Balık pulu - Fish flake

Bu makale morina kurutmak için kullanılan yapı hakkındadır. Akvaryum balıklarına beslenen pul pul yiyecekler için bkz. Akvaryum balık yemi.
Norveç'te olduğu gibi bir balık tanesi, morina balığı kurutmak için kullanılan bir raftır.

Bir balık pulu direkler üzerine inşa edilmiş ve kurutmak için dallarla yayılmış bir platformdur Morina üzerinde ön kıyılar balıkçı köylerinin ve küçük kıyı kasabalarının Newfoundland ve Nordik ülkeler. Newfoundland'daki balık pulunun yazım varyasyonları şunları içerir: flek, Fleyke, pire, flaik ve pire. Terimin balıkçılıkla bağlantılı olarak kaydedilen ilk kullanımı, Richard Whitbourne kitabı Newfoundland (1623, s.57). Norveç'te pul olarak bilinir cehennem.

İnşaat

Pul, küçük kutuplardan (akciğerler olarak adlandırılır) oluşan yatay bir çerçeveden oluşur; ladin dallar ve dik direklerle desteklenen, alttaki hava serbestçe erişime sahip. Burada morina çamaşır suyu güneşte ve havada, balık bütün yaz boyunca kademeli olarak kürlendikten sonra yoğun bir tuz. Balık avlama mevsiminin yüksekliği boyunca bilinen iki tür yaygın yonga vardır: biri yukarıda açıklandığı gibi kalıcı bir yapı, diğeri ise kısa sürede dikilebilen ve daha fazla alan sağlayan el yongası adı verilen bir yapıdır. balıkçılık sezonu oldukça cömerttir.

Pul ve balık dükkanı

Balık pulları, bir balıkçı köyünün peyzajının parçası olan kalıcı bir yapıydı. Bunlar, kıyı şeridinde inşa edilen balıkçılık aşamalarından çok uzakta değildi. Pul, yerden yüksekte inşa edildi ve ona erişmek için eğimli bir rampa ile sağlam bir yapıya ihtiyaç duyuyordu. Rampa, tüm balık yüklerini höyüklerde taşıyan balıkçıların tırmanışını yapabilmeleri için gerekliydi. Pulun bir ucuna iki amaca hizmet eden bir bina inşa edildi. Balıkçı olarak adlandırılan binanın inşası iki katlıydı ve bir sezonun en üst kattaki balık yolculuğunu barındıracak kadar büyük olmalıydı. Balıkçı dükkanının alt kısmında balık tutmak için kullanılan ekipmanlar tutuldu: şamandıralar, halatlar, kancalar, kıskaçlar ve diğer çeşitli şeyler.

Mağazanın en üst katı, düzgün kurutulmuş balık yığınlarını içerecek şekilde bölümlere ayrılabilen alanlara sahip açık bir yapıydı. Kurutma işlemi hava şartlarına bağlı olduğundan, kuru balık bu tesiste iki aya kadar kaldı. Kuruma mevsiminin başlangıcında, genellikle ağustos ortasından eylül başına kadar, balıklar pullara taşınır ve kurutulmak üzere serilirdi.

El pul

El pulları, yalnızca bir mevsimde yakalanan balık miktarı gerektirdiğinde yapıldı ve kullanıldı; bu nedenle bunlar geçici yapılar olarak kabul edildi. El pulları, bir kişinin ulaşabileceği genişlikteki yüzey alanı çeşitli uzunluklarda gerilerek, yaklaşık bel yüksekliğinde zemine alçak olarak inşa edildi. Mevcut kurutma alanını maksimize etmek için bunlar çok dar sıralara yerleştirildi. Bunlar, hava kötü olduğunda balığın hızlı bir şekilde depolanması için ana pulun yanında veya yakınında elverişli bir şekilde yerleştirildi. Çürümeyi önlemek ve en önemlisi sinek sıçramalarını önlemek için kürleme işlemi sırasında balıkların kuru tutulması çok önemliydi. kurtçuklar. Bu olaylardan herhangi biri bir hasadı mahvedebilir.

Tarih

Kaptan George Cartwright 1770'lerde günlüğünde pul kullanıldığını ve o dönemde yaygın olarak kullanıldığını kaydetmişti. Dergisi James Younge bir pul taslağını tasvir etti c. 1663; ve resim Moll haritası (c. 1712) pulun temel tasarımında çok az fark olduğunu göstermektedir.

Bu yapılar bir balıkçı köyünde çok farklı bir görünüme büründü, öyle ki onun kitabında Newfoundland ve Labrador'un Güney Sahili'ne Yolculuk, Edward Chappell (1818, s. 44-45), kaktüslerin pullarının bir tanımını verir. Aziz John çok geçmeden Harika ateş St. John'un çoğunu yok eden:

Newfoundland koylarına ve limanlarına ilk girişte, bir yabancının dikkati çoğunlukla morina balığının tuzlanması ve kurutulması için deniz kıyısında dikilen sayısız etabın sergilediği olağanüstü görünümden etkilenir. St. John's limanı etrafındaki kıyıların tamamı onlarla kaplıdır ve inşaatları özellikle basittir. "Kentish" atlama direklerine tam olarak benzeyen çok sayıda destekçi ilk önce yere sabitlenir: bunların üzerine benzer kutuplardan oluşan yatay bir platform yerleştirilir; ve sonunda kuru eğrelti otuyla örtülür. Bu tür bir yapıya balıkçılar tarafından Balık Tanesi adı verilir: ancak, kısmen suda durmasına rağmen, uçlarında bir kulübe ile morina balığı alımı ve tuzlanması için benzer şekilde inşa edilmiş başka aşamalar da vardır. Güneşte kurutulmak amacıyla son olarak "Pullar" a çıkarılması.

Yirminci yüzyılda pullar iyi kullanıldı, ancak soğuk hava deposu ve dondurucu üniteleri kullanılmaya başladıkça kurutulmuş balık talebi azaldı. Bununla birlikte, 1980'lerin ortalarında pullar, küçük taşra topluluklarında, aile kullanımı ve yerel kurutulmuş tuzlu morina satışı için balıkları kurutmak için hala kullanılıyordu.

Balık kurutma işlemi

Dondurucu teknolojisinin yaygın kullanımından önce, Newfoundland balıkçılığı, koruyucu ve sertleştirici olarak tuza bağımlıydı. Bu süreç gerekliydi, çünkü gemilerin avlanma alanlarına her seferinde Avrupa'ya geri dönmesi mümkün değildi. Newfoundland Büyük Bankaları.

Balıkçılık mevsiminde yakalanan balıktan en iyi fiyatı elde etmek için kesinlikle balığın kalitesi birinci derecede önemliydi ve karlı bir av sağlamak için özen gösterildi. Balık, tuz kütlesinden alındığında, kürleme işlemi sırasında oluşan fazla tuz ve filmden yıkandı. Tuzlanmış morina daha sonra bir el arabası taşıyan iki adam tarafından balık gevreğine taşındı. Balık daha sonra sırayla baş ve kuyruklar yerleştirilerek çok düzgün ve düzenli bir şekilde yayıldı. Bunlar ilk önce güneşe maruz kalan et tarafı yukarı bakacak şekilde yatırıldı. Balık kurudukça, tuzlu morinanın arka tarafını kurutmak için ters çevrildi. Hava nemli hale geldiğinde akşam karanlığında balıklar toplandı ve adı verilen düzgün yığınlara yerleştirildi. ibneler[1] balığın maruz kalan alanını en aza indirmek için. Balık pazarlanabilirlik için yeterince kuru hale geldiğinden, sezon hasadının tamamı olmasa da çoğu bu şekilde kurutulana kadar balık deposunda saklandı. Balıkların kuruması tamamen kuruması bir haftayı bulmuş olabilir. Tüm sezon avını kurutma işleminin tamamı, yer ve insan gücünün izin verdiği ölçüde bir veya iki ay almış olabilir.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "ibne n". Newfoundland İngilizce Sözlüğü.

Dış bağlantılar