Ramsays Mutfak Kabusları - Ramsays Kitchen Nightmares - Wikipedia

Ramsay, restoranın iki ana sorunu olduğunu hızlı bir şekilde tanımlar; birincisi, kaliteli yemek menüsünün çoğunlukla işçi sınıfının yerlileri için hiçbir cazibesi yok ve ikincisi, 21 yaşındaki baş aşçı Tim Gray deneyimsiz ve derinlikten uzak, ilk olarak Ramsay'e istemeden servis ettiği zaman süresi dolmuş taraklara neden olduğu anlaşılıyor. kusmak ve sonra yapamayacağını kanıtladığında omlet. Ramsay, Tim'e, Leeds Kirkgate Pazarı ve ailesi için yemek hazırlamasına yardım eder, ancak Tim yemeği mahvettiğinde hala endişelenir. Buna rağmen Tim, yaklaşık elli misafire yeni bir bistro menüsü sunmayı başardı. Sevgililer Günü Ramsay'i restoranın geleceği için umutlu bırakıyor.

Ramsay, çekici binası, mükemmel konumu ve güçlü turist akışı nedeniyle, restorandaki potansiyeli varışta çabucak görürken, asıl yiyeceğin fakir olduğunu buluyor, bunu yeni sahibi Neil Farrell'in tecrübesizliği ve panik doğası üzerine suçluyor ve baş aşçı Richard Collins'in tembel tavrı, başka türlü yetenekli bir mutfak personelini engelliyor. Ramsay ayrıca mutfağın berbat bir durumda olduğunu fark eder ve personeli temizlik ve yeniden boyamada ona katılmasını sağlar. İyileştirme konusundaki ilk başarısızlık, Richard'ın kovulmaya tehlikeli bir şekilde yaklaştığını görür, ancak Neil'den ona son bir şans vermesini söyler ve Richard, basitleştirilmiş, yenilenmiş bir menü ile bir hizmet aracılığıyla mutfağı iyileştirebilir ve yönetebilir.

Ramsay, hanı ziyaret etmeden önce, geçmişini ve eski sahibi Franco Taruschio'da elde ettiği başarıyı tartışıyor ve mevcut sahibi Francesco Mattioli'de mali sıkıntıya dönüşüyor.Bu, ikilinin Francesco'nun kariyerinden çoktan tanıştığı düşünüldüğünde Ramsay'i şaşırtan bir şey. Londra'da restoran müdürü. Ancak Ramsay, işlerin ne kadar kötü olduğunu çok geçmeden keşfeder; Restoranın baş şefi yok, yemekler çok pahalı ve kalitesiz (kumla dolu bir deniz mahsulü güveç dahil) ve yerliler ilgisini kaybetti. Ramsay, Franco'nun da katılımıyla hanın 40. yıl dönümünü kutlamak için özel bir yıldönümü yemeği düzenlemeden önce, Francesco'nun yeni bir baş aşçı olan Spencer Ralph'i işe almasına ve daha makul fiyatlı bir menü oluşturmasına yardımcı olur.

Zengin yerel halkın ve restoranın yanındaki golf sahasının sunduğu potansiyele rağmen, Ramsay, binanın korkunç dekoru (dış cephenin tamamen bordo bir renge boyanması dahil) ve derin yağda kızartmaya dayanan modası geçmiş menü nedeniyle boşa gittiğini fark ediyor. yaşlanma sırasında pişmiş yiyecekler, pis ekipman. Sahipleri Richard Hodgson ve Nick Whitehouse'un deneyimsizliği, mutfak personelinin çoğunun, özellikle de geçmişi yemek yapmaktan ziyade BT alanında olan baş şef Mark Robinson'ın görünüşteki ilgisizliği gibi büyük bir sorun teşkil ediyor ve Ramsay tarafından harcama yaptığı için azarlanıyor. Yemek pişirmek yerine golf oynamak, bu da Ramsay'ın mutfağın derin yağlı fritözlerini sahadaki bir su tehlikesine atarak yok etmesine yol açıyor. Deneyimli bir sous şef Andy Trowell işe alındığında işler tersine dönmeye başlar ve Ramsay ona restoranın yeni imza yemeğine dönüştüğü ve başarılı bir şekilde tanıttığı bir hamburger tarifi verir. Anneler Günü öğle yemeği.

Ramsay, hiçbir otantik İtalyan malzemesi ve çok fazla önceden pişirilmiş ve paketlenmiş yemek bulamadığı mutfakta Executive Şef Alex Scott ile tanışır. Yemekleri yağlı sebze çorbası, bir kağıt paket içinde galeta ve sarımsaklı ekmek üzerindeki sosislerden oluşuyor ve bu ona "maydanozla ıslatılmış iki kaniş penisi" ni hatırlatıyor. Girişte, Ramsay eski yiyecekleri bulur, Pot Erişte ve çürük sebzeler. Hepsinden kötüsü, mutfak ve zemin pis, her yerde yemek artıkları var (ama şaşırtıcı bir şekilde, fare veya fare yok). Alex'in haftada 1.000 pound kaybetmesine rağmen, Ramsay garajını açarak özel plakalı yepyeni bir BMW - "A1 CHEF" bulur. Ramsay, Alex'in arabaya 48.000 sterlin harcadığını keşfeder ve hemen hem arabayı hem de plakayı satmaya başlar - ikincisi hakkında bir dizi ünlü şefi arar ve eğlenceli sonuçlar verir. Ramsay, etkisiz yönetici Gavin'e daha otoriter olmasını, hatta işbirlikçi olmayan bir aşçı rolünü oynayarak Gavin'e onu söylemesi için öğretir. Ramsay, aşçıların bir pizza yarışmasına da katılıyor; sous şef Aldona Novak kazanır. Bu, daha önce tamamen eksik olduğu yemeğe olan tutkusunu ateşliyor. Ramsay ayrıca menüyü ve dekoru güncelleyerek yerel bir sanat okulundan resimler getiriyor. Yeniden açılış gecesi, Alex bunalmaya başlar ve yiyecek almak çok uzun sürer, ancak Gavin'in yeni keşfettiği iddiası geceyi kurtarır.

En büyük sorunu restoranın adıyla ilgili olsa da, Ramsay, çaylak sahipleri Israel ve Tara Pons'un, Ramsay'ın çatışmacı ve etkisiz bulduğu genel müdür Dave Bone ve son derece deneyimli ve bir şekilde tecrübeli baş şef Philippe Blaise tarafından buharlı bir şekilde dövülmelerine izin verdiğini fark ediyor. yetenekli, ama aynı zamanda kibirli ve kestirme yollara yatkın. Ramsay, sahiplerine restoranın bulunduğu otelden sonra Saracen's Café Bar olarak yeniden isimlendirir ve daha iyi bir menü oluşturur. kulüp sandviçi en önemli parçası olarak. Philippe'in yeni menüyü tam olarak benimsemek için çok fazla ikna (ve biraz bağırmaktan daha fazlasına) ihtiyacı olsa da, Dave'in yeniden açılan öğle yemeği servisini beceriksizce ele alması, birçok konuğu yiyeceksiz bırakarak, hızla kaosa sürüklenmesine neden oluyor. Bu, İsrail'in nihayet sabrının tükenmesine neden olur ve o, Dave'i hemen kovar. Ramsay, İsrail ve Tara'nın nihayet sertleştiğini ve Philippe'in tutumunun biraz daha iyi göründüğünü, ancak değişikliklerin devam edip etmeyeceğinin henüz görülmediğini belirterek belirsiz bir bakış açısıyla ayrılıyor.

Ramsay, formdan bir mola vererek, restoranın yemeklerinin mükemmel olduğunu ve şovda şimdiye kadarki en iyisinin olduğunu açıkladı. Bununla birlikte, şef-şef Charita Jones'un personelini yönetirken çok rahat olduğunu, yiyeceklerini dondurmaya (lezzetini bozmaya) güvenme eğiliminde olduğunu ve restoranı tanıtmak için çok az girişimde bulunduğunu fark etti. Ramsay’ın yardımıyla, sipariş üzerine tüm yemeklerini pişirmeye alışıyor ve daha fazla müşteri çekmeyi başarıyor. Mutfak personeli başlangıçta büyük ölçüde artan geleneklere uyum sağlamakta zorlanır, ancak hafta ilerledikçe kısa sürede uyum sağlar.

Ramsay, restoranın yemekleriyle ilgili karışık duygular beslediğini belirterek, Loïc Lefebvre 'in yemekleri teknik olarak çok yetkin, aşırı karmaşık, uygun maliyetli değil ve Inverness hakkında hiçbir şey söylememek için Londra veya Edinburgh'da bile sınırlı bir çekiciliği olacaktı. Loic ve ekibinin yerel kültürü daha iyi anlamasına yardımcı olduktan sonra, onları bir Inverness Caledonian Thistle eşleşir ve hatta giydirir kilts Gordon, yeniden açılış hizmeti için Loïc'in sofistike, aynı zamanda uygun maliyetli ve yerel halk için çekici bir menü oluşturmasına yardımcı oluyor.

Bölüm revize edildi

Bölüm revize edildi

Bölüm revize edildi

Bölüm revize edildi

Başlangıçta Ramsay, restoranın sorununu odaklanmamış, aşırı karmaşık menüsü olarak görüyor ve Ramsay, yerel kasaplarla anlaşma yapmanın yanı sıra, sahibi Maura Dooris'in bu sorunu çözmesine yardımcı oluyor. Bununla birlikte, Ramsay ayrıca baş aşçı (ve Maura'nın oğlu) Lenin'in yetenek açısından endişe verici derecede tutarsız olduğunu ve daha fazla araştırıldığında hizmette içtiğini bulur. Ramsay, Lenin'e durmasını emreder, ancak ertesi gece onun için mutfağa alkol sokması için bir garson bulması Ramsay'i daha da kızdırır. Ramsay, Lenin'in o geceki hizmet için yemin etmekten vazgeçeceğine söz vererek üçüncü gece içkiyi bırakmasını sağlamayı başarır, ancak olaylar dördüncü gece, Lenin'in aniden hizmete düştüğü ve aceleyle hastaneye kaldırılması gerektiğinde ciddi bir dönüş alır. ilk aşamalarında olduğu ortaya çıktı siroz. Bu, Ramsay'ın eski şef ve hayır kurumu kurucusunu işe almasına yol açar. Michael Quinn endüstride alkolizm ve uyuşturucu kullanımı konusunu tartışmak üzere ve Michael, Ramsay'a tüm şeflerin% 10'unun kariyerlerinde madde bağımlılığı sorunları yaşayacağını ve Lenin'in işini bırakıp rehabilitasyona girmesi gerektiğini söyledi. Bu arada Ramsay ve sous şef Les, İrlanda mutfağına odaklanan yeni bir menüyle başarılı bir hizmeti yönetiyor.

Sandgate Hotel'i ziyaret ettikten sonra Ramsay, otelin yerleşim planıyla hemen karışır. Alt katta bir bar, restoran ve hatta bir Japon restoranı var, hepsi aynı mutfaktan işletiliyor. Deneyimi daha da karmaşık hale getirmek için, her birinin kendi menüsü vardır ve yemek yiyenler diğer restorana gitmeden bir menüden sipariş veremezler. Ramsay, tecrübesiz genç asistanlarının yanında mutfaktan sorumlu kibar bir Geordie olan Stuart White'ı bulur. Ramsay pek çok sorunu tanımlıyor: Stuart açıkça tuhaf yemek çeşitlerini pişirmek konusunda rahat değil ve Japon yemeklerini pişirme konusunda hiç tecrübesi yok; balkon ızgarasını çalıştırırken mutfağı genç şeflerine bırakması gerekir; siparişler, mutfağı bozan bir interkom sistemi aracılığıyla gönderilir; otel personeli kendi barlarında çok fazla zaman ve para harcıyor (ve aslında yanlışlıkla oteli ayakta tutuyorlar); ve yöneticilerin sayısı kimin sorumlu olduğu konusunda kafa karışıklığına neden olur. Dahası, bir hafta içinde Stuart kendini kaybeder. AA rozet, onu ciddi şekilde moralini bozuyor. Bu sorunlara rağmen Ramsay, Japon restoranını özel bir yemek alanına dönüştürerek, menüyü taze deniz ürünlerine odaklayarak ve ev sahibi Lois ile evin önü üzerinde daha fazla kontrol sağlayarak restoranı doğru yola koymayı başarır.

Clubway 41, Dave Jackson ve kız arkadaşı Dawn Brindley tarafından yönetiliyor ve Yılın Blackpool Restoranı olarak adlandırılmasının ardından yoğun bir şekilde tanıtıldı, ancak müşterileri çekmek için mücadele ediyor. Ramsay, üst kattaki restoranın alt katta tutulduğunu tespit etti. yağlı kaşık kafe. Dave's Somon çilek ve püre ile nektarin Ramsay için dehşet verici. Dave, Ramsay'den eleştiri almakta güçlük çekiyor ve yemek pişirme konusunda çok az ustalık gösteriyor ve aceleyle başa çıkmada daha yetenekli olan alt kattaki aşçı Nigel Lloyd'a rağmen bir mutfağı yönetme konusunda daha da az aşinalık gösteriyor. Daha derine inen Ramsay, ödüllü Clubway 41'i hiçbir yerlinin duymadığını keşfeder ve adaylık formlarının kopyalarını alarak incelemelerin neredeyse saçma olduğunu bulur. Müşterileri üst kattaki bir restorana çekmenin zorluğunu belirleyerek bir risk alır ve basit İngiliz yemeklerine odaklanarak alt kattaki kafeyi ana cazibe merkezine dönüştürür. Yeniden açıldığında restoranın adı değiştirildi Jacksons. Dave ve Nigel mutfakta iken, hizmet iyi başlar ve Nigel yetenekli bir asistan iken, Dave iş yükünün üstesinden gelmek için uğraşmaya devam eder.

Daniela Bayfield, 40 yıllık bir kuruluşa yatırım yaptı ve modernize etme konusunda tereddütlü ve istikrarlı bir müşteri tabanı yerine restoranı sürdürmek için işlevlere güveniyor. Ramsay, restoranın 70'leri andıran yemekler ve servislerle bir zaman tünelinde sıkıştığını ve yemeklerin ciddi şekilde düşük fiyatlı olduğunu ve satış başına zarar ettiğini belirtiyor. Baş aşçı Steve Straughan tutkudan yoksundur ve yoğun seanslara alışık değildir. Bir doğum günü etkinliği sırasında mutfak, ton balığı bifteğinin yerine konserve ton balığı kullanır, satın alınan Elmalı turta yapmak yerine ve taze yapılmış karışımlar sebze çorbası maliyetten tasarruf etmek için paket çorba ile. Steve, açık bir sistem olmadan servis sırasında mutfakta düzeni sağlamakta zorlanır. Ramsay, karmaşık menüyü bir kenara atarak yeni, daha basit bir menü tasarlayarak yemek odasının dekorunu değiştirir. O da geri getiriyor Flambé Restoranın ayırt edici özelliği olarak masa servisi. Yemek servisi iyi ilerliyor, ancak Steve hala ekiple iletişim kurmakta güçlük çekiyor.

Laurence Davy, ideal bir İspanyol tatil bölgesinde bir restoran işletiyor, ancak yerel halkı çekmekte zorlanıyor. Ramsay, çok sayıda mutfaktan ve korkunç tariflerden oluşan bir menü keşfeder. karidesler çikolata soslu ve muzlu tavuklu. Kötü servis ve yanlış pişirilmiş yemekler, özellikle Laurence'in tuhaf tarifleri ve kibirli tavrı bir eşek barınağını yabancılaştırdıktan sonra restorana olumsuz bir itibar kazandırdı. Personele malzemelerin kendileri için konuşmasına izin vermenin önemini göstermek için, Lawrence karidesleri tanımlayamazken, çikolatalı karidesler de dahil olmak üzere menü öğelerinden smoothieler yaratıyor. Ramsay, gece servisi için basit bir menü yaratır, ancak Lawrence geniş, popüler olmayan menüsünün kontrolünde olduğunu ve sadece çok geç kaldıktan sonra Ramsay'ın yedekleme menüsüne geçtiğinde ısrar eder. İşleri daha da kötüleştirmek için, hırsızlar dosya dolaplarında depolanan mallardan para alarak gece boyunca restoran soyulur. Ramsay, Laurence'i bir boğa güreşi uzman tavsiyesini dinlemenin önemini göstermek için okul. Ayrıca Laurence'i aşırı kullanımı nedeniyle azarlar. plancha ızgara, yemeğin fazla pişmesine ve tadı monoton olmasına neden olur ve ona tavalarda taze yiyecek pişirmeyi öğretir. Son servis iyi başlar, ancak personelin iki kez masaları rezerve etmesi mutfakta kafa karışıklığına neden olur ve neredeyse kusursuz bir yeniden açılışı mahveder. Ramsay, restoranın daha yavaş olan kış mevsimini geçemeyeceğinden endişe ederek ayrılır.

Fenwick Arms, klasik bir İngiliz pubıdır, ancak Ramsay menünün klasik İngilizceden başka bir şey olmadığını düşünüyor Pub grub, sahibi ve baş aşçı Brian Rey tarafından hazırlanan özensiz soslar ile birçok yemeğin harap olduğu. 62 yaşındaki Brian (ve eşi Elaine Howden) haftada 100 ila 120 saat çalışıyor ve yaşı ve sağlığı, siparişleri takip edemediği için mutfakta bozukluk yaratıyor. Ramsay ayrıca Brian'ın bir zorlayıcı istifçi, tuhaf bir koleksiyon topluyor çanak çömlek itibaren eBay. Sorunları çözmek için Ramsay, Brian'ı mutfaktan alır ve onu evin önüne taşır. Ancak Brian, görevinden tamamen uzaklaşamaz ve başka bir grup korkunç sos yaratır. Ramsay sosu atar ve Brian'ın fazla tabak koleksiyonunu satmaya başlamasını sağlar. Brian'ı daha basit bir menüye çeviriyor, restoran gibi davranmak yerine klasik pub yemeklerine odaklanıyor ve mükemmel olanı tamamlıyor. Yorkshire puding, Ramsay, pub için yeni bir odak ve kampanya yaratarak gerçek sos. Brian bu fikir konusunda heveslidir ve personel kasabada yeni soslarını pazarlar. Hizmette bazı karışıklıklara rağmen, mutfak personeli baskı altında kalıyor ve müşteriler yeni yemeklerden memnun. Ramsay, Brian'a mutfağa geri adım atmama sözü verdikten sonra ayrılır.

Geçtiğimiz on yılda başarılı bir şef olmasına rağmen, işletme sahibi-şef Nick Anderson, menüsünü veya pişirme yöntemlerini modernize etmeyi reddetmesi nedeniyle zor günler geçirdi; Ramsay bunu, bir otelden kazandıktan kısa bir süre sonra aniden kovulmasına bağlıyor. 1997'de Michelin Yıldızı. Yerel halkla konuştuktan ve Rococo'nun berbat şöhretini öğrendikten sonra Ramsay, Nick'e her şeyi olduğu gibi kurtarmanın bir yolu olmadığını ve iyileşmenin tek yolunun yeni bir restoranla etkili bir şekilde baştan başlamak olduğunu söyler. aynı binada. Nick kabul eder ve Rococo yeniden adlandırılır Maggie's, tam bir makyaj ve onarım ve yerel deniz ürünleri odaklı yeni bir menü verildi.

Ramsay'ın yemekle ilgili büyük sorunları var, ancak en büyük sorunu mal sahipleri ve çalışanlar arasındaki anlaşmazlıklar olarak görüyor; Sandy Morgan'ın sahibi Sandy Morgan'ın restoranlarla ilgili çok az bilgisi vardır ve yakındaki bir süpermarketten tüm malzemeleri şahsen satın almakta ısrar eder, küçük kızı Laura Kelly daha da azdır, büyük kızı Helen Kelly en fazla iş bilgisine sahiptir ancak yalnızca restoranda yarı zamanlı olarak çalışır, baş aşçı Philip Lee'nin çatışmacı bir tavrı var, menüde tuhaf kombinasyonlar (patates püresi ve kayısı gibi) kullanıyor ve yine de Ramsay'e sevdiği tek şeyi servis eden sous şef Emma ile anlaşmıyor. yapışkan şekerleme pudingi. Ramsay bunu zor bulur ve devam eden kan davaları Laura'nın restorandan geçici olarak uzaklaşmasına neden olur, ancak Helen restorana tam zamanlı olarak karar verir ve Phil, Emma ile daha fazla çalışmayı ve menüyü basitleştirmeyi kabul eder ve işler yoluna girmeye başlar.

Bölüm revize edildi

Bölüm revize edildi

Ramsay, onun sahibini ve eski oyuncuyu bulur. Allan Aşk işin istikrarsız doğası ve evini kaybetme olasılığı nedeniyle kırılgan bir duygusal durumda ve iki şef, Jamie ve Alex tembel ve görünüşe göre sadece parayla ilgileniyorlar. Yemeklerden numune alırken Ramsay, restoranın balıklarının çok pahalı ve standartların altında olduğunu fark eder ve Alex ve Jamie'yi yerel bir balık pazarına götürdüklerinde şunu bulur: Pollock bol miktarda yerel tedarik içindedir. Pollock balık ve patates kızartması yemeği içeren yenilenmiş bir menü bir hit olduğunu kanıtlar, ancak Ramsay, restoranın şatafatlı dekoru konusunda Allan'la çarpıştığında işler neredeyse durur; Allan bunun gurur duyduğu ve Ramsay bunu değiştirmeye çalışırsa çekimi durdurmakla tehdit eder. Buna rağmen, Allan sonunda bir makyaj yapılmasına izin vermeyi kabul eder ve Ramsay ayrıca restoranın adını değiştirir. Aşkın Balık Restoranı en büyük varlığı olan Allan'ın kendisinden yararlanmak için. Jamie baş aşçı olarak atanır ve tam yeniden açılış büyük bir hit oldu.

Ramsay aynı zamanda, bir vejeteryan restoranına girme umuduyla biraz ürkmüş olsa da, başlangıçta şef olmayı öğrendiği şehir olan Paris'te çalışmaktan çok memnun. İşlerin ne kadar kötü olduğunu anladığında daha da korkuyor ve ilk gecenin sonunda, sahibi Rachel McNally'yi tembel, beceriksiz baş şef Daniel'i (Ramsay ayrılmayı reddedince fiziksel olarak mekândan atmak zorunda olan) kovmaya zorluyor. Rachel'ın arkadaşı ve garson Stephanie, Ramsay'ın tavrını eleştirmesinden bir gün sonra istifa ederken. Ramsay, restoranın potansiyelini öğle yemeği için açarak kanıtlıyor (Rachel'ın daha önce hiç yapmadığı bir şey) ve basit bir yemek domates çorbası ve kızarmış peynirle ızgara yaparak 400 € 'dan fazla kazanıyor. Yedekleme daha sonra Rachel'ın babası Brian ve gelecek vaat eden genç şef India Innes şeklinde gelir ve Rachel'ın temel malzemeleri satın almayı unutmasının neden olduğu kısa bir hız artışına rağmen, güçlü bir yeniden başlatma hizmeti görünüşte restoranın başarıya ulaşmasını sağlar.

Bölüm revize edildi

Şovda bugüne kadar görülen diğer restoranlardan belki de daha fazla özelliğe sahip olmasına rağmen, yeni işletme sahibi Scott Aitchison, The Priory'nin hala para kaybettiğini, çünkü neredeyse tüm özelliğin restoranın "% 50 indirimli" kuponlarını kullanan insanlardan geldiğini ortaya koyuyor. et yemekleri. Ramsay ayrıca şef Toby'nin çalışma ahlakını ve yetkinliğini şiddetle eleştiriyor ve mutfağın eski yiyeceklerle ve değiştirilmesini emrettiği pis, paslanma ekipmanıyla dolu olduğunu keşfetmekten çıldırıyor. Bununla birlikte, Ramsay, mutfak personelinin değişmeyen menü nedeniyle motivasyonunun azaldığından şüpheleniyor ve yeni bir ızgara menüsü kuruyor, ancak Toby'nin pişirme konusunda etli etten daha kötü olduğu ortaya çıkıyor. Ramsay’in Toby’ye karşı sabrı tükenir ve kendisi de deneyimli bir şef olan restoranın genel müdürü Matt’e sous chef’li Toby’den görevi devralmasını emreder. Rollerdeki bu değişiklik nihayet işleri harekete geçirir ve Matt'in liderliğinde mutfak nihayet bir hizmetten geçer.

Eski İtalyan boksör Mike Ciminera tarafından yönetilen The Fish and Anchor, spor hatıralarıyla dolu yerel bir lokanta ve Mike ve eşi Caron'un çekişmeleriyle kötü şöhreti müşterileri kaçırdı. Ramsay learns that Mike, while passionate and ambitious, is not a trained chef and has based his menu on cookbooks written by celebrity chefs such as Jamie Oliver, Rick Stein and Gordon Ramsay himself. Ramsay is critical of the menu's complexity and lack of focus, and his concerns are proven in the evening service. As the cookbooks are written for home cooking, the dishes are too complex to manage in a busy restaurant environment and Mike does not know how to handle multiple orders. Half the customers are not served food, and Caron verbally confronts and kicks out several customers. The next day, Ramsay gets rid of Mike's cookbooks and removes the exotic dishes from the menu. He appeals to Mike's proud Italian heritage and creates an authentic köfte item. Mike is capable of handling the orders in the following service with praise for the food, but the night is ruined when Caron forgets an order and throws a tantrum. Ramsay manages to help the couple ease the tension and work together. They go into town to promote their new menu and service. Before the service, Ramsay sets up a punching bag outside to get the couple to vent their anger. The restaurant is packed, and Caron proves to have overcome her temper issues. However, Mike's inexperience in managing a full dining room causes him to fall behind. The service is stopped when one of the waitresses slips and falls, being knocked unconscious and taken to hospital.

Ramsay is initially displeased with the restaurant's atmosphere and misleading claims of being Nottingham's best restaurant (with "Runners-Up" in small print). While owner Arfan "Raz" Razak proudly boasts that his "make your own curry" idea is what sets his restaurant apart, Ramsay tells him that it's actually ensuring the business will fail, as the kitchen staff have to buy huge numbers of ingredients to make all the curries on the menu, and none of them taste especially nice and not even the restaurant staff can taste the difference. At Ramsay’s urging, head chef Khan puts a lamb korma made from a family recipe on the menu for the second night's service, which proves a big hit and wins Raz over. Ramsay also sells Raz on the idea of making curry deliveries to offices in the city center. With a fully revamped menu based on regional flavours, the reopening night is a big hit.

The Granary is run by ambitious entrepreneur Nigel Nieddu. Originally intended as an exclusive club for the rich and famous, Nigel has had to rebrand the restaurant, which now struggles to pull customers and has a poor reputation with the locals for its exclusive impression. Ramsay and Nigel eat lunch together, where it becomes clear that the restaurant does not live up to its focus of modern British food, with too many exotic dishes on the menu, such as shark with mozzarella, that the kitchen staff struggle to cook. The kitchen is run by Martin, who has taken on board two delinquent boys to help them back on track with cooking. Ramsay books the restaurant to half capacity for lunch to test the kitchen, but unused to even these numbers, the staff struggle to keep up. Ramsay identifies the main weakness to be Nigel, who has no experience as a restaurant manager, lacks control over the dining room and has difficulty accepting criticism. This is demonstrated when Nigel struggles to delegate tasks to his staff when challenged to put together a prefabricated chicken coop. After convincing Nigel to turn to a simpler British menu and allowing Martin to have more control, the staff host a food fair to bring the community back. The reopening begins well, but Martin struggles with the numbers and fails to show strong leadership under pressure. The kitchen staff lose discipline, although young cook Pete is able to hold himself together. The service is disappointing, with Martin disappointed with himself and Nigel determined to get it right.

The Dovecote Bistro (renamed Martins' Bistro)

Mick is a former truck driver and burger van operator who has opened a bistro with his wife and adopted daughter, Michelle. Ramsay is firstly appalled by the psychedelic wallpaper. While Ramsay is impressed with the simple menu, he is furious to find that Mick has very little cooking ability, using orange squash to make a sauce and using vacuum-sealed pre-cooked lamb shanks in a microwave bag. Not only does he show little responsibility in the kitchen, he is also secretive with his spending and is hugely in debt. Mick is adamant that the problems in the kitchen are not his fault, and his stubbornness causes a rift with his wife and daughter. Ramsay solves the crisis by taking the business matters out of Mick's hands and kicks him out of the kitchen. His daughter, Michelle, is placed in charge of the kitchen despite having no cooking experience. She rises to the challenge, and while Mick is not convinced over replacing his microwave food, the reopening is a success.

Months later, Ramsay returns to find that the restaurant is making profit. He sent Michelle for further culinary training, and she impresses Ramsay with freshly cooked food.

Restoran yeniden adlandırıldı Martins' Bistro üretim sırasında.

The Runaway Girl (renamed Silversmiths)

Justin runs The Runaway Girl, specialising in Spanish tapas, with best friend and head chef, Richie. Ramsay is not impressed with the decor, finding the name and appearance to be similar to a striptiz kulübü. He discovers that the kitchen does no preparation work before service, as Richie has pre-cooked and stored all the meals in advance to prevent wastage. He discovers that Justin invests very little in the kitchen and focuses on organising live music events, which customers find loud and obnoxious. Richie and Justin fall out, with Richie launching a heated tirade about Justin's inability to listen to criticism. Ramsay employs a mystery diner to assess the service, and despite Justin claiming to recognise their purpose, botches the service and forgets to even provide cutlery, resulting in a scathing review. After helping Justin and Richie make amends, he refurbishes the restaurant and renames it Silversmiths, bans live music and, realising that they have no chance of competing against local Spanish restaurants, changes the focus to modern British cuisine.

While previously successful, the Mayfair has fallen on hard times, which Ramsay attributes to owner Jack's refusal to fire head chef Juan, awful hygiene standards (which results in Ramsay closing the restaurant down for the first day for an extensive cleaning), and insistence on filling much of the restaurant with useless junk. Ramsay initially sees Jack's son John as the right man to take over, but quickly loses faith on finding out that not only has the car hire business that John runs separately been a huge failure, he's invested €40,000 of his parents' money into it too. After forcing John to promise to shut down his hire business and eventually repay his parents, and getting Jack to get rid of his hoard, Ramsay renames the restaurant Jack's Chicken Shack and creates a new menu focused around fried chicken. The service that follows initially goes poorly thanks to John's poor handling of the order system, but he eventually gets the hang of it, and service is successfully completed.

As soon as he arrives at the restaurant, Ramsay is outraged by head chef Steve and the staff cooking themselves a sirloin dinner, and accuses them of taking advantage of owners Tim and Debbie. However, Tim is discovered to be a big part of the problem due to his interference in service, refusal to allow Steve to set his own menu, and careless handling of the business side of the restaurant. While Ramsay has further criticism for Steve's lack of local product knowledge and not even being able to speak French, he and the kitchen staff prove their skill by cooking good dishes after Ramsay takes them to a local seafood market, only for Tim to berate the staff when he sees the results, accusing them of holding back and even threatening to fire them. Despite this, the reopening night goes well, and Ramsay tells Tim that so long as he doesn't interfere with the running of the kitchen, he can make Le Deck a success.

In a Kitchen Nightmares first, Ramsay works with a restaurant that has opened only 8 weeks prior to his arrival. Owners Milan and Gina are new to the restaurant industry and their inexperience leads them to lean on head chef Neal to manage the restaurant as well as run the kitchen, putting heavy pressure on Neal. Ramsay notes that the restaurant’s menu is too complicated for a small brigade and discovers Neal fails to delegate to his assistant chefs, which heavily slows down service and causes Neal to be extremely stressed while cooking.

In order to demonstrate the difficulty that Neal and the servers are under, Ramsay has Milan and Gina work a service with only six guests, which forces them to see the negative impact of decisions they had made, like the broken dumbwaiter and the complicated menu. He also implements a new menu around sharing plates, which takes pressure off the kitchen. During the relaunch, the service initially starts off very strong. However, when the sharing plates run out, Neal buckles under pressure and reverts to his bad habits. Fortunately, Ramsay is able to get Neal back on track, saving the service and impressing a local food critic.

Initially, Ramsay is put off by the fact that siblings Joe and Terry Quelcutti seem more interested in running the establishment as a bar rather than a restaurant, which has caused chef Terry’s food to be abysmal. However, he identifies a bigger problem: server Joe’s inability to keep cool during service leads him to regularly confront guests he’s meant to be serving. In order to improve the siblings’ abilities in the front and back of house, Ramsay has them work a lunch service at Quique De Costa, a Michelin-starred restaurant in the area.