Patlıcan (Londra restoranı) - Aubergine (London restaurant) - Wikipedia

Patlıcan
Aubergine (Londra restoranı) City of Westminster'de yer almaktadır.
Patlıcan (Londra restoranı)
Aubergine'in Londra'daki eski konumu
Restoran bilgi
Kurulmuş1993; 27 yıl önce (1993)
Kapalı8 Eylül 2010; 10 yıl önce (2010-09-08)
Sahip (ler)Londra Güzel Yemek Grubu
Baş şefGordon Ramsay (1993–98)
William Drabble (1999–2009)
Christophe Renou (2009–10)
Yiyecek türüFransız Mutfağı
Değerlendirme2 Michelin yıldızı (1997–99)
Sokak adresi11 Park Yürüyüşü
KentLondra
Posta / Posta KoduSW10 0AJ
ÜlkeBirleşik Krallık
Koordinatlar51 ° 29′10 ″ K 0 ° 10′48″ B / 51.485983 ° K 0.180011 ° B / 51.485983; -0.180011Koordinatlar: 51 ° 29′10 ″ K 0 ° 10′48″ B / 51.485983 ° K 0.180011 ° B / 51.485983; -0.180011
Oturma kapasitesi45
Diğer yerlerAngler Hotel'i tamamlayın, Marlow

Patlıcan lokantaydı Chelsea, Londra. A-Z restoranlarına ait, şef yönetiminde açıldı Gordon Ramsay 1993'te. Patlıcan iki ödül aldı Michelin yıldızları 1997'de, Ramsay'ın kovulmasının ardından Temmuz 1998'de restorandan ayrılıncaya kadar tuttu. Marcus Wareing kardeş restoran L'Oranger'den. Daha sonra yeniden açıldı ve 2009'da restorandan ayrılana kadar William Drabble yönetiminde tek bir Michelin yıldızını elinde tuttu. Patlıcan, 2010'da resmi olmayan bir İtalyan restoranı olarak yeniden açılıncaya kadar kapandı.

Tarih

Restoran, 1993 yılında A-Z restoranları tarafından açıldı. Şirketin sahibi Claudio Pulze, Franco Zanelleto ve Giuliano Lotto idi. Şirket ayrıca 1993 yılında Memories of China adlı ikinci, alakasız bir restoran açtı.[1]

Marco Pierre White restoranın sahiplerini tanıyordu ve onun yanını tanıttı, Gordon Ramsay, onlara.[2] 26 yaşındaki Ramsay daha sonra baş aşçı olarak işe alındı.[3] ve restoranda% 25 hisse verildi.[4]

Marcus Wareing 1993 yılında sous şef olarak işe alındı,[5] ve Angela Hartnett 1994 yılında restorana katıldı, daha sonra ikisi de kardeş restoran L'Oranger'a katılmak için ayrıldı.[6] Mark Sargeant Ekibe 1997'de katıldı ve daha sonra Ramsay yönetiminde baş şef oldu Claridge's 2001 yılında.[7]

1998'de kask takan bir motosikletçi restorana girdi, rezervasyon defterini aldı ve yola çıktı.[8] Burası restoranın rezervasyonlarının kaydedildiği tek yerdi.[9] O sırada hırsızlığın arkasındaki kişi olarak eski akıl hocası White'ı suçlamasına rağmen,[10] ve kitabı çalan kişi tarafından takip edildiğini iddia ederek,[9] Ramsay daha sonra 2007'de onun arkasında olduğunu itiraf etti ve "Onu ben aldım. Marco'yu suçladım. Çünkü bunun onu becereceğini ve köpekleri öldüreceğini biliyordum ... Kitabı hala evde bir kasada tutuyorum." . "[10] Ramsay, A-Z restoranlarındaki patronlarının onu Beyaz ile değiştirmeyi planladıklarına inanmıştı.[11] Her zaman hırsızlığı reddeden kim, Ramsay'ın itirafından sonra "hırsızlıkla suçlanmam beni rahatsız etti. Ama bu tamamen akıl almaz - mantıksız. Böyle davranmak benim kazancım ne olabilirdi?"[10] White daha sonra Ramsay aleyhine yasal işlem yapmakla tehdit etti ve Ramsay'ın otobiyografisinde White'ı suçladığı için bir iftira davası olarak değerlendirdi Mütevazi pasta.[8]

Mayıs 1998'de A-Z Restoranları, Wareing'i L'Oranger'den kovduktan sonra, sonraki ay Ramsay, hem L'Oranger hem de Aubergine'ın tüm personelini gezdirdi. Ramsay istifa etmedi, bunun yerine bildirimini verdi ve daha sonra çalışması gerekmediği söylendi. Ramsay daha sonra grevi "Kara Cuma" olarak nitelendirdi.[12] A-Z restoranları sonradan Ramsay'e gelir kaybı ve sözleşmenin ihlali gerekçesiyle 1 milyon sterlinlik dava açtı, ancak sonunda mahkemeden çıkarıldı.[13] İki restoranın kapanmasının A-Z restoranlarına günlük gelir kaybı olarak 15.000 £ civarında mal olduğu düşünülüyordu.[14]

Ramsay'ın Patlıcan'dan ayrılışı ilk bölümde belgelenmiştir. Kanal 4 Televizyon dizileri Kaynama noktası,[15] ve daha sonra açtı Restoran Gordon Ramsay eski sitesinde La Tante Claire.[16] Ramsay, Aubergine'de daha önce Michelin yıldızlı Nook'ta çalışmış olan yönetici şef William Drabble tarafından başarıldı.[17][18] Ramsay'ın ayrılmasının ardından, restoran 11 Eylül 1998'de yeniden açıldı.[14]

Restoran, 2009 yılında Compleat Angler Hotel'deki bir kardeş tesise genişletildi. Marlow. Daha önce ana restoranda Drabble'ın şefi olan Miles Nixon mutfağa yöneldi. Chelsea restoranıyla aynı yemekleri servis etti, ancak daha düşük genel masraflar nedeniyle daha az ücret alabildi. Oteldeki kira sözleşmesinden restoranın açılmasına kadar iki ay sürdü.[19] Drabble o yıl restorandan ayrıldı.[17] Marlow restoranda çalışmaya devam eden yönetici şef olarak Nixon ile değiştirildi. Christophe Renou, Londra'daki Aubergine'in baş şefi olarak getirildi.[20] Bir yıl sonra, restoran sahiplerinin restoranı yenilemek ve resmi olmayan bir İtalyan restoranı olarak yeniden başlatmak için restoranı kapatmayı düşündükleri açıklandı.[21] Şimdi Gordon Ramsay'a ait ve Gordon Ramsay Maze Grill Park Walk olarak faaliyet gösteriyor.

Resepsiyon

2000 yılında Nigel Farndale restoranı ziyaret etti. Günlük telgraf. Bazı yemekleri sunarken garsonların teatralliği konusunda "çok emin" değildi, ancak menünün iyi bir değer olduğunu düşündü ve birçok yemekten etkilenmeyen bir arkadaşını yanına almasına rağmen olumlu bir deneyim olarak gördü .[22]

Ramsay yönetimindeyken, restoran bir Michelin yıldızı 1995'te ilk kez ve 1997'de ikinci bir yıldızla ödüllendirildi. Ramsay restorandan ayrılana kadar ikinci yıldızı bir yıl daha tuttu ve 1999'da Drabble yönetimindeki yıldızı bir kez daha tek bir yıldıza bıraktı. onun ayrılışı.[23][24] 2000 yılında Londra Restoran Ödülleri'nde Londra'nın en iyi Fransız restoranı seçildi.[22]

Referanslar

  1. ^ "A'dan Z'ye Restoranlar". Caterer ve Otel İşletmecisi. 13 Aralık 2005. Alındı 8 Ekim 2012.
  2. ^ McSmith, Andy (26 Nisan 2009). Gordon Ramsay'in düşüşü ve düşüşü. Bağımsız. Alındı 8 Ekim 2012.
  3. ^ Barber, Lynn (13 Mayıs 2001). "Bunun için deli". Gözlemci. Alındı 8 Ekim 2012.
  4. ^ Green, William (10 Aralık 2009). "Gordon Ramsay, TV Şöhreti Restoran İmparatorluğunu Kurtarırken Mutfağı Bitirdi". Bloomberg. Alındı 8 Ekim 2012.
  5. ^ Rajan, Amol (29 Temmuz 2008). "Wareing, aşçılık hocası Ramsay'e dönerken bıçaklar kesildi.". Bağımsız. Arşivlenen orijinal 26 Ocak 2013. Alındı 9 Ekim 2012. (abonelik gereklidir)
  6. ^ Rayner, Jay (13 Ocak 2002). "2002 Sınıfı". Observer Food Aylık. Alındı 8 Ekim 2012.
  7. ^ Kühn, Kerstin (1 Temmuz 2011). "Mark Sargeant - Kasabanın Konuşması". Caterer ve Otel İşletmecisi. Alındı 8 Ekim 2012.
  8. ^ a b Kühn, Kerstin (5 Nisan 2007). "Marco Pierre White, Gordon Ramsay'i kitap hırsızlığı nedeniyle dava edecek". Caterer ve Otel İşletmecisi. Alındı 8 Ekim 2012.
  9. ^ a b Çerçeve, Lorna (4 Haziran 1998). "Bebeğimin güvende olduğunu bilmek için yıldız arkadaşlarımı değiştirirdim; Kuşatma Altında: Ünlü şef Gordon Ramsay, ailesini terörize eden takipçiye". Günlük kayıt. Alındı 9 Ekim 2012. (abonelik gereklidir)
  10. ^ a b c Lewis, Paul (26 Mart 2007). "Ramsay'ın en soğuk yemeği servis ettiği gün: bir intikam eylemi olarak kendi rezervasyon kitabının çalınması". Gardiyan. Alındı 8 Ekim 2012.
  11. ^ Barnes, Anthony (25 Mart 2007). "Gordon Ramsay: Rakip bir şefi sıcak suya koydum; Marco Pierre White'ın çırağına büyük molasını verdiği güne kızmak için başka bir nedeni var ..." The Independent on Sunday. Arşivlenen orijinal 25 Ocak 2013. Alındı 9 Ekim 2012.
  12. ^ Bell Annie (12 Eylül 1998). "Yiyecek ve içecek: Kendine bir isim vermek". Bağımsız. Alındı 8 Ekim 2012.
  13. ^ Shields, Bob (9 Mayıs 2000). "Şef Ramsay 1 Milyon Poundluk Mahkeme Savaşını Kazandı". Günlük kayıt. Arşivlenen orijinal 11 Ekim 2013 tarihinde. Alındı 9 Ekim 2012. (abonelik gereklidir)
  14. ^ a b Golding, Christina (30 Temmuz 1998). "A-Z's Aubergine ve L'Oranger yeniden açılacak". Caterer ve Otel İşletmecisi. Alındı 9 Ekim 2012.
  15. ^ "Ramsay Kaynama Noktası - 1x01 - Hoşçakal Patlıcan". TV.com. Alındı 8 Ekim 2012.
  16. ^ Wilson, Sarah (25 Temmuz 1998). "Superchef'in isyanı Patlıcan'ı menüden çıkarıyor". İskoçyalı. Arşivlenen orijinal 16 Nisan 2016'da. Alındı 9 Ekim 2012. (abonelik gereklidir)
  17. ^ a b "Ramsay'nin halefi Drabble Patlıcan'ı terk etti". Harden'in. 9 Haziran 2009. Alındı 8 Ekim 2012.
  18. ^ Fingleton, David (10 Ekim 1998). "Restoran: İki Patlıcan masalı". The Spectator. Alındı 9 Ekim 2012. (abonelik gereklidir)
  19. ^ Vaughan, Tom (8 Ocak 2009). "Patlıcan, The Compleat Angler, Marlow - Menuwatch". Caterer ve Otel İşletmecisi. Alındı 8 Ekim 2012.
  20. ^ Frewin, Angela (15 Haziran 2009). "Miles Nixon, Aubergine'de yönetici şef oldu". Caterer ve Otel İşletmecisi. Alındı 8 Ekim 2012.
  21. ^ Kühn, Kerstin (11 Ağustos 2010). "Aubergine Chelsea, yeniden markalaşma planının bir parçası olarak kapanabilir". Caterer ve Otel İşletmecisi. Alındı 8 Ekim 2012.
  22. ^ a b Farndale, Nigel (26 Aralık 2000). "Dramatik yemek". Günlük telgraf. Alındı 8 Ekim 2012.
  23. ^ Afiya, Amanda (15 Ocak 2010). "Alain Ducasse ve Brett Graham, Londra'daki en büyük Michelin kazananlarıdır". Caterer ve Otel İşletmecisi. Alındı 9 Ekim 2012.
  24. ^ "Londra'nın Michelin yıldızlı restoranları". Michelin Çevrimiçi. Alındı 8 Ekim 2012.