Fourme dAmbert - Fourme dAmbert - Wikipedia
| Fourme d'Ambert | |
|---|---|
 | |
| Menşei ülke | Fransa |
| Bölge | (Puy-de-Dôme ), Auvergne |
| Kasaba | Ambert |
| Süt kaynağı | İnek |
| Pastörize | Çeşitliliğe bağlıdır |
| Doku | Yarı sert |
| Yaşlanma zamanı | 1-4 Ay |
| Sertifikasyon | AOC 2002, PDO 1996 İle Fourme de Montbrison 1972'den beri |
| Adını | Ambert |
 Wikimedia Commons'ta ilgili medya | |
Fourme d'Ambert yarı zor Fransızca rokfor. Fransa'nın en eski peynirlerinden biri olup, bugüne kadar uzanır. Roma zamanları.[doğrulama gerekli ][1] Çiğ inek sütünden yapılır. Auvergne bölgesi Fransa, belirgin, dar silindirik bir şekle sahip.[2]
Yarı sert peynir, Penicillium roqueforti sporlar ve en az 28 gün yaşlanmış.
Neredeyse aynı Fourme de Montbrison ikisi de aynı şekilde korundu AOC 1972'den 2002'ye kadar her biri kendi peyniri olarak kabul edildiğinde imalatta küçük farklılıklar vardı.[3] Peynirin bir benzerliği, bir peynirin girişinin üzerinde yontulmuş olarak bulunabilir. Ortaçağa ait şapel La Chaulme, Puy-de-Dôme.[4]
Çoğu zaman endüstri tarafından pastörize süt ile üretilmesine ve Kooperatifler, son zamanlarda zanaatkâr üretim çiğ süt kullanarak başlamıştır ve Çiftlik veya fermier üretim şimdi yeniden başladı.[5] Şu anda, dört çiftçi çiğ sütle yapılan yılda 35 ton (38,58 ton) fourme d'Ambert fermière AOP üretiyor.
Referanslar
- ^ "Cheese.com profili".
- ^ Iburg Anne (2004). Dumont'un Peynir Sözlüğü. REBO yayıncıları. ISBN 90-366-1689-1.
- ^ "AOC Fourme d'Ambert et de Montbrison". Arşivlenen orijinal 2007-02-11 tarihinde. Alındı 2006-12-26.
- ^ "Fourme d'Ambert - (formaggio.it)". Arşivlenen orijinal 2013-06-12 tarihinde.
- ^ Barthélemy, R .; Sperat-Çar, A. (2004). Dünya Peynirleri. Hachette. ISBN 1-84430-115-X.
 | Bu peynir ile ilgili makale bir Taslak. Wikipedia'ya şu şekilde yardım edebilirsiniz: genişletmek. |