Midye kek - Clam cake

Midye kek
Alternatif isimlerClam börek
TürDeniz ürünleri
AnavatanAmerika Birleşik Devletleri Amerika Birleşik Devletleri
Bölge veya eyaletYeni ingiltere
Rhode Adası Rhode Adası

İstiridye kek (midye olarak da bilinir börek ) bir Yeni ingiltere en çok bulunan yiyecekler Rhode Adası Ayrıca şurada da bulunabilirler: Connecticut, Maine, ve Massachusetts. Onlar topları hırpalanmış derin yağda kızartılmış istiridye.

İstiridye kekleri genellikle şurada servis edilir: Çıkarmak gıda satış yerleri veya diğer resmi olmayan ortamlar parmak gıda, birkaç kek, patates kızartması ve lahana salatası içeren bir yemekle. Bu genellikle yanında servis edilir midye çorbası. Kekler kuru yenir, midye çorbasına batırılır, tartar sosu veya ketçap.[1]

Clam börek[2] sırasında özellikle popüler gürültülü istiridye bol olduğu ve özel vatandaşların kendi kazmalarını kazmaları için sınırlı, belirli dönemlerde yasal olduğu ve bu nedenle bozulmamaları için çabucak kullanılmaları gereken mevsim.[3]

Hank Shaw onları "midye düşün" olarak tanımladı beignet veya halka deliği. Sadece lezzetli. Dışı çıtır, altın sarısı kahverengi, içi yumuşak ve hafif. Buhar ilk ısırıktan yükselir. En ufak bir salamura aroması sizi sarar. Küçük istiridye yığınları, yastığın kıvrımlarına yerleşir ve bu küçük şereflerden birini ardı ardına aşağı indirirken şaşırtıcı çiğneme etli ısırıkları sunar.[4]

Hazırlık

Her midye pastası bir derin yağda kızartılmış doğranmış içeren top şeklindeki karışım istiridye (genelde quahog ) bir sağlamlık kazandırmak için çeşitli diğer bileşenlerle birleştirildiğinde, yavru köpeği susturmak -bir kez kızartıldıktan sonra kıvam.[5] meyilli un, sütten yapılır midye suyu, yumurtalar ve bir mayalama ajanı, tipik olarak kabartma tozu. Bazı tarifler mısır unu içerebilir.[6]

Tarih

Yerel efsane, midye keklerinin ilk olarak Carrie Teyze bir deniz ürünleri restoranı Narragansett, Rhode Adası Bu efsaneye göre Carrie Cooper, ona taze istiridye ekleyerek istiridye kekleri icat etti. mısır kızartması tarifi, böylece midye börekleri icat edildi.[7] Clam kek tarifleri aslında 19. yüzyıl kadar eskidir ve eski bir elyaftır. Rhode Island bankacılık krizi yerel mutfak.[8]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Tremaine, Julie. "Burası Clam Cake Country". SO Rhode Adası. Alındı 1 Şubat 2014.
  2. ^ Mary. "Midye Börek". Mükemmel Bir Lokma. Alındı 1 Şubat 2014.
  3. ^ Rappeport, Laurie. "New England'da Deniz Tarağı Kazması". Talep Medyası. Local.com. Arşivlenen orijinal 3 Şubat 2014. Alındı 1 Şubat 2014.
  4. ^ Shaw, Hank. "Clam Cakes Block Island". Hunter.Angler.Gardener.Cook. Alındı 1 Şubat 2014.
  5. ^ "Rhode Island Clamcakes — Evet, Crisp Clam Donuts — Yazın Mükemmel Tadıdır". Saveur. Alındı 2020-07-24.
  6. ^ "Clam Cakes, Rhody Style". timemachinecukinesi. Alındı 2020-07-24.
  7. ^ "Hayalet Gurme: Narragansett'de Carrie Teyze'nin Clam Pastaları, UR". CBS Boston. 2014-07-22. Alındı 2020-07-24.
  8. ^ "Clam Cake ile Tanışın". National Geographic. 2016-08-17. Alındı 2020-07-24.

Dış bağlantılar