Salmonelloz - Salmonellosis

Salmonelloz
SalmonellaNIAID.jpg
Elektron mikrografı gösteren Salmonella typhimurium (kırmızı) kültürlenmiş insan hücrelerini istila ediyor
UzmanlıkBulaşıcı hastalık
Semptomlarİshal, ateş, karın krampları, kusma[1]
KomplikasyonlarReaktif artrit, huzursuz bağırsak sendromu[2]
Olağan başlangıç0.5–3 gün sonra maruziyet[1]
Süresi4-7 gün[1]
TürlerTyphoidal, nontyphoidal[1]
NedenleriSalmonella[1]
Risk faktörleriYaşlı genç, zayıf bağışıklık sistemi, şişe doldurma, protonlar Inhibitörleri pompalar[1]
Teşhis yöntemiDışkı testi, kan testleri[3][1]
Ayırıcı tanıDiğer türleri gastroenterit[2]
ÖnlemeYiyeceklerin uygun şekilde hazırlanması ve pişirilmesi ve küçük çocuklar ile evcil hayvanlar arasındaki teması denetlemek [4]
TedaviAğız yoluyla sıvılar, Intravenöz sıvılar, antibiyotikler[1]
SıklıkYılda 1,2 milyon tifo olmayan vaka (ABD)[1]
Ölümler268,000 (2015)[5]

Salmonelloz bir semptomatik enfeksiyon sebebiyle bakteri of Salmonella yazın.[1] En yaygın semptomlar ishal, ateş, karın krampları, ve kusma.[1] Semptomlar tipik olarak maruziyetten 12 saat ile 36 saat sonra ortaya çıkar ve iki ila yedi gün sürer.[4] Bazen daha önemli hastalıklar dehidrasyon.[4] Yaşlı, genç ve diğerleri zayıflamış bağışıklık sistemi şiddetli hastalık geliştirme olasılığı daha yüksektir.[1] Belirli türleri Salmonella sonuçlanabilir Tifo veya paratifoid ateş.[1][3]

İki tane Türler nın-nin Salmonella: Salmonella bongori ve Salmonella enterica birçok ile alt türler.[4] Enfeksiyon genellikle kontamine et, yumurta veya süt yenilerek yayılır.[6] Diğer yiyecekler ile temas ederlerse hastalığı yayabilir. gübre.[4] Kediler, köpekler ve sürüngenler gibi bir dizi evcil hayvan da enfeksiyonu taşıyabilir ve yayabilir.[4] Teşhis bir dışkı testi veya kan testleri.[1][3]

Hastalığı önlemeye yönelik çabalar, yiyeceklerin uygun şekilde yıkanması, hazırlanması ve pişirilmesini içerir.[4] Hafif hastalık tipik olarak özel tedavi gerektirmez.[4] Daha önemli vakalarda tedavi gerekebilir elektrolit sorunları ve intravenöz sıvı replasmanı.[1][4] Yüksek risk altında olanlarda veya hastalığın bağırsak dışına yayıldığı kişilerde, antibiyotikler tavsiye edilir.[4]

Salmonelloz, dünya çapında ishalin en yaygın nedenlerinden biridir.[2] 2015 yılında 90.300 ölüm meydana geldi tifoid olmayan salmonelloz ve 178.000 ölüm tifo salmonelloz.[5] Amerika Birleşik Devletleri'nde yılda yaklaşık 1,2 milyon vaka ve tifoid olmayan salmonellozdan 450 ölüm meydana gelmektedir.[1] Avrupa'da ikinci en yaygın olanıdır gıda kaynaklı hastalık sonra kampilobakteriyoz.[2]

Belirti ve bulgular

Enterit

Ayrıca bakınız: Enteritis § Bulaşıcı enterit

Birkaç saatten bir güne kadar kısa bir inkübasyon süresinden sonra, bakteriler ince bağırsak bağırsak iltihabına neden olur (enterit ). Salmonellozlu çoğu insan enfeksiyondan 12 ila 72 saat sonra ishal, ateş, kusma ve karın krampları geliştirir.[7] İshal genellikle sulu ve kanlı değildir ancak mukoid ve kanlı olabilir.[8] Çoğu durumda, hastalık dört ila yedi gün sürer ve tedavi gerektirmez. Ancak bazı durumlarda ishal o kadar şiddetli olabilir ki hasta tehlikeli bir şekilde susuz kalır ve hastaneye kaldırılması gerekir. Hastanede hasta alabilir intravenöz sıvılar dehidrasyonu tedavi etmek için ve ateş düşürme gibi semptomatik rahatlama sağlamak için ilaçlar verilebilir. Ağır vakalarda, Salmonella enfeksiyon bağırsaklardan kan dolaşımına ve ardından vücudun diğer bölgelerine yayılabilir ve kişi hemen antibiyotiklerle tedavi edilmediği takdirde ölüme neden olabilir.

Aksi takdirde sağlıklı yetişkinlerde semptomlar hafif olabilir. Normalde hayır sepsis oluşur, ancak istisnai olarak bir komplikasyon olarak ortaya çıkabilir. bağışıklığı bozulmuş. Ancak bebekler, küçük çocuklar ve yaşlılar gibi risk altındaki kişilerde, Salmonella enfeksiyonlar çok ciddi hale gelebilir ve komplikasyonlara yol açabilir. Bebeklerde, dehidrasyon şiddetli bir duruma neden olabilir toksisite. Özellikle bağırsak dışı lokalizasyonlar mümkündür Salmonella çocuklarda menenjit, kemik iltihabı vb. ile çocuklar Orak hücre anemisi kimlerle enfekte Salmonella Gelişebilir osteomiyelit. Osteomiyelit tedavisi bu durumda kullanılacak florokinolonlar (siprofloksasin, levofloksasin vb. ve nalidiksik asit ).

Tek semptomu ishal olanlar genellikle tamamen iyileşirler, ancak bağırsak alışkanlıkları birkaç ay normale dönmeyebilir.[9]

Tifo

Ayrıca bakınız: Tifo ve Paratifoid ateş

Tifo ateşi ne zaman ortaya çıkar? Salmonella bakteriler lenfatik sisteme girer ve sistemik salmonelloz formu. Endotoksinler ilk önce vasküler ve sinirsel düzeneğe etki ederek damarların geçirgenliğinin artmasına ve tonunun azalmasına, ısıl düzenleme bozukluğuna, kusmaya ve ishale neden olur. Hastalığın şiddetli formlarında, hastalığı bozacak kadar sıvı ve elektrolit kaybedilir. sıvı dengesi neden elektrolit dengesizliği, dolaşımdaki kan hacmini ve arteriyel basıncı azaltın ve hipovolemik şok. Septik şok ayrıca gelişebilir. Karışık karakter şoku (hem hipovolemik hem de septik şok belirtileri ile) şiddetli salmonellozda daha yaygındır. Oligüri ve azotemi ağır vakalarda böbrek tutulumunun bir sonucu olarak gelişir. hipoksi ve toksemi.[7]

Uzun vadeli

Salmonelloz daha sonra huzursuz bağırsak sendromu[10] ve enflamatuar barsak hastalığı.[11] Ancak kanıtlar, ikincisinin doğrudan bir nedeni olduğunu desteklemez.[11]

Salmonellozdan muzdarip az sayıda insan, aylarca veya yıllarca sürebilen ve kronik artrite yol açabilen reaktif artrit yaşar.[12] Orak hücreli anemide, osteomiyelit Nedeniyle Salmonella enfeksiyon genel popülasyondan çok daha yaygındır. Rağmen Salmonella enfeksiyon, orak hücreli kişilerde sıklıkla osteomiyelitin nedenidir, en yaygın neden değildir. Stafilokok enfeksiyon.[13]

Enfekte olanlar asemptomatik taşıyıcılar haline gelebilir, ancak bu nispeten nadirdir ve bir yıl sonra vakaların yalnızca% 0,2 ila 0,6'sında gözlenen dökülme ile.[14]

Nedenleri

Nasıl olduğunu gösteren bir infografik Salmonella çiftlikten yayılan bakteriler
  • Genellikle olağandışı bir görünüme veya kokuya sahip olmayan kontamine yiyecekler[15]
  • Kötü mutfak hijyeni, özellikle kurumsal mutfaklarda ve restoranlarda sorunludur çünkü bu önemli bir salgına yol açabilir
  • Hasta veya enfekte ancak klinik olarak sağlıklı insanlardan ve hayvanlardan dışkılar (özellikle tehlikeli olanlar, bakıcılar ve hayvanlar)
  • Kirli yüzey suyu ve durgun su (duş hortumlarında veya kullanılmayan su sebillerinde olduğu gibi)
  • Hijyenik olmayan şekilde çözülmüş kümes hayvanları (eriyen su birçok bakteri içerir)
  • Sürüngenler (evcil hayvan kaplumbağaları, yılanlar, iguanalar,[16][17] ve su kaplumbağaları) iyi tanımlanmıştır.[18]
  • Kurbağa gibi amfibiler

Salmonella bakteriler bir konakçı olmadan bir süre hayatta kalabilir; taşıyıcı hayvanların dışkılarından kaynaklanan kontaminasyon özellikle önemli olduğundan, çoğunlukla kirli suda bulunurlar.

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi çiğ hindi eti işlenirken tüketicilerin ve gıda tedarik zincirinde yer alan kişilerin kişisel ve gıda hijyenine dikkat etmesini şiddetle tavsiye eder.[19]

Her yıl tahmini 142.000 Amerikalıya Salmonella Gelen Enteritidis tavuk yumurtaları,[20] ve yaklaşık 30 kişi öldü.[21] Yumurtanın kabuğu kirlenmiş olabilir Salmonella dışkı veya ortam veya iç kısmı (sarısı), bakterilerin gözenekli kabuktan veya enfekte yumurtalıkları yumurta oluşumu sırasında yumurtayı kirleten bir tavuktan bulaşmasıyla kontamine olabilir.[22][23]

Bununla birlikte, bu tür iç yumurta sarısı kontaminasyonu teorik olarak olası değildir.[24][25][26][27] Doğal koşullar altında bile enfeksiyon oranı çok düşüktü (doğal olarak kontamine olmuş yumurtalarla ilgili bir çalışmada% 0,6[28] yapay ve ağır şekilde enfekte tavuklarda% 3.0[29]).

Önleme

Ayrıca bakınız: Kritik kontrol noktası

Birleşik Devletler Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), gıda kaynaklı salmonelloz olasılığını azaltmaya yardımcı olacak kılavuzlar yayınladı.[30] Yiyecekler 145–165 ° F (63–74 ° C) arasında pişirilmeli ve yeniden ısıtma sırasında çorba veya et suyu gibi sıvılar kaynatılmalıdır. Dondurmak bazılarını öldürür Salmonellaancak bunları güvenilir bir şekilde bulaşıcı seviyelerin altına düşürmek yeterli değildir. Süre Salmonella genellikle ısıya duyarlıdır, fıstık ezmesi gibi yüksek yağlı ortamlarda ısıya dayanıklılık kazanır.[31]

Aşı

Tifoidal olmayanlara karşı antikorlar Salmonella ilk olarak içinde bulundu Malawi Malawlı araştırmacılar, tifoid olmayanların neden olduğu kandaki bakteriyel enfeksiyonlara karşı çocukları koruyan bir antikor belirlediler. Salmonella. Queen Elizabeth Hastanesinde bir çalışma Blantyre iki yaşına kadar çocukların bakterileri öldürmeye yardımcı olan antikorlar geliştirdiğini buldu. Bu olası bir Salmonella insanlar için aşı.[32]

2014 yılında yapılan bir çalışmada, tavuklar üzerinde salmonelloza karşı etkili koruma sağlayan bir aşı test edildi.[33]

Tavukların aşılanması Salmonella esasen hastalığı yok etti Birleşik Krallık. Amerika Birleşik Devletleri'nde benzer bir yaklaşım düşünüldü, ancak Gıda ve İlaç Dairesi tavukların aşılanmasını zorunlu kılmama kararı aldı.[34]

Endüstriyel Hijyen

2011'den beri Danimarka'da üç insan salmonella zehirlenmesi vakası görüldü.[35] Ülke, "damızlık stoklarından" enfeksiyonu ortadan kaldırmaya odaklanarak, enfeksiyonu önlemek için çeşitli önlemler alarak ve tavuklarda salmonellaya karşı sıfır tolerans politikası uygulayarak salmonellayı aşı ve antibiyotiksiz olarak ortadan kaldırdı.[35]

Tedavi

Elektrolitler oral rehidrasyon takviyeleri (tipik olarak sodyum klorür ve potasyum klorür tuzları içerir) ile doldurulabilir.

Uygun antibiyotikler, örneğin seftriakson bakterileri öldürmek için verilebilir, ancak çoğu durumda gerekli değildir.[14] Azitromisinin, dirençli popülasyonlarda tifo tedavisinde hem florokinolon ilaçlarından hem de seftriaksondan daha iyi olduğu öne sürülmüştür. Teşvik etmekten kaçınmak için antibiyotik seçimi konusunda öneriler var antibiyotik direnci.

Tifoidal olmayan salmonelloz nedeniyle ishali olan sağlıklı insanları tedavi etmenin yararına dair hiçbir kanıt yoktur. Bununla birlikte, çok genç, çok yaşlı veya ciddi hastalıkları olan insanlar için kanıtlar belirsizdir.[36]

Epidemiyoloji

Amerika Birleşik Devletleri

Ana makale: Amerika Birleşik Devletleri'nde Salmonelloz

Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 142.000 kişiye Salmonella Tavuk yumurtasından enteritidis ve yaklaşık 30 kişi ölür.[21]

2010 yılında, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ölüm sertifikalarının bir analizi, toplam 1.316 Salmonella1990'dan 2006'ya kadar olan bağlantılı ölümler. Bunlar ağırlıklı olarak yaşlı yetişkinler ve bağışıklığı zayıflamış olanlar arasındaydı.[37] ABD hükümeti, tüm tavukların% 20'sinin Salmonella 1990'ların sonunda ve% 16,3'ü 2005'te kirlenmişti.[38]

Amerika Birleşik Devletleri, 2001'den 2011'e yükselen enfeksiyon oranıyla salmonella enfeksiyonlarını kontrol altına almak için mücadele etti. 1998'de, salmonella yüzde 20'nin üzerinde bulunursa, o zamanlar endüstrinin ortalaması olan USDA, bitkileri kapatmaya geçti. ardışık üç test.[39] Teksas merkezli Supreme Beef Processors, Inc., Salmonella'nın doğal olarak ortaya çıktığı ve nihayetinde federal temyiz mahkemesi bir alt mahkemeyi onayladığında galip geldiği iddiasıyla dava açtı.[39] Bu konular, önerilen bir Kevin Yasası (2003 tarihli Et ve Kümes Hayvanları Patojenlerinin Azaltılması ve Uygulanması Yasası olarak resmi olarak önerilmiştir), Gıda Güvenliği Modernizasyon Yasası 2011'de kabul edildi, ancak bu yasa USDA için değil yalnızca FDA için geçerli.[39] USDA, 2011'de bir düzenleyici girişim önerdi. Yönetim ve Bütçe Ofisi.[40]

Avrupa

Temmuz 2012'de Kuzey Avrupa'da salmonelloz salgını başladı. Salmonella thompson. Enfeksiyonlar bağlantılıydı Füme Somon kontaminasyonun meydana geldiği üretici Foppen'den. Çoğu enfeksiyon Hollanda'da rapor edilmiştir; Bu alt türle 1060'tan fazla enfeksiyon ve dört ölüm doğrulandı.[41][42]

2012 ortalarında yedi AB ülkesinde yaygın bir enfeksiyon vakası tespit edildi. 400'den fazla kişiye bulaştı Salmonella enterica serovar Stanley (S. Stanley) genellikle Güneydoğu Asya bölgelerinde görülür. Birkaç DNA analizinin belirli bir Belçika suşuna işaret ettiği görüldükten sonra, "Ortak ECDC / E FSA Hızlı Risk Değerlendirmesi" raporu, hindi üretimini enfeksiyon kaynağı olarak tespit etti.[43]

Almanya'da gıda zehirlenmesi enfeksiyonları rapor edilmelidir.[44] 1990 ile 2005 arasında, resmi olarak kaydedilen vaka sayısı yaklaşık 200.000'den yaklaşık 50.000'e düştü.

Başka yerde

Mart 2007'de Rusya'nın Krasnoyarsk kentinde bir valinin resepsiyonunda bozuk yemek yedikten sonra yaklaşık 150 kişiye salmonelloz teşhisi kondu. 1 Mart'ta 1.500'den fazla kişi baloya katıldı ve yutulması sonucu hastalandı Salmonellaboyalı sandviçler.

Yaklaşık 150 kişi tarafından hastalandı Salmonella- Aralık 2007'de Singapur'da büyük bir fırın zinciri tarafından üretilen boyalı çikolatalı kek.[45]

Tarih

Hem salmonelloz hem de mikroorganizma cinsi Salmonella isimlerini modern bir Latince basımından alırlar. Daniel E. Somon (1850–1914), Amerikalı bir veteriner cerrah. Yardım aldı Theobald Smith ve birlikte bakteriyi domuzlarda buldular.

Salmonella enterica muhtemelen 1576 cocliztli epidemi içinde Yeni İspanya.[46]

Dört inç düzenleme

"Dört inçlik düzenleme" veya "Dört inç yasası", ABD FDA tarafından 1975 yılında çıkarılan ve kaplumbağaların satışını sınırlayan bir düzenlemenin konuşma dilinde bir adıdır. kabuk uzunluk dört inçten (10 cm) az.[47]

FDA'ya göre düzenleme, "kaplumbağa ilişkili salmonellozun halk sağlığı üzerindeki etkisi nedeniyle" getirildi. Küçük çocukların ağızlarına küçük kaplumbağalar yerleştirdiklerine dair vakalar bildirildi, bu da boyuta dayalı kısıtlamaya yol açtı.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b c d e f g h ben j k l m n Ö p "Salmonella". HKM. 9 Mart 2015. Arşivlendi 25 Mayıs 2017 tarihinde orjinalinden. Alındı 7 Mayıs 2017.
  2. ^ a b c d Hald, T. (2013). Mikrobiyal gıda güvenliğindeki gelişmeler: 2. Patojen güncellemesi: Salmonella. Elsevier Inc. Bölümler. s. 2.2. ISBN  9780128089606. Arşivlendi 2017-09-10 tarihinde orjinalinden.
  3. ^ a b c "Salmonella Enfeksiyonları". MedlinePlus. Arşivlendi 30 Nisan 2017'deki orjinalinden. Alındı 7 Mayıs 2017.
  4. ^ a b c d e f g h ben j "Salmonella (tifo olmayan)". Dünya Sağlık Örgütü. Aralık 2016. Arşivlendi 20 Nisan 2017'deki orjinalinden. Alındı 7 Mayıs 2017.
  5. ^ a b GBD 2015 Mortalite ve Ölüm Nedenleri, İşbirliği Yapanlar. (8 Ekim 2016). "249 ölüm nedeni için küresel, bölgesel ve ulusal yaşam beklentisi, tüm nedenlere bağlı ölüm oranı ve nedene özgü ölüm oranı, 1980-2015: Küresel Hastalık Yükü Çalışması 2015 için sistematik bir analiz". Lancet. 388 (10053): 1459–1544. doi:10.1016 / s0140-6736 (16) 31012-1. PMC  5388903. PMID  27733281.
  6. ^ "Salmonella". Dünya Sağlık Örgütü. Arşivlendi 17 Nisan 2017'deki orjinalinden. Alındı 7 Mayıs 2017.
  7. ^ a b Santos, Renato L .; Shuping Zhang; Renee M. Tsolis; Robert A. Kingsley; L. Gary Adams; Andreas J. Baumler (2001). "Salmonella enfeksiyonlarının hayvan modelleri: enterit ve tifo ateşi". Mikroplar ve Enfeksiyon. 3 (14–15): 1335–1344. doi:10.1016 / s1286-4579 (01) 01495-2. PMID  11755423.
  8. ^ "Tifoid Olmayan Salmonella Enfeksiyonları - Bulaşıcı Hastalıklar - Merck Kılavuzları Profesyonel Sürümü". Merck Kılavuzları Profesyonel Sürümü. Alındı 2018-09-15.
  9. ^ "Salmonelloz nedir?". ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezi. 2019-02-08. Arşivlendi 2014-03-31 tarihinde orjinalinden.
  10. ^ Smith, JL; Bayles, D (Temmuz 2007). "Postenfeksiyöz irritabl bağırsak sendromu: bakteriyel gastroenteritin uzun vadeli bir sonucu". Gıda Koruma Dergisi. 70 (7): 1762–9. doi:10.4315 / 0362-028X-70.7.1762. PMID  17685356.
  11. ^ a b Mann, EA; Saeed, SA (Ocak 2012). "Enflamatuar bağırsak hastalığı için bir tetikleyici olarak gastrointestinal enfeksiyon". Gastroenterolojide Güncel Görüş. 28 (1): 24–9. doi:10.1097 / mog.0b013e32834c453e. PMID  22080823.
  12. ^ Schmitt, SK (Kasım 2017). "Reaktif Artrit". Kuzey Amerika Bulaşıcı Hastalık Klinikleri (Gözden geçirmek). 31 (2): 265–77. doi:10.1016 / j.idc.2017.01.002. PMID  28292540.
  13. ^ Cook, Bruce A .; Md, James W. Bass; Burnett, Mark W. (1998-02-01). "Orak Hücre Hastalığını Komplike Eden Osteomiyelit Etiyolojisi". Pediatri. 101 (2): 296–297. doi:10.1542 / peds.101.2.296. ISSN  0031-4005. PMID  9445507.
  14. ^ a b "Tifoid Olmayan Salmonella Enfeksiyonları". Merck Kılavuzu. Arşivlendi 2016-09-19 tarihinde orjinalinden. Alındı 2016-09-19.
  15. ^ Jeanne Goldberg (24 Şubat 2012). "Yiyeceklerin kokusunu ve tadı kötü olan bakteriler sizi hasta edenlerle aynı mı?". Tufts.edu. Alındı 28 Mayıs 2018.
  16. ^ "Sürüngenle İlişkili Salmonelloz - Seçilmiş Eyaletler, 1998–2002". Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri. 12 Aralık 2003. Arşivlendi 6 Ekim 2011 tarihinde orjinalinden. Alındı 9 Ekim 2011.
  17. ^ Mermin J, Hoar B, Angulo FJ (Mart 1997). "Çocuklarda İguanalar ve Salmonella yat limanı enfeksiyonu: Amerika Birleşik Devletleri'nde sürüngenle ilişkili salmonelloz vakalarının artmasının bir yansıması". Pediatri. 99 (3): 399–402. doi:10.1542 / peds.99.3.399. PMID  9041295.
  18. ^ "Sürüngenle ilişkili salmonella enfeksiyonlarına yönelik devam eden araştırmalar". Sağlık Koruma Raporu. 3 (14). 9 Nisan 2009. Arşivlendi 29 Nisan 2009 tarihli orjinalinden. Alındı 12 Nisan 2009.
  19. ^ "Çok ülkeli Salmonella Stanley enfeksiyonları salgını Güncellemesi". EFSA Dergisi. 10 (9): 2893. 21 Eylül 2012. doi:10.2903 / j.efsa.2012.2893.
  20. ^ "Yumurtalarla Güvenli Oynamak". FDA Gıda Gerçekleri. 2013-02-28. Arşivlendi 2013-03-01 tarihinde orjinalinden. Alındı 2013-03-02. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), her yıl 142.000 hastalığa Salmonella bulaşmış yumurtaların tüketilmesinin neden olduğunu tahmin ediyor.
  21. ^ a b Siyah, Jane; O'Keefe, Ed (2009-07-08). "İdare, Gıda Güvenliği Çabalarını Artırma Çağrısı Yaptı". Washington Post. Arşivlendi 2011-06-04 tarihinde orjinalinden. Alındı 2009-07-07. Bunların arasında yumurtalardaki kontaminasyonu azaltmak için FDA tarafından yayınlanan son bir kural var. Her yıl yaklaşık 142.000 Amerikalıya Salmonella bakteriden geçen enfekte bir tavuğun sonucu olan yumurtalardan enteritidis. Yaklaşık 30 kişi öldü.
  22. ^ Gantois, Inne; Richard Ducatelle; Frank Pasmans; Freddy Haesebrouck; Richard Gast; Tom J. Humphrey; Filip Van Immerseel (Temmuz 2009). "Salmonella Enteritidis'in neden olduğu yumurta kontaminasyon mekanizmaları". FEMS Mikrobiyoloji İncelemeleri. 33 (4): 718–738. doi:10.1111 / j.1574-6976.2008.00161.x. PMID  19207743. Yumurtalar dış kabuk yüzeyinden ve içten kontamine olabilir. İç kontaminasyon, üreme organlarının enfeksiyonundan kaynaklanan yumurta kabuğundan penetrasyonun veya yumurtlamadan önce yumurta içeriklerinin doğrudan kontaminasyonunun bir sonucu olabilir. Yumurtanın içine girdikten sonra, bakterinin yumurta sarısına göç etmeden önce albümin ve vitellin zarındaki antimikrobiyal faktörlerle baş etmesi gerekir.
  23. ^ Humphrey, T. J. (Ocak 1994). "Yumurta kabuğu ve içeriğinin Salmonella enteritidis ile kontaminasyonu: bir inceleme". Uluslararası Gıda Mikrobiyolojisi Dergisi. 21 (1–2): 31–40. doi:10.1016 / 0168-1605 (94) 90197-X. PMID  8155476. Salmonella enteritidis, yumurtlayan tavukların üreme dokusundaki enfeksiyonların bir sonucu olarak temiz, sağlam kabuklu yumurtaların içeriğini kontamine edebilir. Enfeksiyonun ana bölgesi, üst yumurta kanalı gibi görünmektedir. Yumurta içeriklerinde, en önemli kontaminasyon bölgeleri vitellin zarının dışı veya onu çevreleyen albümendir. Taze yumurtalarda sadece birkaç salmonella bulunur. Albümin demir kısıtlı bir ortam olduğu için, büyüme yalnızca vitellin membran geçirgenliğinde depolamaya bağlı değişikliklerle gerçekleşir ve bu da salmonella'nın yumurta sarısı içeriğini istila etmesine izin verir.
  24. ^ Stokes, J.L .; W.W. Osborne; H.G. Bayne (Eylül 1956). "Kabuklu Yumurtalarda Salmonella'nın Penetrasyonu ve Büyümesi". Gıda Bilimi Dergisi. 21 (5): 510–518. doi:10.1111 / j.1365-2621.1956.tb16950.x. Normalde tavuğun yumurta kanalı sterildir ve bu nedenle yumurtanın kabuğu ve iç içeriği de mikroorganizmalardan arındırılmıştır (10,16). Bununla birlikte, bazı durumlarda yumurtalıklar ve yumurtalıklar enfekte olabilir. Salmonella ve bunlar yumurtanın (12) içinde birikebilir. Bununla birlikte, daha sık olarak, yumurtadan sonra yumurta kontamine olur.
  25. ^ Okamura, Masashi; Yuka Kamijima; Tadashi Miyamoto; Hiroyuki Tani; Kazumi Sasai; Eiichiroh Baba (2001). "Yumurtlayan Tavuklarda Üreme Organlarını Kolonize Etme ve Yumurtaları Kontamine Etme Yeteneklerinde Altı Salmonella Serovarı Arasındaki Farklar". Kuş Hastalıkları. 45 (1): 61–69. doi:10.2307/1593012. JSTOR  1593012. PMID  11332500. tavuklar, yumurta sarısına bulaşma oranını test etmek için yapay olarak enfekte edildiğinde: "Yumurtlayan olgun tavuklar, intravenöz olarak 106 koloni oluşturan ünite ile aşılanmıştır. Salmonella enteritidis, Salmonella typhimurium, Salmonella infantis, Salmonella hadar Salmonella heidelberg veya Salmonella montevideo sistemik enfeksiyona neden olur. Salmonella Enteritidis, yumurtlayan yumurtaların üç sarısından (% 7.0) geri kazanıldı, bu da S. enteritidis'in transovaryan geçişinden yumurta kontaminasyonunu düşündürdü. "
  26. ^ Gast, RK; D.R. Jones; K.E. Anderson; R. Guraya; J. Guard; Not: Holt (Ağustos 2010). "İn vitro penetrasyon Salmonella enteritidis, genetik olarak farklı 6 ticari yumurtlayan tavuk serisinden yumurtaların sarısı zarlarından geçerek ". Kümes Hayvanları Bilimi. 89 (8): 1732–1736. doi:10.3382 / ps.2009-00440. PMID  20634530. Arşivlendi 2011-07-24 tarihinde orjinalinden. Alındı 2010-08-20. Bu çalışmada, yumurta sarısı, yumurta sarısı kontaminasyonunun yüzdesini belirlemek için yumurta sarısı yüzeyinde (vitellin zarı) enfekte edildi (% 95'ten düşük sayılar artan direnci gösterirken yumurta kontaminasyon direncini belirlemek için kullanılan bir ölçü): Salmonella Enteritidis'in tek tek tavuk hatlarından alınan yumurtaların sarısı içeriğine nüfuz etme oranı% 30 ila 58 arasında değişmekte ve kuluçkadan sonra yumurta sarısı içeriğindeki ortalama Salmonella Enteritidis konsantrasyonu 0.8 ila 2.0 log10 cfu / mL arasında değişmektedir.
  27. ^ Jaeger, Gerald (Temmuz – Ağu 2009). "Yumurtlayan tavukların yumurtalarına S. Enteritidis bulaşması". Veterinerlik Anketi (Tierärztliche Umschau). 64 (7–8): 344–348. Alındı 2010-08-20. Bakterinin besin yönünden zengin yumurta sarısına göçü, lizozim yüklü vitellin membranı tarafından sınırlanır ve günler ve haftalar içinde yeterince sıcak saklama koşullarına ihtiyaç duyar. Yumurta sarısının yüksek antikor konsantrasyonu, Salmonella çarpma işlemi. Gelişmekte olan yumurtaların S. enteritidis ile transovaryan kontaminasyonu, antimikrobiyal peptidlerin bakterisidal etkinliği nedeniyle bu bakterinin yumurtlanmış yumurtalarda oluşmasına neden olur.
  28. ^ Humphrey, T.J .; A. Whitehead; A. H. L. Gawler; A. Henley; B. Rowe (1991). "Doğal olarak kirlenmiş tavuk yumurtalarının içeriğindeki Salmonella enteritidis sayısı". Epidemiyoloji ve Enfeksiyon. 106 (3): 489–496. doi:10.1017 / S0950268800067546. PMC  2271858. PMID  2050203. Salmonella enteritidis ile doğal olarak enfekte olan 15 sürüden 5700'den fazla tavuk yumurtası, organizmanın yumurta içeriklerinde veya kabuklarında varlığı açısından ayrı ayrı incelendi. İçeriğinde otuz iki yumurta (% 0 · 6) pozitif bulundu. Çoğunlukla, kontaminasyon seviyeleri düşüktü.
  29. ^ Gast, Richard; Rupa Guraya; Jean Guard; Peter Holt; Randle Moore (Mart 2007). "Üreme yolunun belirli bölgelerinde kolonileşme ve Salmonella Enteritidis veya Salmonella Heidelberg ile enfekte tavukların yumurtladığı yumurtaların içinde farklı yerlerde birikme". Kuş Hastalıkları. 51 (1): 40–44. doi:10.1637 / 0005-2086 (2007) 051 [0040: cosrot] 2.0.co; 2. PMID  17461265. Arşivlendi 2010-03-10 tarihinde orjinalinden. Alındı 2010-08-20. tavuklar gerçekçi olmayan yüksek dozlarla yapay olarak enfekte edildiğinde (yazara göre): Bu çalışmada, yumurtlayan tavuk grupları deneysel olarak yüksek dozlarda Salmonella Heidelberg, Salmonella Enteritidis faj tip 13a veya Salmonella Enteritidis faj tip 14b ile enfekte edildi. Tüm bu izolatlar için, yumurtalık kolonizasyonunun genel sıklığı (% 34.0), yumurtalık kanalının üst (% 22.9) veya alt (% 18.1) bölgelerinden iyileşme sıklığından önemli ölçüde daha yüksekti. Yumurta sarısı ve albümenden Salmonella izolasyon sıklıkları arasında önemli bir farklılık gözlenmedi (sırasıyla% 4.0 ve% 3.3).
  30. ^ "Salmonella Soruları ve Cevapları". USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Hizmeti. 2006-09-20. Arşivlenen orijinal 2009-01-15 tarihinde. Alındı 2009-01-21.
  31. ^ "FDA, gıda üreticileri için fıstık güvenlik kuralları yayınlıyor". Reuters. 2009-03-10. Arşivlendi 2009-03-12 tarihinde orjinalinden.
  32. ^ MacLennan CA, Gondwe EN, Msefula CL, ve diğerleri. (Nisan 2008). "Afrikalı çocuklarda tifoid olmayan Salmonella suşlarının neden olduğu bakteremiye karşı korumada antikorun ihmal edilen rolü". J. Clin. Yatırım. 118 (4): 1553–62. doi:10.1172 / JCI33998. PMC  2268878. PMID  18357343.
  33. ^ Nandre, Rahul M .; Lee, John Hwa (Ocak 2014). "Escherichia coli ısıya dayanıksız enterotoksin B alt birim proteini salgılayan rekombinant-zayıflatılmış bir Salmonella Enteritidis suşunun yapımı ve bunun immünojenikliği ve tavuklarda salmonelloza karşı koruma etkinliği". Aşı. 32 (2): 425–431. doi:10.1016 / j.vaccine.2013.10.054. PMID  24176491.
  34. ^ Neuman William (2010-08-24). "ABD, Yumurta Güvenliği İçin Salmonella Aşısından Vazgeçiyor". New York Times. ISSN  0362-4331. Arşivlendi 2016-04-17 tarihinde orjinalinden. Alındı 2016-03-12.
  35. ^ a b "Kontamine tavuk: Hastalıklar hızla yükseldikten sonra, Danimarka salmonellaya kaynağında saldırıyor". 2014-03-18. Arşivlendi 2015-06-09 tarihinde orjinalinden. Alındı 2016-09-18.
  36. ^ Onwuezobe, IA; Oshun, PO; Odigwe, CC (2012-11-14). "Semptomatik Tifoidal Olmayan Salmonella Enfeksiyonunu Tedavi Etmek İçin Antimikrobiyaller". Sistematik İncelemelerin Cochrane Veritabanı. PMID  23152205. Alındı 2020-05-31.
  37. ^ Cummings, PL; Sorvillo F; Kuo T (Kasım 2010). "Amerika Birleşik Devletleri'nde Salmonelloza bağlı ölüm oranı, 1990-2006". Gıda Kaynaklı Patojenler ve Hastalık. 7 (11): 1393–9. doi:10.1089 / fpd.2010.0588. PMID  20617938.
  38. ^ Burros Marian (8 Mart 2006). "Tavuklarda Daha Fazla Salmonella Bildirildi". New York Times. Arşivlendi 9 Ocak 2016'daki orjinalinden. Alındı 2007-05-13.
  39. ^ a b c "Salmonella Çiftlikten Çatala Pusuda« Haber21 2011 Ulusal Projesi ". foodafety.news21.com. Arşivlendi 2016-06-02 tarihinde orjinalinden. Alındı 2016-09-18.
  40. ^ "Ground Turkey Recall, Kevin Yasasına Hâlâ İhtiyacımız Olduğunu Gösteriyor | Gıda Güvenliği Haberleri". 2011-08-12. Arşivlendi 2016-10-09 tarihinde orjinalinden. Alındı 2016-09-18.
  41. ^ Veelgestelde vragen Salmonella Thompson 15 Ekim 2012, Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu [Sıkça sorulan sorular Salmonella Thompson 15 Ekim 2012, Hollanda Halk Sağlığı ve Çevre Enstitüsü].
  42. ^ "Salmonella besmetting neemt verder af, 2 Kasım 2012, Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu" [Salmonella enfeksiyonları azalmaya devam ediyor 2 Kasım 2012, Hollanda Halk Sağlığı ve Çevre Enstitüsü].
  43. ^ Çok ülkeli Salmonella Stanley enfeksiyonları salgını Güncelleme Arşivlendi 2014-04-13 at Wayback Makinesi EFSA Journal 2012; 10 (9): 2893 [16 pp.]. Erişim tarihi: 04/23/2013
  44. ^ Bulaşıcı hastalıkların önlenmesine ilişkin Alman yasasının 6. ve 7. maddeleri, Infektionsschutzgesetz
  45. ^ Hong, Lynda (7 Aralık 2007). "PrimaDeli gıda zehirlenmesi vakaları 153'e yükseldi". Kanal Haberleri Asya. Arşivlenen orijinal 8 Aralık 2007.
  46. ^ Vågene, Åshild J .; Herbig, İskender; Campana, Michael G .; Robles García, Nelly M .; Warinner, Christina; Sabin, Susanna; Spyrou, Maria A .; Andrades Valtueña, Aida; Huson, Daniel; Tuross, Noreen; Bos, Kirsten I .; Krause, Johannes (2018). "Meksika'da on altıncı yüzyıldaki büyük bir salgının kurbanlarından Salmonella enterica genomları". Doğa Ekolojisi ve Evrimi. 2 (3): 520–528. doi:10.1038 / s41559-017-0446-6. ISSN  2397-334X. PMID  29335577.
  47. ^ "Kaplumbağalarla İlişkili İnsan Sağlığı Tehlikeleri". ABD Gıda ve İlaç İdaresi. Arşivlenen orijinal 2007-06-09 tarihinde. Alındı 2007-06-29.

Dış bağlantılar

Sınıflandırma
Dış kaynaklar
  • CDC web sitesi, Bakteriyel ve Mikotik Hastalıklar Bölümü, Hastalık Listesi: Salmonelloz