Pangasi - Pangasi

Pangasi
TürPirinç şarabı
Menşei ülkeFilipinler
Menşei BölgeVisayas, Mindanao
MalzemelerPirinç

Pangasi, Ayrıca şöyle bilinir pangase veya gasi, çeşitli geleneksel Filipinli pirinç şarapları -den Visayas Adaları ve Mindanao.[1] Diğer yerli tahıllardan da yapılabilirler. darı ve işin gözyaşları. Pangasi ve tahıl tanelerinden yapılan diğer yerli Filipinli alkollü içecekler, İspanyollar tarafından toplu olarak şu şekilde anılıyordu: Pitarrillolar.[2]

Pangasi, eğlence amaçlı tüketilmesinin yanı sıra, dini törenlerin ritüellerinde belirgin bir şekilde yer aldı. Babaylan çeşitli Filipinli etnik gruplarda şamanlar. Pangasi, ilk İspanyol kaşifler tarafından Visayas'ta yaygın olarak bahsedilmiş, ancak modern zamanlarda menzilinin çoğunda büyük ölçüde ortadan kalkmıştır. Visayas ve Mindanao'nun bazı bölgelerinde hayatta kalır.[3][4]

İçinde Panay Adası içinde Western Visayas pangasi, geleneksel olarak çeşitli yapraklarla fermente edilir. şeker kamışı arasında meyve suyu Suludnon halkı. Bu, pangasiye çok benzer (aynı zamanda agkud ) of the Lumad halkları nın-nin Mindanao.[1][5][6]

İçinde Zamboanga Yarımadası, pangasi (daha yaygın olarak "pangase" olarak yazılır), üç farklı şarap türünü ifade eder: Subanen insanlar of Zamboanga Yarımadası. Geleneksel pangaz, pirinçten veya işin gözyaşları (Adlay) bir başlangıç ​​kültürü ile fermente edilmiş (tapay ) ve tipik olarak zencefil ile baharatlanır (modern zamanlarda acı biber de kullanılır). Olarak bilinen kavanozların içinde fermente edilir. bandi veya Tibod iki haftadan üç yıla kadar. Bununla birlikte, modern pangase giderek daha fazla manyok İspanyollar tarafından Filipinler'e tanıtılan yumrular.[7][8]

Ayrıca bakınız

Referanslar

  1. ^ a b Gico, Emma T .; Ybarzabal, Evelyn R. "Central Panay, Filipinler'de Yerli Pirinç Şarabı Yapımı". Merkez Filipin Üniversitesi. Alındı 4 Mayıs 2019.
  2. ^ Gibbs, H.D .; Holmes, W.C. (1912). "Filipin Adaları Alkol Endüstrisi Bölüm II: Damıtılmış Likörler; Tüketim ve İmalatı" (PDF). Filipin Bilim Dergisi: Bölüm A. 7: 19–46.
  3. ^ Demetrio, Feorillo Petronilo A., III (2012). "Samar ve Leyte'den Erken Visayanların Kolonizasyon ve Alkollü İçecekleri". Malayca. 25 (1): 1–18.
  4. ^ Garvan, John M. (1912). "Mandaya, Manobo ve Mangguangan Kabileleri arasında içki ve içkiler hakkında rapor" (PDF). Filipin Bilim Dergisi: Bölüm A. 7: 106–114.
  5. ^ Caldo, Gloria A .; Hiroshige, Sakai (1985). "Mindanao'da pirinç şarabı olan pangasi üzerinde mikrobiyolojik çalışmalar". Filipinli Tarımcı. 68 (4).
  6. ^ Jocano, F. Landa (1958). "Sulod: Orta Panay, Filipinler'de Bir Dağ Halkı". Filipin Çalışmaları. 6 (4): 401–436. JSTOR  42720408.
  7. ^ Nabua, Wilson C .; Tugahan, Valerio A .; Malate, Renato F. (2013). Pangase Wine'ın Üretimi, İşlenmesi ve Pazarlanması: Bir Subanen Kimliği (PDF). Filipin Tarım Ekonomisi ve Kalkınma Derneği.
  8. ^ "Taraftarlar, Zamboanga'nın Subanen kabilesinden Adlay şarabı için istikrarlı bir pazar görüyor". BusinessMirror. Alındı 4 Mayıs 2019.