Escabeche oryantal - Escabeche oriental

Escabeche oryantal, mutfağının bir yemeğidir Yucatan, Meksika. Denir oryantal (doğu), çünkü Yucatán'ın doğusundaki, özellikle de Valladolid şehrinin yemeğidir. Kişniş yaprağı, tuz, karabiber, kimyon, karanfil, tarçın, sirke ve sarımsak karışımı ile marine edilmiş hindi veya tavukla hazırlanır. Tavuk, soğan şeritleri ve ekşi portakal suyu ile suda kaynatılır. Daha sonra pişmiş et, tereyağında veya yağda sarımsak, kekik ve tuz ile kızartılır. Kümes hayvanları gevrek olarak servis edilir ve Kızarmış soğan ve xcat-ik veya sarı biber şeritleri.

Referanslar

  • Rick Bayless's Meksika Mutfağı. ISBN  978-0684800066