Brinjevec - Brinjevec

Brinjevec (veya Brinovec) güçlü bir alkollü içecektir. Karst ve Brkini bölgeler Slovenya. Yerden yeniden damıtılır ve fermente edilir ardıç meyveleri sadece ardıç aroması eklenmiş farklı alkol bazlarına sahip benzer içeceklerden farklıdır (bileşik Cin, Slovakça Borovička, Hollandaca Jenever, Sırpça Klekovača, vb.). Berrak, şeffaf bir renge sahiptir ve düzenli içme için değil, halk tıbbı kullanımı içindir. % 40 ile% 50 arasında alkol içerir ve çok farklı bir ekşi tadı vardır.[1][2]

Kraški brinjevec "Karst cin" veya "Karst ardıç brendi" anlamına gelir.

Tarih

Kelime Brinovec kelimeden türemiştir salamura 'ardıç' ve ardıç meyvelerinden yapılır.

Kraški brinjevec yerel çiftçiler tarafından yapılmıştır. Karst ve Brkini yüzyıllardır bölgeler. İlk olarak 200 yıl önce bahsedildi. Yerel halk tarafından her zaman iyileştirici etkileri nedeniyle birçok soruna çare olarak takdir edilmiştir. Çünkü sadece mayalı ardıç meyveleri (10 litre alkol için 100-150 kilo çilek) ve özel bir bakır hala Yerel çiftçilerden satın alırsanız, litre başına (2010) 30 € veya daha fazla maliyetlidir.[1]

Kraški brinjevec gibi birkaç kitapta bahsedilmektedir National Geographic Tat Slovenya tarafından Janez Bogataj ve Lonely Planet's Slovenya - Tarih, Kültür ve Dış Mekan enfes bir geleneksel içecek olarak. Ayrıca "Slovenya Resmi Seyahat Rehberi" tarafından yayınlanan Sloven hediyelik eşya broşürüne de girdi.[3]

Brinjevec bazı barlarda ve hanlarda içki içmek için de satılmaktadır. Ancak çoğu durumda böyle Brinjevec sadece geleneksel Karst'ın ucuz bir temsilcisidir Brinjevec. Genellikle erik brendiden yapılır, Tropinovec (pomace brendi ) veya ardıç aroması eklenmiş fermente patateslerden yapılmış alkol. Bazıları tadı daha hafif ve daha içilebilir olduğu için bu şekilde tercih eder.[kaynak belirtilmeli ]

Coğrafi işaret Kraški brinjevec

Slovenya Parlamentosu, Coğrafi Kökeninin Belirlenmesine İlişkin Kurallar Yasasını kabul etti. Kraški brinjevec (Karst Gin) 30 Haziran 2003.[4][5] 15 Ocak 2008'de Avrupa Parlamentosu, alkollü içeceklerin coğrafi işaretlerinin tanımı, tanımı, sunumu, etiketlenmesi ve korunması hakkında ve 1576/89 sayılı Konsey Tüzüğünü (EEC) yürürlükten kaldıran bir yönetmeliği kabul etti. Bu yönetmeliğe göre, Brinjevec coğrafi kökenli korumalı bir içecek haline geldi.[6]

Uzmanları Avrupa Komisyonu öncelikle doğal süreçle ilgileniyorlardı Brinjevec Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan üretilen üretim. Özgün üretim ve ürünün özellikleri nedeniyle kraški brinjeveciçecek, dünyaca ünlü içecekler listesinde bir uzmanlık alanı olarak sınıflandırılmaya adaydır.[1]

Kraški brinjevec yapılır ardıç meyveleri türlerden Juniperus communis. Juniperus communis kuru bir ortamda büyüyen dikenli, yaprak dökmeyen bir çalı veya alçak bir ağaçtır. karst arazi. Monoseks bir bitkidir ve sadece dişi bitkiler çilek yetiştirir. Ardıç meyveleri yalnızca iki veya üç yılda bir olgunlaşır, bu nedenle aynı çalı genellikle hem olgun hem de olgunlaşmamış meyveleri taşır. Olgun meyveler etli, koyu mavidir, ferahlatıcı bir meyve kokusuna ve biraz tatlı ve acı bir tada sahiptir.

Meyveler, ekim ve kasım aylarında tahta bir çubuk ve özel olarak şekillendirilmiş bir bilmece yardımıyla toplanır. İş zor ve zaman alıcı. Bundan sonra, meyveler temizlenir, özel bir öğütücü ile öğütülür, suya (çilek miktarının 3 ila 4 katı), hermetik olarak kapatılmış bir kapta 4 hafta boyunca 15 ila 20 santigrat derece arasında bir sıcaklıkta daldırılır.[1]

Pürenin alkollü fermantasyonu bittikten sonra özel bakır damıtıklarda iki aşamada damıtma gerçekleşir. Bakır, damıtılmış buhardaki kükürt bileşiklerini emme kabiliyetinden dolayı yüksek kaliteli fotoğrafların yapımında yaygın olarak kullanılır. İlk damıtma sırasında uçucu bir yağ (Brinjevo olje 'ardıç yağı') ruhtan ayrılır. 100 kg ardıç meyvesinden yarım litre yağ elde edilir. İkinci damıtma uzun ve yavaştır. Brendi, uyumlu lezzetini ancak altı aylık olgunlaşmadan sonra alır.[4]

Şişelerin şekli ve hacmi (200, 500 ve 700 ml) de reçete edilir.[1]

Tıbbi kullanım

Brinjevec olarak kullanılır geleneksel halk tıbbı birçok sorun için. Karın boşluğundaki kan akışını uyararak mide ağrısı, hazımsızlık, gastrit ve bağırsak sorunlarının giderilmesine yardımcı olur. Aynı zamanda sindirim sistemi olarak da kullanılır. Geçmişte kadınlar adet ağrılarını yatıştırmak için kullanıyordu. Genellikle alt karın bölgesine eterik ardıç yağı (ilk damıtmadan sonra bir yan ürün) ve ardından bir yudum Brinjevec. Bazı yaşlı insanlar hala arıyor Brinjevec bir kadın içkisi, çünkü geçmişte eczaneler kadınların alanı altındaydı. Birkaç damla ile karıştırılmış kaynar sudan buharı solumak Brinjevec Solunum yollarını rahatlatır ve astımlıların solunum problemlerini hafifletir.[1]

Uçucu yağ, damıtmanın bir yan ürünüdür Brinjevec. Bahsedildiği gibi göbek ve alt karın çevresine damlatılarak adet ağrılarını, mide ağrılarını hafifletmek veya çocukların sindirim sorunlarını iyileştirmek için kullanılmıştır. Bu yağ geçmişte yerel eczanelere çoğunlukla Trieste (İtalya) ve hala çok pahalıdır (2010'da litre başına 160 € veya daha fazla).[1]

Ardıç yağı ayrıca bazı cinlere tat katmak için de kullanılır.[2]

Bu yağa Brinjevo olje içinde Sloven

Önemli markalar

Ticari olarak üretilenlerin çoğu Brinjevec Bosna-Hersek, Karadağ ve diğer Balkan ülkelerinden ithal edilen ardıç meyvelerinden yapılır. Biraz Brinjevec şu şekilde satılsa bile sadece aromalı eskitilmiş doğal bir damıtma ürünüdür Brinjevec. Bu markalar coğrafi işaret taşımıyor kraški brinjevec.[kaynak belirtilmeli ]

Slovenya çevresinde damıtma ve satış yapan birkaç kayıtlı içki fabrikası bulunmaktadır. Brinjevec ancak yerel çiftçilerden küçük miktarlarda satın alınabileceği gibi, kişisel kullanım için damıtan kişiler de olabilir.

Kraški Brinjevec

Brinjevec

Referanslar

  1. ^ a b c d e f g http://www.krasevka.si/ponudba/zganja/ Krasevka (Slovenya'da).
  2. ^ a b http://www.vecer.si/clanek2007122705279644[kalıcı ölü bağlantı ] Večer daily - Z geografsko oznako - iz uvoza 27. 12. 2007 (Slovenya'da)
  3. ^ http://www.slovenia.info/pictures%5Cpublication_language%5C2009%5CSouvenirs_205_pub.pdf Arşivlendi 2015-09-10 de Wayback Makinesi Slovenya Hatıra Eşyaları Slovenia.info'da - PDF
  4. ^ a b http://www.uradni-list.si/1/objava.jsp?urlurid=20033321 Uradni list RS - Slovenya Resmi Gazetesi
  5. ^ "Pravilnik o označbi geografskega porekla Kraški brinjevec". Alındı 2016-12-15.
  6. ^ http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2008:039:0016:0054:EN:PDF Yönetmelik (EC) No 110/2008