hindistan cevizi ile doldurulmuş tahıl salatası Baba Ganuş ve pişmiş soya peyniri.[10][11]

Dükkan tarafından düzenlendiği için herhangi bir oturma yeri teklif etti. New York Tarım Bakanlığı ve değil New York City Sağlık Bakanlığı, restoranları denetleyen. Gothamist Tarım Bakanlığı kurallarının Will Horowitz'in "şu anki tutkusu olan sigara içme, kurutma, fermantasyon ve yaşlanma" miras tekniklerini "daha tam olarak takip etmesine ve denemesine" izin verdiğini yazdı.[7] Şarküteri 2019'da kapandı.[12]

Referanslar

  1. ^ a b Nichols Niarchos (2017-10-30). "Harry ve Ida's Luncheonette: Son Moda Gerileme". The New Yorker. Alındı 2018-01-21.
  2. ^ Hughes, Holly (2016-10-11). En İyi Yemek Yazımı 2016. Da Capo Press. s. 218. ISBN  978-0-7382-1944-8.
  3. ^ Ana M.Rodriguez (2015-07-22). "East Village'da, Gururla Yeni Hiçbir Şey Yapmayan Yeni Bir Şarküteri". Köyün Sesi. Alındı 2018-01-21.
  4. ^ "Bloktaki Yeni Çocuk: Harry ve Ida'nın Öğle Yemeği". Tribeca Citizen. 2017-09-13. Alındı 2018-01-21.
  5. ^ Rani Molla (6 Temmuz 2015), "Harry & Ida's, Yahudi Şarküteri'nin Modern Bir Reenkarnasyonu", Wall Street Journal, New York, New York, alındı 6 Şubat 2018
  6. ^ Tuder, Stefanie (2017-09-08). "Beğenilen Pastırma Pazartesi FiDi Öğle Yemeği Sahnesine Katılıyor". NY Eater. Alındı 2018-01-21.
  7. ^ a b Scott Lynch (2015-09-08). "Harry & Ida's Şehrin En Mükemmel Yeni Pastırmasına Hizmet Ediyor". Gothamcı. Arşivlenen orijinal 2018-02-24 tarihinde. Alındı 2018-01-21.
  8. ^ Christina Izzo (2017/01/17). "New York'taki en iyi pastrami sandviçler". New York Zaman Aşımı. Alındı 2018-01-21.
  9. ^ Jeff Gordinier (2015-08-25). "Harry & Ida's ve Ducks Eatery'nin Aile Ruhu". New York Times. Alındı 2018-01-21.
  10. ^ a b Zachary Feldman (2017-10-30). "Harry & Ida's Luncheonette Acele, Harmanlı Zamanlarımız İçin Bir Şarküteri". Köyün Sesi. Alındı 2018-01-21.
  11. ^ Khabiri, Layla (2015-06-10). "Açılış Uyarısı: Harry ve Ida's 1900'lerde Bir Yahudi Şarküteri İçin Dışarıda Bir Ode". NY Eater. Alındı 2018-01-21.
  12. ^ Pershan, Caleb (11 Kasım 2019). "Yaratıcı East Village Sandviç Dükkanı Harry & Ida's Kapanıyor". Yiyen. Vox Media. Alındı 27 Aralık 2019.

Koordinatlar: 40 ° 43′44″ K 73 ° 58′54 ″ B / 40.729008 ° K 73.981693 ° B / 40.729008; -73.981693