Pollo a la Brasa - Pollo a la Brasa
 Pollo a la Brasa'nın "Un cuarto" (kelimenin tam anlamıyla "dörtte biri") porsiyonu, eşliğinde patates kızartması ve taze bir salata | |
| Alternatif isimler | Kararmış tavuk |
|---|---|
| Tür | Rotisserie tavuk yemeği |
| İlişkili Ulusal mutfak | Peru |
| Tarafından yaratıldı | Roger Schuler ve Franz Ulrich |
| İcat edildi | 1950'ler |
| Ana maddeler | Tavuk |
| Genel olarak kullanılan malzemeler | Tuz |
| Benzer yemekler | Pollo al casusluk |
 | Bu makale için ek alıntılara ihtiyaç var doğrulama. (2014 Eylül) (Bu şablon mesajını nasıl ve ne zaman kaldıracağınızı öğrenin) |
Pollo a la brasa, Ayrıca şöyle bilinir kararmış tavuk veya kızarmış tavuk Amerika Birleşik Devletleri'nde ve kömür tavuğu Avustralya'da ortak bir yemektir Peru mutfağı ve en çok tüketilenlerden biri Peru, ile birlikte Ceviche, papa a la huancaina, Salchipapa, ve Chifa. Çanak kentte ortaya çıktı Lima 1950 lerde. Ayrıca şu ülkelerde de popülerdir: Kolombiyalı ve Brezilya mutfağı.
Bu bir et lokantası Peru versiyonu olan tavuk yemeği pollo al casusluk[1][2] Peru'da 1950'lerde Roger Schuler ve Franz Ulrich tarafından geliştirildi. İsviçre ülkede ikamet edenler.[1] Schuler, Peru'da otel işindeydi. Tavuğu pişirmek için özel bir yöntem geliştirdi, aşçısının tekniğini hazırlık aşamasında gözlemledi ve iş ortaklarıyla birlikte yavaş yavaş tarifi mükemmelleştirerek Santa Clara bölgesindeki Granja Azul restoranını yarattı. Yemek yedi, içinde Lima.
Başlangıçta tüketimi yüksek kaliteli restoranlara özeldi (1950'lerden 1970'lere kadar), ancak bugün yaygın olarak bulunur. Orijinal versiyon, büyük patates kızartmaları ile servis edilen ve geleneksel olarak çatal bıçaksız olarak yenen bir tavuktan (kömürde pişirilmiş ve sadece tuzla marine edilmiş) oluşuyordu, ancak çoğu modern Perulu bunu çatal ve bıçakla yiyecektir. Neredeyse her zaman kremalı (mayonez bazlı) soslarla ve en sık olarak da bilinen bir salsa ile servis edilir. ají. Peru'daki gibi Amerika Birleşik Devletleri'nin her yerindeki restoranlarda pollo a la brasa, bir porsiyon patates kızartması, ev yapımı çiftlik soslu salata ve restoranlara bağlı olarak çeşitli soslar ile servis edilir.
2013 yılında Peru mutfağı, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki popüler menü öğeleri potansiyeli olan ilk üç mutfak arasında yer aldı.[3] Pollo a la brasa artık ABD'nin her yerindeki yemek mekanlarında bulunabilir ve Peru / Amerikan füzyon restoranlarının menüsünde temel bir öğe olarak kabul edilir.
Ayrıca bakınız
Referanslar
- ^ a b Brenes, E.R .; Haar, J. (2012). Latin Amerika'da Girişimciliğin Geleceği. Uluslararası Politik Ekonomi Serisi. Palgrave Macmillan. sayfa 248–252. ISBN 978-0-230-27918-6.
- ^ Martinez, D. (2010). Daisy: Sabah, Öğlen ve Gece: Ailenizi Günlük Latince ile Bir Araya Getirmek. Atria Kitapları. pp.71 –72. ISBN 978-1-4391-9932-9.
- ^ Thorn, Bret (2013-07-17) 3 yükselen mutfak. Ulusun Restoran Haberleri