Ackee ve tuzlu balık - Ackee and saltfish

Ackee ve tuzlu balık, lahana salatası ile servis edilir.

Ackee ve tuzlu balık Jamaikalı mı Ulusal Yemek ile hazırlanmış ackee ve tuzlanmış morina balığı.

Arka fon

ackee meyve (Blighia sapida ) Jamaika'nın ulusal meyvesidir.[1] Karayipler'e ithal edildi. Gana 1725'ten önce 'Ackee' veya 'Aki' Akan halkının bir başka adıdır, Akyem. Meyvenin bilimsel adı onurlandırılır Kaptan William Bligh Meyveyi Jamaika'dan 1793'te İngiltere'nin Kew kentindeki Kraliyet Botanik Bahçeleri'ne götüren ve bilime tanıttı.[2] Olgunlaşma aşamasında kabuğun açılmasından önceki taneler gibi meyvenin bazı kısımları toksik olduğundan, Amerika Birleşik Devletleri gibi ülkelere ithal edilirken nakliye kısıtlamaları vardır.[3] Tuzlu morina ise uzun ömürlü ve ucuz bir protein kaynağı olarak Jamaika'da köleleştirilmiş insanlar için tanıtıldı.[4]

Hazırlık

Yemeği hazırlamak için, Tuzlu Morina haşlama ile sotelenir ackee, soğanlar, Scotch bonnet biber, domates, daha sonra biber ve kırmızı biber gibi baharatlarla tatlandırılır.[5] Pastırma ve domates ile süslenebilir ve genellikle yanında kahvaltı olarak servis edilir. ekmek meyvesi, sert hamurlu ekmek, köfte veya haşlanmış yeşil muz.[6][7]

Ackee ve tuzlu balık da birlikte yenebilir pirinç ve bezelye veya sade beyaz pirinç.[8][9] Baharatlar (soğan, Escallion, kekik, sarımsak) ve tuzlu balık, sade pirinçle birleştirilir. Genellikle "baharatlı pirinç" olarak adlandırılır ve ackee içeren tek kaplık bir yemek olabilir.[10]

popüler kültürde

Ackee ve saltfish, Jamaika'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir.[11][12][13] Göre Gardiyan, Jamaikalı sprinter Hüseyin Bolt genellikle kahvaltıda ackee ve tuzlu balık bulunur.[14]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ Millicent Taffe (7 Mart 2013). Orijinal Ackee ve Tuzlu Balık Tarifi. Booktango. s. 14. ISBN  978-1-4689-2493-0.
  2. ^ "Arşivlenmiş kopya". Arşivlenen orijinal 2012-04-24 tarihinde. Alındı 2013-04-01.CS1 Maint: başlık olarak arşivlenmiş kopya (bağlantı)
  3. ^ http://www.accessdata.fda.gov/cms_ia/importalert_64.html
  4. ^ Wilson, Korsha (21 Haziran 2017). "Jamaika'nın Tadı Ackee ve Tuzlu Balığı Gibi". Yardımcısı.
  5. ^ Heather Arndt Anderson (11 Temmuz 2013). Kahvaltı: Bir Tarih. AltaMira Basın. s. 74. ISBN  978-0-7591-2165-2.
  6. ^ James Newton. Jamaika Yemek Kitabı - Klasik Jamaika Mutfağı. Springwood emedia. s. 13. ISBN  978-1-4762-3118-1.
  7. ^ John DeMers (13 Mart 2012). Jamaika'dan Otantik Tarifler. Tuttle Yayıncılık. s. 66. ISBN  978-1-4629-0536-2.
  8. ^ Rashid, Adnan (18 Ekim 2019). "Bu Burton pub'daki heyecan verici yeni menüye bir göz atın". Derbyshire Canlı.
  9. ^ Keith Lorren. Caribbean Soul Yemek Kitabı. Lulu. s. 24. ISBN  978-1-105-91549-9.
  10. ^ Dr.Milicent J. Coburn (3 Kasım 2017). Tropiklerin Hazineleri. Trafford Publishing. s. 74. ISBN  978-1-4907-8462-5.
  11. ^ Dunne, Daisy. "Etkileşimli: İklim değişikliği dünyanın geleneksel yemeklerini nasıl tehdit edebilir?". Karbon Özeti. Alındı 9 Mayıs 2020.
  12. ^ Washington, Bryan (1 Temmuz 2019). "Jamaika'nın Ulusal Yemeği Ackee ve Saltfish'e Geri Dönüyor". The New Yorker.
  13. ^ "En İyi 10 Ulusal Yemek - National Geographic". Seyahat. 2011-09-13. Alındı 2020-08-08.
  14. ^ Seal, Rebecca (18 Nisan 2015). "Şampiyonların kahvaltısı: Usain Bolt'un çakal ve tuzlu balığı". Gardiyan.