Helen McCully - Helen McCully

Helen McCully
Helen McCully.jpg
Doğum
Helen W. McCully

Eylül 1902
Amherst, Nova Scotia, Kanada
Öldü24 Ağustos 1977
Manhattan, New York, ABD
MilliyetKanadalı
Meslekyemek yazarı, yemek kitabı yazarı
aktif yıllar1929-1977
Bilinenşeflere akıl hocalığı yapmak ve yemek editörü olarak hizmet vermek McCall 's ve Güzel Ev dergiler.

Helen McCully (1902–1977) Kanadalıydı yemek yazarı, eleştirmen ve yemek kitabı yazar Nova Scotia. Bir yemek editörü olarak etkiliydi McCall's ve Güzel Ev bilinmeyeni keşfetmeye yardımcı olmaktan en azından kısmen sorumluydu Julia Çocuk 1960 yılında. Gıda üzerine düzenli köşe yazıları yazmasının yanı sıra, etkisini gıda endüstrisindeki birçok kişinin kariyerini geliştirmeye yardımcı olmak için kullandı ve kendi yemek kitapları.

Erken dönem

Helen W. McCully, Eylül 1902'de Amherst, Nova Scotia, Kanada'dan Ethel Ellen'a (kızlık soyadı Lowerison) ve Herbert Read McCully'ye[1][2] Amherst'te Baptist kilisesinin kurulmasına yardım eden eski bir papaz olan büyük büyükbabası Samuel McCully ve iki oğlu da dahil olmak üzere ailesi oldukça belirgindi: önde gelen bir avukat olan büyükbabası Robert ve büyük amcası. Jonathan, bir Yargıtay hakim[3][4] ve kurucularından biri Kanada Konfederasyonu.[5] Babası Herbert dişçiydi[4][6] ve annesi, ruhlu çocukları şehrin eteklerindeki eski bir Viktorya malikanesinde büyüttü.[6]

McCully katıldı Branksome Salonu, özel bir kız okulu bitiriyor Toronto,[5] 1921'de Fransızca'da onur derecesi ile kayıt oldu.[7] Daha sonra eğitimine devam etti Dalhousie Üniversitesi nın-nin Halifax,[5] sanat okumak[8] 1925'te New York City'deki Miss Conklin's Secretarial School'da sekreterlik kursuna devam etti.[9]

Kariyer

McCully, mezuniyetinden sonraki yıl, East 71st Street'teki New York City'deki Froebel League çocuk okulunu yöneten Marion V. Langzettel'in sekreteri oldu.[9] ve birkaç yıl içinde Andrews, Davis & Platt'ta çalışmaya başladı.[10][Notlar 1] Kariyerine reklam metin yazarı olarak başladı. Lord ve Taylor New York'ta. McCully daha sonra şurada yemek editörü oldu Bloomingdale's 1947'den 1960'a kadar çalıştığı yer.[5] Daha sonra yemek editörü olarak görev yaptı. McCall's dergi[13] yedi yıl boyunca yemek editörü olarak on yıl geçirdi Güzel Ev.[14][15][16]

1960'a gelindiğinde McCully, ünlü şefleri bir araya getiren, akıl hocası olarak hizmet veren, meslektaşlarıyla iletişim kuran ve Yukarı Doğu Yakası dairesinde düzenli yemek salonları düzenleyen, gıda endüstrisinde bir simge haline geldi. Biraz aşındırıcı bir tavrı olmasına rağmen, McCully arkadaşları arasında hem Amerikalı hem de yabancı şefleri saymada çok etkili oldu.[17] Helen Evans Brown ve James Sakalı yakın arkadaşlar ve meslektaşlardı.[18] İçin mutfakları çalıştırırken McCall's dergisinde, Beard'ın mutfakları aşçılık okulu için kullanmasına izin verdi[13] ve birçok şefin dikkatini çekmesine yardımcı oldu. Ne zaman Julia Çocuk ilk düşünülen yazı yazma Fransız yemekleri ve yemek kitapları yayınlayan McCully, ona tariflerin iyi yapılandırılmış olmasına rağmen çoğu aşçı için bunaltıcı görüneceğini söyledi.[19] Çocuk sonunda tariflerin basitleştirilmesi gerektiğini kabul ettiğinde,[20] hala bir yayıncı bulmakta zorlanıyordu. McCully el yazmasını okudu Fransız Yemek Pişirme Sanatında Ustalaşmak ve verdi Jacques Pépin Taşıyıcı anne olmuştu ve ona bunun haklı olduğunu düşündüğünü söylüyordu.[21][22] Pépin, yalnızca birkaç aydır Amerika Birleşik Devletleri'ndeydi ve McCully ile Craig Claiborne, derginin ünlü yemek editörü New York Times ve onu kanatlarının altına aldı. Pépin, Child'ın el yazmasından etkilendi, McCully onu ikisinin buluşması için yemeğe davet etti ve ömür boyu sürecek bir işbirliği ve ortaklık ortaya çıktı.[14][23]

McCully, meşgul kadınlar için yemek hazırlamayı pratik hale getirmekle ilgilendi ve kendi dönemindeki çoğu yemek yazarının yaptığı gibi, hazır yiyeceklerin kullanılmasını savundu.[24] Ancak, yeni tür yiyecekleri denemeyi de tavsiye etti. Çin yemeği geneline rağmen yabancı düşmanlığı ve anti-komünist onun döneminde ortak duygu.[25] Dergilerdeki editoryal çalışmalarının yanı sıra birkaç yemek kitabı yayınladı.[5] Belki de en çok bilinenleri Yanınızda Helen McCully ile yemek yapmak (1970) tarafından önerilen Chicago Tribune,[26][27] Yumurtanın Diğer Yarısı (1967), Pépin ile yazılmıştır[5] ve Amerikan Mirası Yemek Kitabı Eleanor Noderer ile birlikte editörlüğünü yaptığı (1967),[28][29] günlerinden bir ortak McCall's.[5] İkincisi, yalnızca tariflerinden ötürü değil, aynı zamanda kitabın sonraki baskılarından çıkarılmış olan, Amerika'daki gıda endüstrisinin gelişiminin tarihini içerdiği için de övüldü.[28][29] İki ciltlik bir set, Kimse Size Yiyecek ve İçecek Hakkında Bunları Anlatmaz (1967) ve Yiyecek ve İçecek Hakkında Her Zaman Bilmek İstedikleriniz (1972) tariflerin ortasında mizahla süslenmiş pratik ipuçları verdi ve ABD ölçümleri -e metrik, Fransızcadan yemek pişirme tanımlarının çevirileri ve satın alma rehberleri.[27]

McCully, teknikleri öğrenmek, dersler ve gösteriler yapmak isteyen herkes için yemek pişirmeyi erişilebilir hale getirmeye çalıştı[15] ve bir keresinde, James Beard ile yazışma kursu yoluyla yemek pişirme dersleri öğretme olasılığı tartışıldı.[30] Ayrıca annesinin kendisine ve kardeşlerine Noel için midilli aldığı yıl hakkında otobiyografik bir çocuk hikayesi yayınladı. Noel Midilli (1967) Dorothy Crayder ile birlikte yazılmıştır.[31]

Ölüm ve Miras

McCully 24 Ağustos 1977'de öldü Beth İsrail Hastanesi içinde Manhattan.[5] Pépin, McCully'nin mirasının "ülkedeki yemeğe tutkuyla ilgi duyan herkesi tanıdığını ve bizi hepimizi bir araya getirmeyi, bizi cesaretlendirmeyi, kariyerlerimizi geliştirmeyi ve fırsat talep ettiğinde azarlamayı hayatının misyonu haline getirdiğini söyledi" dedi. biz onun hiç sahip olmadığı çocukları seviyoruz. "[17]

Referanslar

Notlar

  1. ^ Bu muhtemelen, New York'ta büyük bir reklamcılık firması olan Anderson, Davis & Platt idi, çünkü McCully aynı zamanlarda reklamcılıkta çalıştığını bildirdi.[11][12]

Alıntılar

  1. ^ Kanada Sayımı 1911, s. 457.
  2. ^ Nova Scotia Arşivleri 1897, s. 178.
  3. ^ Steele ve Rogers 1911, s. 30-33.
  4. ^ a b Nova Scotia Arşivleri 1939, s. 175.
  5. ^ a b c d e f g h Sheraton 1977.
  6. ^ a b McCully, Crayder ve Lee 1967.
  7. ^ Sherlock 1922, s. 29.
  8. ^ Sherlock 1922, s. 71.
  9. ^ a b Watson ve Ev 1926, s. 59.
  10. ^ Cannon ve Birkett 1937, s. 64.
  11. ^ Yayın / Telecasting 1945, s. 58.
  12. ^ ABD Sayımı 1940, s. 10 A.
  13. ^ a b Jones 1992, s. 217.
  14. ^ a b Klassen 2012.
  15. ^ a b Pirinç 1977.
  16. ^ Beard & Ferrone 1995, s. 335.
  17. ^ a b Pépin 2004, s. 179.
  18. ^ Beard & Ferrone 1995, s. 50, 126.
  19. ^ Shapiro 2007, s. 75.
  20. ^ Shapiro 2007, s. 77.
  21. ^ Pépin 2004, s. 181-182.
  22. ^ Pepin 2009.
  23. ^ Pépin 2004, s. 182.
  24. ^ Inness 2001, s. 158-159.
  25. ^ Inness 2001, s. 39-40.
  26. ^ Levitas 1971, s. 4 (Kitap dünyası).
  27. ^ a b Heckart 1972, s. 52.
  28. ^ a b Alan 1966.
  29. ^ a b Freedman, Chaplin ve Albala 2014, s. 160.
  30. ^ Beard & Ferrone 1995, s. 294.
  31. ^ Kahverengi Taş 1968, s. 56.

Kaynakça