Bocuse dOr - Bocuse dOr - Wikipedia

Bocuse d'Or
TürYemek pişirme
YerSIRHA International Otel
Konum (lar)Lyon, Fransa
aktif yıllar33
Açılışını yapmakOcak 1987
KurucuPaul Bocuse
En yeni2019
Bir sonraki etkinlik2021
Katılımcılar24 ülke
SponsorS. Pellegrino
İnternet sitesiBocusedor.com

Bocuse d'Or ( Concours mondial de la cuisine, World Cooking Contest) bir iki yılda bir dünya şef şampiyonluk. Şef için adlandırıldı Paul Bocuse etkinlik, Ocak ayının sonuna yakın iki gün içinde Lyon, Fransa SIRHA International Hotel, Catering ve Gıda Ticareti Fuarı'nda ve dünyanın en prestijli yemek yarışmalarından biridir.[1][2][3][4][5]

Olay genellikle şu şekilde anılır: Gastronomi eşdeğeri Olimpiyat Oyunları,[6][7][8][9][10][11] rağmen Uluslararası Mutfak Sanatları Sergisi Almanya'da daha resmi olarak Aşçılık Olimpiyatları başlıklı[12] ve bir ile ayrılır Olimpiyat yani dört yıllık bir süre.

Tarih

Paul Bocuse, Bocuse d'Or'un kurucusu

İlk olarak 1983'te düzenlenen bir olaya dayanarak, Salon des Métiers de Bouche (Mutfak Sektörü Sergisi ve Ticaret Fuarı, daha sonra adı Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation, SIRHA) Lyon'da "profesyoneller tarafından profesyoneller için düzenlenen bir sergi" olarak gerçekleşti. Serginin Onursal Başkanı olarak atanan Paul Bocuse, tüm yemeklerin canlı olarak seyirci önünde hazırlanarak, sergi sırasında gerçekleşecek bir mutfak yarışması fikrini tasarladı. Halihazırda birçok gastronomi yarışması vardı, ancak hiçbiri "canlı performans" sergilemedi ve dolayısıyla şeflerin restoranlarının mutfaklarında yapılan çalışmaları gerçekten göremiyordu.[13]

İlk Bocuse d'Or Ocak 1987'de gerçekleşti.[14] Dünyanın en büyük ve en sofistike yemek ve mutfak sanatları fuarlarından biri haline gelen SIRHA,[15] ayrıca yemek pişirme becerisi ile ilgili başka yarışmalar düzenler. Coupe du Monde de la Pâtisserie (Dünya Pasta Kupası) ve son yıllarda Mondial du Pain (World of Bread Contest).

Bocuse d'Or'un seyirci atmosferi, 1997'de Meksikalı adaya verilen desteğin bir Mariachi bando, sis düdüğü, çıngırak, tribünlerde tezahürat ve bağırma, gürültülü seyirci varlığı geleneğinin başlangıcını işaret ediyor.[16] İlk başta, hüküm süren şampiyon ulusun aşağıdaki yarışmaya katılmasına izin verilmedi, ancak bu kural, Fransa'nın yarıştığı ve ilk kez altın kazanmadığı 1999'daki olaydan sonra kaldırıldı.[16]

Değişmez ev sahibi takım Fransa altı kez altın madalya kazanırken, Belçika, Norveç ve İsveç sürekli olarak ilk üç sıralamadan birinde bitirdi.[1][11][17] Léa Linster nın-nin Lüksemburg 1989'da kazanan ilk kadın oldu ve Rasmus Kofoed Danimarka, 2005 ve 2007'de bronz ve gümüşle ilk çok madalya kazandı ve 2011'de nihai altın madalya kazandı.[18] 2015'te ikinciliği bitirip 2017'de yarışmayı kazanmadan önce,[19] ABD ekibi 2003 ve 2009'da olduğu gibi altıncı sırayı geçmedi,[5][7][11][20][21] Kuzey Amerikalı bir şefin en yüksek sıralaması 1999'da Kanadalı Robert Sulatycky'nin dördüncü sıradaki sonucuydu.[1][22]

2007 Bocuse d'Or belgesel filmde yer aldı, El Pollo, el Pez, y el Cangrejo Real.[5] ABD'nin 2009 Bocuse d'Or'a giden çabası kitabın konusudur. Şafakta Bıçaklar.[23]

ABD, 2015 yılında Philip Tessier ve Skylar Stover'ın hem podyuma çıkan ilk Amerikalılar hem de gümüş kazanan ilk Avrupalı ​​olmayan takım olarak tarih yazmasıyla ikinci oldu. Tarafından koçluk Gavin Kaysen, Thomas Keller, Jerome Bocuse ve Daniel Boulud Bu, 1987'deki yarışmaların başlangıcından bu yana her yıl yarışan bir ülke için olağanüstü bir kilometre taşı oldu.[24] 2017'de ABD yarışmayı kazandı ve Norveç ikinci sırada ve İzlanda üçüncü sırada. Ekibin baş şefi Mathew Peters ve onun Commisya da yardımcısı Harrison Turone idi. Her ikisi de daha önce Keller'da çalışmıştı New York City restoran Per Se.[25]

Yarı finaller

20. yıl dönümünün ardından, format genişletildi ve ilk Bocuse d'Or Asya yarışması Mayıs 2008'de Şangay ve Bocuse d'Or Europe, Temmuz 2008'de Stavanger. Açılışın kazananları Yasuji Sasaki Japonya'dan ve Geir Skeie Sırasıyla Norveç.[26] Skeie, 2009 dünya finalini kazanmaya devam etti.[17][27][28][29]

Açılış Bocuse d'Or ABD yarışma gerçekleşti Epcot Eylül 2008'de ve ABD Ekibine yakın bir hazırlık bütçesi sağladı. $ 2009 finallerinden 500.000 önde, birçok Avrupa ülkesinin genellikle 1 milyon dolardan fazla bütçesi olduğunu belirtiyor. ABD Takımını temsil eden Timothy Hollingsworth, sonra sous-chef Fransız Çamaşırhane, tarafından yönetilen Roland Henin.[5][7][11][30][31] Paul Bocuse, "Umarım [ABD takımı] kazanır çünkü bu yarışmanın Atlantik'i geçmesini gerçekten çok isteriz" dedi.[21] Nihayetinde Hollingsworth altıncı oldu.[27][29]

Bocuse d'Or USA 2010, şu tarihte düzenlenen Şubat 2010'un başlarında gerçekleşti Amerika Aşçılık Enstitüsü içinde Hyde Park, New York. Kazanan oldu James Kent 2011'de Lyon'da ABD Takımını temsil eden ve sonunda onuncu oldu.[32][33][34] Bocuse d'Or Asia 2010, Mart 2010'da Şangay'da yeniden düzenlendi ve See Lay Na'nın Malezya'daki kadınlardan oluşan takımı tarafından kazanıldı.[35][36] Bocuse d'Or Europe 2010, Cenevre Haziran 2010'da Danimarkalı bir önceki Bocuse d'Or bronz ve gümüş madalya kazandı Rasmus Kofoed,[37] 2011 dünya finalini kazanmaya devam etti.[18]

Bocuse d'Or 2013 öncesinde, Bocuse d'Or ABD bölgesel finali, Ocak 2012'nin sonlarında yine The Culinary Institute of America'da düzenlendi, Richard Rosendale seçilen ABD yarışmacısı olmak,[38] Bocuse d'Or Avrupa, Brüksel Norveçli şefin kazandığı altın madalya ile Mart 2012'nin sonlarında Ørjan Johannessen.[39] Haziran 2012'de yine Şangay'da gerçekleşen Bocuse d'Or Asia, Singapur'u temsilen Yew Eng Tong tarafından kazanıldı.[40]

Eleştiri

2005 Bocuse d'Or için İspanyol delegasyonu, aşağıdakilerden ilham alan yenilikçi bir sunum seçmişti: Salvador Dalí motifler; balık kursu için bir metre yüksekliğindeki kristal yumurta şeklindeki servis teknesi, neredeyse maliyetine iddialı bir kampanyanın parçası olarak € Yarışmada iyi bir sonuç almak için 1 milyon.[41] Bununla birlikte, İspanyol aday sondan sonraki sırayı bitirdi (belirtilen bir neden, sıcak yemeğin böyle yoğunlaşma jüriyi eski moda ve modası geçmiş olarak nitelendiren İspanyol delegasyonundan hararetli tepkiler üreterek, jüriye jürinin sunumu neredeyse göremediği yumurtanın içine,[41] ve şovenist jürinin İspanyol mutfağının yaratıcılığını küçümsediğini iddia eden ve Bocuse d'Or'u büfe ve yemek servisi.[42][43]

2007 Bocuse d'Or sırasında kazanan şefe hile iddialarının gündeme getirilmesiyle tartışma çıktı. Fabrice Desvignes iki metal kabın geç teslimi nedeniyle, bunların hazırlanmış önceden pişirilmiş bileşenler içerdiği iddialarına yol açmaktadır.[44] Bir yarışma direktörü, konteynerlerin işe başlamadan iki dakika önce Desvignes'e teslim edildiğini, çünkü karın gece varışlarını geciktirdiğini ve gümüş eşya ve Kaz ciğeri, kurallar tarafından yasak değil.[16] İki gün sonra Alman günlük gazetesi Die Welt "Gourmet-Skandal: Ist der weltbeste Koch wirklich ein Franzose?" (Gurme Skandalı: Dünyanın En İyi Şefi Gerçekten Bir Fransız mı?), Alman asistanı Khabbaz Hicham'ın, yarışmaya bir saat otuz dakika içinde hazırlanmış ve yarı hazırlanmış malzemelerle siyah kasalar getiren dört adamı anlatan ifadesini içeren.[45][46][47][48][49] Tartışma, aday ürünleri ve ekipmanı kontrol etmek için bir Mutfak Denetleme Komitesinin eklenmesiyle gelecekteki Bocuse d'Or yarışmalarının kurallarında değişikliklere yol açtı.

Rekabet

Nitelik formatı, 2009 Bocuse d'Or öncesinde yeniden yapılandırılmış bir programla yıllar içinde değişiklikler gördü. 24 ülke dünya finallerinde yarışıyor ve farklı yollarla yarışıyor: Bocuse d'Or Avrupa'nın en iyi 12 finalisti, 20 ülkeden oluşan bir havuzdan hak kazanıyor; Bocuse d'Or Asia'nın en iyi 4 finalisti, 12 ülkeden oluşan bir havuzdan hak kazanır; Copa Azteca Latin Amerika yarışmasının en iyi 3 finalisti, 12 ülkeden oluşan bir havuzdan katılmaya hak kazanır. Ayrıca, ulusal başvurulardan 3 ve 2 katılımcı seçilir. vahşi kart seçimler.

Her ekip iki şef, bir baş şef ve bir Commis / Yarışma sırasında 22 yaşın altında olması gereken aşçı yardımcısı.[2][21] Ekibin iki ayrıntılı sunum, bir et yemeği ve bir balık yemeği hazırlamak için 5 saat 35 dakikası vardır.[4][5][21][50][51] Açık bir "mutfak tiyatrosunda" yer alan tam donanımlı mutfaklar, jüri, basın mensupları ve izleyiciler için bir alana bakacak şekilde yan yana dizilmiş,[10] izleyici sayıları ca. 1.000 kişi.[41] 2009 yarışmasından, mutfak alanının dışında bulunan belirlenmiş bir antrenörün takımla iletişim kurmasına izin verilir.[52] Ayrıca 2009 itibariyle, müfettişler sahne arkasındaki ekipmanı ve ürünleri kontrol eder, çünkü hiçbir sebze önceden kesilmez, ancak ekipler sarımsak, porsiyon yağ, tuz, un ve diğer malzemeleri önceden soyup getirebilir hisse senetleri önceden yapılmış.[53]

Jüri, teknik beceri, yemek pişirme, yaratıcılık ve görsel güzellik açısından sunumdaki mükemmellik düzeyine göre değerlendirmelerini yapan 24 ünlü şef jüri üyesinden oluşmaktadır. Jüri, her biri ya balık yemeği ya da et yemeği yargılamak için 12 kişilik iki gruba ayrılır.[52] Gıdanın kalitesi, puanın üçte ikisini belirler, 40 puan; sunum 20 puan belirler. Beraberlik durumunda organizasyon, ekip çalışması, temizlik ve israf eksikliği gibi faktörlere göre 20 puan daha verilecek.[21] Yargıçlar dahil etti Heston Blumenthal, Ferran Adrià, Wolfgang Puck,[1] Eyvind Hellstrøm, Thomas Keller ve Fabrice Desvignes gibi geçmişte kazananlar, Mathias Dahlgren ve Léa Linster.

Bocuse d'Or kupaları

En yüksek genel puana sahip şef, şefinin kıyafetinde Paul Bocuse'un altın bir heykeli olan Bocuse d'Or ödülüne layık görüldü.[21] 20.000 € büyük ödülü alıyor. Silver Bocuse madalyası 15.000 €, Bronz Bocuse madalyası ise 10.000 € alıyor.[5][51] En iyi balık ve et yemekleri, en iyi ulusal mutfak kimliği, en iyi çırak ve en iyi posterler için ek ödüller verilir.[10]

2013 kural değişiklikleri

2013 etkinliği öncesinde, Kasım 2012'de kurallarda bir dizi değişiklik açıklandı. Finallerden altı ay önce balık ve et temalarının duyurulduğu önceki yılların aksine, balık temasının duyurusu iki aya kadar ertelendi. yarışmadan önce "aşçıları daha fazla yaratıcılık ve kendiliğindenlik göstermeye teşvik etmek" için.[54] Bu sırada, izin verilen çeşnilerle ilgili başka değişiklikler de duyuruldu, "yarışma arifesinde adayların yarışmadaki üç garnitürden ikisini hazırlamak için beş kıta pazarından mevsimlik meyve ve sebzeleri seçmek için 30 dakikaları olacak" ve üçüncü garnitür, "farklı ulusal mutfak miraslarını vurgulamak ve çeşitliliği teşvik etmek" amacıyla "adayların ilgili ülkelerine özgü" olacaktır.[54]

Diğer değişiklikler, koçları ve komisyoncu adaylarının malzemeleri elde ettikten sonra "yemek tariflerini tasarlayıp yazmaları için bir saatlerinin olacağını" açıklıyor.[54] Son olarak, yarışmalar önceki yılların büyük tepsi sunum formatından ayrılıyor çünkü adayların bu sefer "gerçek restoran ortamına yakın kalabilmek için" on dört tabak hazırlamaları gerekiyor.[54]

Madalya kazananlar

Geir Skeie, 2008 Bocuse d'Or Avrupa ve 2009 Bocuse d'Or'un galibi
YılBocuse d'OrGümüş BocuseBronz Bocuse
1987  Fransa Jacky FreonBelçika Michel EklentileriAlmanya Hans Haas
1989Lüksemburg Léa LinsterBelçika Pierre PaulusSingapur William Wai
1991Fransa Michel RothNorveç Lars Erik UnderthunBelçika Gert Jan Raven
1993Norveç Bent StiansenDanimarka Jens Peter KolbeckBelçika Guy Van Cauteren
1995Fransa Régis Marconİsveç Melker AnderssonAlmanya Patrick Jaros
1997İsveç Matthias DahlgrenBelçika Roland DebuystNorveç Garip Ivar Solvold
1999Norveç Terje NessFransa Yannick AllenoBelçika Ferdy Debecker
2001Fransa François Adamskiİsveç Henrik Norströmİzlanda Hákon Már Örvarsson
2003Norveç Charles TjessemFransa Frank PutelatAlmanya Claus Weitbrecht
2005Fransa Serge VieiraNorveç Tom Victor GausdalDanimarka Rasmus Kofoed
2007Fransa Fabrice DesvignesDanimarka Rasmus Kofoedİsviçre Frank Giovannini
2009Norveç Geir Skeieİsveç Jonas LundgrenFransa Philippe Mille
2011Danimarka Rasmus Kofoedİsveç Tommy MyllymäkiNorveç Gunnar Hvarnes
2013Fransa Thibaut RuggeriDanimarka Jeppe KatlayıcıJaponya Noriyuki Hamada
2015Norveç Ørjan JohannessenAmerika Birleşik Devletleri Philip Tessierİsveç Tommy Myllymäki
2017Amerika Birleşik Devletleri Mathew PetersNorveç Christopher William Davidsenİzlanda Viktor Örn Andrésson
2019Danimarka Kenneth Toft-Hansenİsveç Sebastian GibrandNorveç Christian André Pettersen

Referanslar

  • Ödül kazananların listesi Arşivlendi 2017-01-27 de Wayback Makinesi; "Katılan ülkeler" (PDF). Arşivlenen orijinal (PDF) 2008-11-16 tarihinde. Alındı 2009-01-18. (44,0 KB) ; "Bocuse d'Or 2009 basın kiti" (PDF). Arşivlenen orijinal (PDF) 2011-07-16 tarihinde. Alındı 2009-01-23. (1,07 MB) Bocusedor.com
Dipnotlar
  1. ^ a b c d Chavich, Cinda, Küre ve Posta (14 Mayıs 2008). Şefler bile heykelciklerin hayalini kuruyor
  2. ^ a b Shore, Randy, Vancouver Güneşi (9 Ocak 2009). David Wong, Kanada'nın Bocuse d'Or için bir sonraki büyük umudu[kalıcı ölü bağlantı ]
  3. ^ Appell, David, Los Angeles zamanları (23 Temmuz 2008). Paul Bocuse, Fransız fast-food'unu bir sonraki nouvelle mutfağı yapabilir
  4. ^ a b Stukin, Stacie, Zaman (18 Ocak 2007). Gerçek En İyi Şef Olmak
  5. ^ a b c d e f Abend, Lisa, Zaman (25 Ocak 2009). Amerikan Underdog Düşleri Mutfak Altını
  6. ^ Smillie, Dirk, Forbes.com (5 Haziran 2007). Fransız usulü tost
  7. ^ a b c Fabrikant, Floransa, New York Times (28 Mayıs 2008). Bocuse d’Or'da eğilme
  8. ^ Wasilczyk, Jacqueline, Zagat (5 Kasım 2008). ABD, Bocuse d'Or İçin Sıcağı Açtı
  9. ^ New York Magazine: Grub Street (17 Temmuz 2008). Hung Huynh, ABD Bocuse d’Or Yarı Finalistleri Arasında
  10. ^ a b c Lancaster, Deana, North Shore News (26 Kasım 2008). Lyon'a giden uzun yolda Arşivlendi 26 Ağustos 2012, Wayback Makinesi
  11. ^ a b c d Hallock, Betty, Los Angeles zamanları (26 Ocak 2009). Amerikalı şef, Fransız Bocuse d'Or'da yemek pişirme şöhretine hazırlanıyor
  12. ^ Dixon, Rachel, Gardiyan: Nibbles (23 Ekim 2008). Aşçılık Olimpiyatları nelerdir?
  13. ^ bocusedorasia.com Bocuse d'Or'un tarihi Arşivlendi 2010-08-05 de Wayback Makinesi
  14. ^ Warwick, Joe, Bağımsız (20 Temmuz 2008). Bites: Torquay için douze puan olacak mı?
  15. ^ Sciolino, Elaine, New York Times: Diner's Journal (27 Ocak 2009). Bocuse d'Or'un ötesinde
  16. ^ a b c Hallock, Betty, Los Angeles zamanları: Günlük Yemek (27 Ocak 2009). Bocuse d'Or'un izini sürmek: Fransız Philippe Mille ile tanışın
  17. ^ a b Criscione, Valeria, Wall Street Journal (4 Eylül 2009). Olağanüstü Aşçılar Birliği
  18. ^ a b Bloomberg.com (26 Ocak 2011). Gurmeler Dünyanın En İyi Yemeklerini Seçmesiyle Danimarkalı Şef Rasmus Bocuse D'or'u Kazandı
  19. ^ Fabricant, Floransa (25 Ocak 2017). "ABD Ekibi İlk Kez Bocuse d'Or Yarışmasını Kazandı". Alındı 16 Ocak 2019 - NYTimes.com aracılığıyla.
  20. ^ Cowin, Diana, Yiyecek ve Şarap (Şubat 2009). Bocuse d’Or'da rekabet: Team USA’nın Rakipsiz Tarifler
  21. ^ a b c d e f Sciolino, Elaine, New York Times (26 Ocak 2009).
  22. ^ Pawsey, Tim, Vancouver Kurye (23 Ocak 2009). Dinamik ikili Fransa'yı işgal etti Arşivlendi 2012-08-27 de Wayback Makinesi
  23. ^ Terrebonne, Jacqueline, Slashfood.com (8 Aralık 2009). Bocuse d'Or Fever, Amerikan Mutfak Dünyasını Vurdu Arşivlendi 2013-04-07 de Wayback Makinesi
  24. ^ Galarza, Daniela (28 Ocak 2015). "ABD, Bocuse d'Or 2015'te Gümüş Madalya Aldı". Yiyen. Vox Media. Alındı 18 Ağustos 2015.
  25. ^ "ABD 30. Bocuse D'Or'u Kazandı". Bocuse d'Or. 25 Ocak 2017. Alındı 3 Nisan, 2018.
  26. ^ Holt, Morten, Horecanytt (15 Ağustos 2008). Bocuse d'Or-nasjonene er klare Arşivlendi 2012-02-18 de Wayback Makinesi (Norveççe)
  27. ^ a b Sciolino, Elaine, New York Times (28 Ocak 2009). Bocuse d’Or Yarışmasını Norveç Kazandı
  28. ^ Lindeberg, Anne, Dagens Næringsliv (28 Ocak 2009). Bocuse d'Or Geir Skeie'ye kadar (Norveççe)
  29. ^ a b Abend, Lisa, Zaman (28 Ocak 2009). Aşçılık Olimpiyatlarında ABD Madalyası Yok
  30. ^ Wells, Pete, New York Times (28 Eylül 2008). Fransız Çamaşırhane Sous Chef Bocuse d’Or'da ABD'yi Temsil Edecek
  31. ^ Reuters (28 Eylül 2008). Bocuse d'Or USA Birincisini Açıkladı
  32. ^ Gallagher, Aileen, New York Magazine: Grub Street (7 Şubat 2010). New Yorker, Bocuse d'Or'da ABD'yi Temsil Edecek
  33. ^ Weiss, Jan, Dine Dergisi (6 Şubat 2010). James Kent, Bocuse d'Or ABD'yi Kazandı Arşivlendi 2010-02-11 de Wayback Makinesi
  34. ^ The Huffington Post (26 Ocak 2011). Bocuse d'Or'da İskandinav Taraması, ABD Ekibi Beyaz Saray Balı Kullanıyor
  35. ^ Bağımsız (20 Mart 2010). 'Bocuse d'Or' Asya: sonuçlar
  36. ^ Jayaraj, Jayagandi, Yıldız (19 Eylül 2009). Sous chef, Asya'nın en iyileriyle rekabet etmeye hazırlanıyor Arşivlendi 2011-06-22 de Wayback Makinesi
  37. ^ Politiken (8 Haziran 2010). Stjernekokke kroner dansk Europamester Arşivlendi 2010-06-10 Wayback Makinesi (Danca)
  38. ^ Tilki, Nick, New York Times (30 Ocak 2012). Bocuse d'Or ABD Birincisi Deneyimli Bir Yarışmacıdır
  39. ^ L'Express (21 Mart 2012). Le kitcheninier norvégien Orjan Johannessen élu Bocuse d'Or Avrupa 2012 (Fransızcada)
  40. ^ Asya Tatler Yemek (6 Temmuz 2012). Şef Yew Eng Tong, Bocuse d'Ora Asia Shanghai 2012'de kazandı
  41. ^ a b c Anker, Nils, Dagens Næringsliv: D2 (24 Ocak 2009). "- Har jobbet mot dette i femten år" (Norveççe).
  42. ^ Portero, Pilar El Mundo (28 Ocak 2005). El şef Mario Sandoval, küme düşme, 'Bocuse d'or' (ispanyolca'da)
  43. ^ Capel, José Carlos, El País (5 Şubat 2005). Doble decepción en el concurso Bocuse d'Or (ispanyolca'da)
  44. ^ Bremner, Charles. Tourres, Marie. Kere (29 Ocak 2007). Hile şef tarafından kırbaçlandık, kaybeden aşçılar deyin
  45. ^ de Frumerie, Mattias, Restaurantören (22 Şubat 2007). Fuskmisstanke i kock-VM Arşivlendi 2007-12-14 Wayback Makinesi (isveççe)
  46. ^ Lisinski, Stefan, Dagens Nyheter (23 Şubat 2007). Fuskanklagelser i kock-VM (isveççe)
  47. ^ Fiskå, Borghild, Aftenposten (5 Mayıs 2008). Et fransk narrespill (Norveççe)
  48. ^ Winther, Anne, Nyhedsavisen. (12 Aralık 2007). Snyd i verdens største kokkekonkurrence (Danca)
  49. ^ Lyon Capitale (16 Şubat 2007). Bocuse d'Or: les Danois contestent les résultats (Karsten Kroman'ın açık mektubu) Arşivlendi 2007-10-30 Wayback Makinesi
  50. ^ Houck, Jeff, Tampa Tribünü (24 Eylül 2008). En İyi Aşçı Amerika'nın Yeni Nesiline İleriye Bakıyor
  51. ^ a b La Rose, Lauren, Kanada Basını (28 Mayıs 2008). Kanadalı şef aşçılık ödülleri için savaşacak
  52. ^ a b Sciolino, Elaine, International Herald Tribune (28 Ocak 2009). "Dünyanın her yerinden şefler altın peşinde".
  53. ^ Sciolino, Elaine; Katz, Fesleğen, New York Times: Diner's Journal (27 Ocak 2009). Bocuse d'Or Yarışmasını Bloglama
  54. ^ a b c d Rodbard, Matt, Yemek Cumhuriyeti (26 Kasım 2012). Bocuse d'Or Yarışması, Balık Kursu, Cheffian'daki Diğer Önemli Değişiklikleri Duyurdu

Dış bağlantılar