Pozole - Pozole

Bu makale çorba Pozole hakkındadır. İçecek için bkz. Pozol.

Pozole
Yeşil pozole, giyinmiş (29161841908) (kırpılmış) .jpg
TürÇorba
AnavatanMeksika
Bölge veya eyaletOrta Meksika
Tarafından yaratıldıNahuas
Servis sıcaklığıSıcak
Ana maddelerHominy, et (genelde domuz eti veya tavuk ), Şili biberi, baharatlar
VaryasyonlarBlanco, Verde, Rojo

Pozole İspanyolca telaffuz:[po'sole] (kimden Nahuatl dilleri: Pozoll "Cacahuazintle" anlamına gelir), geleneksel bir çorba veya Güveç itibaren Meksika mutfağı. Den yapılmıştır hominy ile et (tipik domuz eti ama muhtemelen tavuk ) ve rendelenmiş marul veya lahana ile terbiye edilebilir ve süslenebilir, Şili biberi, soğan, Sarımsak, turp, Avokado, salsa veya misket limonu. Mezoamerika'da Kolomb öncesi dönem, bugün yahnisi ortaktır Meksika ve komşu ülkelerde ve hem günlük yemek hem de bayram yemeği olarak servis edilir.

Açıklama

Pozole birçok yolla hazırlanabilir, ancak tüm varyasyonlar, et suyu. Tipik olarak domuz eti veya bazen tavuk tabana dahil edilir. Vejetaryen tariflerin yerini alacak Fasulyeler et için.

Üç ana pozol türü: Blanco/beyaz,[1] verde/ yeşil ve Rojo/kırmızı. Beyaz pozol, yeşil veya kırmızı sos içermeyen preparattır. Yeşil pozole, muhtemelen dahil olmak üzere yeşil içeriklere dayalı zengin bir sos ekler. küçük domates, epazot, Kişniş, Jalapeños veya Pepitas. Kırmızı pozol, yeşil sossuz yapılır, bunun yerine bir veya daha fazla kırmızı sos ilave edilir. Şili, gibi Guajillo, piquin veya Ancho.

Pozole genellikle çok çeşitli çeşniler eşliğinde servis edilir. Yaygın çeşniler arasında doğranmış soğan, parçalanmış marul, dilimlenmiş turp, lahana, Avokado, misket limonu, kekik, tostadas, Chicharrón ve chiles.[2]

Hizmet

Ortak eşliğinde kırmızı pozol (limon, kıyılmış lahana ve dilimlenmiş turp dahil) (Mexico City, 2015)

Pozole, çeşitli eyaletlerde tipik bir yemektir. Nayarit, Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Zacatecas, Jalisco, ve Morelos. Pozole, dünya çapında Meksika restoranlarında servis edilmektedir. Aynı zamanda popülerdir (eski yazımın altında poz) içinde yerel mutfak nın-nin Yeni Meksika burada yaşayan Pueblo Kızılderilileri arasında ortak bir yemekti. Rio Grande.[3][4]

Pozole aynı zamanda şenlikli bir yemektir. Meksika'da pozole tipik olarak Yılbaşı gecesi yeni yılı kutlamak için.[5][6] Pozole, Meksika'da ve Meksika dışındaki Meksika topluluklarında sık sık bir kutlama yemeği olarak servis edilir. Pozole servis etmek için diğer durumlar arasında Meksika Bağımsızlık Günü, doğum günleri, Noel ve diğer tatiller.[7]

Tarih

Bu çizim, sayfanın 22. sayfasından Codex f Magliabechiano pozole tasvir ediyor.[8]

Pozole 16. yüzyılda bahsedildi Floransalı Kodeksi tarafından Bernardino de Sahagún.[9] Dan beri mısır bir kutsal bitki için Aztekler ve diğer sakinleri Mezoamerika pozol özel günlerde tüketilmek üzere yapılmıştır.

Tarafından yapılan araştırmaya göre Instituto Nacional de Antropología e Historia (Ulusal Antropoloji ve Tarih Enstitüsü) ve Universidad Nacional Autónoma de México Bu özel günlerde, pozolde kullanılan et insandı. Tutukluların kalpleri bir kurban töreninde yırtılmasıyla öldürüldükten sonra, cesedin geri kalanı doğranarak pişirildi. mısır ve sonuçta ortaya çıkan yemek, bir dini paylaşım eylemi olarak tüm topluluk arasında paylaşıldı. Sonra Fetih Bernardino de Sahagún'a göre yamyamlık yasaklandığında domuz eti "tadı insan etine çok benzediği" için temel et haline geldi.[10][11]

Fotoğraf Galerisi

  • Beyaz Pozole

  • Pişmiş hominy

  • Kurutulmuş hominy pozol için kullanılabilir, ancak ıslatılmalı ve pişirilmelidir.

  • Pozole dilimlenmiş avokado ile tepesinde

  • Pişmiş yeşil pozol Guerrero Devlet modası

  • Baharatlı yeşil pozole, Zihuatanejo (Guerrero)

  • Kırmızı pozole, servis Meksika şehri

  • Pozole için bir tabak çeşni

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Cookpad: Pozole Blanco
  2. ^ Bauer Elise (8 Ekim 2011). "Otantik Pozole Rojo (Kırmızı Kutup) Tarifi". Simply Recipes. Alındı 13 Mayıs 2019.
  3. ^ Cocking, Lauren (12 Şubat 2017). "Pozole'nin Kısa Tarihi, Meksika'nın Geleneksel Yahni Üzerine Değerlendirmesi". Kültür Gezisi. Alındı 13 Mayıs 2019.
  4. ^ Butel, Jane (11 Aralık 1994). "Kutsal Güveç: Yerli bir Amerikan mısır yemeği olan Posole, pueblo festivallerinde servis edilir, ancak aynı zamanda Albuquerque çevresindeki restoranlarda da tadılabilir.". latimes.com. Alındı 13 Mayıs 2019.
  5. ^ Anonim; Seibert, Sandra; Anonim; Pharo, Christine; Anonim; Morethanbeefandtaters; Anonim; G., Pauline; M., Monica (16 Kasım 2016). "Posole Rojo". Gıda Ağı. Alındı 13 Mayıs 2019.
  6. ^ "Domuzlu Kırmızı Kutup". Destansı. 30 Mayıs 2017. Alındı 13 Mayıs 2019.
  7. ^ "Meksikalı Pozole". Meksika. Alındı 13 Mayıs 2019.
  8. ^ Pozolli. (tarih yok). Nahuatl sözlüğü. 28 Ağustos 2012'den alındı http://whp.uoregon.edu/dictionaries/nahuatl/index.lasso
  9. ^ Bernardino de Sahagún, Floransa Kodeksi: Yeni İspanya'nın Şeylerinin Genel Tarihi (Historia General de Las Cosas de La Nueva España'nın Tercümesi ve Giriş; 13 Kitapta 12 Cilt), çev. Charles E. Dibble ve Arthur J. O Anderson (Salt Lake City: Utah Press Üniversitesi, 1950–1982). Görüntüler Fray Bernardino de Sahagún'dan alınmıştır. Floransalı Kodeksi. 16 DVD'de tam dijital faks baskısı. Tempe, Arizona: Bilingual Press, 2009. Arizona Eyalet Üniversitesi, İspanyol Araştırma Merkezi'nin izniyle çoğaltılmıştır.
  10. ^ Meksika Tabağımda: Kırmızı Pozole ve [sic] Tarih
  11. ^ Meksika, Hayatta Kalma (12 Temmuz 2016). "Aztek yamyamlığı". Meksika'da hayatta kalmak. Alındı 13 Mayıs 2019.