Clochette - Clochette - Wikipedia

Clochette
Menşei ülkeFransa
BölgeNouvelle-Aquitaine
Süt kaynağıkeçiler
PastörizeEvet
Dokusağlam, yoğun ve pürüzsüz
Yaşlanma zamanıtaze olgunlaşmış (2-3 hafta)

Clochette (Fransızca "küçük çan" için) çan şeklindedir, kalıp olgunlaşmış Keçi peyniri -den Nouvelle-Aquitaine tarafından yapılan Fransa bölgesi Chèvréchard, keçi peyniri üreticisi. Clochette iki hafta olgunlaşır ve raf ömrü yaklaşık 45 gün.[1] Kırışık, yenilebilir bir beyazı var kabuk; ve sağlam, yoğun, kadifemsi bir doku. Klozet ne kadar eski olursa, yüzeyi o kadar kırışır ve iç dokusu o kadar sıkı olur. Dengeli, zorlayıcı olmayan, keskin ve keçi bir tada sahiptir.

Yaşam döngüsü

Clochette peyniri, genellikle yaz aylarında, Mart ayından sonbaharda bazen üretilir.[2] Küfle olgunlaştırılır ve satılmak üzere yola çıkmadan önce iki hafta olgunlaşır.[3]:94 Sadece 45 gün sürdüğü için hızlı satılması gerekiyor. Yaşlandıkça, daha kırışık hale gelir, ta ki sonunda çok yaşlanana ve artık yenemez olana kadar.[1]

Tipik bir çan

Tipik bir çanın ağırlığı 9 ons (260 g) civarındadır.[4] 8 ila 9 cm çapında bir tabanı vardır ve 9 cm boyundadır.[3]:94

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b Fletcher, Janet (1 Ağustos 2008). "Fransız Clochette bir chevre aşığının zilini çalıyor". San Francisco Chronicle. Alındı 1 Şubat, 2010.
  2. ^ "Peynir Kursu: Clochette". Arşivlenen orijinal 2010-04-09 tarihinde. Alındı 2009-12-19.
  3. ^ a b Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko (2004). Fransız Peyniri. İngiltere: Dorling Kindersley. ISBN  1 4053 0666 1.
  4. ^ "Önbelleğe alınmış google resmi". Arşivlenen orijinal 6 Eylül 2009.

Dış bağlantılar