Makówki - Makówki - Wikipedia

Makówki
2012-12 Mohnpielen anagoria.jpg
Alternatif isimlerMohnpielen, mákos guba
TürŞekerli maya ekmeği
Bölge veya eyaletOrta Avrupa; Polonya, Almanya, Macaristan ve Silezya
Ana maddelerUn, Maya, Tereyağı, Süt, tuz, şeker, bal, Haşhaş tohumları
VaryasyonlarKurutulmuş meyve (benzeri incir, Kuru üzüm, kayısı, tarih ), Tarçın, ROM, Fındık

Makówki (telaffuz: MACK-oofky, Aşağı Silezya: Mohn Kließla, Almanca: Mohnpielen, Macarca: Mákos guba) tatlıdır haşhaş tohumu - temelli ekmek tatlısı Orta Avrupa. Yemek geleneksel olarak kabul edilir Silezya (güneybatı Polonya), neredeyse yalnızca Noel arifesi. Polonya'nın diğer bölgelerinde ve doğu bölgelerinde de popülerdir. Almanya, doğu Slovakya ve Macaristan.

Silezya dışında

Makówki ayrıca şu ülkelerde de tanınmaktadır: Brandenburg ve Berlin adı altında Mohnpielen.[1][2][3][4][5][6][7][8] Theodor Fontane Yolculuklarında Brandenburg Uçağı Mohnpielen hakkında yazdı[9] ve diğer yemekler.

Benzer bir yemek, ancak dilimlerle Kifli (Kipferl) içinde Macaristan denir mákos guba.

Polonya'da, Silezya bölgesinin dışında, yemek yaygın olarak Makiełki. Bu özellikle Poznań ve Łódź (Lodz), Silezya göçmenlerinin Sanayi devrimi 19. yüzyılda.[10][11]

Hazırlık

Ana malzemeler: tatlı beyaz ekmek ve tereyağlı sütte haşlanmış ince öğütülmüş haşhaş tohumları. Diğer önemli bileşenler şunlardır: kurutulmuş meyveler (incir, kuru üzüm, kayısı, hurma, vb.), Badem ve diğer fındık türleri (fındık ve kuru meyve seçimi değişir). Şeker, bal, vanilya, tarçın ve rom ile tatlandırılır.

Ekmek ince dilimler halinde kesilir ve toprak kapta veya daha sık olarak bir cam veya kristal kasede katmanlanır. Her tabakadan sonra haşlanmış haşhaş tohumlarının aroma ve fındık ile sosu dökülerek ekmek iyice ıslatılır. Üst kısım ekstra fındık ve meyve ile süslenmiştir. Yemek, hazırlandıktan en az birkaç saat sonra soğuk olarak servis edilir.

Silezya'da Önemi

Silezya mutfağı çok muhafazakar olabilir. Makówki / mohnkließla / mohnpielen servis geleneği, Silezya halkları ve yemeksiz bir Silezya Noel'i hayal etmek zor. Yaşlılar tarafından, Noel-Yeni Yıl dönemi dışında hazırlanması alışılmışın dışında kabul edilirdi. Makówki'yi Silezya dışında hazırlamak, ince öğütülmüş haşhaş tohumunun bulunmaması nedeniyle zor olabilir (özel bir değirmen genellikle gereklidir). İçinde Amerika Birleşik Devletleri, konserve haşhaş ezmesi bazen ticari olarak temin edilebilir ve kullanılabilir.

Ayrıca bakınız

Notlar

  1. ^ Mohnpielen 1900'e kadar kitaplarda
  2. ^ 1836'dan Kitap, Mark Brandenburg, Mohnpielen
  3. ^ 1862 kitabı: Kuzey Almanya, Cermen Mitolojisi, on iki gün don sırasında kötü ruhları önlemek için tohumlu yiyecekler (özellikle Mohnpielen) yemek
  4. ^ Brandenburg Mohnpielen, 1868 kitabı
  5. ^ 1885 kitabı: Mohnpielen], Die Familie Buchholz, Julius Stinde
  6. ^ 1899 kitabı, Mohnpielen Brandenburg Heimatkunde - Bölgesel tarih
  7. ^ Mark Brandenburg Mohnpielen Georg, Rietschel, 1902 kitabı
  8. ^ Paul Drechsler, Sitten und Braeuche in Schlesien, Brandenburg, Mohnpielen 1903 kitabı
  9. ^ Theodor Fontane, Mohnpielen ve diğer yemekler
  10. ^ http://www.niedziela.pl/artykul/102953/nd/Ida-Godne-swieta
  11. ^ http://www.poznan.pl/slownik/ Słownik gwary miejskiej Poznania

Dış bağlantılar