Piki - Piki

Piki
La Posada'da Piki ekmeği, Santa Fe.jpg
Bir otel restoranında Piki Ekmeği Santa Fe, New Mexico
TürEkmek
AnavatanAmerika Birleşik Devletleri
Bölge veya eyaletBatı Amerika Birleşik Devletleri
Ana maddelerMavi mısır yemek külleri Su

Piki maviden yapılmış bir ekmek mısır unu kullanılan Hopi yerel mutfak.

Hazırlık

Mavi mısır temel bir tahıl Hopi, önce ince bir toza indirgenir. Metate. Daha sonra suyla karıştırılır ve yerli çalıların yanmış külleri veya ardıç ağaçlar[1][2][3] amaçları için nixtamalizasyon (mısırın kireç veya diğer yöntemlerle besinsel modifikasyonu alkali ). İnce hamur daha sonra büyük bir daire üzerine elle sürülür. fırın taşı ateşte ısıtılmış ve yerli Amerikan bitkilerinin dövülmüş tohumlarından yapılan yağla kaplanmış kabak ve ayçiçeği ve ayrıca tohumlarından karpuz aslen Afrika kökenli olmasına rağmen en az 500 yıldır Amerika'da bulunmaktadır.[4] Piki ekmeği neredeyse anında pişer ve yarı saydam olacak kadar ince tabakalar halinde kayadan soyulur.[5] Birkaç yaprak ekmek genellikle gevşek bir şekilde yassılaştırılmış parşömenlere sarılır.[6]

Piki'nin sıfırdan yapılması birkaç gün sürer. Piki, kur yapma ve evlilik ritüelinin çeşitli aşamalarında kadınlar tarafından hazırlanır. Nikah sabahı çift tarafından yenir.[7][8]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Linda Murray Berzok (2005). Amerikan Hint Yemekleri. Greenwood Press. ISBN  978-0-313-32989-0. Alındı 2007-10-15.
  2. ^ Jennie Rose Joe ve Robert S. Young (1993). Bir Medeniyet Hastalığı Olarak Diyabet: Kültür Değişikliğinin Yerli Halklar Üzerindeki Etkisi. Walter de Gruyter. ISBN  978-3-11-013474-2. Alındı 2007-10-15.
  3. ^ Gale Jack ve Alex Jack. "Tam Tahıllar ve Tahıllar". Amberwaves. Arşivlenen orijinal 2017-08-17 tarihinde. Alındı 2007-10-15.
  4. ^ Daniel E. Moerman (1998). Yerli Amerikan etnobotaniği. Kereste Basın. ISBN  978-0-88192-453-4. Alındı 2007-10-15.
  5. ^ Carol Locust (1994). The Piki Maker: Engelli Kızılderililer, Kültürel İnançlar ve Geleneksel Davranışlar. Kızılderili Araştırma ve Eğitim Merkezi, Arizona Üniversitesi. Arşivlenen orijinal 2010-07-07 tarihinde. Alındı 2010-03-22.
  6. ^ Lois Essary Jacka (2 Ekim 1998). "Hopilerin Mesası Üzerine". New York Times. Alındı 2007-10-15.
  7. ^ Sharon Watts (2003). Gelinin Görgü Kuralları. Conde Nast Yayınları. ISBN  978-0-8058-9566-7.
  8. ^ Robert Boissiere (1985). Hopi yolu. Sunstone Press. ISBN  978-0-86534-055-8. Alındı 2007-10-15.

Dış bağlantılar