Kabab koobideh - Kabab koobideh - Wikipedia

Kabab koobideh
Kabab koobideh bbq persian food.jpg
Kabab koobideh, domateslerin yanı sıra sıcak kömürlerin üzerinde pişiriliyor
Alternatif isimlerKobida
Anavatanİran
Ana maddelerkıyma kuzu veya sığır eti

Kabab koobideh (Farsça: کباب کوبیده) Veya Kobida (Farsça: کوبیده) Bir İran et kebabı kıyma kuzu veya sığır eti,[1] genellikle öğütülmüş biberle karıştırılır ve doğranmış soğan.[2]

Etimoloji

Koobideh Farsça وبیدن (koobidan) kelimesinden gelir, etin hazırlandığı tarzı ifade eden slamming anlamına gelir. Geleneksel olarak et, yassı bir taşa (özellikle siyah yassı bir taşa) yerleştirilirdi.[kaynak belirtilmeli ]) ve tahta bir tokmakla parçalandı. Üzerinde pişirilir seekh (سیخ), Farsça şiş için. Türkçeye benzer Adana kebap.

Hazırlık ve pişirme

İran mutfağı - Kabab Koobideh.jpg

Kuzu veya sığır eti (tam olarak% 20 yağ,% 80 et) daha ince kıvam için iki kez kıyılır. Tuz, karabiber, çok ince rendelenmiş soğan ve isteğe bağlı olarak her pound ete bir yumurta sarısı ilave edilir. Tüm malzemeler karıştırılır, kapatılır ve en az bir saat veya gece boyunca buzdolabında marine edilmeye bırakılır.

Kabab koobideh, geleneksel olarak sıcak kömürlerde geniş, düz şişlerde ızgara yapılır ve servis edilir. polo (İran pirinç pilavı yağ, tuz ve safran), ızgara domates ve soğan eşliğinde. Sumak genellikle sofra kenarında süsleyen baharat olarak servis edilir.

Tavuk kabab koobideh frenk soğanı veya yeşil soğan, maydanoz, tuz ve karabiber kullanılarak yapılır - zerdeçal ve sumak içermez. Üzerinde servis edilir Baghali polo (dereotu ve bakla pirinç pilavı).

Fotoğraf Galerisi

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Westgard, Kristy (2015-10-01). "Tempe'de Lezzetli Kebap: Sade Manzarada Saklanan İran Mutfağı". Alındı 2016-07-02.
  2. ^ Denitto, Emily (2016-05-20). "Gözden Geçirme: Elmsford'daki Şiraz Mutfağında Pers Rönesansı". New York Times. ISSN  0362-4331. Alındı 2016-07-02.

Dış bağlantılar