San-nakji - San-nakji

San-nakji
Korean.cuisine-Sannakji.hoe-01.jpg
TürÇapa
AnavatanKore
İlişkili Ulusal mutfakKore Mutfağı
Ana maddelerUzun kollu ahtapot
Koreli isim
Hangul
산낙지
Revize Romanizationsan-nakji
McCune – Reischauersan-nakchi
IPA[san.nak̚.t͈ɕi]
San-nakji videosu

San-nakji (산낙지) bir çeşittir çapa (çiğ yemek) ile yapılmış uzun kollu ahtapot (Küçük ahtapot), adı verilen küçük bir ahtapot türü nakji Korecedir ve kimi zaman görece küçük olması nedeniyle "yavru ahtapot" a çevrilir. dev ahtapot (Enteroctopus dofleini).[1] Ahtapotlar, küçük parçalara kesilmeden ve servis edilmeden önce en çok öldürülür ve ahtapotun dokunaçlarındaki sinir aktivitesi, parçaları servis sırasında tabakta ölümden sonra hareket ettirir.[2][3][4] Ahtapotun son derece karmaşık gergin sistem üçte ikisi ile nöronlar kollarının sinir kordonlarında bulunan ahtapotun çeşitli refleks Beyinden hiçbir girdi almadıklarında bile devam eden eylemler.[5][6] Daha az yaygın olarak, canlı bir ahtapot bütün olarak yenir.[7] Çanak serpilir Susam yağı ve kızarmış susam tohumlar.[8]

Yemek yiyor

Yemek servis edildiğinde kol parçalarındaki vantuzlar hala aktif olduğundan, sannakji yerken özel dikkat gösterilmelidir. Aktif vantuzlar yutulan kol parçalarının ağza veya boğaza yapışmasına neden olabilir.[9] Bu ayrıca, özellikle sarhoş olduklarında, bazı insanlar için boğulma tehlikesi oluşturabilir.

Dil farkı

İki Kore'deki kelime dağarcığı farklı açık nakji: Güney Koreliler arar Küçük ahtapot, küçük bir ahtapot türü (genellikle "bebek ahtapot" olarak yanlış çevrilir) nakjiKuzey Koreliler bir kalamar nakji (Nakchi içinde McCune – Reischauer romanizasyon).

Prevalans

Sannakji servis edilir Kore restoranları dilimlenmiş çiğ balık servis eder, ancak alkollü içeceklere eşlik edecek bir atıştırmalık olarak barlarda da bulunabilir. Soju.

Sağlık tehlikesi

Tüketim Sannakji nedeniyle potansiyel olarak tehlikelidir boğulma tehlikesi. Kafadanbacaklıların uzuvları nöronlar içerdiğinden, ekstremiteler hareket etmeye devam eder ve dokunaçları boyunca bulunan vantuzlar, vücuttan ayrıldıktan ve susam yağıyla ıslatıldıktan sonra bile boğazına yapışabilecek kavrama gücünü korur.[10] Birkaç boğulma vakası Sannakji 2008 yılında meydana gelen bir olay gibi rapor edilmiştir. Gwangju.[11]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ "san-nakji" 산낙지. Standart Korece Sözlük (Korece'de). Ulusal Kore Dili Enstitüsü. Alındı 22 Şubat 2017.
  2. ^ Rosen, Daniel Edward (4 Mayıs 2010). "Kore restoranının canlı Ahtapot yemeğinde hayvan hakları savunucuları kıvranıyor". New York Daily News. Alındı 3 Haziran 2017.
  3. ^ Han, Jane (14 Mayıs 2010). "Kültür çatışması mı? Sannakji ABD'li hayvan aktivistlerini kızdırıyor". The Korea Times. Alındı 4 Haziran 2017.
  4. ^ Compton, Natalie B. (17 Haziran 2016). "Canlı Bir Ahtapot Yemek Göründüğü Kadar Zor Değil". Munchies. VICE. Alındı 4 Haziran 2017.
  5. ^ Hochner, B. (2012). "Ahtapot Nörobiyolojisinin Somutlaştırılmış Bir Görünümü". Güncel Biyoloji. 22 (20): R887 – R892. doi:10.1016 / j.cub.2012.09.001. PMID  23098601.
  6. ^ Yekutieli, Y .; Sagiv-Zohar, R .; Aharonov, R .; Engel, Y .; Hochner, B .; Flash, T. (2005). "Ahtapot kolunun dinamik modeli. I. Harekete ulaşan ahtapotun biyomekaniği". J. Neurophysiol. 94 (2): 1443–58. doi:10.1152 / jn.00684.2004. PMID  15829594.
  7. ^ Canlı Ahtapot Yemek, alındı 2018-01-13
  8. ^ Warwick, Joe (30 Ocak 2015). "Noma'nın canlı karides yemeği hakkındaki gerçek". Gardiyan. Alındı 3 Haziran 2017.
  9. ^ "Dünyanın dört bir yanından sekiz tartışmalı yiyecek". Hindistan zamanları.
  10. ^ "Dünyadaki En Tehlikeli Yiyecekler". Condé Nast Traveler. Alındı 2018-01-18.
  11. ^ Yonhap Haberleri 2008-01-21 광주 서 산낙지 먹다 기도 막힌 사고 잇따라